陳鄉(xiāng)錢，肖林榕

（福建中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)學(xué)院，福建 福州350122）

客家作為漢民族的一個(gè)重要民系，其醫(yī)藥文化是由南移的北方漢人醫(yī)藥文化經(jīng)過長時(shí)期發(fā)展與演化，并吸收當(dāng)?shù)赝林t(yī)藥文化所形成的。本文以福建客家中草藥文化為對象，從福建客家中草藥文化形成的基礎(chǔ)、福建客家中草藥的挖掘以及運(yùn)用等3個(gè)方面作一論述。

1 福建客家中草藥文化的形成

福建客家地區(qū)的地理環(huán)境和人文條件，對于福建客家民系的歷史形成及發(fā)展演變起到重大的作用，同時(shí)也深刻影響其中草藥文化的形成和發(fā)展。福建是客家分布范圍最大、地位最重要的聚居地之一，亦是客家人的發(fā)祥地。目前福建客家總?cè)丝谝淹黄?00萬人［1］，分布在全省20多個(gè)縣市區(qū)，主要集中在閩西的永定、上杭、長汀、連城、武平、寧化、明溪、清流8個(gè)縣。福建在歷史上屬深山荒僻、溪河縱橫之地，如閩西一帶，地勢東高西低，北高南低，居南嶺山脈要沖，從而造就了閩西客家境內(nèi)山地丘陵廣布。據(jù)古書有關(guān)古汀州府地理記載：“雞籠山，府北五十里，高十五里，山形圓聳，上凌霄漢”?！按浞迳剑诟畺|北六十里，壁立千仞，煙云出沒，惟天色晴齊，亭午方見其頂”?！半p峰，府東南二百里，峰戀雙聳，插入云霄?！保?］同時(shí)，福建客家地區(qū)河谷盆地錯(cuò)落，其間流淌著大大小小的許多溪河，它們分布交錯(cuò)呈網(wǎng)狀，形成了哺育客家民系的生命之源，如被稱為“客家的母親河”的汀江，其所到之處也大多成為福建客家人聚居的地方。此外，福建客家地區(qū)的氣候，大體來說都處在寒暖適宜的亞熱帶，四季分明，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒。全境熱量豐富，雨水充沛，光照充足，光、熱、水三者配合良好。同時(shí)，福建客家地區(qū)的土壤以紅壤和山地黃壤為主，一般自然肥力較高，適種性廣［3］。因此，福建客家地區(qū)群山重疊，溪河縱橫的地理環(huán)境，不僅決定福建客家人形成了依山而居、依水而耕的生活生產(chǎn)模式，加上濕潤溫和的氣候和肥沃的土壤，為中草藥的大量種植生長提供了良好的條件。根據(jù)文獻(xiàn)記載，秦漢之前居住在福建客家地區(qū)的民眾，并不是客家民系，而是“百越”族的土著居民。那么，作為福建客家民系是何時(shí)形成的呢？謝重光教授［4］研究表明，福建客家民系的形成，與漢人南遷有直接的關(guān)系，其有關(guān)的南遷時(shí)間可追溯到唐中葉。唐中葉以后，因中原地區(qū)間歇性的戰(zhàn)亂和福建閩西南地區(qū)相對安定等顯性因素，以及隨著社會發(fā)展，中原地區(qū)出現(xiàn)人多地少矛盾及天災(zāi)人禍等隱性因素，迫使大量中原民眾分批分次南遷，大部分漢人最終轉(zhuǎn)徙至福建山區(qū)。隨著時(shí)間的推移，南遷的漢人在這些地區(qū)逐漸占據(jù)了主導(dǎo)地位，并與當(dāng)?shù)赝林癖娤嗷ソ涣魅诤?，逐漸形成了福建客家民系。中原漢人在南遷福建的過程中，亦將當(dāng)時(shí)先進(jìn)的中原科技文化，如中醫(yī)藥文化帶入福建，逐步改變了原先當(dāng)?shù)赝林癖娐浜?、樸素的醫(yī)藥知識及將目光更多地投向巫與神的陋習(xí)，宋代之后促使福建醫(yī)藥領(lǐng)域呈現(xiàn)質(zhì)的飛躍。因此，福建客家民系的形成與發(fā)展，不僅開啟該地區(qū)的開發(fā)與發(fā)展進(jìn)程，而且創(chuàng)造了福建客家中草藥文化的行為主體與精神主體。

