邱燕祥， 嚴婭娟，張丹雁*，莫 偉

(1.廣東省食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)校，廣東廣州 510663;2.廣州中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)院，廣東廣州 510006;3.廣州市合贏醫(yī)藥企業(yè)管理咨詢有限公司，廣東廣州 510405)

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肉桂及其常見混淆品的鑒別研究

邱燕祥1， 嚴婭娟2，張丹雁2*，莫 偉3

(1.廣東省食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)校，廣東廣州 510663;2.廣州中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)院，廣東廣州 510006;3.廣州市合贏醫(yī)藥企業(yè)管理咨詢有限公司，廣東廣州 510405)

[目的]對市售肉桂及其常見混淆品進行鑒別，保證臨床用藥安全有效，為肉桂藥材及其中藥制劑質(zhì)量控制提供參考。[方法]采集肉桂藥材(國產(chǎn)肉桂和大葉清化桂)及其混淆品柴桂和天竺桂，采用性狀鑒定、顯微鑒定及理化鑒定方法對其進行鑒別。[結(jié)果]國產(chǎn)肉桂與大葉清化桂相比，二者性狀特征差別大，主要表現(xiàn)在內(nèi)外表面顏色、皮孔形狀、斑紋、斷面砂線紋、口感等方面，從性狀特征基本可以將二者鑒別開；肉桂與天竺桂、柴桂相比，性狀特征不同，但顯微特征和理化特征的差別更為顯著，肉桂所含草酸鈣結(jié)晶為針晶，天竺桂為方晶和砂晶，柴桂為方晶，桂皮醛理化反應(yīng)中，肉桂和天竺桂有桂皮醛苯腙的桿狀結(jié)晶，而柴桂在此反應(yīng)中無結(jié)晶。[結(jié)論]性狀鑒定、顯微鑒定及理化鑒定三者相結(jié)合可準確鑒別、區(qū)分肉桂及其混淆品，為肉桂的鑒別提供理論依據(jù)。

肉桂；混淆品；鑒別

肉桂來源于樟科樟屬植物肉桂(CinnamomumcassiaPresl)的干燥樹皮[1]，是一種常用名貴中藥，其味辛、甘、熱，歸腎、脾、心、肝經(jīng)，生于常綠闊葉林中，但多為栽培。我國福建、臺灣、廣東、廣西、云南等地的熱帶及亞熱帶地區(qū)均有栽培，尤以廣西栽培為多。其變種清化肉桂為大葉清化桂(CinnamomumcussiaPresl.var.macrophyllumChu)的干燥樹皮，主產(chǎn)于越南，柬埔寨亦產(chǎn)，我國從1962年從越南引種，栽培在丘陵或斜坡山地，在廣東、廣西等地有大面積栽培，以廣西產(chǎn)量最大，又名清化桂或南玉桂。大葉清化桂與國產(chǎn)肉桂藥材相似，嚼之特別清香，一般認為品質(zhì)較優(yōu)。

肉桂醫(yī)療上用作補元陽、暖脾胃、通血脈，也廣泛運用于食品飲料、日用化妝品、香料等。近年來，人們在中藥材商品市場上發(fā)現(xiàn)2種混淆品偽充肉桂使用，一種為天竺桂(CinnamomumjaponicumSieb.)的干燥樹皮，另一種為柴桂[Cinnamomumtamala(Ham.)Nees et Eberm.]的干燥樹皮。因天竺桂和柴桂與肉桂是同科屬植物，性狀、氣味與肉桂相似，容易造成混淆。盡管前人對肉桂及其混淆品的鑒別已有大量報道[2-6]，但為保證臨床用藥安全準確，筆者將肉桂與品質(zhì)較優(yōu)的大葉清化桂及2種混淆品進行全面的藥材性狀、顯微組織、理化試驗等方面的鑒別比較。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試原材料。肉桂及其混淆品原藥材購自廣州清平藥材市場，經(jīng)廣州中醫(yī)藥大學(xué)中藥鑒定教研室張丹雁教授鑒定，確定為樟科樟屬植物肉桂(CinnamomumcassiaPresl)、大葉清化桂(CinnamomumcussiaPresl var.macrophyllumChu)、天竺桂(CinnamomumjaponicumSieb.)、柴桂[Cinnamomumtamala(Ham.)Nees et Eberm.]的原藥材。

