本刊記者/趙培培

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讓養(yǎng)豬回歸理性 讓養(yǎng)豬回歸科學(xué)
——2015中國豬業(yè)科技大會暨中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會2015年學(xué)術(shù)年會在廈門召開

本刊記者/趙培培

在經(jīng)歷了長期的市場低迷之后，養(yǎng)豬業(yè)終于迎來了遲到的春天。雖然有人沒能熬過寒冬，但是，對于仍然堅(jiān)守在養(yǎng)豬行業(yè)的人來說2015年的上半年是慶功的季節(jié)?？偨Y(jié)過去，能活下來的永遠(yuǎn)都有著值得稱道的經(jīng)驗(yàn)，特別是對于在養(yǎng)豬業(yè)這個漫長而且異常艱辛的寒冬中生存下來的養(yǎng)豬人。相信他們此時比任何時候都確信——養(yǎng)豬真的是一個需要科學(xué)的行業(yè)。

在市場的低迷期，除了拼家底，更需要拼的是養(yǎng)豬的水平：同樣的成本我的生產(chǎn)效率比你高，同樣的效率我的生產(chǎn)成本比你低，所以我能活下來或者比你活得輕松，這背后需要的是科學(xué)的養(yǎng)豬技術(shù)。能活下來的養(yǎng)豬人一定是理性的，他們理性地觀察市場，理性地養(yǎng)豬，理性地活在行業(yè)中。只有當(dāng)養(yǎng)豬人都回歸理性之后，科學(xué)才能回歸養(yǎng)豬業(yè)，因?yàn)橹挥欣硇缘仞B(yǎng)豬人才能認(rèn)識到科學(xué)的價值和辨認(rèn)出什么才是真正的科學(xué)。

9月18～20日，首屆中國豬業(yè)科技大會暨中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會2015學(xué)術(shù)年會在廈門召開。與其他的行業(yè)會議不同，本次大會承襲了中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會學(xué)術(shù)年會的一貫傳統(tǒng)——以學(xué)術(shù)為主。首創(chuàng)中國以豬為研究對象的高度跨學(xué)科的高層次國際性科學(xué)技術(shù)會議模式；由4位院士執(zhí)掌學(xué)術(shù)委員會；按照現(xiàn)行學(xué)科共分育種與遺傳資源，營養(yǎng)與飼料，疫病防治與獸醫(yī)臨床，飼養(yǎng)工藝與設(shè)備，豬業(yè)經(jīng)濟(jì)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展5大類共計(jì)20多場論壇、研討會；100多位頂級國內(nèi)外學(xué)者專家發(fā)表演講。

中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會理事長陳煥春在開幕式上致歡迎詞。他表示，作為世界養(yǎng)豬生產(chǎn)大國的中國，科技的支撐對養(yǎng)豬業(yè)的高效、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展尤為重要。中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會依托渾厚的畜牧獸醫(yī)科技資源和人才智力優(yōu)勢，致力于推動前沿的基礎(chǔ)研究和實(shí)用技術(shù)的普及推廣。希望通過這次會議，達(dá)到學(xué)術(shù)與產(chǎn)業(yè)的有機(jī)融合的目的，突出科技是第一生產(chǎn)力的重要性。農(nóng)業(yè)部于康震副部長在致辭中肯定了中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會在畜牧業(yè)發(fā)展中起到的作用，并高度贊賞學(xué)會組織的這次盛況空前的學(xué)術(shù)會議。

大會主題報告環(huán)節(jié)，由陳煥春、李德發(fā)、黃路生三位院士分別從疾病防控、飼料營養(yǎng)、遺傳育種三個角度分析解讀了我國養(yǎng)豬業(yè)當(dāng)前面臨的現(xiàn)狀及未來的發(fā)展方向。

陳煥春：凈化是防控豬場傳染病的最經(jīng)濟(jì)有效的方式

中國工程院院士、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳煥春用“老病新發(fā)”、“新病不斷”來概括當(dāng)前豬病流行的現(xiàn)狀。陳煥春指出，造成這種情況的原因是，長期沒有將疾病根治或者消除作為最經(jīng)濟(jì)最有效的疾病控制方式，不斷的免疫壓力造成病毒的變異。當(dāng)中最突出就是豬群流行性腹瀉和偽狂犬病。其次，免疫抑制病的普遍存在是影響豬群健康的隱患根源。還有多病原間的混合感染、繼發(fā)感染、協(xié)同感染越來越普遍，陳煥春介紹，根據(jù)今年對豬場疾病的統(tǒng)計(jì)，單個感染的病原只占9%，而91%的疾病都是兩個病原以上的混合感染，而其中最多的都是3～4個混合感染。藍(lán)耳、圓環(huán)、副豬嗜血桿菌、鏈球菌這四個病原的復(fù)合感染率最高。陳煥春提醒，藍(lán)耳、圓環(huán)、豬瘟、偽狂犬這類病毒性疾病，無法靠藥物預(yù)防而只能通過疫苗進(jìn)行防控。此外，細(xì)菌耐藥性日趨嚴(yán)重，引發(fā)公共衛(wèi)生問題備受關(guān)注。陳煥春呼吁豬場疾病管理非常重要，每死一頭豬都應(yīng)該搞清楚病原，測定細(xì)菌對抗生素的敏感性，對照自己使用的藥物，查清是否有效。

