吳婷婷 馮邦朝

（百色學(xué)院農(nóng)業(yè)與食品工程學(xué)院，廣西 百色 533000）

從大學(xué)生的視角探討如何學(xué)好《食用菌栽培》課程

吳婷婷 馮邦朝

（百色學(xué)院農(nóng)業(yè)與食品工程學(xué)院，廣西 百色 533000）

從生物專業(yè)大學(xué)生的角度，探討學(xué)習(xí)好《食用菌栽培》課程的方法和途徑。要學(xué)好《食用菌栽培》這門課，需要培養(yǎng)對食用菌產(chǎn)業(yè)的興趣，愛好食用菌栽培技術(shù)。在學(xué)習(xí)中，重視食用菌基礎(chǔ)知識的掌握，在課堂實驗和課后自主實驗中強化食用菌實驗操作技能，并且充分利用網(wǎng)絡(luò)資源解決遇到的疑難問題。

食用菌栽培；課程；大學(xué)生；學(xué)習(xí)

1 培養(yǎng)興趣并堅持

愛因斯坦說，“興趣是最好的老師”。興趣可以讓好奇轉(zhuǎn)化為行動，行動鑄造成果。興趣是一種很奇妙的感覺，有了它，你會突然變得認(rèn)真、持著。對《食用菌栽培》這門課程也一樣，對它感興趣了，你才會想著去學(xué)好它、研究它，而不是單純地應(yīng)付考試。你對這門課程感興趣，失敗了你就不會氣餒、不會煩躁，只會想：“為什么會失敗呢？我一定要把蘑菇種出來”，而這個“一定”將會在不久成為現(xiàn)實。

2 重視食用菌基礎(chǔ)知識的掌握

基礎(chǔ)理論知識的學(xué)習(xí)主要分三個步驟：課前、課上、課后。

2.1 課前預(yù)習(xí)

預(yù)習(xí)是老師從小就交給學(xué)生的好習(xí)慣，小學(xué)這樣，高中這樣，其實大學(xué)更需要這樣。因為大學(xué)不像高中那樣，班主任總跟在后面督促學(xué)生，大學(xué)沒有班主任，大學(xué)生需要的是自律和自學(xué)。預(yù)習(xí)是大學(xué)課程學(xué)習(xí)中不可或缺的步驟，它能讓學(xué)生對新的知識有一個初步的了解，有助于提高學(xué)生上課的興趣。經(jīng)過預(yù)習(xí)，就算上課走神了，回過頭來也不會不知所云。預(yù)習(xí)不用很深入，疑惑的地方把它標(biāo)出來，便于在課上及時提問解決。問題解決了，自信心自然就有了。

2.2 課堂上帶著問題聽課

上課期間要認(rèn)真聽課，思考，有必要的可以做筆記。最主要的是要結(jié)合預(yù)習(xí)，把不確定的、有疑問的問題在課堂上解決。根據(jù)老師授課內(nèi)容，通過自己的思維方式及表達習(xí)慣，進一步理解和消化，加入自己獨特的想法，才能更好的將知識牢牢鎖住，不會被歲月所掩沒。如有理解不了或自己感興趣而老師講解不到的問題，及時向老師提問，老師是學(xué)生的良師益友，應(yīng)該不恥下問。

2.3 課堂外多看相關(guān)教參及圖片與視頻

食用菌栽培技術(shù)更多的是實驗和技術(shù)性的東西，具有直觀性與可操作性，所以在課后，除了看教材及回憶老師講課內(nèi)容之外，還要參看相關(guān)的書籍或者視頻。視頻與圖片，化靜態(tài)文字為動態(tài)影像，有聲有色，利于學(xué)生更快地了解食用菌栽培的過程與操作技巧。

3 強化食用菌實驗操作技能

3.1 課堂實驗

本文針對目前母豬飼喂過程中存在的飼喂設(shè)備結(jié)構(gòu)不合理、飼喂方法不科學(xué)等問題，以實現(xiàn)飼喂過程自動化、飼喂下料精確化、動物管理人性化為目標(biāo)，利用現(xiàn)代化設(shè)計方法開發(fā)出了新型母豬精確飼喂設(shè)備。本設(shè)備解決了以往設(shè)備下料控制不精確、稱重結(jié)構(gòu)不合理和使用壽命短等問題，進一步體現(xiàn)了現(xiàn)代化養(yǎng)殖理念。其推廣可以有效促進養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，提高養(yǎng)殖者的收益，具有重要的社會意義和經(jīng)濟價值。

