編者按：蔬菜作為經(jīng)濟作物，具有市場容量大、生產(chǎn)周期短的特點，種植蔬菜是一種短平快的致富項目，規(guī)?？纱罂尚?。據(jù)了解，在蔬菜生產(chǎn)中，病蟲害造成的損失一般要占到20%左右。尤其是病害，如果防治不及時，一旦蔓延，很容易造成毀滅性的損失。關(guān)于蔬菜病害的防治，關(guān)鍵要辨清病害種類、掌握防治適期、用對藥物等，為了幫助蔬菜種植戶掌握這些知識，本刊記者采訪了蔬菜病害防治專家王迪軒。

記者：如何簡易識別真菌性病害，在哪些條件下容易發(fā)生？

王迪軒：識別真菌性病害最簡單的方法，就是對著陽光看病部是否具有輪紋狀侵染的病斑和“毛”，如霉狀物、粉狀物、點狀物等。有無這些病癥是真菌性病害區(qū)別于其他病害的重要標志。

在蔬菜病害中，真菌性病害約占全部病害的80%以上，當發(fā)現(xiàn)蔬菜上出現(xiàn)了侵染性病害的時候，首先要考慮是不是由真菌引起的。真菌的個體較大，有的可用肉眼直接看到，如黃瓜霜霉病病斑背面的黑或紫色毛霉、黃瓜白粉病的白毛、豇豆銹病的銹粉（彩圖1）等。有時則需要在盛水的盤內(nèi)保濕培養(yǎng)后才能看到。

真菌的種類很多，生長繁殖的條件差別也很大，一般濕度大容易發(fā)病。真菌可以從表皮侵入寄生，也可以由傷口、水孔、氣孔等自然孔口侵入。病孢子主要借助風雨傳播，一旦落到寄主的組織表面，遇有適宜的溫度和水分條件時，就能萌發(fā)長出芽管侵入寄主組織進行為害。在條件不利時，可以形成休眠孢子、厚壁孢子或菌核等度過不良環(huán)境，待條件適宜時再行侵染為害。

記者：前面您介紹了真菌性病害的特點及識別知識，那么細菌性病害又如何識別呢？

王迪軒：識別細菌性病害最簡單的方法，就是發(fā)病部位有病斑但無輪紋和“毛”，濕度大時會產(chǎn)生“膿”。

在植物病害中，由細菌引起的病害稱為植物細菌性病害。蔬菜上的細菌性病害共有100種左右，不如真菌性病害那么多。蔬菜細菌性病害是由細菌侵染所致的病害，如黃瓜細菌性角斑病、黃瓜細菌性枯萎病、大白菜細菌性軟腐病、辣椒青枯?。ú蕡D2）、辣椒細菌性斑點病、甘藍黑腐病、姜瘟病、番茄潰瘍病、番茄青枯病、番茄細菌性髓部壞死?。ú蕡D3）等，都給蔬菜生產(chǎn)造成過嚴重損失。

由于細菌沒有主動侵染植物的能力，傳播、侵染都與水分關(guān)系密切，所以田間可以看到病害隨流水或雨滴飛濺傳播的分布格局;水淹和暴風雨往往會造成細菌病害的大流行。病原細菌都是桿狀菌，大多數(shù)具有一至數(shù)根鞭毛，可通過自然孔口（氣孔、皮孔、水孔等）和傷口侵入，借流水、雨水、昆蟲等傳播，在蔬菜病殘體、種子、土壤中過冬，在高溫、高濕條件下容易發(fā)病。細菌的個體比真菌小，但其繁殖速度比真菌快，繁殖中不僅從寄主植株體內(nèi)汲取營養(yǎng)，同時還通過分泌的“酶”使寄主細胞壁分解，從而導(dǎo)致組織軟化解體，發(fā)生軟腐，有時散發(fā)出腥臭味。細菌還能分泌毒素致使寄主植株的組織細胞死亡，如黃瓜細菌性角斑病和斑點病的病部變薄、破碎。

