席 磊，郭宏偉，王永芬，石志芳

（河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，河南鄭州450011）

人與自然的和諧相處是構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的基礎(chǔ)［1］。人與自然的關(guān)系就是人類(lèi)能動(dòng)的改造自然、征服自然、利用自然的實(shí)踐過(guò)程；人類(lèi)的實(shí)踐活動(dòng)在追求自然資源最大化利用的基礎(chǔ)上，只有做到既保護(hù)生存環(huán)境又維系生態(tài)平衡，更關(guān)注資源的可循環(huán)利用，人與自然才能夠和諧相處，為社會(huì)和諧奠定基礎(chǔ)。地球自然環(huán)境的好壞、生態(tài)系統(tǒng)平衡與否、人與自然和諧程度的高低是相關(guān)人類(lèi)主體發(fā)展水平的體現(xiàn)［2］，決定著人類(lèi)的生存發(fā)展，反映一個(gè)國(guó)家可持續(xù)發(fā)展的能力。所以，人與自然和諧發(fā)展問(wèn)題已經(jīng)成為世界各國(guó)關(guān)注的的熱點(diǎn)問(wèn)題。

近年來(lái)，伴隨著畜牧業(yè)規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式的推進(jìn)，一方面大幅度提高了生產(chǎn)效率，滿(mǎn)足了人們對(duì)肉、蛋、奶等畜產(chǎn)品日益增長(zhǎng)的需求，產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)效益；另一方面，由于受傳統(tǒng)的飼養(yǎng)理念、飼養(yǎng)方法、管理方式等制約，造成了日益嚴(yán)重的環(huán)境問(wèn)題和食品安全問(wèn)題，使畜牧養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展面臨前所未有的挑戰(zhàn)。早在一百多年前恩格斯就曾指出：“我們不要陶醉于我們對(duì)自然界的勝利。對(duì)于每一次這樣的勝利，自然界都報(bào)復(fù)了我們?！比伺c畜禽的和諧發(fā)展，要求人們?cè)谀軇?dòng)地改變世界的同時(shí)，還要尊重自然規(guī)律。如何從生態(tài)平衡、人與自然和諧共處的角度，通過(guò)資源利用節(jié)約化、生產(chǎn)過(guò)程清潔化、產(chǎn)業(yè)鏈條生態(tài)化、廢物循環(huán)再生化，構(gòu)建畜牧業(yè)生態(tài)循環(huán)體系，走資源節(jié)約型、環(huán)境友好型、生態(tài)保育型的可持續(xù)發(fā)展道路，已經(jīng)成為全球亟待解決的問(wèn)題。

1 畜禽養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀

畜禽養(yǎng)殖是保障畜禽產(chǎn)品安全生產(chǎn)的源頭［3］。我國(guó)的畜牧業(yè)在經(jīng)歷了數(shù)量快速擴(kuò)張到提質(zhì)提效轉(zhuǎn)型之后［4］，疫病多樣化、藥物殘留、食品安全、環(huán)境污染及生物安全等問(wèn)題凸顯，嚴(yán)重破壞了生態(tài)平衡，制約了畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1.1 畜禽養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀

1.1.1 飼養(yǎng)密度大，環(huán)境差，畜禽發(fā)病率高 為了追求養(yǎng)殖利益，把畜禽當(dāng)作“生產(chǎn)機(jī)器”，任意加大畜禽的飼養(yǎng)密度，雖然在一定程度上能夠提高單位面積的畜禽肉產(chǎn)量，但是飼養(yǎng)密度的增加，致使飼養(yǎng)環(huán)境條件惡劣，舍內(nèi)氨、硫化氫、二氧化碳等氣體超標(biāo)和致病微生物增多，動(dòng)物受到各種應(yīng)激因素的影響，免疫力、抵抗力下降，嚴(yán)重危害著畜禽健康。

1.1.2 飼料添加劑濫用，畜產(chǎn)品安全問(wèn)題嚴(yán)重 畜產(chǎn)品中藥物殘留和重金屬殘留是影響畜產(chǎn)品質(zhì)量的兩個(gè)非常重要的指標(biāo)［5］。為了降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，減少或杜絕畜禽發(fā)病率與死亡率，出現(xiàn)對(duì)畜禽濫用抗生素和過(guò)渡依賴(lài)疫苗現(xiàn)象；為了提高飼料轉(zhuǎn)化率和生產(chǎn)率，向飼料中添加某些重金屬制劑或促生長(zhǎng)激素等。飼料添加劑的濫用，在畜禽體內(nèi)通過(guò)積累反過(guò)來(lái)危害畜禽的健康生長(zhǎng)，通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體，給人們生命健康帶來(lái)了嚴(yán)重的威脅。

