劉彥文　周蕾　凌林　李立新　佴小麗（江蘇省揚(yáng)州市江都區(qū)蔬菜研究所500；揚(yáng)州市江都區(qū)吳橋鎮(zhèn)蔬菜園區(qū)管理辦公室）

江都區(qū)西蘭花栽培技術(shù)

劉彥文1周蕾1凌林1李立新2佴小麗2
（1江蘇省揚(yáng)州市江都區(qū)蔬菜研究所225200；2揚(yáng)州市江都區(qū)吳橋鎮(zhèn)蔬菜園區(qū)管理辦公室）

本文總結(jié)了江蘇省揚(yáng)州市江都區(qū)西蘭花生產(chǎn)的品種選擇、播種育苗、大田定植、田間管理、病蟲(chóng)防治、采收和檔案記錄等相關(guān)要求。

西蘭花；生產(chǎn)技術(shù)

西蘭花又名青花菜、綠花菜，原產(chǎn)于歐洲，為十字花科蕓薹屬一或二年生宿根草本植物，其風(fēng)味好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，質(zhì)地鮮綠脆嫩，清爽適口，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者喜愛(ài)，是國(guó)際市場(chǎng)最暢銷(xiāo)的5大蔬菜品種之一。近年來(lái)，江都區(qū)大棚西蘭花生產(chǎn)發(fā)展迅速，年種植面積超666.7hm2，取得了較好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，并在多年的規(guī)?；N植過(guò)程中，形成了成熟的栽培技術(shù)體系，現(xiàn)介紹如下。

1　品種選擇

應(yīng)根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗病性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、商品性好、適合市場(chǎng)需求的西蘭花品種。（1）春季栽培：冬季育苗，早春定植，春季收獲。宜選用株型緊湊、耐寒耐熱性強(qiáng)、不易早花的早熟西蘭花品種，如炎秀、優(yōu)秀等。（2）秋季栽培：夏季育苗，早秋定植，秋季收獲。宜選用商品性好、抗病抗逆性強(qiáng)、耐熱性好的早中熟西蘭花品種，如蘇青2號(hào)、優(yōu)秀、炎秀、幸運(yùn)、曼陀綠等。（3）冬春季栽培：夏末育苗，秋季定植，秋季至冬季收獲。宜選用株形緊湊、耐寒、優(yōu)質(zhì)、冬性強(qiáng)的中晚熟西蘭花品種，如蘇青3號(hào)、綠雄90、喜鵲、英雄、馬拉松等。

2　育苗

2.1播種期

根據(jù)栽培季節(jié)確定適宜的播種期。春季栽培，1月1~10日育苗最佳，苗齡45d以?xún)?nèi)，如提早育苗，延長(zhǎng)了苗齡，持續(xù)低溫易引發(fā)早花現(xiàn)象。春延后育苗應(yīng)隨季節(jié)及氣候的變化而推遲，最遲在6月底前采收結(jié)束。秋季栽培，7月中旬~8月上旬播種育苗，苗齡23~25d。夏秋季設(shè)施栽培，7月15日以后育苗，苗齡25d左右，最遲可至9月底10月初，具體播種、育苗時(shí)間應(yīng)根據(jù)定植時(shí)間、苗齡以及茬口確定。越冬栽培，8月上旬~9月中旬播種育苗，苗齡30~40d。

2.2準(zhǔn)備基質(zhì)和穴盤(pán)

