周曉勇，吳國成，于海良

（河北平泉縣農(nóng)牧局，河北平泉067500；河北豐寧滿族自治縣農(nóng)牧局，河北豐寧067500）

有機畜禽養(yǎng)殖就是在畜禽的飼養(yǎng)過程中，禁止用化學飼料或含有化肥、農(nóng)藥成分的飼料來喂養(yǎng)。當畜禽發(fā)病時，也盡量不使用帶滯留性的有毒藥品，以免人們食用畜禽肉類及其制品之后，有害健康。發(fā)展有機畜禽養(yǎng)殖的目的是提高畜產(chǎn)品安全質量，注重資源的內部循環(huán)，最大限度地利用自有資源，有利于建立良性循環(huán)的有機生態(tài)系統(tǒng)。如何發(fā)展有機畜禽養(yǎng)殖，筆者將其關鍵技術環(huán)節(jié)歸納總結如下，與同仁共同商榷。

1 有機畜禽養(yǎng)殖的4 個必備條件

1.1 良好的生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)體系

原料來自有機畜牧業(yè)生產(chǎn)體系，不使用化學肥料，不使用化學農(nóng)藥，不使用化學添加劑，土壤、大氣、水體無污染，畜禽飼養(yǎng)也盡可能是順其自然，充分利用天然資源放牧。

1.2 按標準要求進行系列生產(chǎn)

畜產(chǎn)品在整個生產(chǎn)過程中遵循有機食品的生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運輸?shù)葮藴室蟆?/p>

1.3 完備的檢測體系

有機畜產(chǎn)品流通過程中的質量檢測體系是完整的、可信的。

1.4 權威認證

經(jīng)權威的有機畜產(chǎn)品認證機構認證。

2 有機畜禽養(yǎng)殖的4 個關鍵技術環(huán)節(jié)

2.1 畜禽引入和建群

畜禽引入和建群需要一個轉換期。所謂“轉換期”，從按照本標準開始管理至生產(chǎn)單元和產(chǎn)品獲得有機認證之間的時段。如果是外部引入，需考慮品種的適應性，并索取來源、品種、數(shù)量、非轉基因等方面的證明材料。

在繁殖上，宜采取自然繁殖方式；可采用人工授精等不會對畜禽遺傳多樣性產(chǎn)生嚴重影響的各種繁殖方法。不應使用胚胎移植、克隆等對畜禽的遺傳多樣性會產(chǎn)生嚴重影響的人工或輔助性繁殖技術。除非為了治療目的，不應使用生殖激素促進畜禽排卵和分娩。

2.2 飼料控制

應保證草食動物每天都能得到滿足其基礎營養(yǎng)需要的粗飼料。在其日糧中，粗飼料、鮮草、青干草、或者青貯飼料所占的比例不能低于60%（以干物質計）。對于泌乳期的前3 個月的乳用畜，此比例可降低為50%（以干物質計）。在雜食動物和家禽的日糧中應配以粗飼料、鮮草或青干草、或者青貯飼料。

2.3 疾病控制

不應使用抗生素或化學合成的獸藥對畜禽進行預防性治療。不應為了刺激畜禽生長而使用抗生素、化學合成的抗寄生蟲藥或其他生長促進劑。不應使用激素控制畜禽的生殖行為（如：誘導發(fā)情、同期發(fā)情、超數(shù)排卵等）

2.4 管理控制

需要根據(jù)生產(chǎn)的實際形成管理體系文件；將管理體系的要求細化成執(zhí)行文件；根據(jù)生產(chǎn)的需要配套建好記錄表；將生產(chǎn)的過程全部記錄下來；通過內部審核和外部審核的結果持續(xù)改進完善管理。

3 有機畜禽認證的要點內容

3.1 飼料生產(chǎn)

要盡量依靠牧場系統(tǒng)內的生產(chǎn)能力；飼料作物的蟲害防治要限制在植物性農(nóng)藥和其他生物防治；病害的防治、礦質肥料的使用要嚴格按照標準要求執(zhí)行。

3.2 畜禽生產(chǎn)

享受應有的動物福利，減少屠宰時對動物精神和肉體的損害；動物來源不是常規(guī)生產(chǎn)的幼畜；飼料為有機飼料。

3.3 加工生產(chǎn)保障措施

產(chǎn)品的原料與標簽、生產(chǎn)檔案、加工記錄、冷藏措施與設施、運輸措施等。

3.4 產(chǎn)品銷售

銷售商經(jīng)營產(chǎn)品的類型與銷售對象；發(fā)票、批號、提單等書面材料；銷售的檔案材料。

4 幾點建議

4.1 有機畜禽養(yǎng)殖是個系統(tǒng)工程，建議循序漸進，科學實施。

4.2 多請知名有實踐經(jīng)驗的專家進行培訓，多到外地參觀取經(jīng)，少走彎路。

4.3 在模式上多條腿走路，有機-無公害-綠色食品-普通食品并行，逐步擴大有機比例。