陳培峰等

摘要 以優(yōu)質(zhì)水稻新品系蘇10-100為材料，大田種植，麥秸全量還田，設(shè)置實(shí)地氮肥管理（SSNM）與當(dāng)?shù)馗弋a(chǎn)栽培（LFP）2種肥料管理方式，研究不同氮肥管理對優(yōu)質(zhì)水稻新品系蘇10-100產(chǎn)量與品質(zhì)的影響，旨在為蘇10-100高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培提供依據(jù)。研究結(jié)果表明，SSNM 處理使蘇10-100的有效穗數(shù)比常規(guī)高產(chǎn)栽培顯著降低，降幅達(dá)到3.24%，但增加了后期促花肥和保花肥的用量，使穗粒數(shù)、結(jié)實(shí)率和粒重顯著提高，最終產(chǎn)量前者卻比后者增加了13.97%。同時，SSNM 處理降低了蘇10-100的的糙米率、精米率、整精米率、膠稠度，但差異不顯著，顯著降低了稻米堊白粒率和堊白度，改善了外觀品質(zhì)；增加了最高黏度、熱漿黏度、崩解值和最終黏度，降低了消堿值和糊化溫度，改善了蒸煮食味品質(zhì)。

關(guān)鍵詞 蘇10-100；實(shí)地氮肥管理；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類號 S511 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2015）01-0017-02

水稻是我國主要糧食作物，在國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展中有著重要的戰(zhàn)略地位。我國水稻生產(chǎn)于2013年歷史性地實(shí)現(xiàn)了十連增，但稻田單季氮肥用量仍然較高，稻田氮肥消費(fèi)量占中國氮肥總消費(fèi)量的30%以上，而氮肥吸收利用率卻只有30%～35%。因此，實(shí)現(xiàn)水稻超高產(chǎn)生產(chǎn)必須以促進(jìn)水稻對氮素的吸收和減少氮素的損失等資源節(jié)約為目標(biāo)[1-2]。實(shí)地氮肥管理作為近年來建立起來的新型高產(chǎn)高效氮肥綜合管理技術(shù)正廣泛得到研究與應(yīng)用[3-5]。蘇10-100是江蘇太湖地區(qū)農(nóng)科所于2011年育成的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)多抗中熟晚粳稻新品系。通過試驗(yàn)、示范試種，該品系表現(xiàn)為豐產(chǎn)性好、增產(chǎn)潛力大、品質(zhì)優(yōu)、食味好、香味濃、綜合抗性好等優(yōu)點(diǎn)，2013年1月在江蘇省第四屆江蘇省粳稻優(yōu)質(zhì)米食味評比中獲一等獎，受到廣泛好評。因此，研究實(shí)地氮肥管理對蘇10-100玉米產(chǎn)量與品質(zhì)的影響，可為生產(chǎn)上蘇10-100的氮肥管理和高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)概況

試驗(yàn)于2013年在蘇州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院（江蘇太湖地區(qū)農(nóng)科所）試驗(yàn)場進(jìn)行，該試驗(yàn)田前茬為小麥，麥秸全量還田。土壤質(zhì)地為黏土，有機(jī)質(zhì)含量2.42%，速效氮、速效磷、速效鉀含量分別為162.20、8.33、126.50 mg/kg。供試水稻品種為常規(guī)粳稻蘇10-100。5月25日播種，大田育秧，6月20日手工移栽，其中株行距為30 cm×15 cm，雙本栽插。全生育期精細(xì)管理，嚴(yán)格控制病蟲草害。抽穗揚(yáng)花期遇階段性短期陰雨和低溫影響。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計

試驗(yàn)設(shè)置當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)高產(chǎn)栽培（LFP）和實(shí)地氮肥管理（SSNM）2種栽培方式處理，3次重復(fù)。隨機(jī)區(qū)組設(shè)計。小區(qū)面積80 m2（8 m×10 m），各小區(qū)做埂，用地膜覆蓋。

1.2.1 當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)高產(chǎn)栽培（LFP）。肥料管理同當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)高產(chǎn)栽培。全生育期總施氮量為330 kg/hm2，氮肥比例為基肥∶蘗肥∶穗肥=55∶20∶25。磷肥（P2O5）60 kg/hm2和鉀肥（K2O）90 kg/hm2作為基肥一次性施用。除生育中期擱田外，其余時間田間保持2～3 cm淺水層，直到收獲前1周斷水。

1.2.2 實(shí)地氮肥管理（SSNM）。水稻在移栽前施氮100 kg/hm2，其他各期施氮量按照超高產(chǎn)栽培的實(shí)地氮肥管理技術(shù)（表1），磷肥（P2O5）60 kg/hm2和鉀肥（K）60 kg/hm2作為基肥一次性施用，在拔節(jié)期追施鉀肥（K2O）30 kg/hm2。

1.3 測定內(nèi)容及方法

1.3.1 產(chǎn)量及產(chǎn)量構(gòu)成因素測定。成熟期考查每小區(qū)的有效穗數(shù)，每小區(qū)取平均穗數(shù)的5穴，分別考察穗粒數(shù)、千粒重和結(jié)實(shí)率等性狀，同時計算理論產(chǎn)量。

