● 劉國信

“僵尸肉”不必“撕” 走私肉須嚴(yán)打

● 劉國信

近日，有關(guān)“僵尸肉”的爭論在媒體上弄得沸沸揚揚，其實，依筆者看，僅僅針對這一既不是民間約定俗成，又無官方確切注解的“概念”或者說所謂“名稱”，去浪費過多的筆墨或耗費精力去敲擊鍵盤，實在沒有必要；更重要的是，要將其所對應(yīng)的走私肉問題真正提上議事日程，加大打擊力度，并建立健全長效監(jiān)管機制，嚴(yán)格管控，避免流入百姓餐桌，從而確保舌尖上的安全，方是迫切需要解決的事。

雖說記者李丹經(jīng)過系列采訪，出于對市場上日益猖獗的走私凍肉（如變質(zhì)、過期肉）的憤慨，在報道中引用“僵尸肉”來表述有點不夠嚴(yán)謹(jǐn)（新聞報道畢竟不是學(xué)術(shù)報告，新聞記者也不可能人人都是專家學(xué)者，不必過于嚴(yán)苛），但畢竟引起了社會與公眾的廣泛關(guān)注，正能量的作用已經(jīng)得到充分體現(xiàn)；雖說洪廣玉先生針對這一不確切的表述，說它是“假新聞”，顯得過于情緒化，甚至是“嚴(yán)厲”，但他希望達到的目的是不想讓“一粒老鼠屎壞了一鍋湯”，因為近年來某些媒體對于食品安全事件不客觀或不全面的報道，已對國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)和食品行業(yè)帶來了嚴(yán)重的負面影響。因此，雖然他們行文的出發(fā)點不同，但初衷是好的，目標(biāo)更是一致，都是為了維護公眾利益，保障食品安全，有利產(chǎn)業(yè)發(fā)展；并且基于這樣的認知，倆人在隨后所發(fā)的聲明或博文中都表達了極大的理性與善意，希望媒體不要針對“僵尸肉”這一名稱互“撕”，要將精力和關(guān)注點放到如何打擊走私肉，探討如何保障食品安全上來。

事實上，近年來由于走私活動的猖獗，走私肉的泛濫，已經(jīng)對國內(nèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和百姓健康帶來了嚴(yán)重危害。首先，走私肉的大量進口，擾亂了正常的市場秩序，導(dǎo)致國內(nèi)肉類價格如過山車般頻繁波動，嚴(yán)重沖擊了國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)正常有序的發(fā)展。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來，通過非法渠道進入國內(nèi)市場的牛羊肉，幾乎每年都在以翻倍的幅度增長，其數(shù)量大大超過了正常渠道的進口量。去年以來，國內(nèi)市場羊肉價格持續(xù)下跌，養(yǎng)羊業(yè)出現(xiàn)嚴(yán)重虧損局面；今年年初，國內(nèi)奶農(nóng)揮淚倒奶殺牛的悲劇再次上演，雖然有多重因素影響，但大量走私肉和國外進口奶源的沖擊是一大原因，值得我們反思與警醒。

其二，走私肉大多是為牟取高額利潤，特別是走私凍品中不乏低價肉、過期肉、變質(zhì)肉以及各類廢棄的雞翅、雞爪、豬蹄等畜禽副產(chǎn)品混雜其中，其長驅(qū)直入進入餐飲環(huán)節(jié)，對百姓健康造成的潛在危害更不可低估。據(jù)了解，目前走私雞肉和國內(nèi)雞肉價差已達一倍。特別是雞爪，在國外是廢棄物，走私到國內(nèi)后價格卻比雞肉還高。來自海關(guān)的信息顯示，目前查獲的走私牛肉每千克25元左右，而國內(nèi)牛肉每千克售價達60元，走私1 t可獲利2萬～3萬元人民幣。巨大的利潤空間，誘使一些企業(yè)冒險走私凍牛肉。而大量不正規(guī)的凍肉及其畜禽副產(chǎn)品非法流入國內(nèi)市場，一方面因為沒有經(jīng)過檢疫檢驗，有可能將國外疫情傳入國內(nèi)，從而加大疫病流行風(fēng)險；另一方面，由于超過保質(zhì)期或因儲存運輸條件簡陋，衛(wèi)生狀況惡化，發(fā)生腐敗變質(zhì)后流入餐飲環(huán)節(jié)，都可能對人體健康造成巨大危害。

因此，就事論事，直觀而又簡明扼要地說，既然對于“僵尸肉”目前尚無確切定義，將它視為走私肉中的變質(zhì)凍肉、過期凍肉等畜禽副產(chǎn)品即可，至于說過期的年限問題不必糾纏，因為其造成的危害是一樣的，都是違禁品。需要重視的是，各有關(guān)部門要真正負起責(zé)任，盡快建立健全和進一步完善全程聯(lián)動監(jiān)管機制，從源頭上嚴(yán)厲打擊走私活動，堵住凍品走私入境的渠道；同時，要進一步加強對流通環(huán)節(jié)的全程監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊無良商販的非法行為，督促冷凍倉儲、生超市場、餐飲企業(yè)樹立食品安全主體責(zé)任意識，將采購、進貨登記，驗收入庫，索證索票等制度真正落到實處，為消費者提供質(zhì)量合格的放心產(chǎn)品。

此外，要制定抑制走私的治本之策，針對價差問題，通過政策扶持，合理引導(dǎo)畜禽養(yǎng)殖的適度規(guī)模化經(jīng)營，通過規(guī)模效益降低單位畜產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。只有下猛藥、出重拳，綜合施策、標(biāo)本兼治，才能確保百姓舌尖上的安全，有利國內(nèi)產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展，從而形成良性循環(huán)。