常規(guī)基質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)為總養(yǎng)分2.0%、有機(jī)質(zhì)含量40%以上、pH值5~6、容重（50±2）L、重量15kg。將基質(zhì)與殺菌劑混合均勻（每15kg基質(zhì)加入75%多菌靈15~20g），每15kg基質(zhì)加水6kg，充分?jǐn)嚢杈鶆?，覆蓋塑料薄膜悶1~2d，水分充分滲透后裝盤(pán)。我們使用自配的超大有機(jī)肥作基質(zhì)，草炭∶蛭石∶珍珠巖配比為4∶2∶1，氮、磷、鉀含量超過(guò)5%，磷、鉀偏高，鉀含量最高，每kg含活性菌1千萬(wàn)國(guó)際單位，容重1m3，重量15kg。將基質(zhì)與殺菌劑混合均勻（每m3基質(zhì)加入福美雙250~300g或甲基托布津150~200g），每15kg基質(zhì)加水6kg，充分?jǐn)嚢杈鶆颍采w塑料薄膜悶2~3d，水分充分滲透后裝盤(pán)。根據(jù)季節(jié)不同可采用連棟溫室、塑料大棚等育苗設(shè)施，夏秋季育苗應(yīng)配有防蟲(chóng)遮陽(yáng)設(shè)施，一般采用128孔（長(zhǎng)0.51m×寬0.28m×高0.05m）聚乙烯塑料盤(pán)，舊穴盤(pán)可用高錳酸鉀1000倍液浸泡10min，清洗消毒后再用。

2.3種子處理

針對(duì)本地的主要病害可選用以下辦法消毒：（1）溫湯浸種，用55℃熱水浸種15min。（2）藥劑浸種，用0.1%高錳酸鉀溶液浸種10min，或先用清水浸種3~5h，再放入10%磷酸三鈉溶液中浸泡20min。將浸種催芽消毒后的種子溫水浸泡6~8h后撈出洗凈，置于28℃發(fā)芽箱中保溫保濕催芽。

2.4播種

根據(jù)栽培季節(jié)、育苗手段和壯苗指標(biāo)選擇適宜的播種期。特早熟西蘭花品種在7月中旬~8月中旬播種，早熟品種如優(yōu)秀、炎秀在8月上中旬播種，中熟品種如幸運(yùn)、曼陀綠、蘇青2號(hào)在8月下旬9月上旬播種，晚熟品種如蘇青3號(hào)、綠雄90在9月中旬~ 10月上旬播種。播種時(shí)，將成品基質(zhì)裝入穴盤(pán)孔內(nèi)，確保四周緊實(shí)，盤(pán)面要平，然后將裝滿基質(zhì)的穴盤(pán)疊放5~6層，用制孔模板（3~4層空穴盤(pán)疊制）壓制播種孔，孔深0.7~0.8cm，壓孔時(shí)用力均衡，防止播種孔深淺不一。每穴播種1粒，播種后覆蓋蛭石或基質(zhì)，拉平盤(pán)面基質(zhì)，厚度保持一致。播種好的穴盤(pán)按2橫1豎擺放整齊，穴盤(pán)間不留縫隙。苗盤(pán)擺放后，采用淋浴式噴頭反復(fù)澆水，使穴盤(pán)底部滲水，保證澆足底水。冬春低溫期，播種澆水后苗盤(pán)上覆蓋白色地膜、加蓋小拱棚進(jìn)行保溫；夏季高溫期，苗盤(pán)覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)保濕降溫。

2.5苗期管理

2.5.1溫度管理出苗前保持白天20~30℃；齊苗后保持白天20~25℃、夜間15~18℃；第1片真葉出現(xiàn)后，保持白天20~25℃、夜間13~18℃；定植前5~7d逐漸降低苗床夜間溫度，保持白天15~20℃、夜間10~ 12℃。冬春低溫期夜間溫度低于8℃時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)保溫措施（小拱棚、草簾、電加熱線）；夏秋高溫期，苗床溫度高于30℃時(shí)，棚架上覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)降溫，定植前7~10d逐漸撤除遮陽(yáng)網(wǎng)。溫度管理與通風(fēng)相結(jié)合，60%~70%出苗時(shí)逐漸揭去覆蓋物。保護(hù)地育苗，應(yīng)根據(jù)苗期各階段對(duì)溫度需求適時(shí)適量通風(fēng)，堅(jiān)持寧涼勿熱原則，防止出現(xiàn)高腳苗。