中國工程院陳煥春院士

陳煥春介紹，通過對2014年3 033家規(guī)模化豬場送檢的52 583份臨床病料和血樣進(jìn)行歸類分析，其中腹瀉占了28.7%，多系統(tǒng)衰竭綜合征和圓環(huán)病毒占了22.3%，呼吸系統(tǒng)占了將近20%，繁殖障礙9.3%，神經(jīng)癥狀1.5%，高熱10%，其他還包括肢蹄病、敗血及普通病，從病原學(xué)上面進(jìn)行分析值得引起高度重視的是豬瘟比起三年前有所增高，這是否同腹瀉和使用過多藍(lán)耳病弱毒疫苗有關(guān)，有待證實(shí)，但PCV2、PRRSV、HCV、PRV、PEDV等病毒流行依然嚴(yán)重。陳煥春介紹，細(xì)菌性疾病發(fā)病最高的依舊是鏈球菌和副豬嗜血桿菌，因副豬嗜血桿菌的分離比鏈球菌困難很多，使得副豬嗜血桿菌分離情況比鏈球菌要低。另外大腸桿菌排在第三位，這里的大腸桿菌還僅僅是腸外致病性大腸桿菌，主要分離于心、肝、皮膚、腎等器官。

陳煥春重點(diǎn)介紹了豬偽狂犬的流行情況：2011—2014年全國有20多個省市檢測到偽狂犬野毒感染，部分豬場豬群陽性率達(dá)到70%；妊娠母豬，35%出現(xiàn)流產(chǎn)。主要臨床表現(xiàn)為：妊娠母豬發(fā)生流產(chǎn)、死胎，以產(chǎn)死胎為主；新生仔豬大量死亡，3～15日齡以內(nèi)仔豬死亡率可達(dá)100%；斷奶仔豬發(fā)病率10%～30%，呈現(xiàn)頑固性腹瀉和零星的神經(jīng)癥狀；育肥豬gE-ELISA野毒陽轉(zhuǎn)率高，呈高燒、伴呼吸系統(tǒng)癥狀；種豬不育，青年母豬和空懷母豬不發(fā)情、返情、屢配不孕。公豬睪丸炎，喪失種用能力。

陳煥春指出，豬偽狂犬疫苗產(chǎn)生抗體的水平較低，產(chǎn)生細(xì)胞免疫的能力非常強(qiáng)，且會產(chǎn)生干擾素，因此其很容易突破母源抗體的干擾。以前所說的超前免疫，因其已經(jīng)可以突破母源抗體，促使其對產(chǎn)仔房中的偽狂犬控制和仔豬存活率都有很大好處，所以建議在0～3日齡進(jìn)行免疫。到35日齡再免疫，這是根據(jù)對偽狂犬的監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的，斷奶后母源抗體消失，野毒和抗體水平呈現(xiàn)最低狀態(tài)，這個時候如果注射偽狂犬疫苗，調(diào)動機(jī)體免疫力，然后75日齡再注射一次偽狂犬疫苗，偽狂犬的免疫水平就很高了。

陳煥春最后呼吁：最終我們一定要將疾病根除凈化，這才是最經(jīng)濟(jì)最有效的方式。豬偽狂犬、豬瘟、傳染性胸膜肺炎、藍(lán)耳病、口蹄疫、圓環(huán)病毒都應(yīng)將其列入我們的凈化根除之列。

李德發(fā)：飼料原料數(shù)據(jù)庫建設(shè)是提高飼料利用的基礎(chǔ)

飼料原料數(shù)據(jù)庫是飼料配方制作和實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)，既是飼料技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新的結(jié)果，也是飼料技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新的工具。任何飼料原料數(shù)據(jù)庫的建設(shè)都應(yīng)該立足于服務(wù)對象，力求達(dá)到全、新、準(zhǔn)。所謂的“全”即數(shù)據(jù)庫服務(wù)對象所需要的飼料原料均能夠在數(shù)據(jù)庫中找到，所需要的每一種指標(biāo)也均能在數(shù)據(jù)庫中體現(xiàn)出來。

