日前，農(nóng)業(yè)部透露，要以科技創(chuàng)新引領(lǐng)馬鈴薯主糧化發(fā)展。消息既出，引起廣泛關(guān)注。1月15日，農(nóng)業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人接受媒體采訪，首次公開回應(yīng)社會(huì)對(duì)馬鈴薯主糧化的各種關(guān)切。

我國已有三大主糧，為啥還要增加土豆？

農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司副司長(zhǎng)潘文博：農(nóng)業(yè)部提出推進(jìn)土豆主糧化，主要基于三點(diǎn)考慮：第一，可以順應(yīng)大家吃飽吃好吃得健康的需求。土豆?fàn)I養(yǎng)豐富全面，同時(shí)脂肪含量低、蛋白質(zhì)品質(zhì)高，利于抑制體重，有助于清理腸道、預(yù)防消化系統(tǒng)病變。第二，可以順應(yīng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和資源開發(fā)的需要。我國水土資源嚴(yán)重短缺、生態(tài)環(huán)境壓力越來越大。在水資源短缺的西北、地下水嚴(yán)重超采的華北和冬閑田資源豐富的南方等地區(qū)，要轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)。土豆生產(chǎn)節(jié)水、節(jié)地、節(jié)肥、省藥效果好，可作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主要替代作物。第三，順應(yīng)城鄉(xiāng)居民生活快節(jié)奏的新變化。土豆易加工、口味好、營養(yǎng)全，無論在快餐店還是在尋常百姓家都備受歡迎。推進(jìn)土豆主糧化，把馬鈴薯加工成方便食品、半成品，能適應(yīng)生活快節(jié)奏的需要，省時(shí)、好吃、營養(yǎng)。

馬鈴薯主糧化，是不是說明糧食不夠吃，再不找替代就要挨餓了？

農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司副司長(zhǎng)潘文博：這種看法是不準(zhǔn)確的?？梢载?fù)責(zé)任地講，我國糧食連年增產(chǎn)，倉滿庫盈，糧食供給是充足的，國家糧食安全是有保障的。我國耕地資源先天不足，解決中國人的吃飯問題，必須嚴(yán)守耕地紅線，在這一點(diǎn)上，中央的態(tài)度是非常堅(jiān)決的。

我們一方面守住耕地?cái)?shù)量紅線。按照中央部署，配合國土資源部，嚴(yán)格落實(shí)耕地保護(hù)制度，加快永久基本農(nóng)田劃定，優(yōu)先把城鎮(zhèn)周邊、交通沿線易被占用的優(yōu)質(zhì)耕地劃為永久基本農(nóng)田。另一方面，守住耕地質(zhì)量紅線。從今年開始，農(nóng)業(yè)部進(jìn)一步加強(qiáng)耕地內(nèi)在質(zhì)量的建設(shè)，以土壤改良、培肥地力、養(yǎng)分平衡、耕地修復(fù)為重點(diǎn)，著力提升耕地質(zhì)量。馬鈴薯主糧化對(duì)確保國家糧食安全，不是雪中送炭，而是錦上添花，是讓老百姓吃得更好、更營養(yǎng)、更健康。

主糧化種植著力點(diǎn)在哪？

農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司副司長(zhǎng)潘文博：擴(kuò)大馬鈴薯種植的一個(gè)基本原則就是不與水稻、小麥、玉米等三大谷物爭(zhēng)地。馬鈴薯主糧化實(shí)施后，擴(kuò)大面積重點(diǎn)是開發(fā)利用南方冬閑田。目前，南方冬閑田面積有1億畝。農(nóng)民種什么，關(guān)鍵看價(jià)格，靠市場(chǎng)調(diào)節(jié)。另一方向是提高單產(chǎn)。目前我國馬鈴薯鮮薯平均畝產(chǎn)1150多公斤，比世界平均水平低20%，不到發(fā)達(dá)國家的一半。應(yīng)該說挖掘單產(chǎn)的潛力巨大，也是現(xiàn)實(shí)可行的。

（摘編自《人民日?qǐng)?bào)》）