海，如同孕育萬(wàn)物的母親一般，令人敬畏，也令人向往。海收藏著各樣奇異的生物，同時(shí)也承載萬(wàn)物的生命。與海搏斗的子民締造了的海港徹夜燈火，以及黑夜中點(diǎn)點(diǎn)如繁星撒網(wǎng)的漁船燈?！绊憽ず！奔匆韵蛲８?、潮汐、船只、海鮮、海風(fēng)及對(duì)大海的渴望和海港愉悅豐收的場(chǎng)面為設(shè)計(jì)原型。在嶄新飲饌體驗(yàn)中，為了打破樓層間的距離感，餐廳特意塑造挑高10 米中庭，讓空間順暢穿梭，增加空間的流暢變化。與此同時(shí)，利用漁網(wǎng)狀屏風(fēng)與船板材質(zhì)般斜紋木板界定空間與屬性，賦予空間自由的屬性。在餐廳空間規(guī)劃上，一樓屬開(kāi)放區(qū)域，二樓則被劃分為包廂空間，各單元間以活動(dòng)式屏風(fēng)為界定，也可全部開(kāi)啟，以貫穿視覺(jué)對(duì)話的關(guān)系。

一樓散客區(qū)以深色作為基底，象征海洋的神秘，使原本已被“挑高”的樓層更加有層次。中間區(qū)域以灰白石材、金色清亮的鐵件裝飾，讓室內(nèi)空間更顯輕盈。通往二樓，沿著樓梯上側(cè)邊挑高裝飾的幾何鐵件，更穿透了整體空間，垂直線性的鏤空金屬框鑲嵌著鏡面玻璃，既分割了視野空間，又添加了幾分視覺(jué)上的玩味感。用餐空間利用藍(lán)色屏風(fēng)及卷簾分區(qū)，奢華又不失輕松的韻味，隱隱約約地透露著海的神秘氣息，讓入座的客人能感受其中并擁有不被打擾的私密感。夜幕低垂，華燈初上時(shí)，如海港徹夜燈火繁如星點(diǎn)點(diǎn)般帶來(lái)的神秘與自在。設(shè)計(jì)之于空間，是對(duì)心境的渲染與調(diào)劑，饕餮盛宴擺放在此空間，創(chuàng)造的情境如享受海與港的悠游空間，在大啖海鮮的同時(shí)保留私密氛圍。

如果空間中含有文化的內(nèi)涵會(huì)讓每一個(gè)來(lái)用餐的人因設(shè)計(jì)的巧思不斷產(chǎn)生人與空間及食物三者之間的共鳴與感動(dòng)，這是重要的、也是設(shè)計(jì)有趣的地方。

楊煥生

東海大學(xué)建筑碩士，楊煥生建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)事務(wù)所主持人

郭士豪

云林科技大學(xué)空間設(shè)計(jì)，楊煥生建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)事務(wù)所協(xié)同主持人：現(xiàn)在餐飲空間的設(shè)計(jì)越來(lái)越多元化，當(dāng)您在為餐廳做設(shè)計(jì)創(chuàng)作時(shí)，會(huì)考慮哪些因素？響·海:每一個(gè)空間都是具有獨(dú)特個(gè)性的，所以我們?cè)谀玫揭粋€(gè)案子時(shí)，都希望透過(guò)空間或建筑表現(xiàn)出本身的特殊性?？臻g能傳達(dá)的是內(nèi)涵，流行的風(fēng)格太容易被時(shí)代替換，如果空間中含有文化的內(nèi)涵會(huì)讓每一個(gè)來(lái)用餐的人因設(shè)計(jì)的巧思不斷產(chǎn)生人與空間及食物三者之間的共鳴與感動(dòng)，這是重要的、也是設(shè)計(jì)有趣的地方。好的餐廳設(shè)計(jì)不僅是去執(zhí)行出成果，而是透過(guò)設(shè)計(jì)思考，傳達(dá)空間情感、理念與意義。：您認(rèn)為，成功的餐飲空間設(shè)計(jì)必備的要素有哪些？

響·海:特殊性是商業(yè)空間的基本條件，但不是無(wú)所適從的特殊或是盲目的追求流行元素，更不是只鎖定某種特定風(fēng)格斷章取義的視為特殊。每一家餐廳都有其理念，廚師透過(guò)食物說(shuō)話，設(shè)計(jì)師則透過(guò)視覺(jué)與氛圍增加空間趣味，服務(wù)員提供優(yōu)美的餐點(diǎn)服務(wù)，三者之間的融合必須天衣無(wú)縫。清楚明白“主題”為何，再透過(guò)空間,通過(guò)材質(zhì)結(jié)合創(chuàng)造獨(dú)特性，甚至在動(dòng)線或空間中顛覆邏輯想象，翻轉(zhuǎn)既有的認(rèn)知，加深空間及美食關(guān)系性，讓美好用餐經(jīng)驗(yàn)存留在每一次消費(fèi)者心中。：您覺(jué)得如何能夠通過(guò)設(shè)計(jì)，更好地創(chuàng)造餐飲空間的商業(yè)價(jià)值？

響·海:餐廳最重要的是用餐及食物，空間本身如同調(diào)味劑一樣，永遠(yuǎn)是附加物，但卻又是提升美味體驗(yàn)感的重要一環(huán)。除美食外，讓消費(fèi)者愿意再次光臨或付出更多費(fèi)用，空間本身的氣氛、環(huán)境往往起到很大作用。當(dāng)空間的美學(xué)價(jià)值能襯托食物本身價(jià)值，甚至消費(fèi)者用餐，更多是帶著也喜歡空間氛圍心態(tài)而踏進(jìn)餐廳，這就是設(shè)計(jì)的商業(yè)價(jià)值，也是設(shè)計(jì)想傳達(dá)出的愉悅用餐環(huán)境。在餐廳里，食物永遠(yuǎn)是第一，但好的空間即有共鳴的場(chǎng)所永遠(yuǎn)是食物的最佳調(diào)味劑。