黃杰，楊發(fā)榮

（甘肅省農(nóng)業(yè)科學院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所，甘肅蘭州 730070）

藜麥在甘肅的研發(fā)現(xiàn)狀及前景

黃杰，楊發(fā)榮

（甘肅省農(nóng)業(yè)科學院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所，甘肅蘭州 730070）

通過對藜麥在甘肅省研發(fā)現(xiàn)狀及存在問題的闡述，提出了選育優(yōu)良品種；完善和優(yōu)化栽培技術；加強宣傳，積極引導；加快深加工技術的運用及產(chǎn)品開發(fā)；積極建立培育加工企業(yè)等發(fā)展建議，并對甘肅省藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景進行了展望。

藜麥；研發(fā)現(xiàn)狀；發(fā)展建議；發(fā)展前景；甘肅

藜麥屬于全營養(yǎng)的健康食糧，被稱為丟失的遠古“營養(yǎng)黃金”、“超級谷物”、“未來食品”和“素食之王”［1］，美國國家航空航天局于1980年重新發(fā)現(xiàn)并開始研究藜麥，2000年后藜麥開始被營養(yǎng)學家所認可［2］。甘肅省農(nóng)業(yè)科學院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所利用甘肅省得天獨厚的地理條件，自2011年以來對藜麥在全省范圍進行了試驗研究和生產(chǎn)示范，至2014年年底已經(jīng)將藜麥生產(chǎn)區(qū)域輻射到省內(nèi)10余個種植區(qū)。

1 現(xiàn)狀

自2000年開始以南美洲為主產(chǎn)地的藜麥被大量出口，90%被發(fā)達國家購買，至2007年藜麥的價格飆升了近10倍。因為嚴重影響當?shù)鼐用竦氖秤煤蜖I養(yǎng)，玻利維亞政府把藜麥定為“戰(zhàn)略性物資”，而歐美等發(fā)達國家已將藜麥作為“確保糧食安全的戰(zhàn)略性作物”進行本土化開發(fā)。2010年前，國際市場最大的藜麥消費國為美國和加拿大，但目前歐洲市場后來居上。由于藜麥屬高海拔作物，但因原產(chǎn)地海拔高，生產(chǎn)技術落后，氣候惡劣，所以在原產(chǎn)地藜麥產(chǎn)量很低。目前藜麥98%以上來自南美洲，由于南美洲種植區(qū)域生態(tài)氣候、生產(chǎn)條件及政治等原因，南美洲藜麥產(chǎn)量已達到極限?，F(xiàn)在除南美洲外，中國、加拿大、澳大利亞、法國等都在進行藜麥的本土化種植［3～11］。

藜麥早在20世紀就引入中國，但一直局限于在西藏等高海拔地區(qū)研究試種［4～7］。近年來，甘肅省農(nóng)業(yè)科學院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所針對甘肅多種生態(tài)類型，分生態(tài)區(qū)域分別在寧縣旱作區(qū)、永靖縣半干旱區(qū)、康樂縣高寒二陰區(qū)以及蘭州灌溉區(qū)等地進行了藜麥的研究及試種。2013年在寧縣旱作區(qū)、永靖縣半干旱區(qū)、康樂縣高寒二陰區(qū)以及蘭州灌溉區(qū)等地進行了藜麥品種LYLM-1適應性生產(chǎn)試驗，結果表明，藜麥在各種植區(qū)域內(nèi)均能正常成熟，生育期為120～140 d，株高168.0～223.6 cm，最大單株產(chǎn)量為425.5 g，平均折合產(chǎn)量達2 400.0～3 241.5 kg/hm2。籽粒含蛋白質(zhì)186 g/kg、脂肪58 g/kg、賴氨酸5.5～6.9 g/kg、全磷4.5～6.8 g/kg。其中在永靖縣半干旱區(qū)及康樂高寒陰濕地區(qū)產(chǎn)量較高，分別為3 241.5、2 766.0 kg/hm2。2014年甘肅省農(nóng)業(yè)科學院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所對引選的JLLM、JQLM、HQLM、JNLM、ZJKLM、HSLM、ZNLM、YJLM等8個藜麥品種在定西旱作區(qū)、永靖縣半干旱區(qū)、康樂縣高寒陰濕區(qū)以及河西灌溉區(qū)等生態(tài)區(qū)進行品種比較試驗，結果表明，8個品種在各生態(tài)區(qū)域都可結實且能成熟，其中早熟品種生育期125 d，中晚熟品種135 d，晚熟品種150 d，株高為153～229 cm，最高產(chǎn)量達5 175.0 kg/hm2。同時開展了藜麥栽培密度試驗、施肥試驗、矮化栽培試驗及壟作栽培試驗等研究，已初步確定甘肅地區(qū)最適品種、最佳密度、施肥方法及生長調(diào)節(jié)劑的用法和劑量。目前，甘肅省農(nóng)業(yè)科學院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所已將藜麥生產(chǎn)區(qū)域擴展到永靖縣、康樂縣、嘉峪關市、甘州區(qū)、民樂縣、涼州區(qū)、安定區(qū)、渭源縣、麥積區(qū)、永登縣、景泰縣、寧縣、正寧縣、合水縣及甘肅省農(nóng)業(yè)科學院蘭州試驗基地等地。

