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        白費(fèi)功夫的御膳

        2015-04-17 18:30:51黃鶴
        發(fā)明與創(chuàng)新 2015年13期
        關(guān)鍵詞:拿手菜白費(fèi)淮揚(yáng)菜

        文/黃鶴

        1751年,乾隆皇帝南巡至揚(yáng)州。當(dāng)?shù)卮篼}商程明然聽(tīng)說(shuō)后,找來(lái)最好的廚師烹制了一大桌淮揚(yáng)名菜,供皇上享用??苫噬掀穱L后,并未覺(jué)得菜肴有何過(guò)人之處,自然也沒(méi)有召見(jiàn)賞賜他。

        程明然非常失落,只好重罰廚師作罷。6年后,乾隆再下江南,程明然又請(qǐng)了當(dāng)?shù)赜忻?0位廚師,讓每人精心制作兩道拿手菜。這次他吸取了上次的教訓(xùn),在進(jìn)獻(xiàn)前親自品嘗,滿(mǎn)意后才交給太監(jiān)。沒(méi)想到,這次的結(jié)果還是一樣。

        程明然又白費(fèi)了一番功夫,他怎么也想不明白問(wèn)題出在哪兒。他花錢(qián)買(mǎi)通了一位負(fù)責(zé)端菜的太監(jiān),打聽(tīng)道:“我花了那么多心思準(zhǔn)備菜肴,卻得不到皇上的認(rèn)可,莫非皇上本就不喜歡吃淮揚(yáng)菜?”太監(jiān)笑了笑,湊上前說(shuō):“你還擔(dān)心菜不好吃?我們都擔(dān)心皇上喜歡吃你的菜,回到宮里還想吃,那可怎么辦?所以每道菜我端上去時(shí),總管就會(huì)往里加上一大勺白糖?!背堂魅淮蟪砸惑@,感嘆道:“一大勺白糖加進(jìn)去,就是再好的菜也變了味啊,難怪皇上一直沒(méi)召見(jiàn)我!”

        有些事情沒(méi)有達(dá)到預(yù)期效果,不是功夫下得不夠,而是沒(méi)找出關(guān)鍵問(wèn)題,對(duì)癥下藥?!?/p>

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