記者：有些病害單憑肉眼看僅表現(xiàn)一些不同于正常植株生長的情況，如外部癥狀常為花葉、褪綠、環(huán)斑、枯斑、叢矮及葉片皺縮等，這是什么原因呢？

王迪軒：外部癥狀常為花葉、褪綠、環(huán)斑、枯斑、叢矮及葉片皺縮等，有可能是蔬菜病毒性病害。病毒病在蔬菜上的表現(xiàn)只有病狀沒有病癥，這一點可與真菌性病害、細菌性病害相區(qū)分。病毒性病害的發(fā)生有明顯的由點到面逐漸擴大蔓延的現(xiàn)象，而非侵染性病害那樣較均勻、不呈現(xiàn)由點到面的擴大。病毒性病害在植株上出現(xiàn)病狀，常從頂端開始，然后擴展到植株的其他部位。

由病毒侵染所引起的病害是病毒病。幾乎所有蔬菜都會被病毒侵染，目前受害最重的有番茄、西葫蘆（彩圖4）、馬鈴薯、黃瓜、辣椒（彩圖5）、豇豆、芹菜等，且有日趨嚴重之勢。蔬菜病毒性病害分為隱狀和顯狀兩種狀態(tài)，在病毒剛剛完成侵染及條件不適宜時，植株是無癥狀的;條件適宜時，出現(xiàn)葉部斑駁至脈間組織褪綠，有時伴有壞死，新出葉的體積變小，皺縮而畸形，某些植株矮化死亡。

通常情況下，病毒的傳播靠昆蟲傳播、汁液接觸和嫁接感染，病毒性病害在高溫干旱的條件下為害加重。

記者：有些蔬菜植株外表表現(xiàn)為類似缺肥缺水的癥狀，如營養(yǎng)不良、生長衰弱、生育緩慢、葉片色澤較淡、葉片萎垂、整株或器官枯死等，憑這些現(xiàn)象是不是就能斷定是生理性病害呢？

王迪軒：您所說的這幾種情況，單從外表來看確實是生理性病害的癥狀，但是不是生理性病害還要根據(jù)以下五個方面來進行判斷：一是突發(fā)性，即病狀在一個較短的時間里幾乎同時出現(xiàn)，表現(xiàn)為起病急，病程短;二是普遍性，病狀是成片或成塊地大面積同時發(fā)生，看不出明顯的發(fā)病中心和由中心病株向外蔓延的跡象，當環(huán)境條件改變時植株可以自己恢復(fù)生長;三是相似性，受害植株幾乎同時在同一部位的相同器官出現(xiàn)相同或相似的癥狀，而不是分布在植株的各個部位，比如全田都表現(xiàn)黃葉或者葉斑;四是比較集中，有病狀的病株發(fā)生得比較集中，在病株群體中不會存在大量沒有病狀的健株;五是在出現(xiàn)病狀的部位沒有病征。

掌握好以上五點，基本上可以判斷出是否是典型的生理性病害。一般來說，突然發(fā)生的大面積枯斑、畸形、萎蔫、黃葉等，多是由于農(nóng)藥、化肥施用不當引起的;如在蔬菜的上部或下部葉片發(fā)生變化，則可能是缺素癥;如病害只發(fā)生在某一蔬菜品種上，則可能是品種的遺傳原因引起的。

