家醫(yī)

在立春的這一天，有些家庭有吃春卷的習(xí)俗，這是為什么呢？春卷是我國(guó)的小吃之一，不過(guò)在立春這一天吃有更好的寓意哦。今天，就來(lái)教大家春卷的做法和為什么要在立春的時(shí)候吃，一起來(lái)學(xué)兩招吧。

立春時(shí)節(jié)吃春卷

春卷，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。目前流行于中國(guó)各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客，歷史悠久，由古代的春餅演化而來(lái)。據(jù)古書陳元靚的《歲時(shí)廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號(hào)春盤。”清代的《燕京歲時(shí)記》也有：“打春，是日富家多食春餅?！笨梢?jiàn)春日做春餅，食春餅的民俗風(fēng)情由來(lái)已久。現(xiàn)在有關(guān)春卷的諺語(yǔ)很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等，春的意思在這里就是春天，有迎春喜慶之吉兆。

接下來(lái)，就來(lái)看看春卷怎么制作吧。

春卷分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙面薄餅，講究圓、薄、滑。搟好的餅一定要在上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時(shí)吃起來(lái)口感也較為爽滑，配著卷在里面咯吱咯吱作響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。

說(shuō)完了餅，我們?cè)賮?lái)看看春卷里的菜。立春吃春卷包含了迎接新春的意思，這迎接新春就是通過(guò)卷在里面的各種各樣的春季新鮮蔬菜來(lái)表現(xiàn)的。將新鮮摘好洗凈的豆芽、菠菜、韭菜等炒熟，再加入還熱乎的炒雞蛋和醬肉通通碼放在薄如紙的餅上，用筷子一卷，直接放入嘴里用力一咬！滿嘴盡是春天的味道，心里頓時(shí)也一片陽(yáng)光了。

當(dāng)然，春卷里卷的蔬菜一般都是隨您喜歡來(lái)選擇，大多數(shù)家庭中會(huì)選擇簡(jiǎn)單的豆芽菜、韭菜等，但是在這里我們要強(qiáng)烈向大家推薦一種非常適合卷入春卷里的蔬菜，那就是菠菜。

菠菜含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，可養(yǎng)血滋陰，對(duì)春季里常因?yàn)楦侮幉蛔阋鸬母哐獕骸㈩^痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用。因此，是春天里的一種絕佳養(yǎng)生蔬菜。

在制作春卷時(shí)，別忘了放菠菜哦。