陶光平

(江寧街道辦事處,江蘇南京 210000)

生豬宰前“瘦肉精”的檢測與體會

陶光平

(江寧街道辦事處,江蘇南京 210000)

瘦肉精學(xué)名叫鹽酸克侖特羅,屬于一類藥物統(tǒng)稱,其主要種類包括β激動劑、β興奮劑等,能夠?qū)β灾夤苎?、支氣管哮喘等疾病進行治療。目前,很多不法商販將瘦肉精與豬飼料進行混合進行生豬飼養(yǎng),當(dāng)豬吃了這種帶瘦肉精的飼料后,體重能夠快速增長,而且能極大提高瘦肉率,從而增加生豬的經(jīng)濟價值,但是當(dāng)人們食用帶瘦肉精的豬肉后,極易產(chǎn)生病癥,嚴(yán)重時可能發(fā)生中毒現(xiàn)象,對人們的生命安全造成極大威脅。本文主要以瘦肉精作為研究對象,通過對生豬宰前瘦肉精的檢測進行深入探討。提出了一些建議。

生豬;瘦肉精;檢測

在社會經(jīng)濟的推動下，人們的生活水平不斷提高，對各類食物的需求也不斷加大，豬肉作為一種肉類食物，在餐桌上較常見，很多人都喜愛實用豬肉。一些不法商販為了提高自身經(jīng)濟效益，在豬飼料中違法添加瘦肉精，變相增加生豬的瘦肉率，當(dāng)人們實用了帶瘦肉精的豬肉后，很容易出現(xiàn)中毒、心率失衡、心悸等病癥，最終危害人體生命健康，所以有關(guān)部門必須加強對生豬瘦肉精的檢測，發(fā)現(xiàn)不合格的豬及時進行處理，從而保障人們健康。

1 材料與方法

1.1 檢測對象

從生豬屠宰場中隨機抽取80頭生豬進行檢測。

1.2 檢測方法

首先需準(zhǔn)備配套的檢測工具，包括采樣表、檢驗報告表、乳膠手套、一定長度的鐵絲和竹竿、紙杯等。然后將鐵絲圍成圓環(huán)狀，并在竹竿一端進行固定；在對圓環(huán)直徑進行設(shè)計時，可根據(jù)紙杯的直徑進行調(diào)整，最好是鐵環(huán)剛好將紙杯套牢；接著工作人員須到生豬屠宰場中采集尿液樣本，并將每份尿液樣本分為兩份，主要是為了提高檢測準(zhǔn)確性，防止一次檢測中出現(xiàn)問題。工作人員需對其中一份尿液樣本進行實地檢測，另一份樣本則放入實驗室，以備不時之需。

在對樣本進行檢測前，工作人員需對樣本進行適當(dāng)處理，由于一般情況下尿液樣本會比較渾濁，所以工作人員需對其進行過濾處理，并將其在合適的位置進行靜放，一般一刻鐘就行，此時尿液樣本溫度基本處于室溫狀態(tài)，工作人員就可以開始對其進行檢測。在檢測過程中，工作人員需將檢測卡在桌面進行平放，利用滴管對尿液樣本進行吸取，一般兩到三滴即可，并將其滴入樣品孔中，一段時間后，對其顏色變化進行觀察，從而得出檢測結(jié)果。

2 結(jié)果

工作人員利用克倫特羅快速檢測卡、萊克多巴胺快速檢測卡以及沙丁胺醇快速檢測卡對80份生豬尿液樣品進行檢測，最終現(xiàn)實結(jié)果為陰性。通過對檢測結(jié)果進行分析，說明生豬屠宰場里的80頭生豬沒有出現(xiàn)瘦肉精問題。

