馬麗榮，李紅霞，張國和

（甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院工程咨詢研究中心，甘肅 蘭州 730070）

近年來，中國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快。從區(qū)域變化來看，環(huán)渤海灣優(yōu)勢區(qū)面積和產(chǎn)量下降，黃土高原優(yōu)勢區(qū)持續(xù)快速增長，其中，甘肅和陜西發(fā)展較快，且向高海拔地區(qū)擴張。黃土高原地區(qū)蘋果優(yōu)勢區(qū)已從海拔800～1 200 m擴展到海拔1 300～1 500 m［1］，甘肅已成為最具發(fā)展?jié)摿蛢?yōu)勢的新興蘋果產(chǎn)區(qū)。天水的氣候條件與美國、新西蘭、法國等國家的著名蘋果產(chǎn)區(qū)相近，具備生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔蘋果果品的生態(tài)條件。蘋果產(chǎn)業(yè)是天水具有明顯競爭優(yōu)勢的特色產(chǎn)業(yè)，特別是以“花牛”為代表的元帥系列蘋果，其品質(zhì)可與美國的蛇果媲美。2012年，天水市被國家商務(wù)部命名為國家外貿(mào)轉(zhuǎn)型升級專業(yè)型示范基地，成為甘肅省唯一的出口產(chǎn)業(yè)示范基地。天水市將以此為契機，把出口基地建設(shè)作為優(yōu)化天水市蘋果產(chǎn)業(yè)出口的重要載體，轉(zhuǎn)變外貿(mào)發(fā)展方式的重要抓手，圍繞產(chǎn)業(yè)升級、產(chǎn)品換代、產(chǎn)業(yè)鏈延伸和技術(shù)進步等政策導(dǎo)向，把產(chǎn)業(yè)、基地、企業(yè)、項目有機結(jié)合，加快出口基地公共服務(wù)平臺建設(shè)，不斷增強財政投入的引領(lǐng)效應(yīng)，著力推動天水市產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢向外貿(mào)競爭優(yōu)勢的轉(zhuǎn)化。

1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)基地初步形成

2014年天水市蘋果種植面積13.29萬hm2，總產(chǎn)量144.24萬t，總產(chǎn)值45.8億元，主要產(chǎn)區(qū)在秦安縣、甘谷縣、麥積區(qū)、秦州區(qū)，種植面積分別為 3.95萬 hm2、2.98萬 hm2、2.69萬 hm2、2.02萬 hm2，總產(chǎn)量分別為 38.25萬 t、29.15萬 t、34.57萬t、13.93萬t，總產(chǎn)值分別為16.83億元、7.68億元、9.12億元、5.20億元。其中元帥系品種種植面積10.17萬hm2，產(chǎn)量110.96萬t，產(chǎn)值33.33億元；富士系品種種植面積2.33萬hm2，產(chǎn)量24.69萬t，產(chǎn)值9.20億元；金冠系品種種植面積0.55萬hm2，產(chǎn)量5.99萬t，產(chǎn)值2.25億元。全市以生產(chǎn)蘋果為主，年果品收入5萬～10萬元的農(nóng)戶有22 459戶，10萬～20萬元的農(nóng)戶有4 602戶，20萬元以上的農(nóng)戶703戶，果品收入占農(nóng)民人均收入的30%以上。重點產(chǎn)區(qū)果農(nóng)人均蘋果收入930元，蘋果種植戶人均收入達到3 800元。有94個達標(biāo)果園成功進行了出口水果果園注冊，注冊面積0.96萬hm2。

1.2 貯藏營銷體系基本完善

多年來，在各級政府、相關(guān)部門的大力支持下，長城果汁有限公司、天水德盛果蔬進出口公司、天水市果品氣調(diào)庫、天水花牛果品公司、成紀(jì)果品股份公司、秦州四十鋪果品交易市場等一大批果品貯藏加工、營銷企業(yè)得到了迅速發(fā)展。全市已建成果品種植營銷貯藏加工企業(yè)227家，其中鮮果營銷企業(yè)97家，種植加工企業(yè)16家。全市共有果品種植營銷加工龍頭企業(yè)33家，其中國家級1家、省級11家、市級21家。共注冊果品專業(yè)合作社510個，注冊人數(shù)17 000人，成立果業(yè)協(xié)會60個。到2014年底，全市共建成果品氣調(diào)庫38座、恒溫庫472座、大型簡易庫160座，年果品貯藏能力達77萬t。目前全市有產(chǎn)地果品交易市場39處，占地總規(guī)模87.31 hm2；年批發(fā)交易各類果品57.28萬t，占全部果品產(chǎn)量的45%。其中蘋果批發(fā)交易量46萬t，占總批發(fā)交易量的60%。果品主要銷往廣州、北京、上海、深圳、哈爾濱、長春、武漢、重慶、成都等大中城市和俄羅斯、東南亞、南亞、中東各國等國外市場。

