胡青素，吳應(yīng)齊，吳聰連，姚理武，楊 龍，賴俊聲

（慶元縣林業(yè)局，浙江 慶元 323800）

慶元縣紅花油茶茶籽脂肪含量和脂肪酸組分分析

胡青素，吳應(yīng)齊，吳聰連，姚理武，楊 龍，賴俊聲

（慶元縣林業(yè)局，浙江 慶元 323800）

對慶元縣13株野生浙江紅花油茶植株茶籽的脂肪含量和脂肪酸組成進(jìn)行了分析，結(jié)果表明，浙江紅花油茶茶籽脂肪含量在54.4%～66.1%之間，均值為61.1%，油脂中共檢測出棕櫚酸（C16∶0）、棕櫚烯酸（C16∶1）、硬脂酸（C18∶0）、油酸（C18∶1）、亞油酸（C18∶2）、亞麻酸（C18∶3）、花生酸（C20∶0）和順-11-二十碳烯酸（C20∶1）8種脂肪酸組分，不含對人體有害的芥酸；其中，以油酸含量最高（81.8%～87.2%），其次分別為棕櫚酸（6.6%～9.4%）、硬脂酸（2.2%～4.3%）、亞油酸（0.5%～6.1%）、順-11-二十碳烯酸（0.4%～1.1%，2株未檢出），其他脂肪酸組分含量較少。相關(guān)性分析結(jié)果表明，油酸與棕櫚酸、亞油酸分別呈顯著、極顯著負(fù)相關(guān)，亞油酸與硬脂酸呈顯著負(fù)相關(guān)，其他組分間相關(guān)性不顯著。

紅花油茶；脂肪；脂肪酸；油酸；慶元

浙江紅花油茶，屬于山茶科山茶屬植物，是我國特有的茶樹樹種，宜生長在海拔600 m以上地帶，而在海拔600 m以下地帶只開花不結(jié)實或是結(jié)實較少[1]。研究表明，浙江紅花油茶的種仁含有率高于普通油茶、越南油茶、廣寧紅花油茶等，是一種很好的食用油料資源[2]。食用茶油能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖含量、抑制甘油三脂含量升高，同時還具有滋養(yǎng)皮膚、吸收短波紫外線等功效，可作為天然高級美容護(hù)膚系列化妝品的原材料[3]。在木本油料作物中，有關(guān)茶籽油中脂肪酸組成及含量的報道已有很多，但對浙江紅花油茶種仁油脂脂肪酸組成及含量的報道較少[4-5]。慶元縣山區(qū)海拔高，浙江紅花油茶野生資源較為豐富，研究以慶元縣13株浙江紅花油茶野生資源為試材，研究其種仁中脂肪和脂肪酸的組成成分及其含量，旨在為浙江紅花油茶種質(zhì)資源篩選、評價及綜合加工提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 13株浙江紅花油茶野生植株的分布

13株浙江紅花油茶植株（已通過初步選優(yōu)）分布在慶元縣3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)8個區(qū)塊，1號、10～13號植株選自嶺頭鄉(xiāng)，2號植株選自賢良鎮(zhèn)，3～9號植株選自百山祖鎮(zhèn)，生長地高度均在海拔950 m以上，詳細(xì)情況見表1。

1.2 試驗方法

摘取13株野生紅花油茶植株的成熟果實，后熟1～2 d，剝籽曬干，隨機(jī)抽取部分茶籽送至國家林業(yè)局經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心檢測。脂肪和脂肪酸甲酯含量分別依據(jù)GB/T17376-2008、GB/T17377-2008和GB/T5009.6-2008等的方法進(jìn)行檢測，所用主要儀器為Agilent 7890A氣相色譜儀。采用Excel 2003和SPSS19.5軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 13株野生浙江紅花油茶植株茶籽油中脂肪含量的差異

