沈陽(yáng)市遼中畜牧衛(wèi)生監(jiān)督所 孫永泰

飼料新技術(shù)的應(yīng)用給質(zhì)量檢測(cè)帶來(lái)的影響

沈陽(yáng)市遼中畜牧衛(wèi)生監(jiān)督所 孫永泰

近年來(lái)，隨著我國(guó)飼料工業(yè)的迅速發(fā)展，一些新原料、新技術(shù)不斷應(yīng)用于飼料生產(chǎn)，在有效降低飼料產(chǎn)品的成本、提高動(dòng)物生產(chǎn)性能、增加飼料生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益以及提升環(huán)境保護(hù)意識(shí)、增強(qiáng)農(nóng)牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展等方面起到顯著作用，但與此同時(shí)，也給飼料產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)工作帶來(lái)一定影響，相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量控制及檢驗(yàn)規(guī)范方面的制訂工作明顯滯后，這種狀況若不能得到根本改善，勢(shì)必會(huì)影響到我國(guó)飼料工業(yè)的健康、有序發(fā)展。

一、植酸酶與飼料總磷的測(cè)定

在畜禽植物性飼料中，植酸磷約占總磷的75%，很難被動(dòng)物吸收，經(jīng)糞便排出，極易造成土壤和地表水的污染。但植酸酶的廣泛使用使這種情況得到改善，植酸酶可以提高植酸磷的利用率，降低磷酸鹽添加劑以及骨粉的添加量，從而減少了污染磷源，同時(shí)，植酸屬抗?fàn)I養(yǎng)因子，會(huì)嚴(yán)重影響畜禽對(duì)多種微量元素的吸收，植酸酶能將植酸水解為肌醇和磷酸或磷酸鹽，進(jìn)而促進(jìn)動(dòng)物對(duì)多種微量元素的吸收。在按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的檢測(cè)中，由于使用植酸酶的飼料中磷酸鹽添加劑低于不使用植酸酶的飼料產(chǎn)品，從而導(dǎo)致實(shí)測(cè)總磷含量較低，不可避免地使消費(fèi)者產(chǎn)生疑義。

二、復(fù)合酸化劑與飼料游離棉酚的測(cè)定

近幾年，酸化劑的使用日趨廣泛，這是由于幼齡畜禽分泌胃酸的能力較弱，外來(lái)細(xì)菌易于在其胃中存活，進(jìn)而大量繁殖，從而導(dǎo)致病理性腹瀉的發(fā)生。使用酸化劑可以提高胃液的酸性，促進(jìn)耐酸菌如乳酸菌的大量繁殖，建立正常的消化環(huán)境，在降低病理性腹瀉發(fā)生率的同時(shí)，對(duì)動(dòng)物機(jī)體的免疫系統(tǒng)有調(diào)節(jié)作用，增強(qiáng)抗病力。目前，市場(chǎng)上應(yīng)用的酸化劑分為單一酸化劑和復(fù)合酸化劑兩類，而前者又包括有機(jī)酸化劑和無(wú)機(jī)酸化劑，其中有機(jī)酸化劑主要有檸檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、戊酮酸、甲酸、乙酸及其鹽類。從市場(chǎng)反饋來(lái)看，檸檬酸和延胡索酸及甲酸鈣的效果較好，使用也最廣泛；無(wú)機(jī)酸化劑有硫酸、鹽酸等強(qiáng)酸和磷酸等弱酸，雖然成本較低，酸性也比有機(jī)酸化劑強(qiáng)，但效果較差。復(fù)合酸化劑是由若干種特定的有機(jī)酸和元機(jī)酸螯合而成，其實(shí)際應(yīng)用效果優(yōu)于檸檬酸和延胡索酸。盡管復(fù)合酸化劑的使用可以顯著提高斷奶仔豬日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，并能顯著促進(jìn)仔豬消化器官的發(fā)育，但是卻對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)造成了一定影響，在對(duì)飼料中游離棉酚的測(cè)定中，發(fā)現(xiàn)添加由乳酸、丙酸和正磷酸（比例不祥）螯合而成的復(fù)合酸化劑的乳豬顆粒配合料，檢測(cè)結(jié)果顯著偏高，經(jīng)對(duì)該種復(fù)合酸化劑按照現(xiàn)行國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)游離棉酚所規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢測(cè)，在440 nm處實(shí)測(cè)值高達(dá)6 300 mg·kg-1，嚴(yán)重影響對(duì)飼料中游離棉酚的有效檢測(cè)。

