王曉佳，賈永華，王春良*

(1.寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院，寧夏銀川 750021；2.寧夏農(nóng)林科學(xué)院，寧夏銀川 750002)

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不同鈣肥處理對(duì)金冠蘋果品質(zhì)的影響

王曉佳1，賈永華2，王春良2*

(1.寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院，寧夏銀川 750021；2.寧夏農(nóng)林科學(xué)院，寧夏銀川 750002)

[目的]研究不同鈣肥處理對(duì)金冠蘋果品質(zhì)的影響。[方法] 以金冠果樹為試材，在套袋前及套袋前、摘袋后分別噴施不同種類的鈣肥：氨基酸鈣、荷皇液鈣，分析不同鈣肥處理對(duì)金冠蘋果果肉、果皮鈣含量和果實(shí)品質(zhì)的影響。[結(jié)果] 對(duì)金冠果樹噴施氨基酸鈣和荷皇液鈣，其果皮、果肉的鈣含量明顯高于對(duì)照；噴鈣后單果重增加，果形指數(shù)和去皮硬度增大，可溶性固形物和總糖含量增大，Vc含量提高，但果實(shí)的可滴定酸含量下降。[結(jié)論]不同鈣肥間，噴施氨基酸鈣的效果最好，荷皇液鈣次之，并且套袋前、摘袋后噴施鈣肥的處理對(duì)金冠果實(shí)品質(zhì)的影響極為顯著，明顯好于對(duì)照。

金冠蘋果；果實(shí)品質(zhì)；鈣肥；鈣含量

鈣是影響果實(shí)品質(zhì)的最重要元素之一，不僅參與細(xì)胞壁和許多細(xì)胞器的合成，維持細(xì)胞壁和質(zhì)膜的穩(wěn)定，而且在參與信號(hào)傳導(dǎo)和反應(yīng)方面具有重要的作用，果實(shí)內(nèi)鈣素營(yíng)養(yǎng)狀況與其果實(shí)品質(zhì)密切相關(guān)[1]。近年來隨著果園中果實(shí)缺鈣癥日趨嚴(yán)重，果實(shí)增鈣技術(shù)受到人們的關(guān)注。但由于鈣元素在植物中的移動(dòng)性較差，不易被樹體及葉片吸收，這是補(bǔ)鈣的一大難點(diǎn)。該研究以金冠蘋果為試驗(yàn)材料，探討噴施氨基酸鈣、荷皇液鈣以及噴施不同次數(shù)對(duì)蘋果果實(shí)品質(zhì)和Ca含量的影響，以期為提高果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、控制缺鈣相關(guān)的果實(shí)生理病害提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況及供試材料

試驗(yàn)設(shè)在寧夏銀川市河?xùn)|生態(tài)園藝試驗(yàn)中心，試驗(yàn)時(shí)間為2015年4月10日～9月25日。試驗(yàn)地面積0.67 hm2，海拔1 120 m，年平均氣溫10.1 ℃，年日照時(shí)數(shù)2 866.7 h，無(wú)霜期平均167 d，年降雨量200 mm左右，土質(zhì)為風(fēng)沙土。供試品種為26年生金冠蘋果樹，株行距為2.5 m×5.0 m，樹高4～5 m，冠徑3～4 m，樹勢(shì)中庸偏旺。供試鈣肥：①國(guó)光動(dòng)力含氨基酸水溶肥料(氨基酸≥100 g/L，Ca≥30 g/L，250 g瓶裝，噴施濃度為800倍，四川國(guó)光農(nóng)化股份有限公司生產(chǎn))；②荷皇液鈣(甘露醇螯合鈣≥99%，Ca≥160 g/L，15 ml袋裝，噴施濃度為2 000倍，荷蘭皇家RBS有限公司生產(chǎn))。2種鈣肥噴施濃度均為廠家建議的最低倍數(shù)。試驗(yàn)采用雙層紙袋，內(nèi)層黑色，外層茶黃色。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)共設(shè)置6個(gè)處理：T1為套袋前噴施2次氨基酸鈣；T2為套袋前、摘袋后各噴施2次氨基酸鈣；T3為套袋前噴施2次荷皇液鈣；T4為套袋前、摘袋后各噴施2次荷皇液鈣；CK1為套袋前噴施2次清水；CK2為套袋前、摘袋后各噴施2次清水。每種處理6株樹，5月20日(盛花后25 d)套袋前進(jìn)行2次樹體噴鈣，8月15日(盛花后88 d)摘袋后進(jìn)行2次樹體噴鈣，2次噴施時(shí)間間隔10 d，各處理均勻地噴至葉片與果實(shí)表面。于成熟期9月25日統(tǒng)一采收，取完樣后立即帶回實(shí)驗(yàn)室冷庫(kù)，7 d內(nèi)完成指標(biāo)測(cè)定。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目及方法

