湖南省畜牧獸醫(yī)研究所(410131)段洪峰

奶牛高產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)講座(1)品種選擇對產(chǎn)奶量的影響

湖南省畜牧獸醫(yī)研究所(410131)段洪峰

奶牛品種有乳用專用型，如荷斯坦牛(又稱黑白花牛，見第24頁圖5)、娟姍牛(見第24頁圖6)；有乳肉兼用型，如弗萊維赫牛(又稱德國寶牛，見第24頁圖7)、西門塔爾牛、瑞士褐牛。從當(dāng)前全世界奶牛飼養(yǎng)實(shí)際情況看，飼養(yǎng)比較多的有荷斯坦牛、娟姍牛、弗萊維赫牛、更賽牛、愛爾夏牛及瑞士褐牛等，其中荷斯坦牛占的比例最大，很多國家飼養(yǎng)數(shù)量占奶牛90%以上，目前，我國飼養(yǎng)的奶牛90%也是荷斯坦牛。根據(jù)牛的生產(chǎn)性能、適應(yīng)性，這里介紹荷斯坦、娟姍和弗萊維赫3個品種。

一、荷斯坦奶牛

1.生產(chǎn)性能 荷斯坦牛性情溫順，易于管理，適應(yīng)性較強(qiáng)，乳脂、乳蛋白比較均衡，一般平均乳脂率為3.5%，乳蛋白為3.2%。它以產(chǎn)奶量高、飼料利用率高、適應(yīng)環(huán)境能力強(qiáng)及產(chǎn)犢價值高著稱于世。目前很多飼養(yǎng)水平好的牧場，1頭荷斯坦牛305天泌乳量8000公斤以上(即1頭牛的年單產(chǎn))，以色列、美國、加拿大等國家的單產(chǎn)水平更高，達(dá)11000～12000公斤。

中國荷斯坦牛是從國外引進(jìn)的荷斯坦牛與我國黃牛雜交，經(jīng)長期選育而成。據(jù)統(tǒng)計，第1胎305天平均產(chǎn)奶量5197公斤，優(yōu)秀牛群產(chǎn)奶量可達(dá)7000～8000公斤，平均乳脂率3.5%左右。現(xiàn)在我國奶牛飼養(yǎng)發(fā)達(dá)的北京、上海、新疆、寧夏等地區(qū)的牧場牛群年產(chǎn)奶量達(dá)10000公斤，接近美國、加拿大等國家的飼養(yǎng)水平。

2.缺點(diǎn) 荷斯坦牛耐冷不耐熱，加上南方夏季高溫高濕，當(dāng)氣溫上升到25℃時，牛會出現(xiàn)熱應(yīng)激，當(dāng)氣溫高于30℃時，其熱應(yīng)激明顯，采食量、產(chǎn)奶量明顯下降。因熱應(yīng)激影響，牛在7～8月份發(fā)情率和受胎率較低。因此，南方飼養(yǎng)荷斯坦奶牛應(yīng)在牛舍建設(shè)時注意防暑降溫風(fēng)扇和噴淋設(shè)施的完善。

二、娟姍牛

娟姍牛體格小，成年公牛體高123～130厘米，體重500～700公斤，母牛體高111～120厘米，胸圍154厘米，體重350～450公斤。犢牛初生重為23～27公斤。

娟姍牛被公認(rèn)為效率高的乳牛品種，其基礎(chǔ)代謝低，飼料利用率高，每公斤體重的產(chǎn)奶量超過其他品種。

娟姍牛平均產(chǎn)奶量3500公斤，目前，美國和丹麥登記娟姍牛平均產(chǎn)奶量最高，平均達(dá)6500公斤。娟珊牛的乳脂率5.5%～6.3%，乳蛋白3.8%～4.5%，乳脂色黃而風(fēng)味好，所含乳蛋白、礦物質(zhì)、干物質(zhì)和其他重要營養(yǎng)物質(zhì)都超過了其他品種的奶牛。

娟姍牛耐熱力強(qiáng)，性成熟早，一般15～16月齡便開始配種，難產(chǎn)率低，繁殖疾病少，產(chǎn)犢間隔期短。適合在我國南方熱帶、亞熱帶地區(qū)飼養(yǎng)，也可用于雜交改良含脂率低的奶牛品種。

三、弗萊維赫牛

1.生產(chǎn)性能 ①乳用性高。弗萊維赫牛產(chǎn)奶量7000～10000公斤，乳脂率4.0%～4.2%，乳蛋白率3.5%～3.7%，是生產(chǎn)奶酪等高檔乳制品的優(yōu)質(zhì)原料。弗萊維赫牛在保證了高產(chǎn)奶水平的同時，通過對體細(xì)胞數(shù)的控制，把乳房炎的發(fā)病率降到最低。②肉用性強(qiáng)。弗萊維赫公牛犢增重迅速，非常適合做育肥牛，公牛平均出生重為40公斤，平均日增重在1400克以上，18～19月齡體重在700～800公斤，凈肉率達(dá)到60%，肉質(zhì)等級較高。成年母牛屠宰后可生產(chǎn)帶有大理石花紋的高檔牛肉，并且一致性特別好，肉質(zhì)一流。

2.效益和前景 飼養(yǎng)弗萊維赫牛能取得較為理想的綜合收益，母牛產(chǎn)奶量優(yōu)異，乳脂、乳蛋白率高，公牛增重快，肉用性能卓越，肉質(zhì)等級高。養(yǎng)殖戶可以獲得肉、乳雙重效益。

與荷斯坦牛相比，弗萊維赫牛耐粗飼，適應(yīng)性和抗病力強(qiáng)，肢蹄和乳房更為健康，并有較強(qiáng)的耐熱性。其乳脂率、乳蛋白率都比荷斯坦牛高，而且風(fēng)味好。

弗萊維赫牛健康指數(shù)高，使用壽命長，平均產(chǎn)犢數(shù)大于4頭，每頭奶牛終身總產(chǎn)奶量在30噸以上。

弗萊維赫與荷斯坦雜交牛新陳代謝穩(wěn)定，體質(zhì)健康，性能良好，體細(xì)胞數(shù)低，乳脂和乳蛋白率增加，抗病力強(qiáng)，使用壽命長。

各方面因素共同體現(xiàn)出弗萊維赫牛優(yōu)越的經(jīng)濟(jì)效益，因此推廣弗萊維赫牛，用弗萊維赫牛作為父本雜交荷斯坦母牛具有廣闊前景，特別是在夏季炎熱時間長的南方。 (待續(xù))