四川 最紅最火的豆瓣魚

天府之國，年夜飯講究雞鴨魚肉樣樣俱全。而這其中的魚不僅要求色香味俱全，更最好紅紅火火，既刺激愛辣之人的七情六欲，又為來年討個吉祥。但這魚各家做法不一，有的家庭喜歡加入四川泡菜，讓口味更加綜合濃郁。印象中做這么一道魚往往是年夜飯制作的高潮時期，一整條魚就這么拎著尾巴跐溜一下扔進油鍋煎得噼啪作響，姑婆姨嬸們七嘴八舌的指點隨即響起，牽扯出眾多神經發(fā)散的話題，熱鬧歡樂的氣氛即刻到來。作為經典的川菜，豆瓣魚可能沒有干燒魚的名頭響亮，但是好吃的朋友們一定都見識過豆瓣魚的殺傷力，一筷子夾上來的是雪白的魚肉和上邊堆著的摻雜著蔥姜蒜末和豆瓣醬的濃汁，這一口吃起來，豆瓣的香氣和蔥姜蒜末融合在一起，早把魚的腥味趕走，只剩無法形容的鮮香。女人們的話匣子再次引爆，一場以點評開頭的龍門陣擺開，再次讓人欲罷不能的一小段時間開始了。

豆瓣魚看起來和干燒魚所用調料和做法相差不大，其實還是有區(qū)別的，干燒魚最后是把汁燒干收汁，不用淀粉勾芡，這樣出來有一絲焦香的氣息，而豆瓣魚則是最后不用大火收汁，而用淀粉勾薄芡，這樣的口感使魚肉更嫩滑，豆瓣味更濃郁，還有就是蔥姜蒜末在豆瓣魚中的用處非常大，切成末燒味道更濃郁。做這種菜最好用薄一些的魚，一般老川菜都會首選鯽魚，雖然鯽魚刺多，但肉質細嫩，而且魚身比較薄容易入味，如果換用鯉魚、武昌魚效果也不錯。

年節(jié)時候，各地飲食風俗都略有不同，南京人在過年期間會用腌菜頭來燉蹄，小雪節(jié)氣就腌起的青菜此時已是鮮香可口，與蹄為伍，蹄肉香嫩異常，與菜的鮮美相得益彰。而在廣東長大的孩子，逢新年時候，口袋里一定會揣著幾枚油角，油膩膩地盛滿衣袋，才有過年的富足感。油角的美味秘訣是豬油。通過加豬油，才可以做成類似千層酥的層層疊疊的油角皮。而餡料則是用炒熟、碾碎的花生米，加糖、炒熟的芝麻和椰絲制成，油角的圓邊要扭上花紋，最后放進油鑊炸得酥脆。到了安徽安慶民間，在新年日則會炸春卷來食。

北京 炸素丸子，一口酥脆，滿腔回味

炸素丸子是老北京的一道小吃，它的流行，大概源于發(fā)明者對蘿卜“死穴”的化解。蘿卜是既可白富美又能窮挫矮的食材，切大塊能與各種肉類燉出相得益彰的交融，切細絲也能炒、腌、泡成勁道爽口的開胃配菜，但說到它的“死穴”，一定要經歷過饑寒的人才能理解——中醫(yī)講蘿卜有化油解膩之功效，這對于現代人是養(yǎng)生佳品，但對饑腸轆轆的人來說，本來就腹中空空，這蘿卜還要化解掉腹中僅剩的一點油水，越吃越餓，越吃越饞，真是愛恨交加。于是人們將它擦成細絲浸到油鍋里炸個通身滋潤，吃起來既美了口欲又裹了肚皮。剛炸出來的丸子帶著“嗞嗞”的響聲，金黃的顏色誘人心弦，捏一個輕輕地放入嘴中，表皮酥脆，牙齒輕咬，發(fā)出“咯吱”的輕響，接著咬下去，熱氣冒出，一種難以言表的混合味道在口腔里蔓延，蘿卜、香菜、五香粉、粉條，一種讓人回味的感動落入胸腔，留在齒間。

