周傳臣 黑龍江省蘭西縣畜牧站 151500

據(jù)1986年《中國(guó)豬品種志》和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，中國(guó)現(xiàn)有地方豬種48 個(gè)，是世界上豬種資源最豐富的國(guó)家，占全球豬種的34%。民豬是我國(guó)土著品種，屬于華北豬系統(tǒng)，在世界地方豬種排行榜中占據(jù)重要位置，是我國(guó)寶貴的豬種資源。民豬具有繁殖力高、抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)優(yōu)良等特性。民豬在東北三省乃至全國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)中曾起到非常重要的作用。由于民豬存在生長(zhǎng)緩慢、瘦肉率低的缺點(diǎn)，以及從國(guó)外引進(jìn)豬種進(jìn)行雜交，使民豬純種越來(lái)越少，面臨瀕危的邊緣。2000年8月，民豬被農(nóng)業(yè)部確定為國(guó)家級(jí)畜禽品種資源保護(hù)品種。蘭西縣種豬場(chǎng)作為國(guó)家級(jí)民豬保種場(chǎng)，經(jīng)過(guò)45年的選育提高和保種提純，使民豬的種質(zhì)特性得到進(jìn)一步提高，民豬品種資源得到了有效的保護(hù)。民豬的種質(zhì)特性主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1 品種特征明顯

民豬體質(zhì)健壯，抗逆性強(qiáng)，產(chǎn)仔數(shù)多，脂肪沉積能力強(qiáng)，耐粗飼，肉質(zhì)好。全身被毛黑色，鬃長(zhǎng)毛密，冬季密生絨毛。頭中等大，面直長(zhǎng)，耳大下垂，背平胸深，四肢粗壯直立，后驅(qū)窄狹，尾粗長(zhǎng)。乳頭七對(duì)以上。公豬睪丸勻稱，發(fā)育良好。

2 繁殖力強(qiáng)

民豬具有較高的繁殖性能，主要表現(xiàn)在：母豬的初情期和性成熟早，排卵數(shù)和產(chǎn)仔數(shù)多，泌乳力強(qiáng)，母性好、發(fā)情明顯，可利用年限長(zhǎng)。公豬的睪丸發(fā)育較快，初情期、性成熟期和配種日齡均早。

母豬的繁殖力，初情期和性成熟早。母豬的初情期為112日齡，而約克夏、杜洛克、長(zhǎng)白豬等引進(jìn)豬種的初情期平均在180日齡左右。民豬的性成熟時(shí)間也較早，平均初配日齡為145 天。而引進(jìn)豬種的平均初配日齡約為210 天。

排卵數(shù)和產(chǎn)仔數(shù)多。民豬初產(chǎn)排卵數(shù)平均為18 枚，經(jīng)產(chǎn)豬排卵數(shù)平均為23 枚。而杜洛克、長(zhǎng)白等引進(jìn)品種豬初產(chǎn)平均排卵數(shù)為14 枚，經(jīng)產(chǎn)豬排卵數(shù)為20 枚。與排卵數(shù)多相對(duì)應(yīng)的是產(chǎn)仔數(shù)多，民豬頭胎產(chǎn)仔平均為11.4 頭，三胎以上產(chǎn)仔數(shù)平均為13.55 頭。而杜洛克、長(zhǎng)白等引進(jìn)品種經(jīng)產(chǎn)母豬平均窩產(chǎn)仔數(shù)不足12 頭。

母性好。民豬母性好，護(hù)仔性強(qiáng)，產(chǎn)后一般不需額外照顧，躺臥前會(huì)將幼仔撥開(kāi)，很少壓死踩傷仔豬。

利用年限長(zhǎng)。種公豬的利用年限一般為3～4年，母豬的利用年限為5～6年。

發(fā)情明顯。民豬的發(fā)情持續(xù)期一般為3～6 天,發(fā)情持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，配種容易，空懷率低，而引進(jìn)豬種發(fā)情期一般為2～3 天，發(fā)情癥狀不明顯。民豬發(fā)情周期為18～24 天。發(fā)情有規(guī)律，產(chǎn)后發(fā)情集中。