《食用菌栽培》一般是每周 3節(jié)實驗課。這是學(xué)生在有老師的指導(dǎo)下進行實驗操作的寶貴的時間。為了更好的利用這寶貴的時間，同樣的我們也需要進行課前預(yù)習(xí)，并且在實驗前做好各項準(zhǔn)備工作。實驗課的時候要認(rèn)真，謹(jǐn)慎，珍惜每一分時間，遇到不懂的步驟及時問老師。因為實驗器材有限，而每個班級的人數(shù)比較多，所以會有一部分同學(xué)在做實驗一部分同學(xué)在等待的現(xiàn)象。等待的時間也是寶貴的，那不是用來閑談的時間，是用來觀察的時間，默默地看著其他同學(xué)操作，想象著那個人就是你，你就會發(fā)現(xiàn)，某些步驟他做的和你想的不一樣，“擇其‘善’者而從之，其不‘善’者而改之”，這有助于提升自己的實驗?zāi)芰Α?/p>

3.2 課后自主實驗

根據(jù)筆者的經(jīng)驗，課后實驗是扎實掌握食用菌栽培技能的重要的步驟。有興趣的同學(xué)，在有條件的情況下，最好課后進行自主實驗以鞏固實驗技能。課堂實驗的時間有限，練習(xí)次數(shù)不多。同時，因為學(xué)生較多，老師少，不能夠很詳細(xì)的講解到方方面面。而食用菌栽培是需要一個較長的過程，并不是一周幾節(jié)課就能夠完全掌握得了的。實驗課只是讓我們學(xué)到一些基礎(chǔ)的和主要的技能，還有很多細(xì)節(jié)需要我們課后再進行實驗以進一步鞏固。另一方面，課后的實驗受限制的因素比較少，可以有更多的時間去反復(fù)研究一個步驟而不用擔(dān)心會影響到其它同學(xué)。

3.2.1 自主實驗前的準(zhǔn)備

實驗準(zhǔn)備工作看似簡單，卻是極其重要的一步，井井有條的實驗準(zhǔn)備，才能保證實驗無耽擱順利地進行下去。實驗前需要設(shè)計一個實驗方案，要初步估算實驗進程，合理安排時間以便按時完成每一步驟的操作，減少染菌的幾率。需要計算的數(shù)據(jù)要處理清楚，藥品、儀器、原材料等其他物品提前準(zhǔn)備好。需購買的原材料要到市場仔細(xì)挑選，如進行母種子實體分離時，應(yīng)選擇生長健壯無病蟲害的菇體進行分離。檢查檢修儀器，避免在試驗中才發(fā)現(xiàn)設(shè)備已損壞而影響實驗進程。需要用到的超凈工作臺需提前開機預(yù)熱和消毒，如若實驗時才想起來沒有預(yù)熱將會浪費很多寶貴的時間。

3.2.2 自主實驗過程注意的問題

自主實驗過程中，需注意每一個細(xì)節(jié)，才能保證實驗的成功。比如，利用電爐加熱煮培養(yǎng)基以及用高壓滅菌鍋進行培養(yǎng)基滅菌時，人一定要在現(xiàn)場，防止因燒杯炸裂或滅菌鍋故障未能及時處理造成重大事故。條件允許的情況下，最好用電磁爐（光波爐）進行培養(yǎng)基的加熱。在超凈工作臺進行操作前，手和臺面要進行徹底消毒。操作時，不說話，不輕易走動，認(rèn)真專一進行實驗，東西輕拿輕放。動作不宜太快也不宜太慢，太快可能導(dǎo)致培養(yǎng)基散落臺面，太慢又增加染菌的幾率。突發(fā)事件發(fā)生時要沉著冷靜，慌亂只會導(dǎo)致實驗功虧一簣。實驗有秩序的分步進行，一般情況下設(shè)置對照組能更好地分析結(jié)果。