1.1.3 疾病傳播快，人畜共患病發(fā)病率高 由于飼養(yǎng)密度的增大，養(yǎng)殖環(huán)境的低劣，導(dǎo)致病原菌滋生，并通過(guò)空氣流動(dòng)相互傳播，造成畜禽舍內(nèi)空氣污染?？諝馕廴倦S著養(yǎng)殖時(shí)間的遞增，愈來(lái)愈嚴(yán)重，環(huán)境逐漸惡化，形成呼吸道疾病傳播快，人畜共患病發(fā)病率高的局面。畜禽重大疫病防控體系不健全，使流行呈現(xiàn)逐漸頻繁擴(kuò)大與控制難的態(tài)勢(shì)。

1.1.4 養(yǎng)殖污染嚴(yán)重，破壞生態(tài)環(huán)境 規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖企業(yè)的飛速發(fā)展，帶來(lái)了畜禽糞污的大量積聚，但是沒(méi)有建立與規(guī)模相配套的糞污貯存與處理設(shè)施，綜合利用與防治措施未能協(xié)調(diào)發(fā)展，加之養(yǎng)殖業(yè)與農(nóng)業(yè)種植脫節(jié)，糞污堆隨意放，使得規(guī)模養(yǎng)殖帶來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題日益突出［6］。畜禽糞便及其養(yǎng)殖過(guò)程污水、病死畜禽、孵化殘余物等污染物由于沒(méi)有科學(xué)合理地處理和利用，對(duì)大氣、水、土壤和生物造成嚴(yán)重污染，破壞了生態(tài)環(huán)境，已經(jīng)對(duì)我國(guó)生態(tài)環(huán)境安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅［7］。

1.2 畜禽養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀制約了人與自然的和諧發(fā)展

人類(lèi)改造自然必須以尊重自然界基本規(guī)律為原則，以維系生態(tài)平衡為基礎(chǔ)［8］。否則，盲目的、掠奪式的開(kāi)發(fā)，勢(shì)必會(huì)破壞生態(tài)環(huán)境，導(dǎo)致人與自然關(guān)系的不和諧。近年來(lái)，由于畜牧業(yè)對(duì)“快速”和“高產(chǎn)”的盲目追求，帶來(lái)了一系列的嚴(yán)重問(wèn)題，如黃浦江死豬漂浮事件、瘦肉精事件、三聚氰胺事件、蘇丹紅事件、禽流感與藍(lán)耳病等問(wèn)題以及由于外來(lái)引種而造成的生態(tài)入侵等，這些事件的產(chǎn)生都是不尊重生物自然規(guī)律、不考慮可持續(xù)發(fā)展、不關(guān)注人類(lèi)生存健康，而帶來(lái)的嚴(yán)重后果，致使環(huán)境污染，生態(tài)失衡，嚴(yán)重制約著人與自然的和諧相處與協(xié)調(diào)發(fā)展。

2 畜禽福利內(nèi)涵及其與和諧發(fā)展的關(guān)系

2.1 畜禽福利的內(nèi)涵

畜禽福利是指為了使畜禽能夠“康樂(lè)”而采取的一系列行為和給畜禽提供相應(yīng)的外部條件，其實(shí)質(zhì)是讓畜禽在健康與快樂(lè)的狀態(tài)下生活［9］，也就是要讓畜禽吃好、住好、玩好、身體好。目前，國(guó)際上公認(rèn)的動(dòng)物福利，就是要讓動(dòng)物享有五種福利：生理福利，即無(wú)饑渴之憂(yōu)慮；環(huán)境福利，即讓動(dòng)物有適當(dāng)?shù)木铀?；衛(wèi)生福利，主要是減少動(dòng)物的傷害；行為福利，應(yīng)保證動(dòng)物表達(dá)天性的自由；心理福利，即減少動(dòng)物的恐懼和焦慮的心情［10］。五種福利好壞的評(píng)判可以用四條原則，即飼喂方法、飼養(yǎng)環(huán)境、適宜行為表達(dá)和健康狀況。畜禽是人類(lèi)的朋友，提高了人們的生活水平，合理的畜禽利用其實(shí)質(zhì)是提高人的福利，所以根據(jù)畜禽的生理和心理需求，構(gòu)建適于其健康成長(zhǎng)的養(yǎng)殖環(huán)境和飼養(yǎng)管理手段，不僅是對(duì)畜禽的善待，更是對(duì)人類(lèi)自身的善待。隨著人們對(duì)畜禽福利認(rèn)識(shí)的逐步深入，在畜禽生產(chǎn)中如何尊重畜禽福利，達(dá)到人與畜禽養(yǎng)殖的相對(duì)和諧，已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)生物環(huán)境學(xué)科一個(gè)重要的研究領(lǐng)域，是人們解決畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。