香港 點心，以討彩為貴

在梁師傅的家鄉(xiāng)——中國香港新界林村有一顆枝葉繁茂的老樹，樹齡超過百年，是當地出名的“姻緣樹”，每年都會有許多游客慕名而來，尤其過年時節(jié)，前來求姻緣、求平安的人絡繹不絕。從香港來到北京做中餐行政總廚的梁師傅性格是典型的“做人嘛，最重要的就是開心”，于是他將姻緣樹的好運吉祥與平安健康“帶”到了京城。取名“花開富貴”的“姻緣樹”由大廚取材面粉，純手工制作，生機勃勃的紅花點綴上各類粵式點心，寓意財源滾滾、步步高升。

除了“姻緣樹”的創(chuàng)意，“花開富貴”也融入了梁師傅對客人享用中餐甜品的苦心：“一般來說，客人吃飽了，不管你制作的甜品有多么獨特和好吃，客人基本對最后上桌的甜品也只能看得上吃不下了，造成浪費，也錯過一道美食?！庇谑?，討彩的“花開富貴”應運而生?；ǘ渖系狞c心會根據時令和客人喜好進行選擇，一般來講，燕麥外皮包裹蛋黃而成的金沙丸象征財源滾滾，明膠凝聚椰奶而成的椰汁糕做成心形寓意心心相印，還有樹莓、杧果慕斯點綴的“金銀滿屋”和專門為小朋友制作的“雪梅娘”，深受各路客人喜愛。

山東·德州 餃子千家宴，豆腐做餡兒最懷念

合家舉宴，可是除夕這天的重頭戲。中國人的春節(jié)到底是個大節(jié)日，家家都在做著各種各樣的好吃的，油炸的香氣，煮化的糖的甜味，都飄散在空氣里。

水餃是北方家庭年夜飯的壓軸大餐，除夕夜的餃子，其實是年初一早晨的那頓餃子，是過了十二點吃的。午夜又叫子夜，交替又可說交子，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。各家餃子餡料不同，形狀也各異，但都寓意著來年能財滿屋，糧滿倉，生活蒸蒸日上。

我的母親對年三十包的餃子有著特別的講究，就連擺放也有定規(guī)。一定要是素餡兒，放餃子要用圓形的蓋簾，先從中間放起，一圈一圈地向外逐層擺放整齊，不可亂放。俗話說：“千忙萬忙，不讓餃子亂行?！蹦赣H告訴我，這叫“圈?！?。

餃子用豆腐做的餡，是我結婚后才知道的，看到婆婆做過。那是一年之中只吃一次的水餃，用豆腐做主料，不能放肉，連蔥花都不讓放，全素，寓意一年幸福平安，素素靜靜，即使不吃素的人也會吃上幾個，誰能和這美好的寓意較勁。

傳說這素餡餃子來自大清皇帝。當年清太祖努爾哈赤因為奪取統(tǒng)治權時殺人過多，所以在登上皇位的那年元旦對天起誓，每年除夕吃素餡餃子祭奠死者，這便成了大清一條不成文的規(guī)矩。

餃子作為中華美食的代表，它的每一個部分，無不蘊涵著中華民族文化。在這個年夜飯的餐桌上，不管依舊漂泊在外還是回家過年的家人，按全家人之數擺上碗筷，然后依長幼之序而坐，此時，那些名片上冠冕堂皇的職務頭銜全不存在，關起門來一家人談的都是親情事。

說起除夕的守歲晚宴，“聊開百葉酒，試奠五辛盤”，歡聚一堂共享年夜飯的習俗可以一路追溯至南北朝，舊時的年夜飯人們飲花椒酒、屠蘇酒、吃五辛盤，盤中有著豐盛的蔬菜、水果、餅餌，以暖鍋為中心，卑幼行禮于尊長以別舊歲。如今闔家團聚的傳統(tǒng)傳承下來，吃食也更加豐富多彩——腌肉、土雞、豐鵝、香榧子寸金糖、橘紅糕、醬肘子、筍干、咸肉、豬油糕、白切羊肉、糟熘魚片、水芹、韭菜、炒劃落、風干荸薺、炒面、桂花糖芋艿，還有暖鍋里那象征團圓和財富的豬油黑芝麻湯圓和金燦燦的蛋餃……熱騰騰擺在桌面上的，不僅是闔家團圓的美好，更是對來年風生水起的期盼。