隨著糧食作物育種方向的改變、生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步及糧食加工工藝的改變，飼料原料的營養(yǎng)價值在不斷的變化。有經(jīng)驗(yàn)的飼料技術(shù)人員能夠發(fā)現(xiàn)，近些年來，中國飼料用玉米的蛋白含量在不斷下降，特別是一些進(jìn)口玉米，粗蛋白含量通常在7%左右，這種最新的玉米信息應(yīng)該在數(shù)據(jù)庫中體現(xiàn)出來。另外，新的飼料原料也在不斷的出現(xiàn)，如噴漿胚芽粕、乳酸渣、菜籽蛋白、高蛋白棉粕、發(fā)酵棉粕、土豆蛋白等等，這些原料有的是因加工工藝改進(jìn)出現(xiàn)的新產(chǎn)品，有的是因?yàn)轱暳显隙倘倍患夹g(shù)人員開發(fā)的新原料，數(shù)據(jù)庫建設(shè)過程中，應(yīng)該把這些原料的“新”數(shù)據(jù)準(zhǔn)確的體現(xiàn)出來。

中國工程院李德發(fā)院士

由于飼料原料的營養(yǎng)價值受到其產(chǎn)地、品種、加工工藝和儲存條件等各種因素的影響，同時還受到測定方法、動物的品種和體重等因素的影響，因此數(shù)據(jù)庫中數(shù)據(jù)的“準(zhǔn)”只是相對的。建設(shè)數(shù)據(jù)庫時最好所有的數(shù)據(jù)都是按照標(biāo)準(zhǔn)的方法測定出來的。豬飼料原料有效養(yǎng)分的測定很少有標(biāo)準(zhǔn)的方法，數(shù)據(jù)庫的建設(shè)中有效養(yǎng)分?jǐn)?shù)據(jù)需要盡量由相同或者相似的方法獲得。例如，飼料原料凈能值的測定方法有很多，但是中國豬飼料原料營養(yǎng)價值表和NRC豬營養(yǎng)需要中飼料原料營養(yǎng)成分表中的凈能值都是通過飼料的消化能和四項(xiàng)常規(guī)成分計(jì)算出來的。

飼料原料的變異是一直存在的，有些飼料原料的變異還非常大，如小麥粗蛋白含量的變異可以達(dá)到10%以上(唐受文，2012鼓皮中灰分的變異系數(shù)也在10%以上，但數(shù)據(jù)庫不可能將每一個樣品的數(shù)據(jù)都列出來，因此很多數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)都是大量飼料原料樣品的平均值，如法國飼料成分與營養(yǎng)價值表中玉米營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)是2 634個玉米樣品的平均值。要解決飼料原料營養(yǎng)價值變異這一問題，更“準(zhǔn)”的辦法就是建立飼料原料營養(yǎng)價值的動態(tài)模型，即根據(jù)飼料原料的一些容易測定的簡單的化學(xué)指標(biāo)數(shù)據(jù)，推測出需要費(fèi)時費(fèi)力才能分析出來的有效養(yǎng)分?jǐn)?shù)據(jù)。飼料原料營養(yǎng)成分之間的相關(guān)性使得建立由化學(xué)成分預(yù)測有效養(yǎng)分的數(shù)據(jù)模型成為可能。目前已經(jīng)有很多種飼料原料有效養(yǎng)分預(yù)測模型建立并在生產(chǎn)實(shí)踐上使用，如小麥副產(chǎn)品、棉粕，但是這些模型如何在飼料原料數(shù)據(jù)庫中體現(xiàn)還是一個問題。

值得注意的是，飼料原料營養(yǎng)成分的數(shù)據(jù)受到很多因素的影響，建設(shè)和使用數(shù)據(jù)庫時均需要了解數(shù)據(jù)的來源和背景，很多飼料原料數(shù)據(jù)庫據(jù)詳細(xì)介紹了其數(shù)據(jù)的來源，如荷蘭CVB公布的豬飼料原料成分表中飼料原料營養(yǎng)成分表，美國豬營養(yǎng)指南(2010)中飼料原料營養(yǎng)成分表。了解了數(shù)據(jù)的來源和背景，技術(shù)人員才能對原料和數(shù)據(jù)有一個正確的判斷，進(jìn)而合理的使用飼料原料及其數(shù)據(jù)。同樣飼料原料營養(yǎng)成分動態(tài)模型的使用也要了解模型的背景，如模型建立的方法，使用數(shù)據(jù)測定的方法，原料的來源，數(shù)據(jù)的數(shù)量，數(shù)據(jù)的范圍等，這些信息是判斷模型是否適用于某些原料的重要依據(jù)。

