徐存進(jìn)

(杭州師范大學(xué)材料與化學(xué)化工學(xué)院 浙江杭州 310036)

香精香料化妝品通識(shí)課程案例教學(xué)的探索與實(shí)踐*

徐存進(jìn)

(杭州師范大學(xué)材料與化學(xué)化工學(xué)院 浙江杭州 310036)

在香精香料化妝品通識(shí)課程中引入案例教學(xué)法的實(shí)踐證明，案例教學(xué)法不僅能調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，加深對(duì)抽象原理或概念的理解和掌握，而且有助于提高學(xué)生分析、解決實(shí)際問題的能力，同時(shí)達(dá)到教學(xué)相長(zhǎng)的效果。

香精香料化妝品 案例教學(xué) 通識(shí)教育

香精香料化妝品是在我校以“文理滲透、藝體兼?zhèn)?，人文素養(yǎng)與科學(xué)精神和諧結(jié)合”作為人才培養(yǎng)特色，注重通識(shí)教育和專業(yè)培養(yǎng)相結(jié)合的背景下所開設(shè)的全校通識(shí)教育課程。自2010年開設(shè)以來(lái)，筆者發(fā)現(xiàn)，修讀學(xué)生對(duì)該課程有很大的興趣，到課率高，但由于是學(xué)校的公共選修課程，學(xué)生普遍不夠重視，課下學(xué)習(xí)投入少，缺乏復(fù)習(xí)與思考。此外，學(xué)生來(lái)自不同的專業(yè)，與本課程有關(guān)的化學(xué)化工類背景知識(shí)參差不齊，尤其對(duì)于文體藝術(shù)類學(xué)生，這類知識(shí)比較缺乏，讓他們感到抽象枯燥，學(xué)習(xí)難度大。由于該通識(shí)課程的案例具有較強(qiáng)的實(shí)踐性和現(xiàn)實(shí)性的特點(diǎn)，多數(shù)教學(xué)素材能以案例教學(xué)的方式進(jìn)行，且有些案例就是學(xué)生親身經(jīng)歷過的事或是其身邊發(fā)生的事。為此，筆者近年來(lái)在該通識(shí)課程中實(shí)施案例教學(xué)，受到學(xué)生的普遍歡迎，取得了較好的教學(xué)效果。

1 在香精香料化妝品通識(shí)課程中實(shí)施案例教學(xué)的意義

1.1 有助于加深對(duì)抽象原理或概念的理解和掌握

案例教學(xué)法以案例為載體，為原理或概念的講解提供切入點(diǎn)，更有利于學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解和掌握[1]。如在講解化妝品的重要輔助原料——表面活性劑的作用時(shí)，可以用生活中的具體實(shí)例來(lái)說(shuō)明。例如，化妝品乳液中表面活性劑的乳化作用；在干洗過程中表面活性劑對(duì)油污的增溶作用；在泡沫滅火中表面活性劑的起泡作用；在發(fā)酵工業(yè)中表面活性劑的消泡作用；在涂料制備中表面活性劑的分散作用；在廢水、污水處理中表面活性劑的絮凝作用等。再如，在講解表面張力這個(gè)抽象而又難以理解的概念時(shí)，筆者先給學(xué)生展示荷葉及蛛網(wǎng)上呈球形的水珠的圖片，然后引導(dǎo)學(xué)生思考并討論：為什么這些水珠呈球形而非其他形狀？接著與學(xué)生一起從分子力的角度分別對(duì)液體內(nèi)部及表面層分子作微觀分析：對(duì)于液體內(nèi)部分子而言，來(lái)自各方向的吸引力大小相等，合力為零；對(duì)于表面層的分子而言，表面上方氣體分子對(duì)它的吸引力較小，所受的合力不為零，是一個(gè)指向液體內(nèi)部并與液面垂直的作用力，這種合力把液體表面上的分子拉向液體內(nèi)部，使液體表面積具有縮小的趨勢(shì)。這種使表面分子具有向內(nèi)運(yùn)動(dòng)的趨勢(shì)，并使表面自動(dòng)收縮至最小面積的力，叫表面張力。通過案例分析并與理論結(jié)合，使學(xué)生對(duì)表面張力的理解更深入、更直觀。