1.1.2 儀器及試劑。主要儀器：顯微鏡(X5Z-H COIC)，重慶光學(xué)儀器廠；電子天平，拓普域DS-1500A。主要試劑：鹽酸苯肼、氯仿、水合氯醛、稀甘油，以上試劑均為分析純。

1.2 方法

1.2.1 性狀鑒定。采用傳統(tǒng)經(jīng)驗鑒別方法對肉桂及其混淆品的形狀、顏色、表面、質(zhì)地、斷面砂線紋、切片手感、氣味等特征進行觀察和比較。

1.2.2 顯微鑒定

1.2.2.1 粉末顯微。用刀片刮取藥材斷面的少量粉末，制成水裝片和水合氯醛透化裝片，鏡檢，記錄結(jié)果。在顯微鏡中主要觀察淀粉粒、纖維、石細胞、分泌細胞、草酸鈣結(jié)晶等特征。

1.2.2.2 橫切面顯微。用刀片切取藥材橫切面薄片，制成水合氯醛透化裝片，鏡檢，記錄結(jié)果。主要觀察木栓細胞、皮層、中柱鞘部位石細胞群、韌皮射線細胞及列數(shù)、草酸鈣結(jié)晶等特征。

1.2.3 理化鑒定。取各藥材粉末0.5 g，加20 ml氯仿振搖，靜置3 h，吸取氯仿提取液2滴于載破片上，待干，再滴加10%的鹽酸苯肼液1滴，加蓋玻片鏡檢，記錄結(jié)果。觀察有無桂皮醛苯腙的桿狀結(jié)晶及其形狀。

2 結(jié)果與分析

2.1 肉桂及其混淆品的藥材性狀鑒定 肉桂(國產(chǎn)肉桂和大葉清化桂)及混淆品柴桂和天竺桂的性狀鑒定結(jié)果見表1及圖1。

表1及圖1表明，從藥材內(nèi)外表面、顏色、斷面、質(zhì)地、氣味等特征基本可將肉桂與品質(zhì)較優(yōu)的大葉清化桂鑒別開來。與正品肉桂相比，天竺桂外表面顏色較紅棕，皮孔橫向或圓形，有時可見灰白色斑紋；內(nèi)表面暗紫色，劃之油痕不明顯；質(zhì)地較硬，難折斷；斷面不平坦，紗線紋不明顯，外層黃棕色，且有眾多黃白色斑點，內(nèi)層紫褐色而油潤、細膩；有大葉桉氣味，嚼之較辣，渣少。柴桂外表面顏色較紅棕，偶見灰白色斑紋，粗糙；內(nèi)表面暗紅棕，劃之幾乎不顯油痕；質(zhì)硬，較厚，難折斷；斷面極不平坦，外層黃棕色而粗糙，有眾多黃白色斑點，嚼之渣多，黏滑性強。

注：1.國產(chǎn)肉桂表面;2.國產(chǎn)肉桂斷面;3.大葉清化桂表面;4.大葉清化桂斷面;5.天竺桂表面;6.天竺桂斷面;7.柴桂表面;8.柴桂斷面。圖1 肉桂及其混淆品的表面及斷面

2.2 肉桂及其混淆品的顯微鑒定。

2.2.1 肉桂及其混淆品的粉末顯微鑒定。肉桂(國產(chǎn)肉桂和大葉清化桂)及混淆品柴桂和天竺桂的粉末顯微鑒定結(jié)果見表2及圖2。表2及圖2表明，從草酸鈣結(jié)晶來看，肉桂和大葉清化桂均為草酸鈣針晶或針晶束，而天竺桂為草酸鈣方晶及砂晶，柴桂為草酸鈣方晶，且柴桂的方晶比天竺桂的大。因此，通過觀察草酸鈣晶體可以將肉桂與其混淆品天竺桂、柴桂鑒別開。

2.2.2 肉桂及其混淆品的橫切面顯微鑒定。

2.2.2.1 肉桂橫切面。木栓細胞數(shù)列，最內(nèi)層細胞外壁特厚，木化，皮層較寬，散有石細胞、分泌細胞，韌皮部約占皮的1/2厚度，中柱鞘部位有石細胞群，排列成明顯斷續(xù)環(huán)層，石細胞外側(cè)有纖維束存在；韌皮射線細胞寬1～2列，細胞內(nèi)常散在多數(shù)細小針晶；韌皮部外端有較多石細胞散在，厚壁纖維常單個稀疏散在或2～3個成群；分泌細胞隨處可見，薄壁細胞中充滿淀粉粒。