2 福建客家中草藥的挖掘

福建客家人聚居的地區(qū)因其氣候、地理環(huán)境的優(yōu)勢，中草藥資源十分豐富，這在各歷史時(shí)期的地方志中都有清晰記載。如明朝黃仲昭編纂的《八閩通志》中《汀州府志》物產(chǎn)篇“藥之屬”記載：該地區(qū)中草藥主要有黃精、石菖蒲、地黃、麥冬、苦參、黃芩等25種。乾隆時(shí)期的《汀州府志》在前者基礎(chǔ)上記載中草藥達(dá)30多種。民國時(shí)期編纂的各地方志所記載的中草藥就更加豐富，如民國·王維梁等［5］編纂的《明溪縣志》卷三物產(chǎn)志“藥屬”中記載了茯苓、梔子、山楂、瓜蔞、枳殼、枸杞子、山藥、花椒等40多種。《永定縣志》記載的有50種，《上杭縣志》記載的有63種，《長汀縣志》記載的有75種，《連城縣志》記載的有87種，《泰寧縣志》記載的有90多種。此外，若將各縣志物產(chǎn)志中“谷屬”、“蔬屬”、“花屬”以及“草屬”等篇章中可入藥的物品計(jì)入，則福建客家地區(qū)中草藥數(shù)量就更多了。福建客家人不僅對當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的歷代本草類書籍所記載的中草藥進(jìn)行深入研究與運(yùn)用，而且對具有鮮明地方特色的福建客家中草藥，進(jìn)行挖掘與使用，從而豐富了中華傳統(tǒng)醫(yī)藥。如乾隆時(shí)期《汀州府志》記載：① 剪刀草，性苦辛涼，具有祛風(fēng)清熱、散瘀消腫的功效。② 千里及，性苦涼，可清熱解毒、通經(jīng)活血。民國《上杭縣志》記載：① 風(fēng)藤子，具有祛除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、舒筋活絡(luò)、開胃消食等功效。② 野番椒，可祛風(fēng)止痛。③ 豬屎草，即鵝不食草，辛溫之性，具發(fā)散風(fēng)寒、通鼻竅、止咳、解毒、止癢等功效。④ 紅根子，可壯筋骨、充氣力。⑤ 一枝香，化痰止嗽。民國《永定縣志》中描述有：① 羊牯梢草，有止咳作用。② 臭屁藤，可行氣導(dǎo)滯。③ 甘菊，性微苦而辛，可清熱祛濕。民國《建寧縣志》記錄：①茄根，可治牙風(fēng)痛。② 黃花雞子，可在婦人懷孕時(shí)燉雞吃。③ 八蘞麻，可療外傷。④ 血見愁，清涼可醫(yī)火眼等。福建客家人在運(yùn)用當(dāng)?shù)刂胁菟幍膶?shí)踐中，根據(jù)其藥性，還將這些中草藥粗略分為膳用草藥和藥用草藥。膳用草藥有地膽草、石豆蘭、小號石橄欖、了哥王、溪黃草等；藥用草藥有三葉鬼針草、馬蹄金、千根草、積雪草、桃金娘等。筆者對福建縣市地方志及相關(guān)本草書籍的查閱，總結(jié)出福建客家中草藥具有如下特點(diǎn)：① 大部分屬于清熱解毒除濕類，少數(shù)屬于溫性類藥材；② 客家中草藥除有學(xué)名外，同時(shí)還標(biāo)有客家話的稱呼，如“地膽草”的客家名叫“地?cái)仡^”，“石豆蘭”的客家名為“石橄欖”，“積雪草”的客家名為“錢鑿頭”等。究其原因，首先是由于福建客家地區(qū)特定的氣候、地理環(huán)境所決定的。歷史上福建客家地區(qū)因地處深山荒僻，曾經(jīng)是瘴癘多發(fā)地區(qū)之一，這在歷代文獻(xiàn)中有許多關(guān)于瘴癘流行的記載。中醫(yī)藥對于瘴癘的治療，主要采用清熱解毒除濕藥物治療，福建客家人在防病治病的醫(yī)療實(shí)踐中，不斷積累與豐富了清熱解毒除濕類中草藥的認(rèn)識與使用經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)然，福建客家中草藥標(biāo)有客家話的稱呼，也方便了客家人的使用，形成口口相傳的中草藥文化內(nèi)容之一。隨著時(shí)代發(fā)展，福建客家的部分道地中草藥逐漸在全國知名，如澤瀉、蓮子、烏梅、厚樸、穿心蓮、海金沙、青黛等。此外，還發(fā)現(xiàn)一些在國內(nèi)獨(dú)具特色的客家中草藥，如寧化的唇柱巨苔為國內(nèi)新發(fā)現(xiàn)，蜈蚣蘭為福建省內(nèi)新發(fā)現(xiàn)［6］755。

