酸漿豆腐香飄京城
2015-04-09 11:48:52董乃德
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2015年6期
董乃德
在山東省鄒平縣南部山區(qū)西董街道的孫家峪村及周邊村里，傳承著距今已有600多年歷史的酸漿豆腐制作技藝，該村38歲的青年孫懷兵2005年把這項(xiàng)技藝帶到了北京。
酸漿豆腐是用豆腐漿水經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成的酸漿點(diǎn)成的豆腐，制作工藝不需要添加鹵水等，具有滑嫩適口、豆香濃郁等特點(diǎn)，入選山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
懷著對(duì)健康綠色食品的追求，憑借在山東老家學(xué)到的酸漿豆腐技藝，孫懷兵在北京開設(shè)了酸漿豆腐宴餐館，并在一些大型超市設(shè)立酸漿豆腐專柜，銷售、推廣來(lái)自山東鄉(xiāng)村的特色豆腐食品。
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