姜亮亮

(山東省煙臺(tái)市牟平區(qū)畜牧獸醫(yī)工作站,山東煙臺(tái) 264100)

肉用型雞生長(zhǎng)規(guī)律及影響因素

姜亮亮

(山東省煙臺(tái)市牟平區(qū)畜牧獸醫(yī)工作站,山東煙臺(tái) 264100)

飼養(yǎng)肉用種雞的目的是為了提供肉用仔雞?，F(xiàn)代肉雞是指肉用配套品系雜交產(chǎn)生的雛雞。肉用仔雞是指8周齡左右的小雞,體重不超過(guò)1.5kg;而9～12周齡、體重1.8kg的肉雞稱(chēng)為炸用仔雞;烤用仔雞指4～6月齡、體重為2.95～3.6kg的肉雞。肉用種雞的飼養(yǎng)期較蛋雞短,飼養(yǎng)難度也較蛋雞高。因?yàn)槿夥N雞體重較難控制,易過(guò)肥。過(guò)肥的公雞易發(fā)生腿病,不僅影響配種,且影響種蛋受精率;種母雞過(guò)肥產(chǎn)蛋量不高,易脫肛,且產(chǎn)蛋期死亡和淘汰數(shù)增加。因此,控制不好肉種雞的體重,就會(huì)影響其飼養(yǎng)效果,降低經(jīng)濟(jì)效益。研究者們對(duì)肉用仔雞的生長(zhǎng)規(guī)律曾做過(guò)許多探討,報(bào)道也較多,了解與掌握這些規(guī)律,是養(yǎng)好肉雞的前提條件。

肉雞;體重;影響因素

1 肉雞體重的增長(zhǎng)與影響因素

人們?cè)谘芯咳庥眯碗u的生長(zhǎng)過(guò)程時(shí)，發(fā)現(xiàn)8周齡是育成乃至整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中相對(duì)生長(zhǎng)速率的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，此前生長(zhǎng)迅速，而后生長(zhǎng)轉(zhuǎn)緩。通過(guò)研究雜交黃羽肉雞早期增重規(guī)律和生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，得出初步結(jié)論：按4周齡的體重可估測(cè)8周齡體重，即4周齡時(shí)體重增長(zhǎng)快的雞群或個(gè)體，8周齡時(shí)的體重也大；各類(lèi)型雞種絕對(duì)增重的最大值是在6周齡；方差分析表明，各類(lèi)型雞種5～6周齡后相對(duì)生長(zhǎng)速率沒(méi)有差別，它們的差異主要是在4周齡以前，此時(shí)雜交雞的生長(zhǎng)趨勢(shì)類(lèi)似于肉用雞。

為便于肉用仔雞和肉雞飼養(yǎng)參考，常采用相對(duì)增重、絕對(duì)增重和飼料轉(zhuǎn)化率的3個(gè)指標(biāo)來(lái)衡量肉雞體重的增長(zhǎng)。

相對(duì)增重=（末重－始重）÷末重×100%。如肉雞初生重約為40g，1周齡末體重增至150g，則相對(duì)增重率為：（150-40）÷150×100%=275%。雞按周齡計(jì)算，即這一周內(nèi)比上周末體重增加了多少倍。從計(jì)算看出，第一周末體重比初生重增加了2.75倍（速度為275%）。相對(duì)增重這一指標(biāo)反映出某一階段內(nèi)雞生長(zhǎng)速度的快慢，而絕對(duì)增重反映的是直接增重效果。絕對(duì)增重=末重-始重。按上例計(jì)算為：150-40=110g，即初生至第一周末每只雞絕對(duì)增重為110g。每單位增重所消耗的飼料隨肉雞周齡的增大而增加。特別是8周齡以后，絕對(duì)增重降低，耗料量繼續(xù)增加，使飼料轉(zhuǎn)化效率顯著下降。

家禽生態(tài)適應(yīng)性選擇一直是育種的主要目標(biāo)之一，任何一個(gè)物種到一個(gè)新的地區(qū)都要產(chǎn)生抗病力、適應(yīng)性等一系列變化。適應(yīng)新環(huán)境者就生存下來(lái)，不適應(yīng)者自然被淘汰?？梢詫⑦m應(yīng)性簡(jiǎn)單地理解為人們常說(shuō)的“換水土”。李東等（1991）在研究京星肉雞雜交D系生態(tài)適應(yīng)性時(shí)，發(fā)現(xiàn)肉雞早期增重與生活力呈現(xiàn)負(fù)的遺傳相關(guān)（相關(guān)系數(shù)為-0.16）。這就是說(shuō)，要同時(shí)提高肉雞的增重速度和生活力是有一定困難的。換句話(huà)說(shuō)，增重快的肉雞，其生活力、適應(yīng)性可能會(huì)受到一定影響。張文生（1997）在“雞免疫遺傳研究進(jìn)展”一文中指出：已在許多試驗(yàn)中顯示出雞的免疫性與體重呈負(fù)相關(guān)。研究表明，現(xiàn)代肉雞隨著生長(zhǎng)速度和營(yíng)養(yǎng)水平的提高，其免疫性能在下降（可以把免疫性能理解為抵抗力、抗病力、生活力的強(qiáng)弱）。以上所述早期增重和生活力、雞免疫性能與體重之間的負(fù)相關(guān)關(guān)系，除了給肉雞的選育帶來(lái)一定困難外，也是在飼養(yǎng)管理中值得重視的問(wèn)題。肉雞飼養(yǎng)戶(hù)應(yīng)由此意識(shí)到，在飼養(yǎng)過(guò)程中不要盲目地、一味地追求生長(zhǎng)速度，尤其在各種條件相對(duì)較差時(shí)應(yīng)特別注意。