1.3 加工產(chǎn)品日益豐富

經(jīng)過十余年的發(fā)展，天水蘋果生產(chǎn)逐步形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，產(chǎn)品種類日益多元化。2013年天水長城果汁飲料有限公司、秦安長城果汁飲料有限公司生產(chǎn)的濃縮果汁出口總值2 126.4萬美元，占全省7家果汁出口總值的44.3%，同時還生產(chǎn)蘋果脆片、蘋果干裝罐頭、蘋果醋、蘋果酒、花牛蘋果汁等產(chǎn)品。濃縮果汁及其延伸產(chǎn)品蘋果香精、果渣飼料、終端花牛飲料年產(chǎn)值達到5億元，出口創(chuàng)匯達到1億美元。果汁主要出口美國、加拿大、歐盟、澳大利亞、日本、俄羅斯、非洲和東南亞等國家和地區(qū)。目前，基地蘋果汁生產(chǎn)規(guī)模位居國內(nèi)同行業(yè)第5，擁有甘肅省規(guī)模最大的蘋果汁加工企業(yè)。

1.4 標(biāo)準(zhǔn)體系逐步完善

近幾年來，天水市按照國家和省上要求，大力推廣蘋果無公害生產(chǎn)技術(shù)，貫徹落實市政府下發(fā)的《天水市蘋果無公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等7個生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)程；花牛蘋果生產(chǎn)示范基地被國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會確定為國家標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，且已建成A級綠色食品生產(chǎn)基地3.33萬hm2。目前天水市有蘋果產(chǎn)地認(rèn)證1個、蘋果綠色食品產(chǎn)品認(rèn)證9個、有機食品認(rèn)證1個，申報完成了花牛蘋果地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。長城果汁通過了美國第三方NFPA認(rèn)證、美國HACCP質(zhì)量體系認(rèn)證、歐盟果蔬汁協(xié)會SGF認(rèn)證和猶太KOSHER潔食認(rèn)證。

2 存在的問題

2.1 品種結(jié)構(gòu)不盡合理，單產(chǎn)水平較低

天水蘋果生產(chǎn)中普遍存在“早熟極缺、中熟單一、晚熟過多”的畸形結(jié)構(gòu)，這樣的品種構(gòu)成，在生產(chǎn)中表現(xiàn)為晚熟品種供給集中，市場壓力大，導(dǎo)致果品滯銷［2］。另外，天水蘋果主栽品種基本上都是鮮食品種，口感以甜為主，缺乏用于加工濃縮蘋果汁的高酸度專用品種，很難適應(yīng)國際市場對蘋果汁酸度的質(zhì)量需求，在一定程度上影響了天水濃縮蘋果汁的盈利能力。天水蘋果總體產(chǎn)量水平偏低，2013年蘋果平均產(chǎn)量8 714.6 kg/hm2，比全國蘋果平均產(chǎn)量17 464.4 kg/hm2低50.1%，比山東蘋果平均產(chǎn)量30 668.2 kg/hm2低71.6%［3］。

2.2 產(chǎn)品質(zhì)量不夠高

天水市蘋果生產(chǎn)以分散的小農(nóng)戶栽培為主，分戶管理，真正大片統(tǒng)一管理的現(xiàn)代化果園極少。由于生產(chǎn)規(guī)模小以及農(nóng)民素質(zhì)低等原因，致使蘋果的生產(chǎn)管理停留在傳統(tǒng)經(jīng)驗上，現(xiàn)代果園管理難以實施，亂用化肥、農(nóng)藥現(xiàn)象普遍，新品種、新技術(shù)難以推廣。從而致使天水蘋果果實大小不均、果形不正、果面粗糙、色澤欠佳、擠壓碰傷及腐損率高，同時蘋果農(nóng)藥殘留超標(biāo)，不符合發(fā)達國家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，很難進入發(fā)達國家市場。

2.3 產(chǎn)業(yè)化程度有待提高

蘋果產(chǎn)后環(huán)節(jié)比較薄弱，氣調(diào)貯藏蘋果不到總產(chǎn)量的10%，冷鏈運輸基本處于空白。除濃縮蘋果汁加工具有一定規(guī)模外，鮮果出口尚未形成規(guī)模，果汁加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，市場風(fēng)險大，并且沒有配套的果汁加工專用品種生產(chǎn)基地，均以等外果為原料，產(chǎn)品在國際市場上競爭力不強。蘋果產(chǎn)業(yè)的其他產(chǎn)品亟待探索開發(fā)。

