董萬(wàn)軍， 黃永成*， 郭 軍， 張貴峰

(1.吉林省煙草公司長(zhǎng)春市公司，吉林長(zhǎng)春 130000；2.吉林省煙草公司,吉林長(zhǎng)春 130021)

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上部葉不同采收成熟度對(duì)吉林煙區(qū)烤煙質(zhì)量的影響

董萬(wàn)軍1， 黃永成1*， 郭 軍1， 張貴峰2

(1.吉林省煙草公司長(zhǎng)春市公司，吉林長(zhǎng)春 130000；2.吉林省煙草公司,吉林長(zhǎng)春 130021)

[目的] 針對(duì)吉林煙區(qū)的氣候條件與生產(chǎn)實(shí)際，開(kāi)展上部煙成熟度研究。[方法]通過(guò)田間試驗(yàn)，研究了吉林煙區(qū)烤煙上部葉不同采收成熟度對(duì)煙葉質(zhì)量的影響。[結(jié)果]試驗(yàn)表明，烤煙上部葉外觀質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)性狀與采收時(shí)間呈正相關(guān)關(guān)系，煙葉鮮干比、煙葉收縮率同采收時(shí)間呈負(fù)相關(guān)關(guān)系?；瘜W(xué)成分和感官評(píng)吸質(zhì)量方面，以8～9成黃采收處理表現(xiàn)最好。[結(jié)論] 研究可為進(jìn)一步提高吉林煙區(qū)上部煙葉的工業(yè)可用性、滿(mǎn)足卷煙工業(yè)企業(yè)品牌配方需要提供參考。

烤煙；上部煙葉；質(zhì)量；采收成熟度

好的上部葉在現(xiàn)代混合型卷煙和低焦油烤煙型卷煙葉組配方中起著主導(dǎo)作用，對(duì)卷煙香味及其風(fēng)格至關(guān)重要[1-2]。國(guó)內(nèi)外關(guān)于采收方式對(duì)提高烤煙上部葉品質(zhì)的研究很多[3-14]，普遍認(rèn)為改變上部葉的采收方式對(duì)改善上部煙葉的質(zhì)量有一定效果。特別是帶莖采收能夠使頂部葉充分發(fā)育、成熟，烤后煙葉正反兩面顏色反差小，減少雜色、掛灰煙的產(chǎn)生。吉林煙區(qū)無(wú)霜期相對(duì)偏短、有效積溫偏低、春遲秋早自然條件明顯，另外，該煙區(qū)烤煙生產(chǎn)中缺少成熟采收的量化指標(biāo)，常常出現(xiàn)上部煙葉搶采現(xiàn)象，這些因素的影響，導(dǎo)致該地區(qū)部分上部煙葉烤后出現(xiàn)身份較厚、結(jié)構(gòu)緊密、青筋雜色、僵硬凸顯、化學(xué)成分欠協(xié)調(diào)、青雜氣較重、香氣質(zhì)差的現(xiàn)狀。為此，筆者針對(duì)吉林煙區(qū)的氣候條件與生產(chǎn)實(shí)際，開(kāi)展上部煙成熟度研究，以期進(jìn)一步提高該地區(qū)上部煙葉的工業(yè)可用性，滿(mǎn)足卷煙工業(yè)企業(yè)品牌配方需要。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料與設(shè)計(jì) 試驗(yàn)品種為吉煙9號(hào)，試驗(yàn)田栽培條件一致、農(nóng)事操作相同。采收方式為上部煙葉5～6片一次性集中采收，以頂部2片煙葉成熟度達(dá)到設(shè)計(jì)要求作為采收標(biāo)準(zhǔn)(表1)。每個(gè)處理掛牌標(biāo)識(shí)80株，所采煙葉編系3竿(重復(fù)3次)。各處理掛置在同一密集烤房?jī)?nèi)2層中間，烘烤技術(shù)均按當(dāng)?shù)孛芗婵炯夹g(shù)規(guī)范進(jìn)行。

表1 上部煙葉不同成熟度處理

1.2 試驗(yàn)要求及觀察記載項(xiàng)目 各處理鮮煙成熟度描述，對(duì)鮮煙和烤后煙稱(chēng)重，計(jì)算鮮煙(干煙)單葉重、鮮干比等；按照GB2635烤煙國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各處理烤后煙葉進(jìn)行外觀鑒定和分級(jí)，計(jì)算上等煙比例、中等煙比例、均價(jià)和組別比例；各處理分別取B2F等級(jí)2 kg供常規(guī)化驗(yàn)分析和評(píng)吸鑒定；對(duì)各處理烤后煙葉進(jìn)行稱(chēng)重測(cè)定，以計(jì)算各處理單葉重。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同采收成熟度對(duì)煙葉外觀質(zhì)量的影響 根據(jù)GB2635烤煙國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各處理烤后煙葉進(jìn)行了外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)(表2)。從6項(xiàng)指標(biāo)評(píng)價(jià)看，T3處理的外觀質(zhì)量明顯好于T2處理和T1處理，初烤煙表現(xiàn)出顏色橘黃、成熟度好、結(jié)構(gòu)疏松、油分足、彈性強(qiáng)、光澤鮮亮、正反兩面顏色相近、聞香突出的外觀特征。