采用百分之一電子天平測(cè)定單果重；果實(shí)橫縱徑用數(shù)顯游標(biāo)卡尺進(jìn)行測(cè)定，果形指數(shù)=果實(shí)縱徑/果實(shí)橫徑；果銹分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為0級(jí)(果面無(wú)銹)、1級(jí)(果面銹斑小于0.5 cm2)、2級(jí)(有0.5～1.0 cm2銹斑)、3級(jí)(有1.0～3.0 cm2銹斑)、4級(jí)(果面銹斑大于3.0 cm2)；果實(shí)的色澤根據(jù)鮮艷程度劃分為3個(gè)級(jí)別：1級(jí)(綠色)、2級(jí)(黃色)、3級(jí)(金黃色)；病蟲果率=(病蟲果數(shù)/調(diào)查總果數(shù))×100%；在果實(shí)中部4個(gè)方位測(cè)定果實(shí)去皮硬度、可溶性固形物，每處理測(cè)60個(gè)果，計(jì)算平均值，去皮硬度、可溶性固形物分別用FHM-5型水果硬度計(jì)、Brix W/ATC手持測(cè)糖儀測(cè)定；可滴定酸采用酸堿滴定法測(cè)定，以蘋果酸計(jì)(換算系數(shù)為0.067)[2]；總糖采用蒽酮法測(cè)定[3]；Vc含量采用2，6-二氯酚靛酚滴定法測(cè)定[4]；Ca含量采用原子吸收分光光度計(jì)測(cè)定[5]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同鈣肥處理對(duì)金冠果皮、果肉Ca含量的影響

試驗(yàn)結(jié)果表明，對(duì)金冠果樹噴施氨基酸鈣和荷皇液鈣，其果皮、果肉的Ca含量明顯高于對(duì)照。其中，各處理果皮Ca含量從大到小依次為T2、T1、T3、T4，它們分別較對(duì)照(T1、T3相對(duì)CK1，T2、T4相對(duì)CK2，下同)增加233.33%、116.67%、108.33%、66.67%，差異極顯著；各處理果肉Ca含量從大到小依次為T1、T3、T4、T2，它們分別較對(duì)照增加250%、150%、100%、50%，差異極顯著。表明噴鈣顯著增加了果實(shí)Ca含量，使鈣充分發(fā)揮了第二信使的作用[6]，調(diào)控植物的生長(zhǎng)發(fā)育，保持果實(shí)品質(zhì)的穩(wěn)步提高。由圖1可以看出，T1、T2的果皮Ca含量高于T3、T4，分別增加4%、100%；T1的果肉Ca含量高于T3，增加40%，T2的果肉Ca含量低于T4，減少了25%，處理間差異不是特別明顯。

2.2 不同鈣肥處理對(duì)金冠蘋果果實(shí)外在品質(zhì)的影響

由表1可以看出，噴施氨基酸鈣的果實(shí)果面光潔度明顯好于噴施荷皇液鈣的處理，且對(duì)照組的果面光潔度最差。隨噴施次數(shù)的增加，果實(shí)色澤逐漸呈金黃色，果點(diǎn)小且稀，果銹程度輕微。T1、T2、T3、T4這4種噴鈣處理單果重分別較對(duì)照增加10.62%、10.63%、5.27%、5.04%。由表1可見，噴鈣后各處理的果形指數(shù)較對(duì)照有增大的趨勢(shì)，其中噴施氨基酸鈣的效果要好于噴施荷皇液鈣的效果，究其原因可能是氨基酸鈣中的黃腐酸參與細(xì)胞的生理活動(dòng)[7]，在果實(shí)的迅速生長(zhǎng)期促進(jìn)果實(shí)的伸長(zhǎng)生長(zhǎng)，各處理之間的差異不顯著。通過鈣肥處理后，病蟲果率明顯降低，隨著噴施次數(shù)的增加，病蟲果率同時(shí)降低，且氨基酸鈣效果較好。

2.3 不同鈣肥處理對(duì)金冠果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響2.3.1

不同鈣肥處理對(duì)金冠果實(shí)去皮硬度、可溶性固形物的影響。由圖2可以看出，噴鈣處理對(duì)果實(shí)去皮硬度影響不大，且有略微的增加，4個(gè)處理與對(duì)照的果實(shí)去皮硬度從大到小依次為T2、T1、T4、T3、CK2、CK1，T1、T2、T3、T4分別較對(duì)照增加了5.0%、4.5%、2.3%、2.5%。T2、T4的含量要高于T1、T3，分別增加1.5%、1.4%，各處理之間變化不明顯。

果實(shí)風(fēng)味主要取決于糖酸比的相對(duì)含量，具有高糖分(或較高糖分)和較適中酸含量的品種(品系)，大多酸甜適中，風(fēng)味佳[8]。由圖3可以看出，噴鈣肥處理的可溶性固形物與對(duì)照相比，其含量增加，不同處理的可溶性固形物含量從大到小依次為T4、T2、T1、T3，分別較對(duì)照增加2.0%、11.2%、4.0%、2.9%，其差異不顯著。