總之，飼料原料數(shù)據(jù)庫的建設(shè)要立足于本公司的現(xiàn)狀，選擇合適的數(shù)據(jù)和模型，并不斷的創(chuàng)新和發(fā)展，使其成為本公司的技術(shù)核心，成為研發(fā)與創(chuàng)新的重要基礎(chǔ)。

黃路生：開發(fā)地方豬品種 減少種豬進(jìn)口依賴

中國科學(xué)院黃路生院士

中國科學(xué)院院士、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)校長黃路生教授在指出我國雖然是世界上豬種資源最豐富的國家，但含有中國地方豬血緣的商品豬只占總量不到10%，87.5%的中國地方豬種群體規(guī)模變小，11個地方品種已近消失。我國核心種豬資源95%長期依賴進(jìn)口，且進(jìn)口種豬價格不斷攀升，同時還存在“外來病”傳入風(fēng)險。

改革開放37年來，我國的生豬養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)了長足發(fā)展，年生豬出欄數(shù)量從1978年的1.61億頭上升到2014年的7.35億頭，增幅達(dá)365%。據(jù)黃路生介紹，我國的種豬育種體系初步建立，目前共有96個國家生豬核心育種場，核心群母豬達(dá)9萬頭，建立了3個國家種豬測定中心和10個省級測定中心。建成全國遺傳評估中心（每周開展遺傳評估）和部分區(qū)域遺傳評估中心。但黃路生也表示我國種豬業(yè)依然面臨很多挑戰(zhàn)，我國雖然是世界上豬種資源最豐富的國家，在繁殖、肉質(zhì)和抗逆等方面均有優(yōu)異種質(zhì)特性，但含有中國地方豬血緣的商品豬只占總量不到10%。87.5%的中國地方豬種群體規(guī)模變小，11個地方品種已近消失。核心種豬長期依賴進(jìn)口也是我國養(yǎng)豬業(yè)的一大軟肋。我國種豬市場巨大，產(chǎn)業(yè)市值超400億，但自有培育的豬種均未在市場起主導(dǎo)作用。目前我國核心種豬資源95%長期依賴進(jìn)口，且進(jìn)口種豬價格不斷攀升，同時還存在“外來病”傳入風(fēng)險。

同時他指出我國養(yǎng)豬生產(chǎn)水平與發(fā)達(dá)國家相比差距明顯，目前我國平均料肉比在3.0～3.2，歐美發(fā)達(dá)國家能達(dá)到2.4～2.6，如果料肉比能夠降低0.1可年節(jié)約飼料721萬噸，增益明顯。我國年產(chǎn)育肥豬16～18頭，而歐美能夠達(dá)到24～26頭，生產(chǎn)管理水平也有待提高。隨著疾病風(fēng)險的上升和環(huán)保壓力日益加劇，種豬生產(chǎn)環(huán)境不容樂觀。

通過對發(fā)達(dá)國家種豬育種模式的分析，黃路生希望給我國養(yǎng)豬業(yè)一些啟示：首先要有完善高效的育種組織；適應(yīng)豬業(yè)發(fā)展需求的育種目標(biāo)方案；大規(guī)模核心育種群供應(yīng)大量的性能測定數(shù)據(jù)；多元化種質(zhì)資源以及基因組技術(shù)在育種的應(yīng)用等。

最后他對我國種豬業(yè)發(fā)展提了一些建議。他認(rèn)為首先要從政策上不斷完善保障體系。據(jù)他介紹農(nóng)業(yè)部確定的下一階段生豬發(fā)展思路明確了重點(diǎn)發(fā)展東北、西北地區(qū)，穩(wěn)定中部、西南地區(qū)，適度發(fā)展東南沿海。綜合考慮環(huán)境承載能力、資源稟賦、養(yǎng)殖傳統(tǒng)、消費(fèi)偏好、屠宰加工和區(qū)位優(yōu)勢。他認(rèn)為國家應(yīng)該從戰(zhàn)略層面實(shí)施育種計(jì)劃，激發(fā)企業(yè)育種自主研發(fā)的積極性，促進(jìn)育種成果市場轉(zhuǎn)化和人才培養(yǎng)。他建議在育種技術(shù)方面要“邁開兩條腿走路”，常規(guī)BLUP育種能解決產(chǎn)仔數(shù)、日增重、瘦肉率和背膘厚等問題，而基因育種能解決FCR、抗病力、肉質(zhì)和經(jīng)濟(jì)肉等問題。