1.3.2 稻米品質(zhì)測定。每小區(qū)收獲后，在自然條件下風(fēng)干2～3個月后測定稻米品質(zhì)。糙米率、精米率、整精米率、堊白粒率、堊白度、膠稠度等測定方法參照中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 17891—1999優(yōu)質(zhì)稻谷。精米的直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量用FOSS TECA-TOR 公司生產(chǎn)的近紅外谷物分析儀（Infratec1241 Grain Analyzer）測定；米粉譜黏滯特性采用澳大利亞Newport Scientific 儀器公司生產(chǎn)的Super3 型RVA淀粉黏滯性快速分析儀測定，TCW（Thermal Cycle for Win-dows）配套軟件進(jìn)行分析。本試驗(yàn)數(shù)據(jù)均用Microsoft Excel 2003和DPS（Data Processing System）進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 實(shí)地氮肥管理對蘇10-100產(chǎn)量及其構(gòu)成因素的影響

由表2可知，SSNM增產(chǎn)作用明顯，比LFP處理產(chǎn)量提高了13.97%。從產(chǎn)量構(gòu)成因素看，與LFP處理相比，SSNM處理蘇10-100的有效穗數(shù)極顯著地降低，比LFP降低了3.24%。但SSNM方式顯著或極顯著地提高了穗粒數(shù)、結(jié)實(shí)率和千粒重，且三者增加之得超過了單位面積穗數(shù)減少之失，分別比LFP處理增加了6.22%、1.65%、9.06%，其中對千粒重的影響程度最大，因而使蘇10-100的產(chǎn)量顯著增加。

2.2 實(shí)地氮肥管理對蘇10-100稻米品質(zhì)的影響

由表3可知，與LFP相比，SSNM處理降低了蘇10-100的糙米率、精米率、整精米率，降幅分別為0.15%、1.25%、0.79%，但處理間差異不顯著。SSNM處理顯著改善了蘇10-100的外觀品質(zhì)，與LFP相比，SSNM處理分別使堊白粒率、堊白度下降了10.97%和43.15%，且差異均達(dá)到了顯著水平。SSNM處理對粗蛋白含量和膠稠度的影響不顯著，SSNM處理粗蛋白含量略高于LFP處理，膠稠度則相反。對直鏈淀粉含量的影響達(dá)到了顯著水平，SSNM處理比LFP處理直鏈淀粉含量增加了5.79%。endprint

淀粉黏滯特性是反映稻米蒸煮食味品質(zhì)的主要指標(biāo)，一般認(rèn)為崩解值越高、消堿值越低，稻米食味品質(zhì)越好。表4顯示了SSNM處理對蘇10-100淀粉黏滯特性的影響。由表4可知，與LFP相比，SSNM處理增加了蘇10-100的最高黏度、熱漿黏度、崩解值和最終黏度，降低了消堿值和糊化溫度，且2個處理間的差異均達(dá)到了極顯著或顯著水平。由此可見，SSNM處理對蘇10-100的蒸煮食味品質(zhì)具有明顯的改善作用。

3 結(jié)論與討論

研究結(jié)果表明，實(shí)地氮肥管理技術(shù)在氮肥減量的同時，顯著增加了蘇10-100的產(chǎn)量。從近幾年來的水稻超高產(chǎn)栽培結(jié)果看，實(shí)現(xiàn)水稻超高產(chǎn)，主要靠增加單位面積的總穎花量或總粒數(shù)，其途徑一是增加單位面積有效穗數(shù)，二是增加穗粒數(shù)，提高結(jié)實(shí)率和千粒重[6-9]。本試驗(yàn)設(shè)定的2種栽培方式的基本苗均為25.5萬根/hm2，但由于SSNM 技術(shù)減少了前期基肥和分蘗肥的用量，使蘇10-100的有效穗數(shù)比常規(guī)高產(chǎn)栽培水稻顯著降低，降幅達(dá)到3.24%，但增加了后期促花肥和?；ǚ实挠昧?，使穗粒數(shù)、結(jié)實(shí)率和粒重顯著提高，最終產(chǎn)量前者卻比后者增加了13.97%，說明增加總穎花量是實(shí)現(xiàn)水稻超高產(chǎn)的一條重要途徑。生產(chǎn)上，應(yīng)該在穩(wěn)定一定穗數(shù)的基礎(chǔ)上，通過主攻大穗，來實(shí)現(xiàn)水稻超高產(chǎn)的目標(biāo)。

氮肥的用量和運(yùn)籌對水稻稻米品質(zhì)的影響較大，一般認(rèn)為，增加施氮量和氮肥后移能改善碾米品質(zhì)和外觀品質(zhì)，但使蒸煮食味品質(zhì)變差[10-12]。本試驗(yàn)的研究結(jié)果與前人基本一致，SSNM處理使蘇10-100的的糙米率、精米率、整精米率、膠稠度略有降低，但顯著降低了稻米堊白粒率和堊白度，改善了外觀品質(zhì)，這可能與SSNM處理增加了后期促花肥和保花肥的用量密切相關(guān)。同時，SSNM處理增加了蘇10-100的最高黏度、熱漿黏度、崩解值和最終黏度，降低了消堿值和糊化溫度，改善了蒸煮食味品質(zhì)。

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