2.2 畜禽福利與和諧發(fā)展的關(guān)系

重視動(dòng)物福利是事關(guān)人與自然、人與環(huán)境和諧可持續(xù)發(fā)展的重大問(wèn)題。在西方國(guó)家，動(dòng)物福利很早就引起了廣泛關(guān)注，有關(guān)動(dòng)物福利的立法已經(jīng)比較完善。在國(guó)家貿(mào)易中，各國(guó)已經(jīng)把畜禽福利作為進(jìn)口畜禽和畜禽產(chǎn)品的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，將畜禽福利養(yǎng)殖作為一個(gè)國(guó)家生產(chǎn)力進(jìn)步與社會(huì)文明的重要標(biāo)志。印度圣哲甘地說(shuō)過(guò)“從對(duì)待動(dòng)物的態(tài)度，可以判斷這個(gè)民族是否偉大，道德是否高尚?！彼裕瑒?dòng)物福利的理念不僅是善待生命的需要，還是人類(lèi)文明道德的需要，更是人和自然和諧發(fā)展的需要。2015年1月，光明日?qǐng)?bào)報(bào)道“承認(rèn)‘動(dòng)物福利’是生態(tài)文明建設(shè)的要求，是美麗中國(guó)的法治保障”［11］。由此可見(jiàn)，只有重視畜禽福利，把畜禽福利理念融入養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)，把相關(guān)研究成果轉(zhuǎn)化到生產(chǎn)實(shí)踐中，才可以保障畜產(chǎn)品安全，實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排與可持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)人和畜禽的友好共處、和諧發(fā)展。

3 畜禽福利化養(yǎng)殖對(duì)和諧發(fā)展的作用

3.1 畜禽福利與健康養(yǎng)殖的關(guān)系

畜禽福利的核心理念就是要從滿(mǎn)足動(dòng)物的基本生理、心理需求的“人道”角度合理地飼養(yǎng)動(dòng)物和利用動(dòng)物，保障動(dòng)物的健康和快樂(lè)，減少動(dòng)物的痛苦，使動(dòng)物和人類(lèi)和諧共處［12］。健康養(yǎng)殖是以?xún)?yōu)化生產(chǎn)效率為中心，將養(yǎng)殖效益、動(dòng)物健康、環(huán)境保護(hù)以及畜產(chǎn)品品質(zhì)安全等統(tǒng)籌考慮，實(shí)現(xiàn)動(dòng)物養(yǎng)殖的全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展［13］，是一種以?xún)?yōu)質(zhì)、安全、高效、無(wú)公害為主要目標(biāo)，數(shù)量、質(zhì)量和生態(tài)并重的可持續(xù)發(fā)展的養(yǎng)殖方式［14］。畜禽福利是強(qiáng)調(diào)畜禽自身的“康樂(lè)”，而健康養(yǎng)殖是關(guān)注養(yǎng)殖全過(guò)程，是各環(huán)節(jié)先進(jìn)技術(shù)的集合，著眼于整個(gè)養(yǎng)殖系統(tǒng)的健康，為單個(gè)畜禽的“康樂(lè)”提供物質(zhì)與技術(shù)保障，兩者最終都以畜禽健康為目標(biāo)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。由此可見(jiàn)，畜禽福利是健康養(yǎng)殖的核心內(nèi)容。

3.2 畜禽福利化養(yǎng)殖對(duì)和諧發(fā)展的重要性

3.2.1 保障畜產(chǎn)品生產(chǎn)安全的需要 畜產(chǎn)品品質(zhì)安全與否直接影響著人們的生命健康。飼養(yǎng)環(huán)境的惡劣、飼養(yǎng)方法的極端，使飼料中過(guò)量的重金屬、生長(zhǎng)素等物質(zhì)，一方面通過(guò)畜禽排泄，造成土壤、水域污染；另一方面通過(guò)畜產(chǎn)品沉積，破壞食物鏈，威脅人類(lèi)生存。同時(shí)，畜禽長(zhǎng)期生活在痛苦、壓抑、恐懼的不適環(huán)境中，也會(huì)分泌有毒物質(zhì)，不僅影響其自身健康，也影響產(chǎn)品品質(zhì)。隨著人們對(duì)生態(tài)文明認(rèn)識(shí)的提高，大力推行畜禽福利化養(yǎng)殖，生產(chǎn)綠色、健康、無(wú)污染、無(wú)殘留畜產(chǎn)品的呼聲越來(lái)越高。