河南·信陽 節(jié)儉大氣面炕雞，最應潮流的年味

信陽位于鄂豫皖三省交界處，復雜多樣的地域和人文環(huán)境造就了信陽的與眾不同，尤其是在飲食上博采眾長，繁衍出獨特的飲食文化，信陽因而被譽為河南最會吃的地方。

面炕雞是信陽淮濱縣最有名的特色美食，也是信陽人傳統(tǒng)年節(jié)宴客大菜。相傳古時淮濱縣防胡鄉(xiāng)出了一位名廚，名叫黃維忠，當地紅白喜事、名流到訪等重大活動都要請他主廚。一天傍晚，黃師傅家突然來了幾位京城貴客，家里沒有現成的菜，買食材也來不及了，于是，黃師傅決定把家里一只當年養(yǎng)的小公雞殺了招待客人。由于客人多怕不夠吃，黃師傅靈機一動，往剁好的雞塊上裹一些面糊，將雞塊炕至金黃定形，然后加水和配料燉，最后連雞帶湯端上一大盆招待客人。不料來客吃了連聲夸贊風味獨特，非常滿意。后來才知來者乃當朝皇上暗訪至此。民間傳說也不知是哪一朝哪一代，但是，黃師傅的面炕雞卻一傳十，十傳百，很快成為當地流行的一道名菜。

傳說歸傳說，由此想來，這道菜的創(chuàng)意想必更多的是為了節(jié)儉。雞的做法有很多，煎炒燜炸鹵燉，無論哪種做法都沒有面炕雞耐吃，拌了面糊就可以多些人吃又或者多吃幾頓，面疙瘩在雞湯里煮熟了也香，加上各種時鮮配菜，年節(jié)宴客紅紅火火端上一大盤，既節(jié)儉又大氣有面兒，現在看來，也更符合時下葷素搭配的健康意識。

“炕”是信陽土話，就是小火慢慢烤的意思。這道菜的做法有類似于小酥肉的地方，個人覺得它比小酥肉有過之而無不及。雞肉用鹽和花椒粉腌制入味，外面裹一層雞蛋薯粉糊，油炕后將香味鎖在里面，雖經燉制也不能完全散出，咬開的時候雞肉鮮嫩、奇香無比。湯頭更融合了雞肉、油煎蛋酥面、各種配菜的香味，加上恰到好處的微辣，真的是吃到欲罷不能，連湯汁都要拌入飯中才能心滿意足。

春節(jié)期間，推杯換盞在所難免，如何在觥籌交錯間盡了興又不傷害到身體健康呢？來看專家建議：

關于酒精，你需要知道的數據

1酒精進入人體經過消化道黏膜吸收進入血液：口腔黏膜會微量吸收酒精；胃黏膜吸收攝入酒精量的10%～20%；最后75%～80%的酒精通過小腸黏膜進入血液。

2酒精進入血液后，通過三個途徑進行代謝：①經過肺臟呼吸以酒精原形的形式排出體外，占到攝入酒精量的5%，這也是查酒駕時用吹氣的方式進行排查的原因。②通過腎臟代謝，在尿液中以酒精原形的形式排出，占到攝入酒精量的5%；③剩下90%的酒精需要通過肝臟進行代謝，可見為了代謝酒精肝臟的工作量有多大，這也是喝酒傷肝的原因。

3正常成年人酒精代謝分解的平均速度為15 mL/h，大概一小時只能處理一聽啤酒中所含的酒精量；血液中的酒精濃度在飲酒后1～1.5小時達到高峰。當然這些都是一些平均的數字，具體情況還與自身的解酒酶的活性、體重、肌肉含量、水分含量相關。