但也有例外，如在土壤普遍存有根結(jié)線蟲的蔬菜地里，可能在大多數(shù)植株上同時發(fā)病，其發(fā)病情形和病狀表現(xiàn)類似生理性病害。當冷風從棚膜的破損口侵入發(fā)生冷害時，或受煙霧劑煙害的病株，受害株可能只局限在一個很小的范圍，酷似侵染性病害的發(fā)病中心，但沒有向四周蔓延的現(xiàn)象，遇有這種情況就需要仔細判斷。而直接受到線蟲為害的部分往往因線蟲的種類不同而有不同的表現(xiàn)，簡單的識別辦法是把發(fā)病植株拔出來看一看根系部分的表現(xiàn)癥狀與生理性病害是否有較為顯著的差異，在蔬菜生產(chǎn)中的根結(jié)線蟲主要有南方根結(jié)線蟲、爪哇根結(jié)線蟲、北方根結(jié)線蟲和花生根結(jié)線蟲，也是目前危害生產(chǎn)最嚴重的四種根結(jié)線蟲。在蔬菜作物中，易被根結(jié)線蟲侵染的作物有瓜類蔬菜中的甜瓜、黃瓜（彩圖6）、西瓜、苦瓜、絲瓜等，茄果類蔬菜中的番茄、茄子等，豆類中的豇豆（彩圖7）、菜豆等，葉菜中有芹菜、大白菜、菠菜等。蔬菜根系感染根結(jié)線蟲后表現(xiàn)為根系發(fā)育不良，在根部形成球形或圓錐形或棱形的瘤狀物，有時串生。瘤狀物初為白色，后變?yōu)榛液稚涟岛稚１砻嬗袝r龜裂，被害株地上部分生育不良，葉發(fā)黃，干旱時萎蔫枯死。此外，還有胞囊線蟲病、滑刃線蟲病、莖線蟲病、潛根線蟲病等。

記者：在蔬菜病害識別中，是不是非此病即彼病，有沒有多種病害復(fù)混發(fā)生的現(xiàn)象？

王迪軒：病害混合發(fā)生的現(xiàn)象經(jīng)常出現(xiàn)，侵染性病害與生理性病害雖然劃分清楚，但在田間兩者是緊密聯(lián)系的，有時甚至是交互發(fā)生的。生理性病害降低了蔬菜對病原生物的抵抗力和對環(huán)境的適應(yīng)能力，為病原生物的侵染打開了門戶，利于侵染性病害的發(fā)生;侵染性病害又可能損傷蔬菜的根系、葉片等內(nèi)部系統(tǒng)，降低植物吸收能力或阻礙蔬菜體內(nèi)養(yǎng)分的運輸，進而誘發(fā)生理性病害，進一步降低蔬菜的抗性，引起惡性循環(huán)。有一些侵染性病害甚至可以通過對生理性病害的防治而得到解決。比如控制田間水肥用量可減輕白粉病的為害。防治生理性病害是進行病害防治的根本，多數(shù)造成嚴重損失的病害大都與生理性失調(diào)密切相關(guān)。蔬菜生長健壯、抗病性強，植株即使被初侵染后發(fā)病，也不會迅速蔓延傳播。

記者：蔬菜真菌性病害的病狀有哪些？

王迪軒：蔬菜真菌性病害一般有以下七種：1.變色。染病植株褪綠變?yōu)楹稚咙S色，如萵苣黃萎病、洋蔥黃萎病、番茄黃萎病、大白菜黃萎病、結(jié)球甘藍黃葉病、大蔥黃萎病、辣椒黃萎病、茄子黃萎病等。2.壞死。壞死是植物體細胞和組織的死亡，因受害部位不同而表現(xiàn)各種癥狀。在葉片上常表現(xiàn)為葉斑和葉枯。葉斑有輪紋狀病斑，如番茄早疫病（彩圖8）、炭疽病等;角斑，如黃瓜霜霉病等;蔬菜苗期表現(xiàn)猝倒病和立枯病。3.腐爛。腐爛是植物組織大面積或局部被分解和破壞，幼嫩和多肉的組織容易發(fā)生。腐爛分軟腐（如大白菜軟腐?。窀ㄈ琰S瓜疫?。?，根據(jù)腐爛的部位有根腐、基腐、果腐、花腐等，如辣椒立枯型疫病、落葵基腐病、番茄菌核病、生菜灰霉病、黃瓜炭疽病、番茄灰霉病等。4.萎蔫。病原菌侵入蔬菜植株根、莖、葉的維管束里繁殖后，由于堵塞導(dǎo)管阻礙水分輸導(dǎo)，致使整株或局部發(fā)生萎蔫，萎蔫部分最終枯死。如枯萎病的病株表現(xiàn)為全株凋萎、根系腐爛，病株基部莖上有粉紅色霉層，剖開莖基部，維管束呈褐色。黃萎病的病株，病葉由黃變褐，并自下而上逐漸凋萎、脫落，剖開病株的根和主莖，維管束變褐，如茄子黃萎病。5.枯死。蔬菜整株或局部枯死，與萎蔫枯死的區(qū)別是發(fā)病快，很快干枯死亡。如姜根莖腐敗病、瓜類蔓枯病、辣椒疫病、番茄疫病、番茄苗立枯病、南瓜苗立枯病、番茄莖基腐病等引起植株枯死狀。6.斑點。蔬菜組織部分遭到損壞死亡，肉眼可見斑紋狀。如黃瓜霜霉病、茼蒿霜霉病、大蔥霜霉病、大蔥白斑葉枯病、大蔥黑斑病、菜豆炭疽病、豌豆褐斑病、黃瓜褐斑病、黃瓜炭疽?。ㄈ~）、大白菜白斑病、大白菜霜霉病等。7.膨大。蔬菜的組織增生異常肥大，如十字花科根腫?。ú蕡D9）等。