目前，甘肅除甘肅省農(nóng)業(yè)科學院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所擁有的8個藜麥品種外，還有慶陽市正寧縣、合水縣，張掖市甘州區(qū)，條山農(nóng)場等地引進的藜麥品種。其中正寧縣及合水縣從西藏引進種植的2個藜麥品種屬早熟品種，生育期110～115 d，千粒重2.4 g，籽粒小且均為黃色。張掖市甘州區(qū)從香港引進種植的2個藜麥品種屬中晚熟品種，生育期140～160 d，千粒重3.5 g，籽粒均為灰白色。條山農(nóng)場從玻利維亞引進了灰白色籽粒和黑色籽粒2個藜麥品種，其中灰白色籽粒品種生育期145 d，屬中晚熟品種，黑色籽粒品種生育期175 d，屬晚熟品種，盡管生育期較長，但在景泰地區(qū)仍能成熟。

2 存在的問題

2.1 優(yōu)良品種匱乏，生產(chǎn)條件落后

由于種植條件限制，引種工作難度大，目前甘肅省種植的藜麥品種沒有從國外引進的新優(yōu)品種，基本都是引進的國外老品種，由于品種退化比較嚴重，豐產(chǎn)性和抗病性都不符合生產(chǎn)需求。而國內(nèi)藜麥品種選育工作尚處于起步階段，我國目前引進比較成功的地區(qū)主要是山西省的西北部，至2013年種植規(guī)模也僅有666.7 hm2。

2.2 加工企業(yè)缺乏，商品率低

國內(nèi)藜麥的加工企業(yè)主要集中于山西地區(qū)，但藜麥生產(chǎn)已輻射到國內(nèi)很多地區(qū)，許多大量種植區(qū)沒有加工企業(yè)，導致藜麥商品化開發(fā)受到極大的限制。甘肅省目前沒有一家企業(yè)進行藜麥的加工及商品化開發(fā)。

2.3 市場環(huán)節(jié)薄弱

藜麥在甘肅屬于新型作物，目前尚停留在引種和初步生產(chǎn)階段，在甘肅市場上基本沒有藜麥產(chǎn)品，生產(chǎn)和銷售不能有機結合，嚴重制約著甘肅藜麥的快速發(fā)展。

2.4 人們對藜麥認知不夠

由于對藜麥及其營養(yǎng)價值和開發(fā)利用宣傳不到位，廣大群眾對藜麥的認知程度比不上糧食作物和雜糧作物，藜麥作為一種優(yōu)良的全營養(yǎng)食糧，尚未被人們關注。

3 發(fā)展建議

3.1 選育優(yōu)良品種

盡管國內(nèi)引進了許多藜麥品種，但引進品種退化嚴重，產(chǎn)量低且品質(zhì)較原產(chǎn)地有所降低，已成為影響藜麥推廣的主要限制因素。但國內(nèi)藜麥生產(chǎn)的條件要比南美洲的高原優(yōu)越的多，如果有適應性強、純度高且擁有自主知識產(chǎn)權的品種作為保障，不管是產(chǎn)量還是品質(zhì)都將超越原產(chǎn)地。因此，應采取多種方式加強科研力量，開展藜麥新品種選育以及對引進品種的提純、復壯等工作，培育適合不同地區(qū)的產(chǎn)量高、質(zhì)量好、穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的品種。