江蘇·徐州 蘿卜做的椒子醬，本地人才懂

有人說，不造作矯飾的大眾口味，才是飽含真情的美好食物。徐州特色的椒子醬一直如此，樸實低調讓人眷戀，從古至今都是百姓人家每逢冬季必做的家常一味。它從不跟紅燒肘子、糖醋魚等等的比身價高低，甚至從沒上過年夜飯正餐的餐桌。但這獨特的煙火氣卻是埋藏在許多徐州人心底的味道，年年都得拿出來品味。

兒時，春節(jié)正是家里大人忙碌的時候，我的母親總會烀燉上一鍋椒子醬，以備耽誤了飯點時，配上米飯任孩子們呼呼扒上一碗，吃飽后邊上玩去?，F在，又到天寒地凍的季節(jié)，上了年紀的徐州人見面打招呼可以是：“今年烀椒子醬了么？沒烀上我那兒吃去！”還有人會將椒子醬裝盒打包郵寄給遠方的兒女親朋，暖心暖胃暖記憶。難怪有人懷念：椒子醬吃的也許不是那味道，而是那些人那些年那些歲月。

飲酒需注意

1避免空腹飲酒。酒精會對胃黏膜產生刺激使之充血，導致胃酸過渡分泌，這也是酒后嘔吐、反酸的原因之一?？崭挂矔铀傥葛つ凭奈?。

2酒前喝點兒奶類吃點兒雜糧。（1）牛奶或酸奶會在胃黏膜形成一層保護層，減輕酒精對胃黏膜的傷害。（2）酒前吃點兒雜糧粥、雜糧饅頭等有兩個用意：①主食中富含的淀粉到體內會分解成葡萄糖，它到肝臟會合成葡萄糖醛酸，幫助肝臟解毒，尤其是酒精帶來的傷害；②酒精在體內代謝過程中需要維生素B1的參與，酒精也會抑制機體對它的吸收，而粗雜糧中維生素B1含量豐富。（3）酒前吃點兒食物使胃充盈，減慢胃黏膜對酒精的吸收速度。

3選擇合適的酒類。如果不得不喝酒，請選擇合適的酒類。在所有的酒類中，葡萄酒對身體的傷害最小。除了酒精含量不高之外，還含有很多活性物質，如白藜蘆醇、花青素、原花青素等等，對一些慢性病可能有預防作用。但是，絕對不是說喝葡萄酒有益健康，而是在不得不喝酒的前提下，建議選擇葡萄酒。

4少量慢喝。①中國營養(yǎng)學會的建議是：如飲酒應限量！限量的意思對于男性來講即為每天不超過25 g酒精，女性不超過15 g酒精。換算后大致為葡萄酒男性不超過250 mL，女性不超過150 mL；啤酒男性不超過750 mL，女性不超過450 mL；高度白酒男性不超過50mL，中度白酒男性不超過75 mL，女性不超過50 mL。注意每種酒類之間的關系是“或”的關系，不是并列的，也就是每天只能喝一種酒。

