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        旺池川菜:茶馬古道走來的麻辣鮮香

        2015-04-02 06:51:44蘭菊
        旅游世界 2015年4期

        闞清子,哈爾濱人,中國內(nèi)地新生代女演員。曾參演《新還珠格格》,《璀璨人生》,《新京華煙云》,《繼承人》,《一路驚喜》等多部知名電視劇和電影??釔勖朗?、旅游,尤其喜愛川菜、云南菜的咸鮮麻辣的口味。

        石鍋香辣蛙

        尚品毛血旺

        藜麥青稞豆湯美極鮮

        在橫斷山脈的高山峽谷之間,在川、滇、藏“三角地帶”的叢林草莽之中,綿延盤桓著一條神秘的古道,這就是世界上地勢最高,山路最險,路途最遙遠的茶馬文明古道。旺池,西南地域的古驛站名,連接川藏滇藏的樞紐。藏語有個浪漫的解釋——“月光照耀之城”。傳說在這里,月白如銀,好客的主人總是用美酒佳肴熱情款待過往的旅人,悠揚的歌聲與美食的香氣回蕩在歡聚的人群中,攜帶著古城的熱情飄向遠方。

        旺池川菜在全國擁有15家分店,足跡遍布上海、北京、南京、無錫和深圳,北京第一家“旺池川菜”開在了朝陽大悅城。當我聽朋友提起朝陽大悅城這家“旺池川菜”時,我抑制不住吃貨嘗鮮的欲望,拉上美女好友、演員闞清子,去一探究竟。

        走進旺池川菜,你會發(fā)現(xiàn)這里的裝修特點帶有濃濃的西南少數(shù)民族地域風格,無論是彩色條格的軟椅和原木餐桌,還是墻上、桌上精巧的飾品;或是店內(nèi)節(jié)奏明快的民族歌謠,都讓人仿佛感覺置身于遙遠的川南茶馬古道。

        正如旺池所處的川、滇、藏的“大三角”地帶,這里的菜品也帶有濃郁的民族融合的味道。與我們熟悉的成都、重慶一帶的川菜不同,旺池川菜的菜品中加入了一些云南、西藏少數(shù)民族常用的食材,如香茅草、檸檬葉、藜麥、青稞等原料。而正是這些食材的加入,讓本來麻辣鮮香的川菜多了一些西南地域質(zhì)樸純真的風情。最后要分享給大家的是,經(jīng)過我和闞清子現(xiàn)場體驗,香茅草烤魚、檸檬葉干煸牛肉條、尚品毛血旺等絕對是必點菜,千萬別忘了吃他們家的豌豆擔擔面,記得一定要配凍奶茶喲。

        香茅草烤魚

        幾乎所有吃過香茅草烤魚的人都難以忘記它的味道。最地道的西南香料——香茅草(亞熱帶的一種茅草香料,天然含檸檬的香氣,有和胃通氣、醒腦之功效)的加入給這款烤魚賦予了獨特的檸檬清香,而鱸魚緊實的肉質(zhì)則是這道菜的另一大特色。鮮美的魚肉加上香氣撲鼻的香茅草,這種獨特風味的搭配經(jīng)由炭火烤制后鮮美無比,令人食指大動。

        檸檬葉干煸牛肉條

        這是一款人氣爆棚、特色鮮明的創(chuàng)意菜。這道菜十分考驗做菜師傅的功力,火候不夠,則沒有酥脆的口感;火候大了,則牛肉會發(fā)干,要選用優(yōu)質(zhì)牛肉煸制到口感外酥里嫩才行。輔以開胃的檸檬葉,口味咸鮮的同時還有一股自然清新的檸檬香氣夾雜其中,使人印象深刻。

        豌豆擔擔面

        川菜中最傳統(tǒng)的家常小吃當屬擔擔面了。將面條煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。而旺池的擔擔面不同就在于制作的時候加上了極具旺池特色的豆湯,在麻辣中帶有一絲甜甜的味道,口味醇厚,香氣濃郁,回味無窮。

        凍奶茶

        使用新鮮牛奶與紅茶相互融合,產(chǎn)生了奶氣茶香的奶茶,兼具了牛奶和紅茶的雙重營養(yǎng),醇香順滑,香氣濃郁。在飯后來上這樣一杯凍奶茶,清爽解膩,唇齒留香。

        專欄作者簡介

        蘭菊,知名美食撰稿人;中央人民廣播電臺《沿著高速尋美味》、《最美高速最美味》撰稿人,嘉賓主持;旅游衛(wèi)視,上海新娛樂等頻道客座美食嘉賓。

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