3.2 完善和優(yōu)化栽培技術

因藜麥栽培受到區(qū)域限制和技術不夠成熟，使藜麥只能在小范圍內(nèi)示范，不能將其產(chǎn)業(yè)化。如果將藜麥的栽培技術進一步完善和集成，針對不同區(qū)域制定相應的栽培技術，將會對藜麥的推廣及大規(guī)模種植提供重要保障。

3.3 加強宣傳，積極引導

相關政府部門可通過媒體（如電視、網(wǎng)絡、報紙等）宣傳、政府輿論引導等手段，以加快對藜麥的認知程度和促進藜麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。一方面要加快區(qū)試、推廣，拓寬銷售渠道，另一方面要鼓勵農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)引領產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在資金及其他方面給予優(yōu)惠政策。

3.4 加快深加工技術的運用及產(chǎn)品開發(fā)

藜麥在中國市場是一種嶄新的糧食，其加工以及深加工都需要有一定科研力量的支持，為市場提供高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、適銷對路的產(chǎn)品。隨著各地紛紛引進藜麥試種，勢必會有大量的藜麥粗產(chǎn)品，如果不加以合理利用，不管是經(jīng)濟效益還是社會效益都會有很大的損失。如以市場為導向，將藜麥進行深加工，開發(fā)一些藜麥食品、營養(yǎng)品等特色產(chǎn)品，相信在今后的市場競爭中將取代大部分粗糧和雜糧，同時可延伸藜麥產(chǎn)業(yè)鏈。

3.5 積極建立培育加工企業(yè)

在藜麥種植地區(qū)建設具有一定規(guī)模的現(xiàn)代化加工廠，以公司為龍頭，加工廠為核心，市場為導向，形成公司+工廠+基地+專業(yè)合作社+市場的產(chǎn)業(yè)鏈。在示范的基礎上與專業(yè)合作社簽訂種植購銷合同，由公司統(tǒng)一加工銷售，實現(xiàn)可持續(xù)生產(chǎn)的多元發(fā)展模式。藜麥營養(yǎng)豐富，研磨成粉可做成各種糕點、主食或營養(yǎng)添加劑等。目前，市場上流行的食品除以藜麥為主要原料做成保健食品外，還可添加藜麥做成各種甜點、小吃和飲品，如藜麥面包、餅干，以及藜麥蘋果汁、藜麥白酒等。此外，藜麥作為藥物已有上千年的歷史，其在治療出血和囊腫，甚至是治療風寒中都有所應用。應參考國際上已流行的產(chǎn)品類型，加快深加工研發(fā)步伐，結合中餐及中國人就餐特點，開發(fā)適合中國人食用的速食食品、功能食品等，同時開發(fā)保健食品。

4 發(fā)展前景

甘肅省的主要糧食作物有小麥、玉米、馬鈴薯，河西地區(qū)著有“西北糧倉”的美稱，此外，還種植一定規(guī)模的油料作物、中藥材、小雜糧等。和小雜糧相比，藜麥具有更豐富的蛋白質(zhì)和礦物營養(yǎng)元素，是人類理想的食物作物，就營養(yǎng)而言，沒有任何一種糧食作物可與藜麥媲美。作為雜糧開發(fā)，藜麥具有較低的成本和可觀的效益。藜麥在甘肅省平均產(chǎn)量為3 000 kg/hm2左右，收購價按12元/kg計算，收益為36 000元/hm2，除去種子和肥料成本6 000元/hm2，收益達30 000元/hm2。由于藜麥生產(chǎn)有著可觀的經(jīng)濟效益，會極大地調(diào)動了農(nóng)民種植藜麥的積極性，可促進甘肅藜麥產(chǎn)業(yè)化步伐。