脂肪含量是衡量木本油料樹種經(jīng)濟(jì)價值的重要指標(biāo)之一。由表2可知，浙江紅花油茶茶籽中含油量高，脂肪含量在54.4%～66.1%之間，均值為61.1%，除編號為5、6、11和12的植株茶籽脂肪含量低于60%以外，其他9株植株的茶籽脂肪含量均在60.5%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通油茶的40.2%[6]。

2.2 13株野生浙江紅花油茶植株茶籽油中脂肪酸組分及含量的差異

不同油脂由不同脂肪酸組成，其主要區(qū)別在于脂肪酸碳鏈上碳原子個數(shù)、不飽和雙鍵數(shù)量及雙鍵位置等。從表2中可以看出，浙江紅花油茶脂肪酸組分中，不飽和脂肪酸含量占87.0%以上，主要是油酸和亞油酸；其中，油酸含量均值為85.7%，由11株野生植株的油酸含量在85.5%及以上；而亞油酸含量的差異較大，分布在0.5%～6.1%之間。另外，有11株植株的茶籽中檢測出順-11-二十碳烯酸，含量在0.4%～1.1%之間；13株野生資源的茶籽中，只有2株檢測出亞麻酸，只有4株檢測出棕櫚烯酸，且含量均較低，在0.6%以下。飽和脂肪酸主要由棕櫚酸和硬脂酸組成，含量在9.9%～12.9%之間，較為穩(wěn)定；花生酸少量，僅在編號為5、11和12的植株中檢測出，且含量均為0.1%。

2.3 野生紅花油茶籽中脂肪與4種主要脂肪酸組分的相關(guān)性分析

對脂肪和4種主要脂肪酸組分進(jìn)行相關(guān)性分析，結(jié)果表明（表3），脂肪含量與脂肪酸組分沒有明顯相關(guān)性，而脂肪酸組分之間的相關(guān)性較明顯；其中，油酸與棕櫚酸、亞油酸的相關(guān)系數(shù)分別為-0.627、-0.697，呈顯著、極顯著負(fù)相關(guān)；亞油酸和硬脂酸的相關(guān)系數(shù)為-0.657，呈顯著負(fù)相關(guān)。前人研究結(jié)果表明，脂肪酸的合成受各種酶的調(diào)控，種子脂肪酸積累過程中主要受脂肪酸延長酶基因（fae1）和脂肪酸脫氫酶（fad2）的活性影響，而浙江紅花油茶茶籽中的油酸與棕櫚酸、亞油酸均呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，說明油酸處于脂肪酸延長系統(tǒng)和去飽和系統(tǒng)的交叉點(diǎn)[7]。亞油酸和硬脂酸的負(fù)相關(guān)性，可能與硬脂酸作為合成底物之一有關(guān)。

3 結(jié) 論

研究結(jié)果表明，浙江紅花油茶籽中脂肪含量高，均值為61.08%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通油茶；其脂肪酸甲酯由棕櫚酸、棕櫚烯酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸、花生酸和順-11-二十碳烯酸8種成分組成，其中櫚酸酸、硬脂肪、油酸和亞油酸為主要組分，這4種脂肪酸的比例之和占總脂肪酸的98.1%以上，其中4號和6號植株只含有這4種脂肪酸。該試驗中未檢測出對人體有害的芥酸，同時檢測出微量的順-11-二十碳烯酸，這與王開良、周永紅等[8-9]的報道不一致，這可能是由產(chǎn)地和物種不同而導(dǎo)致的。茶油食用后易被人體消化，且能幫助人體吸收食物中的脂溶性維生素，同時還不易受劇毒致癌物質(zhì)——黃曲霉毒素B1的污染，在一定程度上提升了食用油的品質(zhì)[10]。

