程冰，趙霞

(1.桂林旅游學(xué)院 國際教育交流學(xué)院;2.桂林理工大學(xué)管理學(xué)院，廣西 桂林 541004)

序言

在中國經(jīng)濟進入新常態(tài)背景下，旅游業(yè)的發(fā)展格外引人注目:一方面，旅游業(yè)發(fā)展迅速。2014年旅游總收入約3.25萬億元，國內(nèi)旅游和出境旅游增速迅猛，旅游投資逆市上揚，其增速遠遠超過同期固定資產(chǎn)投資增速;另一方面，旅游業(yè)態(tài)變化令人目不暇給，旅游在線企業(yè)OTA積極擴張，傳統(tǒng)旅游企業(yè)大量試水O2O模式，“互聯(lián)網(wǎng)+旅游+休閑”促成了包括出行、住宿、餐飲、休閑、景區(qū)在內(nèi)的行業(yè)劇烈變化和重組，國內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)巨頭BAT深度融合旅游業(yè)，國外以Uber、Airbnb、Booking為代表的旅游業(yè)新銳大舉進軍中國市場，旅游業(yè)呈現(xiàn)出增速不減和業(yè)態(tài)創(chuàng)新相結(jié)合的新常態(tài)。在“萬眾創(chuàng)新、大眾創(chuàng)業(yè)”的背景下，旅游業(yè)新常態(tài)不但對旅游專業(yè)人才培養(yǎng)提出了量的需要，也同時提出了更高的質(zhì)的要求。

一、新常態(tài)下旅游業(yè)發(fā)展對從業(yè)人員創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力提出的要求

《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》(2010－2020)明確指出:高等教育改革和發(fā)展的根本任務(wù)是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，核心就是要增強學(xué)生服務(wù)國家服務(wù)人民的社會責任感、勇于探索的創(chuàng)新精神、善于解決問題的實踐能力。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)是青年學(xué)生成才成長的重要途徑，也是知識經(jīng)濟時代社會經(jīng)濟發(fā)展對大學(xué)生提出的核心要求。［1］縱觀今天旅游業(yè)的發(fā)展和變化，對未來從業(yè)人員創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的要求主要體現(xiàn)在如下幾個方面:

一是敢于創(chuàng)新的意識。盡管存在諸多異議，但“互聯(lián)網(wǎng)+”整合、重組產(chǎn)業(yè)以及改變?nèi)藗內(nèi)粘Ｉ畹哪芰ψ屨麄€世界印象深刻。以旅游業(yè)為例，最大的旅行社Pricepine沒有一個導(dǎo)游，最大的租車公司Uber沒有一臺車輛，最大的賓館Booking沒有一間房，與工業(yè)時代依賴發(fā)明的創(chuàng)業(yè)不同，知識經(jīng)濟時代的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)更需要敢于改變格局的創(chuàng)新意識。事實上，最優(yōu)秀的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)者不僅僅來自社會教育體系最發(fā)達、最多元化的美國和歐洲，也來自中國、印度和拉美?；ヂ?lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的應(yīng)用，與其說是提供了技術(shù)的保障，不如說是消除了人們思想的壁壘，所以，培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力必須有敢于創(chuàng)新的意識。

二是能夠創(chuàng)新的能力。創(chuàng)新能力涵蓋認知能力、記憶能力、觀察能力、分析能力、想象能力、實驗?zāi)芰?、判斷能力、自學(xué)能力等，是一個人綜合能力的具體體現(xiàn)。創(chuàng)新能力的核心是學(xué)習(xí)能力，或者說是創(chuàng)造性學(xué)習(xí)的能力。包括旅游行業(yè)在內(nèi)的社會經(jīng)濟變化，不但徹底讓“一本《論語》治天下”成為絕唱，也讓我國傳統(tǒng)的教書育人模式受到極大質(zhì)疑。培養(yǎng)學(xué)生不斷學(xué)習(xí)的能力，必須成為今后教學(xué)和考核的重點。