2.2.2.2 大葉清化桂橫切面。與肉桂相似，主要區(qū)別：皮層石細胞稍少，中柱鞘部位石細胞帶較窄，石細胞2～10列切向排列成帶。

2.2.2.3 天竺桂橫切面。木栓細胞2～3列；皮層分泌細胞甚多，細胞稍小，排列不整齊，內(nèi)含草酸鈣小方晶，石細胞2～10個成群或稀疏散在；中柱鞘石細胞成群散在，斷續(xù)排列成環(huán)不明顯；韌皮射線細胞寬2～3列，細胞內(nèi)含草酸鈣小方晶及砂晶；韌皮部石細胞少，有大量分泌細胞及棕色內(nèi)含物細胞散在。

表2 肉桂、大葉清化桂、天竺桂、柴桂粉末特征

注：1.國產(chǎn)肉桂細胞含針晶；2.大葉清化桂細胞含針晶;3.天竺桂細胞含方晶及砂晶;4.柴桂細胞含方晶。圖2 肉桂及其混淆品的顯微鑒定

2.2.2.4 柴桂橫切面。木栓細胞2～3列，栓內(nèi)層含有較多棕黃色物質(zhì)；皮層分泌細胞較多；薄壁細胞內(nèi)淀粉粒甚多，有的含草酸鈣方晶；中柱鞘部位有石細胞群，石細胞斷韌皮射線細胞寬2～3列，胞腔內(nèi)含有大量草酸鈣方晶，續(xù)排列成環(huán)；皮層與韌皮部之間細胞極多，通常呈不規(guī)則分布；成群或散在，分泌細胞隨處可見。

2.3 肉桂及其混淆品的理化鑒定 肉桂(國產(chǎn)肉桂和大葉清化桂)及混淆品柴桂和天竺桂的理化鑒定結(jié)果見表3。表3表明，肉桂、大葉清化桂和天竺桂均有桂皮醛反應(yīng)產(chǎn)生的桿狀結(jié)晶，而柴桂不發(fā)生桂皮醛反應(yīng)，無此結(jié)晶。據(jù)此可將柴桂鑒別開，其余三者可根據(jù)桿狀結(jié)晶的多少、長短，及所呈形態(tài)鑒別開。

表3 肉桂、大葉清化桂、天竺桂、柴桂桂皮醛反應(yīng)特征

3 結(jié)論與討論

天竺桂、柴桂與肉桂為同科屬植物，性狀、氣味同肉桂相似，極易造成混淆，但由于其成分及功效異于肉桂[7-8]，其中天竺桂僅用于制作香料，柴桂主要用于治療寒濕痹痛、脘腹痛、痛經(jīng)、跌打損傷等，故不能同肉桂混用。并且，從以上鑒別比較表明，天竺桂、柴桂與肉桂在藥材性狀、顯微組織及理化特征方面均有較明顯差異，因此，在肉桂藥材使用中，應(yīng)根據(jù)以上特征對藥材進行詳細鑒別，與混淆品區(qū)分開來，以保證用藥準確安全有效。

在理化試驗中，肉桂及天竺桂均能與鹽酸苯肼反應(yīng)生成棒狀桿晶，而柴桂則無此反應(yīng)。其中，肉桂與鹽酸苯肼反應(yīng)生成棒狀桿晶的原理為鹽酸苯肼與肉桂中桂皮醛的羰基反應(yīng)生成桿狀結(jié)晶，而天竺桂中的結(jié)晶主要是其他成分的羰基與鹽酸苯肼反應(yīng)生成棒狀桿晶，而非桂皮醛與鹽酸苯肼生成的結(jié)晶，而柴桂則不發(fā)生此反應(yīng)。

該研究通過對國產(chǎn)肉桂與大葉清化桂進行藥材性狀、顯微組織及理化特征的鑒別比較，得出兩者在顯微方面有極相似之處，但經(jīng)過性狀、顯微、理化3種鑒定方法相結(jié)合，可以將兩者鑒別開來。并有研究表明，大葉清化桂無論揮發(fā)油的含量或油中桂皮醛的含量均比國產(chǎn)肉桂高[3]，可認為大葉清化桂的藥材質(zhì)量優(yōu)于國產(chǎn)肉桂，為提高藥物臨床療效，可考慮將其開發(fā)利用而作為肉桂代用品。