2 肉雞肉臟器官的生長(zhǎng)規(guī)律與影響因素

在現(xiàn)代肉雞生長(zhǎng)階段的研究中還發(fā)現(xiàn)，組織器官的最大生長(zhǎng)速度出現(xiàn)最早的是消化道，隨后的順序是內(nèi)臟器官（指心、肝、脾、腎、胰臟之總重）、骨骼肌、骨骼、皮和羽毛；達(dá)到20周齡重量60%的先后排序是：腦（4周齡末生長(zhǎng)基本完成）、腔上囊、消化道、內(nèi)臟器官、骨骼、肌肉、皮和羽毛。以上順序說(shuō)明重要器官優(yōu)先生長(zhǎng)的規(guī)律；內(nèi)臟器官和消化道長(zhǎng)度隨體重同步變化，且呈一定的規(guī)律性。有研究者測(cè)得5周齡肉用仔雞各器官重達(dá)到7周齡60%的順序，表明心、肝、胰和消化道生長(zhǎng)較快，脾、腎略慢。內(nèi)臟器官是動(dòng)物生命的基礎(chǔ)“設(shè)施”，其生長(zhǎng)發(fā)育狀況至關(guān)重要。

消化道管道部分生長(zhǎng)較平穩(wěn)。消化道的盲袋部分（嗉囊、肌胃、盲腸）的生長(zhǎng)大致分為兩個(gè)階段，即3周齡以前為增長(zhǎng)期，3周齡后為保持期，相對(duì)生長(zhǎng)勢(shì)弱，絕對(duì)長(zhǎng)度變化很小。達(dá)到7周齡長(zhǎng)度60%的順序?yàn)椋菏改c（1周齡），直腸（2周齡），腺胃、空腸及回腸（3周齡）；

以上資料說(shuō)明，肉雞生長(zhǎng)階段（0～7周齡）內(nèi)臟器官生長(zhǎng)勢(shì)的重點(diǎn)在5周齡前，所以在肉雞生長(zhǎng)過(guò)程中，應(yīng)特別注意5周齡前飼料的全價(jià)與平衡性，以確保其迅速生長(zhǎng)。心、肝等均屬機(jī)體功能性器官，但由于現(xiàn)代肉雞選育目標(biāo)是以體重、生長(zhǎng)速度與飼料轉(zhuǎn)化效率為重點(diǎn)，所以使肉雞的快速生長(zhǎng)處于高度“脆弱”的境地；而生長(zhǎng)發(fā)育良好的內(nèi)臟器官可增強(qiáng)肉雞的新陳代謝、抗病力與抗應(yīng)激能力，并能保證肉雞健康、快速地生長(zhǎng)。幼小肉仔雞常發(fā)生腹水綜合征，且在高營(yíng)養(yǎng)水平與高海拔地區(qū)發(fā)病率高，這是因?yàn)榭焖偕L(zhǎng)時(shí)代謝旺盛，對(duì)氧的需求量高，而肉仔雞的心、肺功能不相適應(yīng)（特別是高海拔地區(qū)空氣中氧濃度低）所致。

生長(zhǎng)規(guī)律給予肉雞營(yíng)養(yǎng)學(xué)提示：肉雞年齡越小，供生長(zhǎng)發(fā)育的活性物質(zhì)（維生素、微量元素和蛋白質(zhì)）越是重要，略有不足即可導(dǎo)致缺乏癥發(fā)生；如果雛雞6周前營(yíng)養(yǎng)不足，即使外觀無(wú)明顯癥狀，也會(huì)給以后的生長(zhǎng)、發(fā)育和生產(chǎn)留下隱患，飼養(yǎng)效果和經(jīng)濟(jì)效益也不會(huì)好。所以，肉雞6周齡前的飼養(yǎng)是第一個(gè)關(guān)鍵時(shí)期。其次，肉雞年齡越小，耗費(fèi)的飼料成本越低。此時(shí)期應(yīng)用全價(jià)平衡飼料，從表面看單價(jià)高，但因增重快，實(shí)際飼料成本反而較低。無(wú)論養(yǎng)蛋雞與肉雞，飼養(yǎng)戶(hù)必須從輕視育雛、育成的誤區(qū)中醒悟過(guò)來(lái)。

[1] 李延安.肉用型雞適時(shí)出售的注意事項(xiàng)[J].畜牧獸醫(yī)科技信息，2010，（4）：111.

[2] 董曉玲.免疫應(yīng)激對(duì)肉仔雞血液指標(biāo)及肉品質(zhì)的影響[D].中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院，2007.

[3] 王啟軍，張宏福，盧慶萍，等.熱應(yīng)激對(duì)快速生長(zhǎng)型肉仔雞脂肪沉積規(guī)律的影響[J].中國(guó)飼料，2006，（12）：21-22.

姜亮亮（1981-），女， 助理獸醫(yī)師，從事畜牧獸醫(yī)專(zhuān)業(yè)。