三是保障創(chuàng)新的知識體系。不論是高職高專，還是應(yīng)用型本科大學(xué)，長期以來一直存在人文素養(yǎng)類通識課程和專業(yè)課程孰重孰輕的爭執(zhí)，這種爭執(zhí)也是部分高校片面強調(diào)以就業(yè)為導(dǎo)向的客觀體現(xiàn)。［2］需要注意的是，傳統(tǒng)的“就業(yè)”概念是工業(yè)時代崗位中心制的反映，有崗位才能有就業(yè)，就業(yè)就要滿足崗位的需要。而在知識經(jīng)濟和互聯(lián)網(wǎng)時代，整個就業(yè)格局網(wǎng)格化、矩陣化，單一崗位逐漸蛻變?yōu)橐粛彾嗄埽瑢徫回熑蔚目陀^要求轉(zhuǎn)變?yōu)閷F隊角色的主觀承擔。此外，業(yè)態(tài)的重組也不斷帶來嶄新的工作職位。面對這種時代要求，高校就需要將以“就業(yè)為導(dǎo)向”的人才培養(yǎng)方針逐步調(diào)整為“以培養(yǎng)創(chuàng)新能力，鼓勵創(chuàng)造性就業(yè)為導(dǎo)向”，要將以職業(yè)技能教育為主、強調(diào)技能的知識體系逐步調(diào)整為培養(yǎng)人綜合素質(zhì)、強調(diào)能力的知識體系。這一體系必須建構(gòu)在完整的通識教育的基礎(chǔ)上，以心智的培養(yǎng)、人格的養(yǎng)成、能力的塑造為重點，逐漸形成保障創(chuàng)新的完善的知識體系。

二、高校旅游管理專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)存在的主要問題

長期以來，因為旅游服務(wù)業(yè)的特殊屬性，旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)重點放在服務(wù)技能型人才的培養(yǎng)方面，包括旅游管理、酒店管理在內(nèi)的旅游類相關(guān)專業(yè)，在人才培養(yǎng)方案的制定中，在教學(xué)實踐體系的設(shè)計中，都非常注重學(xué)生崗位技能和專業(yè)實操知識的培養(yǎng)和演練，如“旅游管理”專業(yè)中將酒店前廳、餐飲、客房服務(wù)技能訓(xùn)練、導(dǎo)游實務(wù)等放在突出位置上，以期培養(yǎng)行業(yè)適用的人才。在旅游新常態(tài)下，這種培養(yǎng)模式在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)方面存在如下幾方面問題:

一是傳統(tǒng)培養(yǎng)模式下，創(chuàng)新意識很難體現(xiàn)。創(chuàng)新思維需要跳出常規(guī)的思維模式，而長期以來，大學(xué)人才培養(yǎng)基本是以“傳承型、標準件型”為目標，教學(xué)基本習(xí)慣于“教師中心、教材中心、課堂中心”格局。旅游管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)自然也脫不開這樣的大環(huán)境，特別是以就業(yè)為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)模式過于注重學(xué)生的標準化技能掌握，課堂教學(xué)仍多以灌輸為主，實踐教學(xué)環(huán)節(jié)則過于強調(diào)標準化操作，學(xué)工工作仍以培養(yǎng)聽話順服的學(xué)生為主，這種培養(yǎng)模式下，學(xué)生的創(chuàng)新意識很難被激發(fā)，創(chuàng)新能力培養(yǎng)的大環(huán)境無從談起。

二是傳統(tǒng)培養(yǎng)體系下，創(chuàng)新能力培養(yǎng)多有不足。主要表現(xiàn)在:

1.培養(yǎng)定位不清晰，缺乏創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的課程培養(yǎng)。實際上這也是“旅游管理”專業(yè)多年來存在的客觀問題，專業(yè)定位籠統(tǒng)，過于大而全，如某旅游院?！奥糜喂芾怼睂I(yè)培養(yǎng)目標為“培養(yǎng)勝任旅游休閑企事業(yè)機構(gòu)，如大型主題公園、星級酒店、旅行社、會所俱樂部及相關(guān)行政管理機構(gòu)等企事業(yè)寬口徑就業(yè)適配能力”?！皩捒趶健钡奶岱ǎ瑢嶋H上體現(xiàn)出的是缺乏人才培養(yǎng)準確定位的無奈。［3］專業(yè)定位不清晰，大量的課時和精力用在希望涵蓋整個旅游業(yè)發(fā)展的課程體系上面，而學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)則缺失和弱化。

2.教學(xué)實踐環(huán)節(jié)不足。與創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的人才培養(yǎng)不同，旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)也更多的是圍繞服務(wù)技能的實操演練，如校內(nèi)實訓(xùn)、短期到酒店頂崗實習(xí)等，考核的目標是學(xué)生擺臺、做房等服務(wù)的標準化。雖然近年來，以桂林旅游學(xué)院為代表的旅游類院校在職業(yè)技能大賽的準備和參賽中增加了職業(yè)設(shè)計的內(nèi)容，如中西式擺臺設(shè)計、茶藝表演等，但總體擴張型、發(fā)散性的訓(xùn)練不足，影響了學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的提升。

3.實習(xí)就業(yè)限制。一直以來，旅游管理專業(yè)學(xué)生的實習(xí)和就業(yè)出口為3+1條路徑:酒店、景區(qū)、旅行社，+1指的是旅游行政機構(gòu)，事實上，因為行業(yè)發(fā)展迅速、人才需求缺口巨大、實習(xí)等于實戰(zhàn)、企業(yè)愿意承擔學(xué)生食宿并愿意支付學(xué)校一定的培養(yǎng)費用等行業(yè)現(xiàn)狀和規(guī)則，酒店幾乎成了旅游管理專業(yè)學(xué)生最大的實習(xí)出口。而包括酒店在內(nèi)的傳統(tǒng)旅游企業(yè)和部門，企業(yè)文化通常都是“顧客至上、注重團隊”的服務(wù)型企業(yè)文化，管理模式大都是科層制，甚至包括四季、費爾蒙、麗思卡爾頓等進入中國市場的國際頂級酒店品牌，因為已經(jīng)形成了固有的管理架構(gòu)和企業(yè)文化，在內(nèi)部管理中也很少強調(diào)員工的個人創(chuàng)新，特別是對基層員工，更以嚴格遵循服務(wù)體系、規(guī)則和流程為基本要求。［4］所以，這樣的企業(yè)現(xiàn)狀，對學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力客觀上也造成一定的限制。

三是傳統(tǒng)課程設(shè)計上，創(chuàng)新知識體系建構(gòu)不完整。主要表現(xiàn)在兩個方面:

1.通識類課程不夠，或者教學(xué)過程敷衍。在以就業(yè)為導(dǎo)向的思維模式下，課程設(shè)計過多的偏向?qū)I(yè)，通識類課程不飽滿。反觀發(fā)達國家，如桂林旅游學(xué)院和加拿大喬治布朗學(xué)院合作的“酒店運營與管理”專業(yè)，加方要求的通識類選修課程達到11門，其中不乏“演講與口才”“美學(xué)”“攝影”“中國傳統(tǒng)文化”等課程。當然，通識類課程的目的在于培養(yǎng)完整的人格和人文素養(yǎng)，一些院校雖然開有通識類課程，但或是大合堂集中授課，或是教學(xué)方法陳舊，起不到通識類課程應(yīng)有之義。