該研究通過核對文獻及藥材標本，采用性狀鑒定方法對肉桂及其混淆品原藥材的性狀、表面、斷面及氣味等外觀特征進行觀察和比較鑒別，基本可以鑒定原藥材。但肉桂因栽培年限、種植環(huán)境、撫育條件及取樣部位等不同，藥材外觀性狀也不同，僅憑性狀鑒別方法難以將肉桂正偽品準確鑒別，故性狀鑒定對肉桂正偽品的鑒別具有局限性，此外，顯微鑒別在肉桂與大葉清化桂的鑒別上亦存在一定的局限性。因此，欲準確鑒別肉桂品種及肉桂正偽品應(yīng)將性狀鑒定、顯微

鑒定和理化鑒定相結(jié)合。

[1] 國家藥典委員會.中華人民共和國藥典·一部[S].北京：中國醫(yī)藥科技出版社，2010：127.

[2] 安維杰.肉桂及其常見偽品的性狀鑒別[J].內(nèi)蒙古中醫(yī)藥，2011(3)：79-80.

[3] 王世偉.國產(chǎn)肉桂和大葉清化桂的鑒別及其揮發(fā)油成分研究[J].中華中醫(yī)藥學(xué)刊，2011，29(6)：1401-1402.

[4] 陳桂歌.肉桂與易混品月桂的比較鑒別[J].陜西中醫(yī)學(xué)院學(xué)報，2003，26(4)：51.

[5] 張丹雁.肉桂再生皮與原生皮含量比較[J].中藥材，2001，24(7)：477.

[6] 趙霞.一種肉桂混淆品的顯微鑒別[J].中國民族民間醫(yī)藥雜志，2007，84(1)：49-50.

[7] 梁忠云，劉虹，文彩琳，等.肉桂皮揮發(fā)油的化學(xué)成分研究[J].香料香精化妝品，2008(1)：7-8.

[8] 蔡建秀，尤祖卿，黃曉東，等.天竺桂揮發(fā)油化學(xué)成分及抑菌活性研究[J].熱帶亞熱帶植物學(xué)報，2006，14(5)：403-408.

Study on Identification ofCinnamomumcassiaPresl and Its Adulterants

QIU Yan-xiang1，YAN Ya-juan2，ZHANG Dan-yan2*et al

(1.Guangdong Provincial Food and Drug Occupation Technical School，Guangzhou，Guangdong 510663; 2.School of Traditional Chinese Medicine，Guangzhou University of Chinese Medicine，Guangzhou，Guangdong 510405)

[Objective] To identify commercial cinnamon and its adulterants，ensure safe and effective clinical treatment; provide a reference for the cinnamon and its preparation quality control.[Method] Acquisition of cinnamon (homemade cinnamon andCinnamomumcussiaPresl.var.macrophyllumChu) and its adulterantsCinnamomumtamala(Ham.)Nees et Eberm.andCinnamomumjaponicumSieb.，to identify them by character identification，microscopic identification，and physical and chemical identification methods.[Result] Compared with domestic cinnamon and cinnamomum cassiavar.macrophyllum Chu two characters，and there is a big difference，mainly in the internal and external surface color，shape of lenticels，markings，sand line of section，taste etc.，from the basic features of the two traits can be identified.Cinnamonhasdifferentcharacteristics compared with Cinnamomum tamala and Cinnamomum japonicum，but different microscopic characteristics and physicochemical characteristics of them more obvious.Cinnamon contain calcium oxalate crystals for the needle crystal，Cinnamomum japonicum is square crystal and crystal sand，Cinnamomum tamala is square crystal.In the Cinnamaldehyde physicochemical reaction，Cinnamon and Cinnamomum japonicum has a rod-shaped the crystallization of cinnamaldehyde phenylhydrazone，without crystallization for Cinnamomum tamala in this reaction.[Conclusion] The combination of the morphological identification，microscopic identification and physicochemical identification can correctly identify Cinnamon and its adulterants，provide the theory basis for the identification of Cinnamon.

CinnamomumcassiaPresl; Adulterants; Identification

廣東省科技計劃項目(2010B030700067)。

邱燕祥(1975- )，女，廣東饒平人，副主任中藥師，從事中藥學(xué)研究。*通訊作者，教授，博士生導(dǎo)師，從事中藥鑒定學(xué)研究。

2015-04-20

S 567.1+2

A

0517-6611(2015)17-299-03