3 討論

瘦肉精是民生問題中的重要組成部分，對人們的生命健康有著重要影響，所以有關(guān)部門必須加強對生豬瘦肉精的檢測工作，對肉類食品安全問題進行嚴(yán)格監(jiān)督管和管理。由于瘦肉精的使用涉及到多個環(huán)節(jié)，所以有關(guān)部門必須對瘦肉精來源、瘦肉精運輸、生豬養(yǎng)殖、肉類食品加工等方面進行嚴(yán)格監(jiān)管，并對待宰生豬瘦肉精進行定期檢測，建立完善的瘦肉精防御體系，這樣才能更好保障肉類食品安全，避免對人們對生命健康造成威脅。工作人員在對生豬尿液樣本進行檢測時，必須注重細(xì)節(jié)問題，尿液樣本的檢測結(jié)果極易遭受人為因素及自然因素的影響，所以工作人員必須控制好樣品溫度、試紙質(zhì)量等環(huán)節(jié)，確保檢測試紙符合相關(guān)設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)；工作人員還必須確保尿液樣本的質(zhì)量，防止結(jié)果存在片面性，只有對各個環(huán)節(jié)都進行嚴(yán)格監(jiān)控，才能確保檢測結(jié)果的真實性。

在本次檢測結(jié)果中，生豬屠宰場中的80頭生豬均沒有瘦肉精問題，但這并不能完全代表目前市場中的生豬質(zhì)量，也不能較好反映出瘦肉精問題的嚴(yán)重性。主要檢測目的是為了大致了解目前肉類食品市場中豬肉的質(zhì)量及安全性，從而根據(jù)存在的問題制定嚴(yán)密的解決措施，防止瘦肉精問題出現(xiàn)擴散現(xiàn)象。雖然有些檢測結(jié)果并不能較好反映出目前的豬肉狀況，但是通過這種定期檢測能夠讓豬肉商販意識到瘦肉精問題的嚴(yán)重性，減少瘦肉精豬肉的流通環(huán)節(jié)，從而更好保障豬肉安全性，縮小瘦肉精的危害半徑。

隨著越來越多的瘦肉精中毒事件不斷涌現(xiàn)，不僅給人們的生命健康造成了較大威脅，而且破壞了社會穩(wěn)定，極易導(dǎo)致人們產(chǎn)生恐慌情緒，所以國家逐漸增強了對瘦肉精問題的重視度，根據(jù)實際情況制定了一系列相關(guān)法律法規(guī)，要求有關(guān)部門嚴(yán)格按照相關(guān)法律條例履行自身職能，加強對生豬市場的監(jiān)管，并對生豬流通各環(huán)節(jié)進行嚴(yán)密監(jiān)控，定期檢測待宰生豬瘦肉精問題；有關(guān)部門還必須加大對違法行為的懲處力度，對生豬飼料來源及成分進行嚴(yán)格審查，確保每個環(huán)節(jié)都處于正常運作狀態(tài)，這樣才能更好解決生豬瘦肉精問題，提高豬肉質(zhì)量及安全性，消除人們對恐慌意識，提高人們的食品安全意識，這樣才能更好保障人們的生命健康，維持社會穩(wěn)定。

在瘦肉精問題中，動物衛(wèi)生監(jiān)管部門有著重要的責(zé)任，其監(jiān)管的內(nèi)容較多，主要包括動物有害物質(zhì)殘留問題、動物健康情況、肉類食品加工問題、肉類食品添加劑問題、動物病變部位摘出問題等，但是在實際監(jiān)管過程中，由于許多工作人員的專業(yè)素質(zhì)較差，檢測設(shè)備不先進，而瘦肉精的使用方法卻越來越多樣化，致使瘦肉精檢測結(jié)果存在較大誤差，難以符合實際情況，最終給人們的生命健康造成了較大威脅。所以國家必須加強對瘦肉精檢測經(jīng)費的投入，完善相關(guān)檢測設(shè)備，提高工作人員專業(yè)素質(zhì)，這樣才能更好確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確性，從而更好對瘦肉精問題進行控制。

食品安全在民生問題中具有重要地位，對人們的生命健康有著較大影響。我國發(fā)生過多起瘦肉精中毒事件，不僅給人們的生命健康造成了較大威脅，而且破壞了社會穩(wěn)定，降低了人們對食品安全的信賴度，從而給有關(guān)部門的工作帶來較大不利，所以有關(guān)部門必須完善相關(guān)法律法規(guī)，加強對生豬瘦肉精的檢測，從而更好保障人們生命健康。

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