仔烏：

日本槍烏賊又名筆管蛸、柔魚、小魷魚、烏蛸、烏增、仔烏、海兔子等，是一類主要產(chǎn)于我國東海和黃海的海洋軟體動物，形狀類似魷魚，個體比魷魚短小，體短而寬，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、子滿膏豐、香糯可口，是沿海地區(qū)居民喜愛的食材之一。現(xiàn)代研究表明，日本槍烏賊蛋白質(zhì)含量高，氨基酸含量豐富，含有8種人體必需氨基酸，此外，鮮味氨基酸含量高，這也是其味道鮮美的重要原因；不飽和脂肪酸比例高，其中多不飽和脂肪酸含量達(dá)到25%；微量元素多而全面，除了海產(chǎn)品常見的鈉和鉀外，還含有因豐富的鈣、鎂、鋅、磷、銅等，尤其適合兒童和孕婦食用。

葛根：

葛根為豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，甘葛藤又習(xí)稱為粉葛。葛根為常用中藥，具有解肌退熱、生津、透疹、升陽止瀉的功效，多用于治療外感發(fā)熱、口渴、斑疹不透、熱痢、脾虛泄瀉、高血壓等病癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究顯示，葛根的主要有效成分是大豆苷元、大豆苷、葛根素，以及少量的葛根苷（A、B、C）、三萜類物質(zhì)（葛皂醇A、B、C）和生物堿類物質(zhì)。這些物質(zhì)具有良好的抗氧化活性，能幫助機(jī)體對抗氧化，在抗癌、防癌、提高免疫力方面有所幫助。

葛粉銀絲煮仔烏

材料：

仔烏250 g，白蘿卜絲100 g，葛粉16 g。

調(diào)料：

胡椒粉2 g，食鹽2 g，雞湯600 g。

做法：

仔烏洗凈，與白蘿卜絲、葛粉、胡椒粉、食鹽、雞湯一同煮至入味即可。

特點(diǎn)：

原料軟嫩、口味清鮮。

食用禁忌：

葛粉被譽(yù)為“長壽粉”，性涼解熱、降血糖、保護(hù)心腦血管健康，蘿卜能通氣助消化，仔烏高蛋白滋陰養(yǎng)血，此菜胃寒者慎用。

仔烏、葛根、冬季大蘿卜混搭

醒脾、生津、養(yǎng)血、滋陰、益胃、通氣。仔烏蘿卜湯本身是深受沿海地區(qū)居民喜愛的一道菜品，白蘿卜維生素、纖維素含量豐富，可清熱生津；仔烏高蛋白、低脂肪，可滋陰養(yǎng)血；加入葛粉可降血糖，提高機(jī)體抗病能力，抗衰延年；三者同烹有健脾胃、生津液的作用。