公豬的繁殖力。民豬睪丸發(fā)育快，發(fā)育勻稱，性欲旺盛，性反應(yīng)強(qiáng)烈，120日齡性發(fā)育成熟，150日齡可進(jìn)行初配使用。

3 抗逆性強(qiáng)

抗逆性是一種非常獨(dú)特的遺傳性能。民豬具有較強(qiáng)的抗逆性，突出表現(xiàn)在抗寒力、耐粗飼能力、對(duì)饑餓的耐受力及抗病力方面。

民豬主要分布在東北三省、內(nèi)蒙古等北方地區(qū)，由于皮厚，被毛濃而長(zhǎng)、冬季密生絨毛，基礎(chǔ)代謝率低，具有較強(qiáng)的抗寒能力。民豬在-27℃的溫度下，將四肢集于腹下取腹臥姿勢(shì)，安靜而不拱門(mén)，無(wú)顫抖和鳴叫現(xiàn)象。而長(zhǎng)白豬在-21℃的氣溫下3 分鐘出現(xiàn)弓腰，7 分鐘出現(xiàn)寒顫，13 分鐘便出現(xiàn)不安現(xiàn)象，急欲回圈。與引進(jìn)品種相比，民豬還具有良好的耐熱性，如長(zhǎng)白豬和大白豬在高溫環(huán)境下（32～37℃）的呼吸數(shù)與心率均顯著高于民豬。

民豬比較耐青粗飼料，能利用大量青料、糠麩等，能在較低的營(yíng)養(yǎng)水平及低蛋白質(zhì)情況下獲得增重，粗纖維消化率顯著高于國(guó)外引進(jìn)豬種。

民豬能在較低的能量水平和低蛋白質(zhì)情況下獲得相應(yīng)的增重，其生長(zhǎng)狀況比相同低營(yíng)養(yǎng)條件的國(guó)外豬種及培育豬種好。如在人為的低水平飼養(yǎng)條件下，即前30 天按維持需要、后30 天按維持需要的2/3 標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)，民豬比長(zhǎng)白豬的耐受時(shí)間長(zhǎng)。

以往的引種和利用實(shí)踐表明，國(guó)外引進(jìn)豬種對(duì)疾病的抵抗能力較低。而民豬對(duì)胃腸道疾病、呼吸道疾病的抵抗力高于引進(jìn)豬種，發(fā)病率和死亡率均低于引進(jìn)豬種及其雜交品種。生產(chǎn)性能受疾病影響的程度和疾病導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失也低的多，對(duì)疾病抵抗能力的增強(qiáng)可以降低藥品的使用量。

4 肉質(zhì)優(yōu)良

肉質(zhì)好是民豬的重要特性。上世紀(jì)80年代，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)專家組以長(zhǎng)白豬、約克夏豬為對(duì)照組，對(duì)民豬的肉質(zhì)進(jìn)行初步分析。結(jié)果表明，民豬在肉色、pH 值、系水力、大理石紋、肌纖維直徑、肌肉脂肪含量等常規(guī)肉質(zhì)性能指標(biāo)方面都優(yōu)于國(guó)外引進(jìn)豬種。民豬肉色鮮紅無(wú)PSE 肉，而對(duì)照品種如長(zhǎng)白豬肉色偏淡。民豬宰后45 分鐘，背最長(zhǎng)肌pH 值為6.48，比長(zhǎng)白和大白高0.35。民豬肉的系水力強(qiáng)，失水率低。如民豬的失水率為20.42%±1.61%，與對(duì)照組相比，平均低6.80%。民豬肌纖維密度大而直徑小，結(jié)締組織含量低，肌肉脂肪含量豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁。民豬肌肉的大理石紋也高于對(duì)照組豬肉。隨著人們對(duì)肉食品質(zhì)要求的提高，民豬肉質(zhì)優(yōu)良的性狀所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)價(jià)值將會(huì)越來(lái)越大。