表1 不同鈣肥處理對(duì)金冠蘋果果實(shí)外在品質(zhì)的影響

注：采用SAS 8.2系統(tǒng)檢測(cè)，同列數(shù)據(jù)后小寫字母不同表示差異達(dá)到5%顯著水平。

2.3.2 不同鈣肥處理對(duì)金冠果實(shí)可滴定酸、總糖、VC的影響。由圖4可以看出，噴鈣肥處理降低了金冠果實(shí)可滴定酸的含量，對(duì)照可滴定酸含量明顯較高，4個(gè)處理與對(duì)照的可滴定酸含量從大到小依次為CK2、CK1、T2、T1、T4、T3，T1、T2、T3、T4分別較對(duì)照減少了28.86%、27.7%、38.19%、44.1%。由圖5、6看出，噴鈣肥處理的總糖、Vc含量與對(duì)照相比，其含量均有不同程度的增加。其中，各處理總糖含量從大到小依次為T2、T4、T1、T3，它們分別較對(duì)照增加12.0%、10.5%、4.0%、2.4%，各處理Vc含量從大到小依次為T2、T4、T3、T1，它們分別較對(duì)照增加7.6%、6.5%、3.0%、1.3%，差異不顯著。這與鈣肥中所含物能夠促進(jìn)果實(shí)光合作用，積累碳水化合物有關(guān)。

3 結(jié)論與討論

鈣作為一種重要的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，對(duì)果實(shí)品質(zhì)的形成及其保持起重要作用。許多果實(shí)的生理失調(diào)癥都與缺鈣有密切關(guān)系。如蘋果的苦痘病、水心病、果肉內(nèi)部潰敗[9]。缺鈣易導(dǎo)致蘋果果實(shí)細(xì)胞代謝發(fā)生紊亂，加快果實(shí)成熟與衰老進(jìn)程。采前噴施各種鈣制劑在不同程度上提高了蘋果果實(shí)采收時(shí)的品質(zhì)，并有效保持了蘋果果實(shí)在貯藏期間的品質(zhì)。因此，噴施鈣肥可降低一些果實(shí)病害的發(fā)病率，改善外觀品質(zhì)，提高果實(shí)鈣含量和商品率，延長(zhǎng)貨架期。鈣肥的選用和噴施時(shí)間、次數(shù)的選擇對(duì)果實(shí)品質(zhì)的提高有重要的意義。

該試驗(yàn)結(jié)果表明，各處理的Ca含量都高于對(duì)照，其中，果皮Ca含量由高到低依次為T2、T1、T3、T4；果肉Ca含量由高到低依次為T1、T3、T4、T2。氨基酸鈣是相對(duì)較好的補(bǔ)鈣制劑，這主要因?yàn)榘被岜旧硎歉叩鞍姿馕?，是植物較好的營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)劑，可顯著提高葉叢枝質(zhì)量，促進(jìn)花芽形成，提高坐果率，改善果實(shí)品質(zhì)[10]。隨著噴施次數(shù)的增加，果皮、果肉的含量得到一定程度的提高；果實(shí)單果重、果形指數(shù)、果實(shí)的去皮硬度增加，可溶性固形物、總糖、Vc含量均有所增大，果實(shí)可滴定酸的含量與對(duì)照相比有不同程度的下降，果實(shí)呈現(xiàn)金黃、黃色且果面光潔。此外，噴施不同種類鈣肥后的果實(shí)酸甜適口，風(fēng)味佳。

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Effect of Different Calcium Fertilizer Treatment on the Quality of Golden Delicious Apples

WANG Xiao-jia1, JIA Yong-hua2, WANG Chun-liang2*

(1.Agricultural College of Ningxia University, Yinchuan, Ningxia 750021；2.Ningxia Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Yinchuan, Ningxia 750002)

[Objective] Effect of different calcium fertilizer treatment on the quality of Golden Delicious apples was studied.[Method]The paper took Golden Delicious apples as the materials, spraying continuously the different calcium fertilizations which are the amino acid calcium and the liquids calcium on the apple at the time before bagged and after picking bags. The quality change of Golden Delicious apples by different calcium fertilizers and the Ca content in flesh and peel were studied. [Result] The results showed that spraying calcium fertilizer to Golden Delicious apples, Ca content in flesh and peel was significantly higher than that of control. Calcium fertilizer could increase single fruit weight, the indexes of fruit shape (width/length), fruit firmness, soluble solids, the total sugar and Vc, while the contents of titratable acid decreased. [Conclusion] Among all the tested calcium fertilizers, amino acid calcium has best effect, followed by liquids calcium. Spraying calcium before bagged and after picking bags has significant influence on fruit quality.

Golden Delicious apples; Fruit quality; Calcium fertilizer; Calcium content

寧夏農(nóng)林科學(xué)院青年基金項(xiàng)目(NKYQ-14-02)；寧夏財(cái)政林業(yè)新技術(shù)引進(jìn)及推廣項(xiàng)目[2014]11號(hào)；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蘋果體系專項(xiàng)(CARS-28)。

王曉佳(1990- )，女，寧夏銀川人，碩士研究生，研究方向：園藝果樹。*通訊作者，研究員，碩士生導(dǎo)師，從事果樹栽培及貯藏與加工方面的研究。

2015-11-13

S 661.1

A

0517-6611(2015)35-062-03