②我們的機體每小時只能代謝掉一聽啤酒所含的酒精量，所以喝酒的時候一定不要頻頻干杯，要給機體一個代謝酒精的時間，小口慢飲才是真的。

椒子醬，從名字上看似乎是醬類或者咸菜類的，其實不是。以前冬天人們?yōu)榱耸″X省事省柴火，才將僅有的儲冬蔬菜蘿卜、豆腐啥的燒燉成一鍋。只是不知何人給隨口起了個醬的名字，緣由大概首先因為椒子醬辣，上面飄滿紅紅的一層辣椒油，還有那黏稠厚重的滿滿一鍋，反復熱熱著吃了一頓又一頓，看著吃著都跟醬菜頗為相似吧。還有人管“椒子醬”叫“烀蘿卜豆子”。因為這道菜是用蘿卜丁、黃豆搭配五花肉丁、花生米、豆腐丁一起燒燉出的大鍋菜，獨有的香辣味道讓人百吃不厭。它既能讓漂在外面的徐州人勾起對家鄉(xiāng)的想念，也能喚起很多人對童年的無比留戀。在物質貧乏的時代，冬天的蔬菜少而貴，當季的蘿卜就成了滋養(yǎng)人的好東西。聰明的徐州人用‘烀’的方法留住了蘿卜的鮮香，烀也就是小火慢燉，得將蘿卜燉透呈半透明狀，至入口即化得軟綿，也就去掉了它的生辣口感。還因里面有肉丁、花生米這種比較討人喜歡的食材，引誘得挑食的孩子食欲大開，就著它干掉兩碗大米飯，飽飽的。簡單的食材，養(yǎng)壯了一代又一代徐州人，這道菜，延續(xù)到物資豐盈的今天，依然健康營養(yǎng)又美味。

上海 甜咸交織的年味

小的時候，家里很講究吃喝，尤其是逢年過節(jié)，一定少不了瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗。過年那幾天幾乎家家都會煮上一鍋香噴噴的糯米飯，再拌入臘味、蝦米、干魷魚與冬菇。甘甜的糯米香氣至今仍然讓人印象深刻。糯米性溫，比普通大米含糖分高，食之具有御寒滋補功效，所以在年節(jié)時期，便作為本城的習俗被保留了下來。另外，讓我最中意的家鄉(xiāng)味道，應是外婆紅燒肉。這是一道地道上海本幫菜，外焦里嫩、香甜潤滑、油而不膩的紅燒肉和北方的紅燒肉不同，少一分咸、多一分甜。作為最熟知的上海年味，現在處理起來，仍然遵循自己最初的味蕾。處理之前先將五花肉切成四方麻將牌大小的正方形肉塊，用冷水浸沒，水中放半杯料酒來浸去毛細血管中的血水和肉腥。之后放入煲中，水沒過肉并以大火燉，保持湯頭清澈干凈。半個鐘頭后轉小火，保持剛好不沸騰的狀態(tài)，這個步驟叫做“焐”?！办伞敝辽僖粋€小時，焐的時間越長，越好吃。而這其中最為關鍵的步驟，自然是加入多少的老抽和糖，糖以冰糖最為得當。當肉能夠被筷輕戳可通之時，再換到鐵炒鍋里，不加蓋燒，這時加入老抽和鹽，小火繼續(xù)燉。半個小時后轉中火加糖，隨時輕翻，待到收汁，稍微黏稠即可點綴香蔥或香菜裝盤，軟軟的卻并不酥爛，不甜不膩，香味濃郁。

上海 有“魚”才是本幫年味

厲曉麟的曾祖父厲順慶是清朝紫禁城的內務大臣，掌管御膳廚房，在告老還鄉(xiāng)后，把當時御膳菜譜之食材及烹調方法仔細地默寫記錄下來，因此慈禧太后所喜愛的菜肴得以流傳至今。時至今日，這份享負盛名的菜譜于厲家已相傳至第四代，為了表達對曾祖父的敬意，厲曉麟致力守護著這本珍貴的菜譜，承傳曾祖父所研創(chuàng)的食譜及烹調技巧，強調食材本身所散發(fā)的香味和各種味道之間的配合，忠于慈禧太后當年享用佳肴的原味。

厲師傅心中的年味與魚相關。在他心中，守歲是頗為盛大的，而盛大的原因之一便是寓意吉祥如意的豐盛菜肴，而“魚”與“余”同音，所以上海人家的年夜飯桌上，必定有一條魚，這條魚只看不吃或者不能吃完，取“年年有余”之意。而讓厲師傅最懷念的本幫味道，則是酒釀蒸鰣魚——出籠后的鰣魚酒香四溢，色澤潔白，鮮嫩味美。而作為華南新年菜的代表鯉魚年糕，因暗含“鯉魚躍龍門”之美意，寓意年年升高也是每家每年不可或缺的年味。