表2 不同采收成熟度處理烤后煙葉外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)

2.2 不同采收成熟度對(duì)煙葉鮮干比的影響 從表3看出，T3處理的單葉重高于T1處理2.68 g，同比T2處理相近似。但在3個(gè)處理的鮮干比中，隨著采收時(shí)間的推遲，各處理的鮮干比值呈現(xiàn)出較強(qiáng)規(guī)律性，即上部葉隨著成熟度的提高，鮮干比值呈衰減趨勢(shì)(T3

表3 不同采收成熟度處理烤后煙葉單葉重與鮮干比

2.3 不同采收成熟度對(duì)煙葉收縮率的影響 表4是20片掛牌標(biāo)記的烤前、烤后上部煙葉的實(shí)測(cè)平均值。從表4看出，T3處理的葉長(zhǎng)、葉寬收縮率均小于T2處理和T1處理。并在3個(gè)處理的長(zhǎng)、寬收縮率中，各處理呈現(xiàn)出較強(qiáng)規(guī)律性，即上部葉隨著采收時(shí)間的推遲，收縮率呈現(xiàn)遞減趨勢(shì)(T3

表4 不同采收成熟度處理烤后煙葉收縮率

2.4 不同采收成熟度對(duì)煙葉物理性狀的影響 從表5可看出，在各處理的葉尖、葉中、葉基厚度中，3處理的葉基厚度均低于葉尖和葉中，并隨著采收時(shí)間的推遲，葉基厚度呈現(xiàn)遞增趨勢(shì)(T3>T2>T1)。在各處理的密度中，3個(gè)處理的葉基密度同樣低于葉尖和葉中，并且采收時(shí)間對(duì)其影響不明顯。這表明上部煙葉的成熟度對(duì)厚度與密度中的葉基產(chǎn)生一定影響，但對(duì)葉尖、葉中影響不顯著，不存在相關(guān)互作規(guī)律。

表5 不同采收成熟度處理烤后煙葉厚度與密度

2.5 不同采收成熟度對(duì)煙葉經(jīng)濟(jì)性狀的影響 根據(jù)GB2635烤煙國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各處理烤后煙葉進(jìn)行了煙葉分級(jí)與統(tǒng)計(jì)。從表6看出，在上部葉的不同成熟度試驗(yàn)中，隨著采收時(shí)間的推遲，各處理的經(jīng)濟(jì)性狀存在明顯規(guī)律性，即隨著上部煙葉成熟度的提高，主要經(jīng)濟(jì)性狀指標(biāo)均呈現(xiàn)遞增趨勢(shì)。以T3處理效果最好，烤后煙葉黃煙率達(dá)97.73%，上等煙比例97.73%，均價(jià)比T2處理和T1處理分別高出2.72、5.74元/kg。T2處理次之。

表6 不同采收成熟度處理烤后煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)和經(jīng)濟(jì)性狀

2.6 不同采收成熟度對(duì)煙葉化學(xué)成分的影響 從表7看出，各處理化學(xué)成分基本協(xié)調(diào)。3個(gè)處理的煙葉總糖、還原糖含量普遍偏高，而煙堿含量存在偏低趨勢(shì)，以T1處理更為偏低。淀粉含量與各處理的相關(guān)性不明顯。3個(gè)處理的鉀含量≥2%、氯含量﹤0.3%，表明該煙區(qū)的上部煙葉工業(yè)可用性(配伍性)較好，煙葉氯含量可通過(guò)栽培措施作適當(dāng)提高。

表7 不同采收成熟度處理烤后煙葉化學(xué)成分 %

2.7 不同采收成熟度對(duì)煙葉化學(xué)成分協(xié)調(diào)性的影響 從表8看出，在上部煙葉不同成熟度中，T3處理的兩糖比、鉀氯比均高于T1處理和T2處理。而T1處理的糖堿比、氮堿比卻高于T3處理和T2處理。T1處理的糖堿比過(guò)高，表明煙葉成熟度影響煙葉還原糖和煙堿的含量，上部煙葉成熟度不夠?qū)⒃斐蔁熑~還原糖含量偏高、煙堿含量偏低的趨勢(shì)。