2.4 出口企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小

天水市蘋果雖然已打開東南亞國家和地區(qū)的市場，但鮮果出口比例小，鮮果遠程冷鏈運輸能力差，品牌包裝不統(tǒng)一，真正從事鮮果國際貿(mào)易的上規(guī)模龍頭企業(yè)幾乎沒有。果品企業(yè)對市場信息缺乏準(zhǔn)確、全面的了解。與我國農(nóng)產(chǎn)品出口大省相比，天水市缺乏國際市場開拓經(jīng)驗和營銷經(jīng)驗，對國際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易市場的了解和知識還相當(dāng)缺乏，更缺乏精通國際市場的營銷人才。

3 發(fā)展對策

3.1 科學(xué)合理規(guī)劃，加速標(biāo)準(zhǔn)化果園建設(shè)

增加早熟、中熟品種栽培，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，延長市場供應(yīng)時間，提高出口效益。東南亞地區(qū)以紅富士為主，美、法等國以金帥等系列為主。目前，蘋果種植基地13.07萬hm2，到2020年新建果園1.26萬hm2，使蘋果基地面積達14.33萬hm2，其中以元帥系4-5代的品種阿斯、矮鮮、天汪1號、首紅、瓦里短枝、俄矮等為主的花牛蘋果基地10.33萬hm2，以長富6號、長富2號、宮崎短枝、天富1號等為主的優(yōu)質(zhì)富士及其他品種3.0萬hm2，歐洲綠寶、澳洲青蘋（粉紅女士、瑞星、瑞林）等鮮食加工兼用果1.0萬hm2。在鞏固完善已注冊出口基地的基礎(chǔ)上，新建0.38萬hm2蘋果出口創(chuàng)匯基地，使出口基地達到1.33萬hm2。新建 1 333.33 hm2良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）認(rèn)證基地。麥積區(qū)南山2 000 hm2“花?！碧O果基地，已獲得日本JAS、美國NOP、歐盟EEC三項有機農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，以此為基礎(chǔ)新建有機果園666.67 hm2。在2萬hm2綠色食品（蘋果）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)上，新建綠色基地10.6萬hm2，使綠色基地面積達到12.6萬hm2。

3.2 切實強化蘋果產(chǎn)后處理及冷藏

強化蘋果采后處理。引導(dǎo)長城果汁集團有限公司、天水德盛果蔬進出口有限公司、天水聯(lián)益農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、天水仲林果品有限公司、秦安盈動果業(yè)公司、秦安冠源果業(yè)等公司加大分級流水線投資力度，增加分級流水線處理蘋果的比例。大幅提高氣調(diào)貯藏和恒溫貯藏比例，各地應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)發(fā)展和市場需求鼓勵冷藏庫的建設(shè)，除具有一定規(guī)模的企業(yè)建設(shè)大型冷庫外，其余以中小型冷庫為主，冷藏氣調(diào)和冷鏈運銷配套。通過新建萬噸級果品貯藏保鮮果庫庫群，積極引進采后預(yù)冷成套設(shè)備，配合保溫運輸?shù)壤滏湸胧岣咚麖漠a(chǎn)地到終端消費市場的冷鏈物流體系。今后5 a在天水市新建5個10萬t保鮮庫群、35個1萬t保鮮庫和其它貯藏庫10萬t，新增果品貯藏能力95萬t，使果品總貯藏能力達到172萬t。

3.3 扶持壯大龍頭企業(yè)，優(yōu)化加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

扶持壯大長城果汁集團有限公司、天水德盛果蔬進出口有限公司等龍頭企業(yè)，以果汁加工為主，鼓勵發(fā)展多元化的加工產(chǎn)品。逐步改變天水市以加工濃縮蘋果汁為主的格局，開發(fā)擁有核心技術(shù)的高附加值新產(chǎn)品，加快干裝罐頭、蘋果脆片、特色果汁飲料生產(chǎn)加工，研究開發(fā)蘋果白蘭地酒、高檔果醋、蘋果速凍產(chǎn)品、鮮榨果汁、果渣生物飼料等新產(chǎn)品。

3.4 加強國內(nèi)外市場營銷體系建設(shè)

在鞏固東南亞、中東等現(xiàn)有出口市場的基地上，積極開拓美國、歐盟市場，同時發(fā)展俄羅斯、東歐、印度、非洲、拉美、中東等潛在市場和新興市場，加強與東南亞國家的經(jīng)貿(mào)合作，努力擴大出口。推廣“出口企業(yè)+農(nóng)民專業(yè)合作社+出口基地+標(biāo)準(zhǔn)”的外向型產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。圍繞市場拓展、方式轉(zhuǎn)變，鼓勵企業(yè)進一步深化與國際市場實力強、信譽好大經(jīng)銷商的合作，支持企業(yè)參與具有國際影響力的貿(mào)易展覽會、展銷會、促銷會、博覽會，以“花牛蘋果”品牌開拓新市場，通過網(wǎng)絡(luò)營銷、直銷、代理經(jīng)銷、合作經(jīng)銷等多種手段，逐步構(gòu)建扁平化的國際營銷網(wǎng)絡(luò)體系，提升天水蘋果產(chǎn)業(yè)的國際營銷能力。