1.2 有助于調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性

香精香料化妝品通識(shí)課程的多數(shù)案例具有較強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)性，其中不乏一些社會(huì)熱點(diǎn)問題，這足以引起學(xué)生的興趣。教師可以引導(dǎo)他們進(jìn)行主動(dòng)思考、積極討論，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

比如，在講解化妝品原料時(shí)，先插入一個(gè)案例——“質(zhì)量門事件”。接著由該事件引導(dǎo)學(xué)生思考： ① 化妝品的原料有哪些？ ② 化妝品的配方成分各有什么作用？ ③ 如何科學(xué)地選擇化妝品？ ④ 化妝品是不是越貴越好？由于化妝品對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)并不陌生，讓學(xué)生對(duì)以上問題各抒己見，在思維交鋒中自然進(jìn)入學(xué)習(xí)內(nèi)容，并在教師的引導(dǎo)下展開熱烈討論，可以使課堂氣氛得以活躍，調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

1.3 有助于提高學(xué)生的綜合能力

案例教學(xué)涉及的知識(shí)面廣，信息量大，可促使學(xué)生設(shè)身處地從特定的案例實(shí)景出發(fā)，去分析、解決有關(guān)的案例問題；而且有些案例由于考慮問題的角度不同，答案具有多樣性。因此，在討論解決案例問題的過程中，學(xué)生的分析、歸納、解決問題的能力得到提高。此外，案例教學(xué)注重師生之間、學(xué)生之間的互動(dòng)與合作，這也有利于培養(yǎng)學(xué)生的交流溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神[2]。

1.4 有助于促進(jìn)教學(xué)相長(zhǎng)

作家蕭伯納曾說(shuō)過：“你有一個(gè)蘋果，我有一個(gè)蘋果，彼此交換一下，我們?nèi)匀恢挥幸粋€(gè)蘋果；但你有一種思想，我有一種思想，彼此交換，我們就都有了兩種思想，甚至更多?！笨梢娊涣骱陀懻撘彩谦@取知識(shí)和啟發(fā)的一種重要途徑。在案例教學(xué)過程中，師生雙方相互交流、相互溝通、相互啟發(fā)、相互補(bǔ)充，從而達(dá)到共識(shí)、共享、共進(jìn)。此外，交流過程中的思維碰撞，往往能迸發(fā)出創(chuàng)新的火花，教育者本身也能從中得到提升和發(fā)展[3-4]。

2 香精香料化妝品通識(shí)課程教學(xué)案例的選擇原則

在實(shí)施案例教學(xué)前，首先涉及到案例的選擇。由于大多數(shù)學(xué)生未系統(tǒng)學(xué)習(xí)過化學(xué)化工類前期課程，故教學(xué)案例的選擇應(yīng)力求深入淺出，突出實(shí)用性。具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

2.1 目的性和針對(duì)性

案例教學(xué)是為提高課堂教學(xué)效果而采用的一種教學(xué)方法，有特定的教學(xué)內(nèi)容并受教學(xué)時(shí)間的限制，選取的案例應(yīng)緊密圍繞教學(xué)大綱，很好地契合教學(xué)內(nèi)容，體現(xiàn)并突破教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，從而達(dá)到案例教學(xué)的目的。此外，針對(duì)教學(xué)對(duì)象的不同知識(shí)背景，還要考慮學(xué)生是否能夠在原有的知識(shí)與能力基礎(chǔ)上加以接受。比如在講述抗衰老化妝品這一節(jié)內(nèi)容時(shí)，針對(duì)文體藝術(shù)類學(xué)生設(shè)計(jì)了一個(gè)案例，通過列舉中外著名影星不老傳說(shuō)的例子，引導(dǎo)學(xué)生深入剖析影響皮膚衰老的內(nèi)在因素和外在因素，進(jìn)而揭示抗衰老化妝品的作用機(jī)制和有效成分，以及如何才能延緩肌膚的衰老。這樣針對(duì)學(xué)生的興趣點(diǎn)和接受能力去設(shè)計(jì)案例，就很容易引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而提高教學(xué)效果。