2.5.2水分管理播種至齊苗階段，冬春低溫期一般不澆水，夏秋高溫期澆小水1~2次，齊苗后不干不澆；1~3片真葉期，冬春低溫期2~4d澆1次水，澆水在晴天上午進(jìn)行，避免澆水后出現(xiàn)低溫陰雨誘發(fā)病害；夏秋高溫期每天澆1次水，澆水時(shí)間以早晚為宜。每次澆水應(yīng)澆透澆足，苗床四周均勻一致。

2.5.3肥料管理根據(jù)苗情長(zhǎng)勢(shì)，如出現(xiàn)缺肥趨勢(shì)可澆施0.3%硫酸鉀三元復(fù)合肥水溶液，若出現(xiàn)徒長(zhǎng)趨勢(shì)可澆施0.2%磷酸二氫鉀水溶液。定植前1~2d澆施0.3%硫酸鉀三元復(fù)合肥水溶液作送嫁肥。

2.5.4移動(dòng)穴盤(pán)采用穴盤(pán)育苗時(shí)，幼苗根系易下扎到穴盤(pán)下面的土壤中，根系與基質(zhì)不易凝聚，或發(fā)生周邊與中間不同部位苗長(zhǎng)勢(shì)不均勻等狀況，為克服這些現(xiàn)象，可采用移動(dòng)穴盤(pán)斷根和調(diào)整位置的方法，幼苗每生長(zhǎng)1片真葉移動(dòng)穴盤(pán)1次，共移動(dòng)3~4次。

2.5.5其他管理定植前5~7d逐步加大通風(fēng)量，使苗床環(huán)境與大田環(huán)境一致；定植前3~4d逐步減少澆水量，鍛煉秧苗適應(yīng)能力，提高定植后成活率；定植前1~2d噴施50%福美雙700倍液或64%殺毒礬800倍液加10%除盡1300倍液防治病蟲(chóng)害。

2.5.6壯苗標(biāo)準(zhǔn)冬春季節(jié)苗齡35~45d、夏秋季節(jié)25~30d，3葉1心，子葉不脫落，葉色較濃綠，根系發(fā)達(dá)色白，根盤(pán)凝結(jié)緊不崩散，無(wú)病蟲(chóng)害。

3　定植

3.1施肥整地

每667m2施充分腐熟優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2000kg、過(guò)磷酸鈣30kg、45%三元復(fù)合肥30~50kg（冬季加尿素10kg）、硼砂1kg，深耕細(xì)耙整平，筑小高壟高25~ 30cm、寬（連溝）1.3m。冬春季栽培覆蓋白色地膜，覆膜前用96%金都爾70mL加水60kg進(jìn)行芽前除草；秋季采用露地栽培不覆蓋地膜，整地后用96%金都爾70mL加水60kg進(jìn)行芽前除草。

3.2定植

春季大棚栽培西蘭花，一般在2月下旬3月上旬移栽；秋季大棚栽培可在9月中下旬移栽，一般在9月25日前移栽結(jié)束，其它栽培季節(jié)根據(jù)設(shè)施條件而定。采用品字形定植，定植深度4~5cm，以不蓋住子葉為宜，定植后苗坨覆土1cm；每畦定植雙行，株距35cm，667m2栽2900株左右。定植后隨即澆足定根水，定根水中加入50%福美雙800倍液。定植后若土壤墑情差，于當(dāng)天或第2d灌大水1次并保水2~ 3h，充分浸透畦土，以利提高移栽苗的成活率及促進(jìn)緩苗。

4　大田管理

4.1肥料管理

定植后5~7d，每667m2追施緩苗肥，促進(jìn)緩苗；定植后20d左右進(jìn)入發(fā)棵期，應(yīng)根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)每667m2株間穴施45%三元復(fù)合肥15kg；花蕾1cm左右時(shí)，根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)株間667m2穴施45%三元復(fù)合肥40kg；發(fā)棵期至現(xiàn)蕾期每7~10d葉面交替噴施0.2%硼砂和0.15%鉬肥水溶液，每667m2每次30~ 50kg。

