“苗苗，跟你說了多少遍，離微波爐遠(yuǎn)一點，有輻射！”

“可是微波爐的門是關(guān)著的，怕啥啊？”

“那也不行，微波爐的輻射可厲害了！可以致癌！”

“既然有輻射，我們?yōu)槭裁催€要用它來熱飯菜呀？”

“這個，這個……等它壞了我就不用了！”

同學(xué)們，剛才這段苗苗和她媽媽的對話你們聽著耳熟嗎？你們的媽媽是不是也經(jīng)常說，微波爐輻射很大，經(jīng)常食用用微波爐烹調(diào)的食物會致癌？如果媽媽們說的是真的，為什么微波爐還能得到如此廣泛的使用呢？

微波爐廣泛進(jìn)入家庭大約是在20世紀(jì)六七十年代。微波其實就是一種高頻率的電磁波，自然界中到處都有微波，只是它們很分散。微波爐則利用其內(nèi)部的磁控管，將電能轉(zhuǎn)變成微波，然后以每秒2450兆赫的振蕩頻率穿透食物（相當(dāng)于電磁波每秒要旋轉(zhuǎn)20幾億圈），于是，食物中的水、脂肪、蛋白質(zhì)、糖等成分也以同樣的速度開始快速振蕩，這種振蕩會產(chǎn)生大量的熱，于是食物便被加熱或被做熟了。

微波雖然有一定的輻射，但它的輻射量很小，與我們常見的無線電波、紅外線、可見光除了頻率上有些不同，其他方面并沒有本質(zhì)上的區(qū)別。無線電波和可見光不會致癌，微波自然也不會致癌。

在眾多關(guān)于微波爐危害的事件中，最具代表性的是：1991年，美國一位患者由于輸入了通過微波爐加熱的血液而死亡。這件事讓人們開始懷疑，微波爐會改變食物的結(jié)構(gòu)，從而對人體健康產(chǎn)生危害。其實，血液中的蛋白質(zhì)本身是有生物活性的，一旦被加熱變性，再通過靜脈輸入人體內(nèi)，自然會引起人體的排異反應(yīng)。但是食物被加熱后，是通過消化道進(jìn)入人體的，它會被分解成各種營養(yǎng)物質(zhì)供人體吸收，是不會引起人體的排異反應(yīng)的。

用微波爐加熱或者烹調(diào)食物不會致癌這一點是毋庸置疑的了，但并不是說我們就可以隨意使用微波爐，在使用微波爐的過程中，我們需要注意以下問題。

首先，塑料容器在加熱過程中會變形，然后釋放出有毒物質(zhì)污染食物，長此以往肯定會引發(fā)癌癥等疾病，所以我們最好不要將食物同塑料容器一起放進(jìn)微波爐中進(jìn)行加熱，而最適合微波爐使用的是符合標(biāo)準(zhǔn)的陶瓷容器或玻璃容器。

其次，我們不要用微波爐加熱密封食物或帶殼食物，如盒裝牛奶、雞蛋等。這是因為食物在封閉容器內(nèi)被加熱后，產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)出去，這樣會使容器內(nèi)壓力過高，引起爆炸事故。同理，用微波爐煮雞蛋的話，也會導(dǎo)致雞蛋內(nèi)部過熱，壓力過大。

第三，用微波爐對肉類進(jìn)行解凍是個既省時又省力的好辦法，但我們千萬不要將已經(jīng)通過微波爐解凍過的肉類再放回冰箱中。這是因為，被解凍的肉類其表面一層已經(jīng)被低溫加熱了，在此溫度下細(xì)菌是可以繁殖的，即便再次將肉放回冰箱冷凍室，也不能將這些細(xì)菌殺死，所以，我們或者減少每次解凍肉類的量，或者將已解凍的肉類加熱至全熟后再放回冰箱。

其實，很多因使用微波爐而受傷的事故并不是微波爐的錯，而是人們使用不當(dāng)造成的。所以，只要我們了解并避免錯誤使用微波爐，微波爐不僅能幫我們做出美味的食物，還能帶來巨大的方便和快捷。而且，對于老人和孩子而言，用微波爐來熱飯菜，可比用電爐或者煤氣要安全多了呢！