2.2 時(shí)效性和時(shí)代性

案例的選擇要新穎及時(shí)，最好是近5年發(fā)生的事情。學(xué)生更愿意接觸這樣的案例，而不愿接觸時(shí)間間隔較長(zhǎng)的那些案例。比如，在講解天然香料這一節(jié)內(nèi)容時(shí)，我們選擇了《都市快報(bào)》2013年9月3日?qǐng)?bào)道的“人工香料事件”作為案例。這些當(dāng)代社會(huì)新聞事件能迅速吸引學(xué)生的注意力。通過討論日常生活中的香精與香料，不僅能加深學(xué)生對(duì)教材內(nèi)容的理解，還有助于培養(yǎng)學(xué)生分析、解決問題的能力。

2.3 真實(shí)性和趣味性

案例教學(xué)法的最大特點(diǎn)是案例的真實(shí)性，是現(xiàn)身說(shuō)法，而非編造的故事。這樣的案例才更生動(dòng)有趣，更容易引起學(xué)生思考的興趣和情感的共鳴。比如，在講防曬化妝品這一節(jié)內(nèi)容時(shí)，我們選取的案例就是某學(xué)生親歷過的事情：夏天在海邊游泳被陽(yáng)光灼傷。接著提出相關(guān)問題進(jìn)行課堂討論： ① 陽(yáng)光為什么會(huì)灼傷皮膚？ ② 紫外線根據(jù)波長(zhǎng)可分為幾個(gè)波段？ ③ 紫外線輻射對(duì)皮膚有什么影響？ ④ 什么是SPF和PA？ ⑤ 常用的防曬劑有哪些？通過對(duì)這些緊湊而又帶有一定趣味性的系列問題的討論，可以讓學(xué)生在輕松的教學(xué)氛圍下獲取知識(shí)，接受教育。

2.4 可探討性和開放性

隱藏在案例背后的理論知識(shí)往往需要師生通過對(duì)特定案例的分析與討論得以挖掘出來(lái)，因此，案例要有可探討性。針對(duì)某些教學(xué)內(nèi)容的特點(diǎn)，可以設(shè)計(jì)一些開放性的案例，以課本內(nèi)容為基礎(chǔ)，對(duì)知識(shí)點(diǎn)予以適當(dāng)?shù)耐卣埂?duì)于問題的解決不追求統(tǒng)一性，同時(shí)給學(xué)生以較大的思考空間，讓不同知識(shí)背景的學(xué)生共同參與討論，充分發(fā)表自己的意見，以培養(yǎng)學(xué)生的探索精神及多思維解決問題的能力[5]。

3 香精香料化妝品通識(shí)課程教學(xué)案例的運(yùn)用

3.1 課堂討論

討論是案例教學(xué)的主要形式。一般的做法是將學(xué)生分成若干小組，對(duì)教師提供的案例進(jìn)行分析討論。比如，在學(xué)生深入了解影響皮膚衰老的因素之后，組織學(xué)生分析討論：如何才能緩解皮膚的衰老？筆者的做法是先將學(xué)生分成8組，每組9～10人，經(jīng)過各小組熱烈討論之后，由各組代表陳述各自小組的看法和觀點(diǎn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，多數(shù)觀點(diǎn)集中在控制影響皮膚衰老的外在因素。“控制外在因素固然可以延緩皮膚衰老，那么抗衰老化妝品是不是顯得多余呢？”通過教師的引導(dǎo)，學(xué)生不難得出以下結(jié)論：只有通過外在因素的控制以及抗衰老化妝品中活性成分對(duì)內(nèi)在因素的影響，才能有效減緩皮膚衰老的速度，達(dá)到抗衰老的目的。在討論過程中，教師退居二線，主要負(fù)責(zé)激發(fā)學(xué)生的思維，引導(dǎo)學(xué)生分析問題、解決問題；而學(xué)生成為課堂的主角，他們自發(fā)、自覺地投身學(xué)習(xí)，這有助于加深學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解和掌握，提高教學(xué)質(zhì)量。