3.2.3 菌絲培養(yǎng)及出菇管理階段的管理

培養(yǎng)室和培養(yǎng)箱在使用前，應(yīng)用10%甲醛或75%酒精進行全面清毒處理。菌種培養(yǎng)基接種后小心地放入培養(yǎng)室或培養(yǎng)箱進行培養(yǎng)，調(diào)節(jié)至合適溫濕度。栽培袋接種后移入菇房前也要對菇房進行全面徹底的消毒殺菌，可用甲醛熏蒸消毒。此后，每周都要對菇房進行消毒。每天對菌絲生長和污染情況進行記錄分析，及時處理染菌試管和菌袋，并把染菌狀態(tài)記錄，根據(jù)污染現(xiàn)象及記錄數(shù)據(jù)，參考相關(guān)書籍找出原因。一般情況下，正常的食用菌菌絲多是潔白的，而雜菌多是黑色、綠色和灰色，比較容易區(qū)分。但也有些初生的雜菌菌絲潔白，外觀跟食用菌菌絲不容易區(qū)別，一旦不小心放過，就有可能泛濫成災(zāi)。在肉眼無法辨別的情況下，可將可疑菌絲拿到顯微鏡下鏡檢確認(rèn)。

到了開袋出菇期，食用菌栽培也就到了最后的階段。此時要注意調(diào)節(jié)菇房溫度、濕度、二氧化碳含量。溫度不適可能不出菇，或出菇了但生長不良。濕度過高易染雜菌，過低則菇體水分不足。二氧化碳過高會使菇體中毒，長出畸形菇。出菇情況是食用菌栽培成功與否的直接標(biāo)準(zhǔn)，出菇量多且長勢健壯，則栽培實驗是比較成功的。出菇量少且“奄奄一息”，則表明管理不到位，還需要找出原因，并重新實驗加以驗證。

4 充分利用網(wǎng)絡(luò)資源

現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)非常發(fā)達，網(wǎng)絡(luò)資源日益豐富，網(wǎng)上的食用菌的文字、圖片、視頻等資料應(yīng)有盡有，只要學(xué)生運用得好就獲益匪淺。比如，對于不常見的菇類栽培，就要上網(wǎng)查找相關(guān)資料進行參考，制訂實驗方案。實驗失敗了找不出原因時，可以上網(wǎng)找出前輩們的實例加以借鑒。網(wǎng)上的視頻和圖片，形象生動，易于自學(xué)，實驗操作步驟不確定時，可以上網(wǎng)查找相關(guān)視頻和圖片，進行觀摩學(xué)習(xí)。

5 總結(jié)

作為生物專業(yè)的大學(xué)生，只要培養(yǎng)對食用菌產(chǎn)業(yè)的興趣，重視食用菌基礎(chǔ)知識的掌握，強化食用菌實驗操作技能（特別是要積極參加課后的自主實驗），充分利用網(wǎng)絡(luò)資源解決遇到的各種問題，就一定能夠把《食用菌栽培》這門課程學(xué)好。

[1] 王海彥,沈業(yè)壽.食用菌研究與應(yīng)用技術(shù)[M].合肥:中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)出版社,2013.

Discussion on how to learn from the perspective of college students on the course of "edible fungus cultivation"

From the perspective of biological professional college students, to explore ways and means to study the course of edible fungus cultivation. To learn "edible fungus cultivation" this course, need to cultivate the interest in the edible mushroom industry, like edible mushroom cultivation technology. In the study, pay attention to the basic knowledge of the edible fungus, in the classroom experiment and after the experiment in the experiment to strengthen the edible fungus experimental operation skills, and make full use of network resources to solve the problems encountered.

Cultivation of edible fungi; curriculum; college students; learning

G642..

A....

1008-1151(2015)08-0115-02

2015-07-10

新世紀(jì)廣西高等教育教學(xué)改革工程（2012JGB215），百色學(xué)院教學(xué)改革項目（2012JG012）。

吳婷婷（1991－），女，廣西武宣人，百色學(xué)院農(nóng)業(yè)與食品工程學(xué)院2011級生物技術(shù)專業(yè)本科生。

馮邦朝，男，廣西靖西人，百色學(xué)院農(nóng)業(yè)與食品工程學(xué)院副教授，從事食用菌教學(xué)與科研工作。