2.人才培養(yǎng)方案缺乏與時俱進的特點，如前所述，旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標雖然提出了“寬口徑”的概念，但職業(yè)面向卻缺乏今天已經(jīng)異常活躍的旅游OTA和新型互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，可想而知，這樣的人才培養(yǎng)方案，自然在培養(yǎng)符合OTA或其他新型互聯(lián)網(wǎng)、新媒體企業(yè)需求的知識體系方面是缺失的。

三、提升高校旅游管理專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的基本對策

為應(yīng)對日新月異的行業(yè)發(fā)展，旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)必須走出傳統(tǒng)模式，大膽創(chuàng)新，貼近行業(yè)，在注重服務(wù)技能的基礎(chǔ)上增加對學(xué)生人文素養(yǎng)和專業(yè)視野的培養(yǎng)，并針對性的進行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的訓(xùn)練。

一是培養(yǎng)大膽創(chuàng)新的意識。創(chuàng)新意識培養(yǎng)要融入招生、教學(xué)、實習(xí)、畢業(yè)的整個環(huán)節(jié)，提倡創(chuàng)新，鼓勵創(chuàng)新，特別是旅游管理專業(yè)學(xué)生，結(jié)合業(yè)態(tài)的發(fā)展，在服務(wù)方面倡導(dǎo)個性化服務(wù)，在其他方面加大策劃、營銷能力的培養(yǎng)，放手讓學(xué)生組織活動，參與教學(xué)實踐。只有一個鼓勵創(chuàng)新的環(huán)境的形成，才能有助于學(xué)生創(chuàng)新意識的生成和培養(yǎng)。

二是鍛煉學(xué)生的創(chuàng)新能力。

1.針對性地修訂人才培養(yǎng)方案:在培養(yǎng)目標上，不但要培養(yǎng)符合傳統(tǒng)企業(yè)需求的人才，更要培養(yǎng)符合新型在線旅游企業(yè)和集互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、移動客戶端、新媒體開發(fā)于一體滿足人們休閑和旅游需要的新型企業(yè)需求的人才，從而為旅游管理專業(yè)的學(xué)生實習(xí)就業(yè)打造3+1+N模式;在知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和課程設(shè)置上，增加創(chuàng)新媒體應(yīng)用、旅游電子商務(wù)、新媒體開發(fā)與應(yīng)用、旅游策劃實務(wù)、網(wǎng)絡(luò)營銷等職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)拓展模塊內(nèi)容，同時增大相應(yīng)的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。［5］

2.以提升創(chuàng)新和服務(wù)能力為核心打造實踐教學(xué)體系。旅游行業(yè)，是滿足人的不斷增強的精神需求的行業(yè)，是創(chuàng)新型服務(wù)性行業(yè)，所以創(chuàng)新和服務(wù)，應(yīng)該是一體兩翼，互為依托，既要提高學(xué)生的服務(wù)水平，又要有效的提升學(xué)生的創(chuàng)新意識，從而能夠應(yīng)對復(fù)雜行業(yè)發(fā)展變化帶來的挑戰(zhàn)。［6］如桂林旅游學(xué)院國際教育交流學(xué)院在2013級國際商務(wù)(國際旅游管理專業(yè)方向)專業(yè)學(xué)生的實踐體系上大膽創(chuàng)新，將原有的實訓(xùn)周延長為實訓(xùn)月，將原有的一個實訓(xùn)任務(wù)，改變?yōu)橥瓿梢粋€實訓(xùn)課題“旅院休閑一日游”，將原有較為松散的課程，改變?yōu)橐浴靶蓍e活動管理”和“網(wǎng)絡(luò)營銷”課程為骨干課程，其他課程為輔的服務(wù)于實訓(xùn)課題的課程體系。課程之間的無縫對接，既提供了實訓(xùn)的理論保障，同時又與實際緊密結(jié)合，較好的鍛煉了學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，提高了學(xué)生對行業(yè)的認知。該專業(yè)還結(jié)合“創(chuàng)新媒體應(yīng)用”和“國際旅游管理案例分析”課程，以微電影的形式進行課程考試，大大提升了學(xué)生的團隊意識和對新媒體軟件技術(shù)的應(yīng)用能力。該校國際商務(wù)(國際旅游管理專業(yè)方向)的實踐，為旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)提供了有益的參考和借鑒。