3.2 課后研討

課后研討的方式可以多樣化。學(xué)生既可以通過網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)進(jìn)行課后輔導(dǎo)和答疑，在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)討論專區(qū)對(duì)一些社會(huì)熱點(diǎn)問題展開討論，以彌補(bǔ)課堂教學(xué)學(xué)時(shí)有限的不足；也可以通過撰寫小論文互相交流學(xué)習(xí)。這種方法不僅培養(yǎng)了學(xué)生查閱文獻(xiàn)獲取新知識(shí)的能力，而且開闊了學(xué)生的視野和思路，加深了對(duì)相關(guān)領(lǐng)域的認(rèn)識(shí)和了解。

4 結(jié)語(yǔ)

自從將案例教學(xué)法引入香精香料化妝品通識(shí)課程，近5年來(lái)，由學(xué)校教務(wù)部門組織的對(duì)該課程的學(xué)生評(píng)教結(jié)果一直是優(yōu)秀。學(xué)生在總結(jié)中寫道：“案例教學(xué)拓寬了視野，使我們真正學(xué)到了知識(shí)，鍛煉了能力”；“案例聯(lián)系實(shí)際，使我們從書本中走了出來(lái)，第一次成為課堂的主人”；“案例教學(xué)變‘書本中學(xué)知識(shí)’為‘生活中學(xué)知識(shí)’，使香精香料化妝品課富有濃濃的生活氣息”。這些充分表明案例教學(xué)法不失為一種通識(shí)教育的行之有效的教學(xué)方法。然而，案例教學(xué)對(duì)授課教師來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一項(xiàng)艱苦而又細(xì)致的工作，也對(duì)教師提出了更高的要求，但只要有助于提高課程教學(xué)質(zhì)量，就值得我們進(jìn)一步探索與實(shí)踐。

[1] 鄭金洲.案例教學(xué)指南.上海：華東師范大學(xué)出版社，2000

[2] 宋寶莉.高等教育研究，2011，28(2)：52

[3] 梁世倩,秦鴻雁,魏亞寧,等.基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)教育,2013,15(7):659

[4] 王惠連,趙欣華,伊嬙.創(chuàng)新思維方法.北京:高等教育出版社,2004

[5] 謝春艷.教育探索,2013(6):142

Exploration and Practice of Case-teaching in Flavors,Fragrances and Cosmetics General Educational Curriculum*

Xu Cunjin**

(CollegeofMaterial,ChemistryandChemicalEngineering,HangzhouNormalUniversity,Hangzhou310036,Zhejiang,China)

The case-teaching method have been introduced into Flavors, Fragrances and Cosmetics General Educational Curriculum for about 5 years. It was proved that the case-teaching method not only aroused student′s study enthusiasm, deepened their understanding of new knowledge, but also improved their abilities of analyzing and solving practical problems, and benefited teachers as well as students.

Flavors,fragrances and cosmetics; Case teaching; General education

10.3866/pku.DXHX20150613

*通訊聯(lián)系人,E-mail:cjxu@hznu.edu.cn

杭州師范大學(xué)本科教學(xué)創(chuàng)一流工程子項(xiàng)目：香精香料化妝品品牌通識(shí)課程的建設(shè)；杭州師范大學(xué)教學(xué)改革項(xiàng)目：香精香料化妝品通識(shí)課程案例教學(xué)探索與實(shí)踐

O6； G64