朱宏昌

2012年農(nóng)業(yè)部啟動全國主食加工業(yè)提升行動，新疆伊犁盛康食品有限公司、新疆麥趣爾集團有限責任公司、新疆百味餐飲食品有限公司與拜城縣尼格爾實業(yè)發(fā)展有限公司等4家企業(yè)成為全疆首批入圍全國主食加工業(yè)示范企業(yè)。據(jù)了解，新疆自治區(qū)主食加工企業(yè)由2010年的1個增加到2013年的27個，工業(yè)總產(chǎn)值超過19億元，目前，已有新疆阿爾曼清真食品工業(yè)集團、烏魯木齊曼哈頓食品有限責任公司、新疆頂益食品有限公司等一批骨干企業(yè)。

主食產(chǎn)業(yè)化是加快轉(zhuǎn)變糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，促進糧油加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，適應(yīng)我國城鄉(xiāng)居民對主食口糧消費的新需求。為推進主食產(chǎn)業(yè)化，國家糧食局下發(fā)了《關(guān)于進一步推進主食產(chǎn)業(yè)化增強口糧供應(yīng)保障能力的指導意見》，新疆自治區(qū)則結(jié)合實際，提出了要求各地及時編制當?shù)刂魇钞a(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃，爭取各級政府把主食產(chǎn)業(yè)化納入地方經(jīng)濟社會整體發(fā)展總體規(guī)劃。將力爭兩到三年，在烏魯木齊、克拉瑪依、伊寧、昌吉、石河子、奎屯、庫爾勒、阿克蘇、喀什等人口較多的城市率先推進主食產(chǎn)業(yè)化，并及時總結(jié)典型經(jīng)驗，逐步向全疆推廣。

新疆自治區(qū)糧食局產(chǎn)業(yè)發(fā)展處處長楊振立說，2014年，全區(qū)結(jié)合科技宣傳周等活動，積極宣傳主食產(chǎn)業(yè)化相關(guān)內(nèi)容，自治區(qū)糧食局產(chǎn)業(yè)發(fā)展處還在烏市舉辦了一場愛糧節(jié)糧推進主食產(chǎn)業(yè)化的專題講座。通過這些努力，無論是企業(yè)還是消費者，如今對主食產(chǎn)業(yè)化都有了進一步的了解。加上自治區(qū)人民政府從2007年起，專項資金支持糧食產(chǎn)業(yè)化，公布了《關(guān)于促進新疆特色餐飲業(yè)發(fā)展的政策措施》，全區(qū)各級有關(guān)部門積極溝通，把各地主食產(chǎn)業(yè)化和特色餐飲業(yè)發(fā)展有機結(jié)合。

2014年6月，新疆百味餐飲食品有限公司新建的主食廚房項目正式投產(chǎn)運營，新疆積極推進主食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的脈絡(luò)也越來越清晰。從目前的情況來看，企業(yè)參與的積極性很高，已經(jīng)逐漸形成了相關(guān)部門積極推動、企業(yè)積極參與的良好局面。

新疆阿爾曼清真食品工業(yè)集團總經(jīng)理熱迪力？阿布拉告訴筆者，經(jīng)過18年的艱苦創(chuàng)業(yè)，阿爾曼已經(jīng)形成了集綠色食品開發(fā)、無公害種植、清真食品生產(chǎn)加工、商品批發(fā)零售于一體的國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，目前集團擁有多家子公司，資產(chǎn)總額達2.11億元。企業(yè)采取主食工業(yè)化生產(chǎn)后，效率和效益均明顯提升。以新疆特色主食拉條子、抓飯、烤包子為例，以前運用傳統(tǒng)加工方式，各樣食品一次性最多只能供應(yīng)3000人，工業(yè)化生產(chǎn)后，現(xiàn)在一次性日供應(yīng)量可達兩萬人。阿爾曼的主食工業(yè)化二期項目也即將投產(chǎn)，屆時預計一次性日供應(yīng)量可達30萬人。

“盡管近年來我區(qū)主食工業(yè)化生產(chǎn)取得了一定成績，但主食產(chǎn)業(yè)化仍處于起步階段，普遍存在著企業(yè)少、規(guī)模小，管理水平和產(chǎn)業(yè)化程度不高等問題。”楊振立說。他建議新疆進一步加大政策和資金的支持力度，同時企業(yè)要利用相關(guān)政策，苦練內(nèi)功，建立高起點的生產(chǎn)方式，打造品牌，提升管理質(zhì)量，建立質(zhì)量監(jiān)管制度，以確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。此外，還要建立全面的銷售網(wǎng)絡(luò)，從各方面推動主食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

面制食品國家地方聯(lián)合工程研究中心主任劉曉真說，國內(nèi)主食加工企業(yè)目前也普遍缺乏先進的產(chǎn)品操作流水線，產(chǎn)品科技含量不高。需要從國家層面推廣先進技術(shù)和設(shè)備，提高企業(yè)的科技應(yīng)用和創(chuàng)新能力。就新疆而言，由于地廣人稀，大型城市不多，短時間內(nèi)很難培育出大型主食產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，因此在評比主食產(chǎn)業(yè)化示范企業(yè)時，應(yīng)充分考慮地區(qū)的特點和困難，適當照顧規(guī)模相對不大，但符合邊疆實際、切合百姓需要的企業(yè)。