3.大力開展“走出去”辦學(xué)模式，即通過國際合作、學(xué)生交換、公益旅行等形式，拓展學(xué)生的行業(yè)視野。如香港理工大學(xué)旅游學(xué)院開設(shè)的面向中國大陸西部地區(qū)和東南亞等發(fā)展中國家和地區(qū)的“服務(wù)學(xué)習(xí)”，在為期近兩周的時間里，將學(xué)生所學(xué)與當?shù)氐穆糜伟l(fā)展相結(jié)合，在旅游策劃、服務(wù)技能、菜品設(shè)計等方面提升落后地區(qū)的旅游待客水平，既學(xué)以致用，又提高了對學(xué)生的公益意識和社會責任，積累了很好的經(jīng)驗。一些發(fā)達國家旅院院校的師生也經(jīng)常會利用暑期進行跨國的公益旅行和社會實踐，這些活動都較好的拓展了學(xué)生視野。如國內(nèi)最大的義工旅行平臺“義旅亦行”，其創(chuàng)辦者為廣州商學(xué)院的旅游管理專業(yè)在讀學(xué)生，這些學(xué)生也是在參與了由公益旅行機構(gòu)“GREENway”組織的赴東南亞義工旅行活動后，開始進行義工旅行的創(chuàng)業(yè)，并很快得到了風險投資，2015年已成為國內(nèi)最重要的義工旅行平臺［7］。

三是將通識類課程與專業(yè)課程并重，做好課程創(chuàng)新和研發(fā)。一方面增大通識類課程的比重，另一方面不斷加強課程研發(fā)，結(jié)合“90后”“95后”的特點，以新穎的授課形式吸引學(xué)生，同時讓學(xué)生主動參與課程設(shè)計和考核，如桂林旅游學(xué)院運營專業(yè)的“演講與口才”，通過個人作業(yè)和團隊作業(yè)相結(jié)合，有效鍛煉學(xué)生的自信和溝通能力，課程考核更以話劇的形式呈現(xiàn)，起到了很好的效果。專業(yè)課程方面，更要緊密聯(lián)系業(yè)界發(fā)展，大力采用“微課”“慕課”“翻轉(zhuǎn)課堂”和課外實踐等方式，提高教學(xué)效果。

旅游管理專業(yè)是旅游學(xué)科的基礎(chǔ)性專業(yè)，面對旅游業(yè)不斷重組、并購的發(fā)展態(tài)勢和日新月異的行業(yè)變化，更應(yīng)該以行業(yè)發(fā)展為己任，不斷提升學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，為學(xué)生將來進入旅游行業(yè)就業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。

［1］徐平.淺析大學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的制約因素與對策［J］.湖北師范學(xué)院學(xué)報(哲學(xué)社會科學(xué)版)，2010(4):111－115.

［2］戴寧，劉愛軍.試論新形式下大學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)［J］.中國科技創(chuàng)新導(dǎo)刊，2008(2):131.

［3］鄭大淵.高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標規(guī)格與定位研究［J］.黑龍江高教研究，2008(4):97 －98.

［4］陳國生，陸利軍.基于“工學(xué)結(jié)合”理念的應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)研究［J］.旅游研究，2011(3):82－86.

［5］王穎.“十二五”背景下我國旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式構(gòu)建研究［J］.當代教育理論與實踐，2013(4):38－40.

［6］蒲姝.基于高素質(zhì)旅游管理人才培養(yǎng)的探索與實踐［J］.中國經(jīng)貿(mào)導(dǎo)刊，2012(4):104－105.

［7］http://www.easingoer.com/義旅亦行官網(wǎng).