暢飲之后要做的8件事

1繼續(xù)喝同一種酒。對大多數不勝酒力的人而言，一次混合喝白酒、啤酒或葡萄酒，會加重不適感。

2減少進食量，不要吃很多菜肴“壓”酒 。酒精雖然提供能量，但一般不會直接導致肥胖，與喝酒伴隨的不停進食卻直接引起肥胖。

3多喝水，稀釋并促進酒精由腎臟排泄。白水、淡茶即可，飲料、糖水、蜂蜜水有時會起到心理作用，讓你感覺更舒服一點兒。

4多講話，不要沉默。酒精可以隨呼吸從肺排出，大聲講話促進排出（滿嘴酒氣），唱歌效果更好。

5要熱，不要吹冷氣或冷風。出汗能促使酒精從皮膚排出，流汗或不顯性排汗（蒸發(fā)）都有作用。

6多活動（注意安全），少靜坐。出汗可加快血液循環(huán)，有助酒精代謝和排泄。

7盡快結束并回家或其他安全之處。酒精會損害體力、判斷力和認知，使自己暴露于危險之中。

8把握自己的感受。愉悅、興奮、困倦、頭暈和松弛是輕度反應，頭痛、惡心、不可遏制的睡意、激動、詞不達意則是嚴重反應，說明你已經喝醉了。

山東·煙臺 幾代人都是一個年味

小時候，過年是一件好看的棉襖、是一桌豐盛的飯菜、是我手里提著的紅燈籠；長大了，過年是排隊等候的車票、是爸媽忙碌在廚房的背影、是女兒手中壓歲的紅包……但不管時光如何流轉，有一種感情都不會改變，那就是對年的期盼，揮手對過去一年的告別，抬頭對新的一年的憧憬。

過去每逢臘月底，本地家家戶戶都在蒸餑餑。民以食為天，食以糧為主，把一年中最好的面粉做成潔白無瑕的大棗餑餑，這就是淳樸的膠東人民對過年的理解和喜愛。記憶里，奶奶身體還好的時候，叔伯嬸婆一大家子人湊一塊兒，數十人浩浩蕩蕩做餑餑的場景仿佛還在昨天。做餑餑看似平常，其實也是一門學問。頭一天晚上要發(fā)面，和面時水要加得比一般做饅頭少一些，面要揉得透，堿要放得勻，上鍋蒸的中途不能隨意開鍋和走氣，這樣的活兒沒有多少年的功力可干不來呢。手工揉面需要重體力，由家里的壯勞力男人們來完成，女人們則負責整形和蒸。那時的我，看著一塊塊面團在大人手中飛快地揉圓、被挑上鼻兒塞上棗，再入大鍋蒸熟，覺得非常神奇。一連做上幾天餑餑，每天耗費百來斤面粉，如今回想也實在太壯觀了。在這期間，四鄰五舍的七姑八姨們會隨時上門“觀摩”，誰家餑餑蒸得好，都會上村里小廣播的頭條，說出來特有面子。后來奶奶的歲數大了，也就失去了組織，各家蒸各家的，再后來爸媽工作忙，我們家過年就不蒸餑餑了，去饅頭店訂做或者買一些。

多少年后，我有了自己的家，公婆是傳統(tǒng)的人，過年蒸餑餑是頭等大事，在他們的影響下，我回娘家后也鼓動我爸媽“重整旗鼓”，再后來女兒出生了，我媽每年都要給外孫做幾個好玩的“餑餑”，和面從水變成了牛奶，形狀也從普通的饅頭變身小豬、小兔、小刺猬，甚至放上豆沙做夾心，孩子覺得新鮮稀奇，吃飯也香甜了，做成的餑餑好評如潮。

我爸曾戲稱“這是歷史的倒退”，因為他不止一次說過，大冷天挨凍蒸餑餑，腰酸背痛好幾天是他記憶里的痛苦，他奮斗一輩子，就是想讓我擺脫那樣的“苦難”。而我笑著說，這才是時代的變遷，你們年輕時痛苦的回憶，卻是我兒時最美好的記憶之一，你們在冰冷的老房子里挨凍受累，我們在有暖氣的樓房里“憶苦思甜”，你們吃的是餑餑，我們品的是“年味”……