表8 不同采收成熟度處理烤后煙葉化學(xué)成分協(xié)調(diào)性評(píng)價(jià)

2.8 不同成熟度對(duì)煙葉評(píng)吸質(zhì)量的影響 從表9可看出，在感官評(píng)價(jià)的3個(gè)樣品中均為中間香型，勁頭和濃度分別處于適中、中等范圍內(nèi)。而T2處理在香氣質(zhì)、香氣量、余味、雜氣、刺激性方面均好于T3處理和T1處理，以T2處理得分最高，表現(xiàn)最理想。T3處理次之，T1處理最差。這表明在習(xí)慣采收基礎(chǔ)上推遲上部煙葉的采收時(shí)間，適當(dāng)提高煙葉成熟度，有著改善上部煙葉香吃味的明顯作用。

表9 各處理烤后煙葉感官質(zhì)量評(píng)價(jià) (等級(jí)B2F)

3 結(jié)論與討論

煙葉外觀質(zhì)量、煙葉經(jīng)濟(jì)性狀同采收時(shí)間呈正相關(guān)關(guān)系，以T3表現(xiàn)最好。即隨著采收時(shí)間的推遲，初烤煙表現(xiàn)出顏色橘黃、成熟度好、結(jié)構(gòu)疏松、油分足、彈性強(qiáng)、光澤鮮亮、正反兩面顏色相近、聞香突出的外觀特征。烤后煙葉黃煙率達(dá)97.73%，上等煙比例97.73%，均價(jià)比T2處理和T1處理分別高出2.72、5.74元/ kg。

煙葉鮮干比、煙葉收縮率同采收時(shí)間呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，即隨著采收時(shí)間的推遲，鮮干比值和葉長(zhǎng)、葉寬收縮率呈現(xiàn)遞減趨勢(shì)(T3﹤T2﹤T1)。這表明成熟度的提高有利上部煙葉內(nèi)含物的積累與轉(zhuǎn)化。

在煙葉物理性狀中，各處理的葉基厚度與密度均低于葉尖和葉中。并隨著采收時(shí)間的推遲，葉基厚度呈現(xiàn)遞增趨勢(shì)(T3﹥T2﹥T1)。上部煙葉成熟度對(duì)厚度與密度中的葉基產(chǎn)生一定影響，但對(duì)葉尖、葉中影響不顯著，不存在互作規(guī)律。

從化學(xué)成分看，各處理化學(xué)成分基本協(xié)調(diào)，但存在煙葉總糖、還原糖含量普遍偏高，煙堿含量偏低趨勢(shì)。各處理的鉀含量≥2%、氯含量﹤0.3%，表明該煙區(qū)的上部煙葉工業(yè)可用性(配伍性)較好，煙葉氯含量可通過(guò)栽培措施作適當(dāng)提高。另外，上部煙葉成熟度不夠?qū)?huì)造成煙葉還原糖含量偏高、煙堿含量偏低的可能。

從感官評(píng)吸看，各處理煙葉均為中間香型，勁頭和濃度分別處于適中、中等范圍內(nèi)。在香氣質(zhì)、香氣量、余味、雜氣、刺激性方面，以T2處理表現(xiàn)最理想，T3處理次之，T1處理最差。這表明在習(xí)慣采收基礎(chǔ)上適當(dāng)推遲上部煙葉的采收時(shí)間，促進(jìn)上部煙葉成熟度，對(duì)改善上部煙葉香吃味均有明顯作用。

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Effects of Different Harvesting Maturity of Upper Leaves on Flue-cured Tobacco Quality in Jilin

DONG Wan-jun, HUANG Yong-cheng*, GUO Jun et al

(Changchun Branch of Jilin Tobacco Company, Changchun, Jilin 130000)

[Objective] Aiming at the climate conditions and production reality in Jilin tobacco area, upper leaves maturity was studied. [Method] Through field experiment, effects of different harvesting maturity of upper leaves on tobacco quality in Jilin were studied. [Result] The experiments showed that the appearance quality, economic traits present positive correlation with harvesting time, fresh tobacco leaf stem ratio, tobacco shrinkage rate indicate negative correlation with harvesting time. The 8-9 yellow harvesting treatment has the best performance in chemical composition and sensory quality. [Conclusion] The study can provide reference for further improving upper leaves industrial availability, and satisfying tobacco enterprise brand formula requirements in Jilin.

Flue-cured tobacco; Upper leaves; Quality; Harvest maturity

董萬(wàn)軍(1964- )，男，吉林榆樹(shù)人，農(nóng)藝師，從事煙草栽培研究。*通訊作者，助理農(nóng)藝師，碩士，從事煙草栽培、調(diào)制研究。

2015-04-17

S 572

A

0517-6611(2015)17-323-03