3 福建客家中草藥的應(yīng)用

3.1 臨床醫(yī)療 在宋代，福建清流、泰寧等縣設(shè)有“仁壽堂”、“鹽惠和局”等藥局。明清時(shí)期，福建客家境內(nèi)還涌現(xiàn)出眾多名醫(yī)，如建寧的范良仲、清流的羅顯、將樂的徐本炯等，并留下一批如《急救偏方》、《眼科大成》等寶貴的醫(yī)學(xué)著作［7］。明末以后，福建客家地區(qū)一些知名中成藥及傳統(tǒng)方藥得到了廣泛應(yīng)用，如明末清初長汀的華嚴(yán)堂“驚風(fēng)化痰丸”，被譽(yù)為“濟(jì)世之圣晶，育嬰之至寶”。清康熙年間長汀三洲黃儀臣疳積散，聞名遐邇，稱作“兒科珍品”。清道光年間永定縣采善堂制作的“萬應(yīng)茶”，由黨參、茯苓、白術(shù)、羌活、山楂、藿香、枳殼、木香等30多種中草藥和茶葉等組成，可治外感風(fēng)寒、食積腹痛、中暑、嘔吐、泄瀉等，飲用方便，療效顯著［8］。福建客家很早就掌握了中草藥炒、燙、炮、煅、煨、炙、蒸、煮、燉、酒制、醋制等炮制方法，而且這些中草藥的加工方法是于清康熙年間從江西傳入的，被稱之為“江西派”［9］。福建客家地區(qū)醫(yī)家的涌現(xiàn)及中成藥的使用，大大促進(jìn)了客家中草藥在臨床實(shí)踐中的廣泛運(yùn)用。福建客家民眾在與疾病斗爭中，總結(jié)了豐富的中草藥使用經(jīng)驗(yàn)，如雞血藤、月月紅根、益母草水煎服，治婦人閉經(jīng)。千年棕、甘尾草、苦楝根皮、梧桐根水煎服可預(yù)防小兒疳積［10－11］。將顯齒蛇葡萄鮮草，悶煮搗亂，拍壓成餅（俗稱“藤茶餅”），可治中暑、風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛、失音、風(fēng)火牙痛，亦可外敷瘡癤癰和腳叉皮炎，功效卓著［6］748。

3.2 生活習(xí)俗 福建客家人對藥食兩用物品的涼、熱、補(bǔ)、損、毒等藥性積累了許多認(rèn)識，對其與強(qiáng)身健體的關(guān)系有著深刻的體會，并總結(jié)出相應(yīng)的養(yǎng)生規(guī)律。如認(rèn)為產(chǎn)婦坐月子時(shí)，應(yīng)常吃姜、糖、酒、雞和蛋等，這些食物性溫可驅(qū)寒，有利于其身體恢復(fù)，但不能吃蘿卜等性涼食物。體弱多病者，不宜吃狗肉、番鴨、南瓜、茄子、四季豆等物品，否則易導(dǎo)致疾病的復(fù)發(fā)［12］。這些認(rèn)識充分體現(xiàn)了福建客家人對中草藥文化的理解。當(dāng)然，最能代表福建客家人將中草藥文化運(yùn)用于生活的典范是擂茶、藥膳等。客家擂茶作為福建客家特色小吃，根據(jù)其食材不同，可分為藥食型、保健型及治療型3類。藥食型既可充饑飽腹，又可防病治病。除基本原料外，根據(jù)時(shí)令隨機(jī)加入新鮮中草藥。保健型主要有鹽水擂茶和芝麻擂茶，前者可清熱解暑，提神醒腦；后者可抗衰防老、延年益壽。治療型擂茶主要治療疾病，由中藥組成，這需臨床辨證選擇用藥［13］。為增強(qiáng)體質(zhì)，抵抗自然界各種毒害侵蝕，福建客家人在生活中將中草藥防疾御病與飲食生活有機(jī)結(jié)合起來。如流傳長汀民間的苦齋梗煮豆腐，具有涼肺、通氣、消暑功效。魚腥草、苦齋、夏枯草煮豬小腸是極好的涼腸湯，可消暑生津、開胃增食欲。用香藤根蒸母鴨可清涼潤肺；胡椒燉豬肚可暖胃等［14］。這些食療方法經(jīng)當(dāng)?shù)匕傩盏难永m(xù)，深入人心，現(xiàn)已成為家喻戶曉的養(yǎng)生佳品。還有風(fēng)味小吃仙人凍，其主要原料仙人草，性甘淡涼，可清熱利濕，涼血解暑，解毒。福建客家久負(fù)盛名的汀州八干中的明溪肉脯干，其配料中就加入了丁香、大茴香、桂皮等，經(jīng)通風(fēng)晾干、微火熏烤等工藝制成風(fēng)味獨(dú)特的佐餐佳品。

3.3 歲時(shí)風(fēng)俗 每年3月，驚蟄節(jié)氣，福建客家人都會煮毛芋子、炒黃豆，以象征煮老鼠、炒蟲子的寓意。毛芋子和黃豆具有解毒散結(jié)、消炎益胃作用，對人們衛(wèi)生保健起到一定的作用。端午節(jié)，福建客家人有喝少許雄黃酒以辟毒；門楣懸掛石菖蒲、葛藤、艾葉以辟邪、驅(qū)蟲毒；中午用香藤子、風(fēng)藤子、墻斑、牡荊葉、山蒼子葉等煎湯洗浴，達(dá)到解毒除濕、通絡(luò)強(qiáng)身的療效。此外，福建客家人有儲備“家茶”的千年積習(xí)，“家茶”就是節(jié)日前后在集市所買的青草藥，故該節(jié)日又有“端陽藥市”之說。在冬季的臘八節(jié)，福建客家人則要食用臘八粥。該米粥由五谷雜糧加入花生、栗子、大棗、核桃仁、杏仁、紅糖等，在微火中煮熟做成的。因其食材具有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、補(bǔ)腎、潤肺的作用，故臘八粥也成為福建客家人寒冬臘月的飲食佳品。