4.2水分管理

緩苗后，可根據(jù)天氣情況進(jìn)行澆水，保持田間適墑（黑莖病多發(fā)地塊注意控制土壤濕度，禁止大水漫灌）；發(fā)棵期需保持土壤中等含水量，促進(jìn)發(fā)棵，可采用溝灌，水不要漫過(guò)畦面；結(jié)球期保證水分供應(yīng)均勻、充足，促進(jìn)花球膨大，采收前適當(dāng)控制水分提高花球品質(zhì)。西蘭花生育期內(nèi)應(yīng)防止田間積水，溝灌及降雨后及時(shí)排干積水。

4.3大棚管理

春季栽培，1月下旬2月上旬覆蓋大棚薄膜，定植前至定植后閉棚升溫，提高地溫，促進(jìn)緩苗；緩苗后至發(fā)棵期保持棚溫13~25℃，適時(shí)通風(fēng)和保溫；發(fā)棵后期至現(xiàn)花蕾前晝夜通風(fēng)，以降溫為主。秋冬栽培，12月上旬覆蓋大棚薄膜，寒流來(lái)時(shí)閉棚保溫，寒流過(guò)后氣溫轉(zhuǎn)暖后進(jìn)行通風(fēng)，以防寒為主。

4.4去除側(cè)枝

原則上應(yīng)及時(shí)去除所有側(cè)枝，部分需繼續(xù)采收側(cè)球的可根據(jù)實(shí)際情況選留1~2個(gè)側(cè)枝，其余側(cè)枝及早摘除。

4.5中耕松土除草

生長(zhǎng)期及時(shí)防治田間雜草，露地定植生長(zhǎng)前期松土除草2~3次，結(jié)合中耕向根部培土。覆蓋地膜種植，及時(shí)鏟除畦溝雜草。

5　病蟲(chóng)害防治

西蘭花病蟲(chóng)害主要有黑脛病、猝倒病、立枯病、霜霉病、小菜蛾、菜青蟲(chóng)、夜蛾類(lèi)、蚜蟲(chóng)、白粉虱、螻蛄、蠐螬、地老虎等。堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合防治的原則，優(yōu)先選用農(nóng)業(yè)防治、生物防治和物理防治方法，最大限度地減少化學(xué)農(nóng)藥的用量。化學(xué)防治采用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，并注意輪換用藥、合理混用，嚴(yán)禁使用禁用農(nóng)藥，不在安全間隔期內(nèi)采收。嚴(yán)格實(shí)行輪作制度，與非十字花科蔬菜輪作，有條件的地區(qū)應(yīng)實(shí)行水旱輪作；筑深溝高壟，覆蓋地膜；培育適齡壯苗，提高抗逆性；測(cè)土平衡施肥，增施充分腐熟有機(jī)肥，少施化學(xué)肥料，防止土壤富營(yíng)養(yǎng)化；將殘枝敗葉和雜草清理干凈，集中進(jìn)行無(wú)害化處理，保持田間清潔。

6　采收

根據(jù)保鮮、速凍具體質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)采收，一般花蕾直徑11.5~13cm（速凍可稍大但不能散花）。采收應(yīng)避開(kāi)高溫時(shí)間，盡量在早晚進(jìn)行。采收時(shí)下刀要準(zhǔn)、穩(wěn)，并保留3片大葉護(hù)花，削除多余葉片，留0.8~ 1cm左右的葉柄，刀具要保持清潔，莖部切口要平整?；ㄇ蝽敳康角o稈底部的長(zhǎng)度為15~16cm，采收時(shí)切除多余莖稈，以免裝筐時(shí)擁擠造成機(jī)械損傷。