營養(yǎng)界把油酸稱為“安全脂肪酸”，是評定食用油品質(zhì)的重要指標(biāo)。油酸易被人體吸收，能夠降低低密度脂蛋白膽固醇水平，但不降低對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇水平，同時可預(yù)防及治療動脈硬化，對心血管疾病、癌癥、糖尿病等疾病有一定的預(yù)防作用[11]。試驗結(jié)果顯示，慶元縣浙江紅花油茶籽中油酸含量高，均值達(dá)85.7%，除9號和5號植株外，其他植株的油酸含量都在85.1%及以上，最高達(dá)87.2%，而亞油酸和亞麻酸含量較低，均值分別為2.55%和0.05%；飽和脂肪酸含量處于較高水平，均值為11.04%。

對脂肪和4種脂肪酸組分的相關(guān)性分析得出，浙江紅花油茶籽中，脂肪與脂肪酸組分沒有明顯相關(guān)性，油酸與棕櫚酸、亞油酸分別呈顯著、極顯著負(fù)相關(guān)，亞油酸與硬脂酸呈顯著負(fù)相關(guān)。受到群體內(nèi)基因突變、遷移以及一些自然因素造成隔離的影響，13株野生浙江紅花油茶植株間茶籽的含油率和脂肪酸組分存在著一定差異，可作為慶元地區(qū)選育脂肪含量高且高油酸的優(yōu)良油茶品種資源。

[1] 楊 軍，邱日紅，趙文進(jìn)，等. 浙江紅花油茶種質(zhì)資源及開發(fā)利用[J].現(xiàn)代園藝，2012，（9）：12-13.

[2] 李蘭香，史 然，馬丹煒，等. 12種山茶種子油脂理化性質(zhì)和茶油品質(zhì)的初步分析[J].四川師范大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版），1989，46（4）：99-105.

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[5] 靳高中，姚小華，任華東，等. 騰沖紅花油茶產(chǎn)量及脂肪酸組成變異研究[J]. 江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2012，34（3）：492-498.

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[11] 納 智. 滇南紅厚殼種子油的脂肪酸成分[J]. 熱帶亞熱帶植物學(xué)報，2005，13（6）：505-506.

（責(zé)任編輯：成 平）

Fat Content and Fatty Acid Composition of Camellia chekiangoleosa Hu Seeds in Qingyuan

HU Qing-su，WU Ying-qi，WU Cong-lian，YAO Li-wu，YANG Long，LAI Jun-sheng

（Forestry Bureau of Qingyuan, Qingyuan 323800, PRC）

The fat content and fatty acid composition of the seeds of 13 wild Camellia chekiangoleosa Hu in Qingyuan were analyzed in the paper. The results showed that the fat content ranged from 54.4% to 66.1%, and the average value was 61.1%. There were 8 kinds of fatty acids in the oil, including palmitic acid (C16:0), palmitoleic acid (C16:1), stearic acid (C18:0), oleic acid (C18:1), linoleic acid (C18:2), linolenic acid (C18:3), arachidic acid (C20:0), and cis-11-Eis-cosenoic acid (C20:1), but erucic acid which was harmful to human was not contained. The content of oleic acid was the highest (81.8%-87.2%), followed by palmitic acid (6.6%-9.4%), stearic acid (2.2%-4.3%), linoleic acid (0.5%-6.1%), and cis-11-Eis-cosenoic acid (0.4%～1.1%, none was detected in 2 plants); the content of other acids was little. Oleic acid was negatively correlated to palmitic acid, and signifcantly negatively correlated to linoleic acid; linoleic acid was negatively correlated to stearic acid, and there were no obvious correlation among other components.

Camellia chekiangoleosa; fat; fatty acids; oleic acid; Qingyuan

S794.4

A

1006-060X（2015）08-0096-03

10.16498/j.cnki.hnnykx.2015.08.030

2015-07-17

慶元縣人才資助項目（2013RC03）

胡青素（1985- ），女，浙江寧波市人，工程師，主要從事經(jīng)濟(jì)林栽培研究。

賴俊聲