時光如水，世界在變，不知道當我的孩子這一代人長大時，過年會變成什么樣子，但在我心中，這潔白喧騰的餑餑、一家人忙忙碌碌的樣子，就是新年的象征。

春節(jié)餐桌可能存在這些健康缺陷

1北方蔬菜種類單一。天氣寒冷的北方，大白菜、大蘿卜、土豆等冬儲菜當家，深色蔬菜銳減。單獨而論，大白菜、蘿卜、土豆的營養(yǎng)價值并不低，但長期讓這些淺色蔬菜唱主角并非好事，“一覽無綠”的食譜更是差勁。北方冬季人們應有意識地增加綠、紅、黃顏色蔬菜的攝取，使營養(yǎng)更全面。

2腌制蔬菜太多。不論如何喜歡、習慣吃酸菜、咸菜、咸蘿卜等腌制蔬菜，你都要知道，它們營養(yǎng)價值很低，還會增加食鹽、亞硝酸鹽攝入，很不健康。

3肉類消費增加。蔬菜品種變得單調，數量減少，肉類消費增加，涮火鍋、烤肉、紅燒肉、炸魚等菜肴更為常見。動物性食物比例增加常常被闡述為“冬季進補”，但過量的脂肪與假日里休閑時間增加、體力活兒減少，加重人體負擔。

因此，春節(jié)里一頓素火鍋，不僅能讓節(jié)日更有氣氛，也能讓身體在多種蔬菜的調理下更加健康。

北京 素火鍋，只有家人才品得出滋味

不論我人在哪里，憶起寒冷的北方冬季，總有一些是無法拒絕的，總有一些是念念不忘的，還有一些是流連忘返的，關于那些所有走過的路、經過的情、受過的傷、嘗過的愛……然而，存在于心底最深處的，那些刻骨的美好、難忘的歡笑，竟然都是與美食息息相關的，難怪有人講，腸胃是人的第二腦啊。

我的家既是工作室、又相當于私人會所、常常賓客盈門，每次我都會為遠道而來的朋友精心準備豐盛的菜品、點心。朋友們或來商討工作或來休閑小憩，抑或品茶論道……慢慢地竟成為一種習俗，尤其每一個周末，甚至有朋友就明確表示沖著這頓飯而來！

特別是將近年末時節(jié)，我總會邀約朋友們來家吃一次火鍋宴，仿佛這樣才算是真的過年了，因為我希望讓寒冷、暗淡的冬季多一些溫暖，多一些色彩，而且朋友們圍坐在一起，伴著跳動的火焰、舞蹈的蒸汽，透著溫馨、熱鬧、生機勃勃的氛圍讓大家一下子親近許多，似親人般邊吃邊交流各自這一年的種種經歷，是總結亦是感恩還有對未來新的一年的些許美好憧憬，所有收獲的、經歷的，看似好與不好的，一切的一切都讓我們成長、都值得感謝，都彼此鼓勵且懷著感恩的心全然接納。自10年前成為素食者以后，每年一次的火鍋聚餐依舊，但所有食材與配料都去脂去葷，只愿新的一年能盡量給環(huán)境減少負擔，盡可能多地給朋友們送去我獨特的祝愿。

新年的素鴛鴦火鍋宴以豆?jié){養(yǎng)生鍋和泰式番茄香茅鍋最受朋友們歡迎，豆?jié){的醇香讓火鍋湯汁潔白、口感濃郁也增加了營養(yǎng)，香茅的清香可以帶來遠方夏日溫暖浪漫的情懷，精心搭配只為向親朋傳遞我的信念：無論天氣多么惡劣嚴寒、日子多么艱難曲折，我們都要懷著感恩的心去接納、去珍惜，因為每一天都是未來日子里不可復制的最年輕的一天，不論外面的世界多么寒冷，家里永遠有親情與健康美食在等待、陪伴、祝福。