3.2.2 提高經(jīng)濟(jì)效益的需要 畜禽福利化養(yǎng)殖在養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中，善待動(dòng)物，為其提供舒適的生存環(huán)境，減少個(gè)體間爭(zhēng)斗，使其可以表達(dá)自然天性行為與愉悅心理；投喂?fàn)I養(yǎng)全面的日糧，保持其健康的活力與免疫力，可以有效提高飼料轉(zhuǎn)化率與生產(chǎn)性能，給養(yǎng)殖帶來(lái)良好的經(jīng)濟(jì)效益。

3.2.3 與世界發(fā)展接軌的需要 20世紀(jì)80年代以來(lái)，西方各國(guó)高度重視動(dòng)物福利。截止2011年，已經(jīng)有178個(gè)國(guó)家建立了比較健全的動(dòng)物福利法律法規(guī)，一方面反映了人類(lèi)社會(huì)文明的進(jìn)步，另一方面動(dòng)物福利壁壘成為了制約國(guó)際貿(mào)易的措施。然而，我國(guó)的畜禽福利保護(hù)才剛剛起步，處于嚴(yán)重滯后狀態(tài)。盡管我國(guó)首部《畜牧法》也體現(xiàn)了對(duì)動(dòng)物福利問(wèn)題的重視，提出“畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)當(dāng)為其飼養(yǎng)的畜禽提供適當(dāng)?shù)姆敝硹l件和生存、生長(zhǎng)環(huán)境”，但這一法規(guī)的實(shí)施還需要相應(yīng)的技術(shù)體系作為支撐，缺乏可操作的標(biāo)準(zhǔn)。因此，我國(guó)畜產(chǎn)品要想打破國(guó)際貿(mào)易中的壁壘，與世界經(jīng)濟(jì)接軌，就必須按國(guó)際規(guī)則辦事，建立和實(shí)施畜禽福利化養(yǎng)殖體系。

3.2.4 人與自然和諧發(fā)展的需要 畜禽福利的最基本原則是給畜禽建立一個(gè)安全、舒適的生存環(huán)境。該環(huán)境的建立不僅要著眼于畜禽舍的小環(huán)境，嚴(yán)格控制溫度、光和氣體質(zhì)量等參數(shù)；更要著眼于人類(lèi)與自然的可持續(xù)發(fā)展，統(tǒng)籌考慮人類(lèi)社會(huì)、畜禽群體與自然環(huán)境的有機(jī)統(tǒng)一，對(duì)污染廢棄物實(shí)現(xiàn)“零排放和全消納”，科學(xué)合理的處理發(fā)展與環(huán)境、資源、生態(tài)保護(hù)等問(wèn)題。由此可見(jiàn)，這種安全型的畜禽生存環(huán)境，不僅是畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展的需要，更是對(duì)解決當(dāng)下人與自然的和諧發(fā)展問(wèn)題的需要。

3.2.5 人類(lèi)文明發(fā)展的必然結(jié)果 動(dòng)物是生態(tài)環(huán)境中不可缺少的重要組成部分，不能因?yàn)閯?dòng)物為人類(lèi)使用，為人類(lèi)服務(wù)而蔑視和虐待動(dòng)物。相反，應(yīng)從倫理、道德的層面更加珍惜愛(ài)護(hù)它們。所以深入研究畜禽的生理、行為需求，闡明畜禽的生存環(huán)境、人與畜禽的關(guān)系，建立畜禽福利及其生產(chǎn)系統(tǒng)的評(píng)價(jià)體系，提出畜禽生產(chǎn)全程可追溯管理規(guī)程與標(biāo)準(zhǔn)，健全管理法規(guī)與監(jiān)督機(jī)制，最終實(shí)現(xiàn)自然生態(tài)平衡，這不僅是保護(hù)地球生態(tài)環(huán)境的需要和人類(lèi)與自然和諧發(fā)展的目標(biāo)，也是人類(lèi)社會(huì)文明發(fā)展的必然結(jié)果。

4 結(jié) 語(yǔ)

畜禽福利化養(yǎng)殖與人類(lèi)自身健康，與社會(huì)進(jìn)步、人類(lèi)文明的發(fā)展密切聯(lián)系，最終要達(dá)到：善待生命，與畜禽和諧相處，實(shí)現(xiàn)人、畜禽與自然的和諧發(fā)展與共贏。為了達(dá)到這一目標(biāo)，我們必須樹(shù)立人與自然和諧發(fā)展的理念，大力開(kāi)展畜禽福利宣傳教育活動(dòng)，科學(xué)選址，合理規(guī)劃，把畜禽福利與健康養(yǎng)殖有機(jī)融合，與畜禽建立親和關(guān)系，開(kāi)發(fā)適于不同動(dòng)物需求的福利化養(yǎng)殖模式，建立動(dòng)物福利評(píng)價(jià)與監(jiān)管體系，推進(jìn)生態(tài)文明、和諧社會(huì)的建設(shè)。

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