楊枝甘露

材料：

熟杧果600 g，西柚1/4顆，椰漿1罐，動(dòng)物淡奶油1小盒，西米50 g，砂糖50 g，清水50 g。

制作方法：

煮西米的方法

1. 鍋內(nèi)加入2杯500 mL清水燒開(kāi)，再加入西米用中小火煮15分鐘，中途不時(shí)用鍋鏟攪拌鍋底以免煳鍋。

2. 煮15分鐘后，可見(jiàn)西米已變透明色，但中心仍有白點(diǎn)。熄火加上鍋蓋再燜10分鐘左右至西米變?nèi)该魃?/p>

3. 用濾網(wǎng)撈出西米，用涼開(kāi)水沖洗一遍，放至自然冷卻。

制作果泥的方法

1. 將砂糖+清水用小火煮至砂糖溶化，熄火放涼即成糖漿水。

2. 取100 g煮熟的西米，加入椰漿50 g，淡奶油25 g，1/2煮好的糖漿水。

3. 用湯匙將西米和液體拌勻，不要讓其結(jié)塊，密封放入冰箱冷藏備用。

4. 將杧果側(cè)切成3份，用湯匙將果肉挖出。將部分杧果切成小塊，西柚剖出果粒備用。

5. 將杧果肉340 g+1/2的糖漿水放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌成泥，放入容器內(nèi)密封冷藏。

6. 要吃的時(shí)候，取杧果泥鋪在杯底2/3滿(mǎn)，再裝上1/3量的西米椰漿汁，在表面灑上杧果粒及西柚粒即可。食用時(shí)用湯匙攪拌均勻。

煮好的西米要馬上過(guò)涼水，不要長(zhǎng)時(shí)間燜在鍋里，這樣西米就失去了Q爽的口感。煮好的西米放涼后拌上椰漿，淡奶油及糖漿冷藏，這樣一來(lái)可以讓西米更入味，另外西米不容易結(jié)塊，并且在吃的時(shí)候方便取用。