三、水解皮革粉、血粉與飼料總鉻的測(cè)定

水解皮革粉作為魚粉的部分替代品添加于飼料，以提供畜禽所需的蛋白質(zhì)，已經(jīng)有十余年的實(shí)踐，但是，應(yīng)用皮革粉的前提條件就是必須“脫鉻”，也就是將皮革鞣制過(guò)程中所用溶劑中的鉻除去，因?yàn)槿齼r(jià)鉻是畜禽所需要的微量元素，而六價(jià)鉻卻對(duì)動(dòng)物機(jī)體具有毒害作用，且六價(jià)鉻能夠在畜禽體內(nèi)蓄積，最終危害人體健康。因此，需要先進(jìn)行“脫鉻”無(wú)害化處理，然后才能作為蛋白質(zhì)飼料應(yīng)用于飼料生產(chǎn)，但實(shí)際上一旦市場(chǎng)上魚粉、豆粕等蛋白質(zhì)飼料缺乏，在趨利思想下，很多“脫鉻”不完全或根本未“脫鉻”的皮革粉便被大量添加于飼料中，嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者利益，同時(shí)使飼料衛(wèi)生指標(biāo)鉻的測(cè)定出現(xiàn)較大問(wèn)題。血粉應(yīng)用也有類似情況，血粉中來(lái)源于氧合血紅蛋白的二價(jià)鐵離子，在其含量較高時(shí)將嚴(yán)重影響鉻的測(cè)定。這種狀況說(shuō)明在現(xiàn)有檢驗(yàn)規(guī)范未得到及時(shí)修訂的條件下，應(yīng)嚴(yán)格規(guī)范用于生產(chǎn)的飼料原料。

四、氨基酸微量元素螯合物與有效微量元素的評(píng)價(jià)

近年來(lái)，在飼料生產(chǎn)中有機(jī)微量元素得到一定應(yīng)用，因?yàn)閭鹘y(tǒng)無(wú)機(jī)微量元素的利用率低，且在使用過(guò)程中易受環(huán)境的pH、蛋白質(zhì)、脂類、草酸、氯化物、植酸鹽、維生素以及霉菌毒素等影響，其利用率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于理論值。而有機(jī)微量元素的效價(jià)一般高于無(wú)機(jī)微量元素，因而可以降低添加量，并減少環(huán)境污染。有機(jī)微量元素是微量元素?zé)o機(jī)鹽與有機(jī)配位體螯合形成的產(chǎn)物的總稱，在理論上有電荷中性和高溫穩(wěn)定性，對(duì)畜禽生長(zhǎng)性能、畜產(chǎn)品品質(zhì)、抗應(yīng)激性、機(jī)體免疫功能和養(yǎng)分利用率具有一定的生物學(xué)效應(yīng)，而主要以氨基酸微量元素螯合物應(yīng)用較多，如蛋氨酸鋅、蛋氨酸錳、蛋氨酸鉻、蛋氨酸銅、蛋氨酸鐵、賴氨酸銅、賴氨酸鋅和甘氨酸鐵等。其中蛋氨酸錳、蛋氨酸鋅和賴氨酸銅的應(yīng)用效果最顯著。但按現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（AAS法）對(duì)添加氨基酸微量元素螯合物的飼料產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，其結(jié)果偏差較大，而廣大養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）對(duì)此缺乏足夠了解，極易產(chǎn)生糾紛，對(duì)質(zhì)量檢驗(yàn)工作也帶來(lái)相當(dāng)難度。