隨著人民收入水平地不斷提高，高質(zhì)量的生活和養(yǎng)生的需求越來越強烈，農(nóng)藥殘留、重金屬污染等食品安全問題成為亟待解決的重大問題。另外，由于轉基因作物的安全性在國際上一直未有定論，越來越多的消費者拒絕轉基因食品，如2013年甘肅省張掖市明令嚴禁種植轉基因作物。目前追求純天然的食物已成為追求健康飲食的潮流。種植藜麥可提高耕地指數(shù)，獲取生產(chǎn)效益的同時，還能改善土壤，保護生態(tài)環(huán)境。藜麥未進行過遺傳改良，實屬純天然持續(xù)性農(nóng)作物，因此，具有空前的發(fā)展機遇。

藜麥適宜于高海拔冷涼地區(qū)生長，具有良好的抗寒、抗旱、耐鹽堿等特性。甘肅省地處黃土高原，山地和高原占土地總面積的70%以上，這些區(qū)域相對干旱，土壤偏堿性，貧瘠，晝夜溫差大，且遠離工廠和城市，未受到環(huán)境污染，種植藜麥具有得天獨厚的地理條件，將會成為國內(nèi)最佳藜麥生產(chǎn)區(qū)之一。

我國農(nóng)業(yè)目前已進入了新的發(fā)展階段。藜麥豐富的營養(yǎng)價值定會成為市場歡迎的食品。藜麥作為一種朝陽產(chǎn)業(yè)，隨著人們對其的認知和關注，種植的規(guī)模也在不斷擴大，勢必會成為今后主要發(fā)展的糧食作物之一。

［1］VEGA-GáLVEZ A，MIRANDAanda M，VERGARA J，et al.Nutrition facts and functional potential of quinoa（Chenopodium quinoa Willd.），an ancient Andean grain: a review［J］.Sci Food Agric.2010，Dec，90（15）：2 541-2 547.

［2］SCH G，BUBENHEIM D L.Quino:an emerging“new”crop with potential for CELSS［D］.Washington：National Aeronautics and space Administration，1993.

［3］劉鎖榮，范文虎.促進山西藜麥種植規(guī)?；爱a(chǎn)業(yè)鏈形成的建議［J］.山西農(nóng)業(yè)科學，2011，39（7）：767-769.

［4］貢布扎西，旺姆，張崇璽，等.南美藜在西藏的生物學特性研究［J］.西北農(nóng)業(yè)學報，1994，3（4）：81-86.

［5］貢布扎西，旺姆，張崇璽，等.南美藜在西藏的生物學特性表現(xiàn)［J］.西南農(nóng)業(yè)學報，1994，7（3）：54-62.

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［7］旺姆，貢布扎西，劉云龍，等.西藏南美藜（Chenopodium quinoa Willd）病害初步研究［J］.云南農(nóng)業(yè)大學學報，1995，10（2）：88-91.

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［9］高愛麗，陳毓荃.南美蔡種皮凝集素的初步研究［J］.西北植物學報，1996，16（6）：113-115.

［10］張崇璽，張小武.不同低溫強度與次數(shù)對南美藜墨引1號苗期霜凍級別的影響［J］.PRATACULTURAL SCIENCE，1997，14（1）：10-11.

［11］周海濤，劉浩，么楊，等.藜麥在張家口地區(qū)試種的表現(xiàn)與評價［J］.植物遺傳資源學報，2014，15（1）：222-227.

［12］肖正春，張廣倫.藜麥及其資源開發(fā)利用［J］.中國野生植物資源，2014，33（2）：62-66.

（本文責編：鄭立龍）

S512.9

A

1001-1463（2015）01-0049-04

10.3969/j.issn.1001-1463.2015.01.019

2014-12-03

甘肅省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新項目“藜麥引進創(chuàng)新及栽培關鍵技術研究”（GNCX-2013-48）；甘肅省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新專項“牛羊健康養(yǎng)殖及糞便廢棄物資源循環(huán)利用技術研究與示范”（2013GAAS04）；甘肅省農(nóng)業(yè)科學院中青年基金項目“農(nóng)藝措施對藜麥生長特性及生產(chǎn)性能的影響”（2014GAAS34）部分內(nèi)容

黃杰（1981—），男，甘肅天水人，助理研究員，碩士，主要從事藜麥栽培育種工作。聯(lián)系電話：（0931）7612660。E-mail：huangjie_0808@126.com

楊發(fā)榮（1964—），男，甘肅寧縣人，研究員，主要從事藜麥引種及栽培研究工作。E-mail：lzyfr08@163.com