大學(xué)生用上萬黃粉蟲制“豆腐”味道可口營養(yǎng)高
2015-04-02 03:09:09
食品界 2015年3期
據(jù)報道，近日，參加“食物挑戰(zhàn)新構(gòu)思”國際比賽的美加大學(xué)生設(shè)計出一種新食品“C腐”。該豆腐用上萬條黃粉蟲制成，不僅外表似豆腐，據(jù)稱味道也不錯。
據(jù)報道，這些學(xué)生為全球饑餓人口設(shè)計低耗能食物，他們構(gòu)思出一種技術(shù)，可以從面粉等谷類中常見、俗稱面包蟲或麥皮蟲的黃粉蟲幼蟲，抽取蛋白質(zhì)，重新建構(gòu)成C腐。報道稱，“C腐”的蛋白質(zhì)含量高過豆腐和雞蛋，也含有奧米加3和奧米加6等對心臟有益的脂肪酸。
據(jù)悉，飼養(yǎng)粉蟲所耗土地、能源及排放的溫室氣體均遠(yuǎn)較畜牧少，一塊約3140平方公里的土地飼養(yǎng)的粉蟲，可喂飽20億人，令“C腐”有望成為新一代健康食品。每一萬條蟲可制造一磅“C腐”。（漣漪）
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