五、中草藥飼料添加劑與維生素含量的評(píng)價(jià)

為保護(hù)和發(fā)揚(yáng)祖國(guó)傳統(tǒng)藥物資源，近年來(lái)中草藥飼料添加劑的使用日漸增多，無(wú)論是單一或復(fù)合制劑，在飼料中加入中草藥添加劑及其提取物，其目的都是為了替代或部分替代抗生素類添加劑，在其具有的營(yíng)養(yǎng)作用中包括維生素樣作用即本身不含某一種維生素成分，但卻能起到某一種維生素的作用，這就為正確評(píng)價(jià)飼料維生素的效價(jià)帶來(lái)了困難，因?yàn)槟壳斑€沒(méi)有成熟的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)方面實(shí)際上處于真空狀態(tài)，市售產(chǎn)品的有效質(zhì)量控制也就無(wú)從談起。同時(shí)，中草藥添加劑并非絕對(duì)無(wú)毒，但同樣難以控制。為使生產(chǎn)企業(yè)和使用者有章可循，進(jìn)而促進(jìn)中草藥添加劑的推廣應(yīng)用，國(guó)家有關(guān)部門應(yīng)盡快制定相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法。

六、磷酸脲添加劑、乳清粉與蛋白質(zhì)消化率的評(píng)價(jià)

磷酸脲是尿素與磷酸反應(yīng)形成的絡(luò)合物，含氮17.73%，含磷19.59%，能為畜禽提供磷和氮，屬于非蛋白氮兼含有磷的優(yōu)質(zhì)飼料添加劑，特別適用于反芻動(dòng)物飼用，在增重等方面作用較顯著，并且易于吸收，具有毒性低、無(wú)致畸變和致突變作用，對(duì)于反芻動(dòng)物其安全性好于尿素，使用也較方便，但是在實(shí)際檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)其對(duì)飼料蛋白質(zhì)消化率的測(cè)定影響較大。

乳清粉的應(yīng)用可以降低營(yíng)養(yǎng)成本，進(jìn)而取得更大的經(jīng)濟(jì)利益，但由于其中含有胰蛋白酶抑制因子和過(guò)敏原，而胰蛋白酶抑制因子具有降低消化酶活性的特點(diǎn)，雖然進(jìn)行濕熱處理可破壞其抑制作用，但不可避免地要破壞蛋白酶的活性，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)消化率的降低。另外，因其含碳水化合物較高，按現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)鈣和磷的指標(biāo)時(shí)，難以進(jìn)行炭化和灰化，使測(cè)定難于實(shí)現(xiàn)。目前，乳清粉的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，這些問(wèn)題的解決迫在眉睫。

七、有機(jī)砷制劑與總砷含量的控制

目前，在飼料生產(chǎn)中，我國(guó)允許使用的作為飼料藥物添加劑的有機(jī)砷制劑主要有對(duì)氨基苯胂酸（阿散酸）和硝基羥基苯胂酸（洛克沙胂），由于有機(jī)砷制劑可使動(dòng)物皮膚紅潤(rùn)，再加上生產(chǎn)企業(yè)片面宣傳其促生長(zhǎng)和防病效果，致使有機(jī)砷制劑的應(yīng)用日趨廣泛，添加量也日趨增高，環(huán)境污染的威脅日趨嚴(yán)重，并且由于其含有較高的有機(jī)砷，從而導(dǎo)致飼料總砷的測(cè)定值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出安全控制指標(biāo)，盡管有些飼料生產(chǎn)企業(yè)采取在飼料產(chǎn)品標(biāo)簽上加注的方式，國(guó)家有關(guān)部門也下文要求質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在實(shí)測(cè)中對(duì)添加的有機(jī)砷制劑予以扣除，但還是容易對(duì)廣大飼養(yǎng)場(chǎng)（戶）產(chǎn)生誤導(dǎo)作用。為保證畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，國(guó)家有關(guān)部門應(yīng)盡早規(guī)定禁止在飼料生產(chǎn)中使用有機(jī)砷制劑作為飼料添加劑。