由龍頭企業(yè)牽頭，在全國大中城市建設(shè)銷售分公司，在中小城市建立直銷店和代銷店，積極與家樂福、沃爾瑪、華潤萬家等大型連鎖超市合作，設(shè)立專柜，進行展示和銷售，打造高效安全的產(chǎn)營銷網(wǎng)絡(luò)。

3.5 加強政策保障，開辟綠色通道

天水市要把蘋果產(chǎn)業(yè)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，建立一套政策保障機制。在爭取國家和省上扶持政策的同時，市上和各縣區(qū)也應(yīng)制定一系列扶持政策，支持天水市蘋果外貿(mào)出口基地的建設(shè)，從土地、稅收、信貸，到標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模種植、物流加工、廢棄物的綜合開發(fā)利用，以及品牌建設(shè)、產(chǎn)品（無公害產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品、有機產(chǎn)品）認(rèn)證、合作社和協(xié)會補貼、科技培訓(xùn)以及提高科技人員的待遇等方面制定一套符合實際并且操作性比較強的政策，建立產(chǎn)業(yè)經(jīng)營激勵機制，形成全社會齊抓共管、人人爭先的良好局面，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)富民。

設(shè)立專項資金對全市蘋果出口企業(yè)出國參展、國際認(rèn)證、國外商標(biāo)注冊以及公共服務(wù)平臺建設(shè)等給予一定的支持。繼續(xù)完善出口信用保費補貼辦法，擴大出口信用保險的承保范圍，增強出口企業(yè)的風(fēng)險防范能力，促進鮮果及加工產(chǎn)品的出口。改進產(chǎn)品出口檢驗檢疫和通關(guān)服務(wù)，對“產(chǎn)品出口質(zhì)量安全示范區(qū)”和“出口示范基地”企業(yè)予以減少檢驗檢疫批次、降低檢測收費標(biāo)準(zhǔn)，實行優(yōu)先報檢、通關(guān)，簡化手續(xù)，進一步改善產(chǎn)品出口流通環(huán)境，加強產(chǎn)品出口“綠色通道”建設(shè)。

3.6 縱深推進品牌創(chuàng)建與宣傳

由政府或者花牛蘋果集團牽頭建設(shè)“花牛蘋果網(wǎng)”，并建立相應(yīng)的官方的微博平臺，定期對花牛蘋果的生產(chǎn)、種植、栽培、政策支持、線下推廣、銷售渠道、品牌建立、銷售等各個方面軟文宣傳［4］。利用現(xiàn)代電子信息網(wǎng)絡(luò)，廣泛向外發(fā)布供求信息，搜集、整理國際國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)以及國外的技術(shù)壁壘信息，幫助企業(yè)積極開拓國際市場。支持產(chǎn)品出口企業(yè)及行業(yè)協(xié)會開展廣告促銷、產(chǎn)品推介等國際市場營銷活動。在車站、碼頭、機場、廣場、主要路口，國內(nèi)大型農(nóng)貿(mào)市場以及主流媒體廣泛開展“花牛蘋果”廣告宣傳，招標(biāo)策劃宣傳方案，在天水各類文化宣傳中植入“花牛蘋果”品牌［5-6］。加大果品推介力度，充分發(fā)揮“花牛蘋果”產(chǎn)銷聯(lián)誼會作用，加強與全國果品生產(chǎn)銷售企業(yè)交流與合作。積極支持“農(nóng)超對接”營銷模式，增加“花牛蘋果”市場份額。

［1］ 韓明玉.近年我國蘋果生產(chǎn)呈現(xiàn)的幾大變化值得關(guān)注［J］．西北園藝，2010（6）：4－6．

［2］ 安春梅.天水地區(qū)蘋果生產(chǎn)中的問題及可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略［J］．果樹花卉，2012（11）：35－36．

［3］ 中華人民共和國國家統(tǒng)計局.中國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計年鑒［M］.北京：中國統(tǒng)計出版社，2014：158－160．

［4］ 李少華，任繼永.“花牛蘋果”品牌策劃運營策略建議［J］．商場現(xiàn)代化，2014（2）：80－81．

［5］ 賈世隆.隴東蘋果生產(chǎn)中存在的問題及可持續(xù)發(fā)展對策［J］．甘肅農(nóng)業(yè)科技，2002（2）：23-25.

［6］ 徐浩翔，孟全省.靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策［J］．甘肅農(nóng)業(yè)科技，2015（1）：64-66.