■分析人：劉東春

新疆本地產(chǎn)紅辣椒主要用于制作干鮮辣椒醬，比如新疆博湖縣的辣椒種植基地和新疆最大的辣椒醬加工生產(chǎn)企業(yè)“和碩丁丁食品有限責(zé)任公司”，新疆佐料辣椒皮大部分來自于甘肅、四川、湖南等地的供應(yīng)，且供應(yīng)充足，現(xiàn)市場(chǎng)辣椒皮的批發(fā)價(jià)格25元/公斤，零售價(jià)30元/公斤，同比下降了14%。

新疆花椒全都是來自甘肅、四川等地的供應(yīng)，進(jìn)入2015年新年，花椒價(jià)格波動(dòng)較大，現(xiàn)價(jià)格分別在10-12元/100g，同比2014年同期價(jià)格有所上漲，上漲了3元/100g，從市場(chǎng)了解到，雖然花椒價(jià)格同比價(jià)格上漲，價(jià)格在可承受范圍，總體還算穩(wěn)定，沒有出現(xiàn)暴漲行情，一商戶說，花椒上漲原因主要是內(nèi)地部分地區(qū)2014年花椒減產(chǎn)所致。其他調(diào)味品如：八角價(jià)格一直穩(wěn)定，價(jià)格在5元/100g。

（作者單位：新疆博樂三和市場(chǎng)）