記者：蔬菜真菌性病害的病征有哪些？

王迪軒：一般蔬菜真菌性病害具備以下兩個典型特征：一是一定有病斑存在于植株的各個部位。病斑形狀有圓形、橢圓形、多角形、輪紋形或不定形等。二是在受害部位出現(xiàn)真菌的繁殖器官，病斑上出現(xiàn)不同顏色的霉狀物或粉狀物，顏色有白、黑、紅、灰、褐等。霉是真菌病害常見的病征，可分為霜霉、黑霉、灰霉、青霉等。如瓜類與番茄灰霉病，受害葉片、殘花及果實上出現(xiàn)灰色霉狀物。粉狀物可分白粉（如黃瓜白粉病，葉上病斑處出現(xiàn)白色粉狀物）、銹粉（如菜豆銹病等）、黑粉（如洋蔥黑粉病等）。銹狀物在病部表現(xiàn)為黃褐色或鐵銹色點狀、塊狀、毛狀物。綿（絲）狀物多呈棉絮狀，如茄子綿疫病、黃瓜疫病，番茄晚疫病，南瓜、西葫蘆幼果上發(fā)生的褐腐病通常會有大量的大頭針樣的黑色菌絲。粒狀物在病部產(chǎn)生大小、形狀、色澤、排列等各種不同的粒狀物。有的粒狀物小，如豇豆褐斑病。

記者：在蔬菜生產(chǎn)上真菌病害的典型病害有哪些？

王迪軒：1.紫紋羽病，根及地下部分覆蓋紅紫色到紫褐色的菌絲，似蜘蛛網(wǎng)狀，受害器官表皮腐爛，近地表部上呈紫褐色籮底狀，如胡蘿卜、姜、牛蒡和蘆筍等都可能受到本病為害。2.白絹病，在我國南北均普遍發(fā)生，一般蔬菜都可能受其為害，如黃瓜、甜瓜、西瓜、番茄、辣椒、茄子、大白菜、胡蘿卜、牛蒡等。3.菌核病，屬于導(dǎo)致植株慢性死亡的一種病害。病部初為淡褐色濕潤狀，進而腐爛，上生白色霉狀菌絲，菌絲糾結(jié)形成鼠糞樣黑色菌核。莖部發(fā)病時，病原菌進入到導(dǎo)管部，造成植株枯死。葉片和果實發(fā)病時，出現(xiàn)軟化和腐敗，也常出現(xiàn)菌核。病征比較明顯，診斷相對比較容易。茄子、番茄、辣椒和豆類蔬菜上常易發(fā)生菌核病。4.苗立枯病，葉子先端出現(xiàn)暗褐色水浸樣，進而發(fā)展成為暗綠色水燙樣，隨之軟化腐敗。長期低溫、濕度大的苗床常會成片地發(fā)生這種病害。菜豆、荷蘭豆、黃瓜、茄子、西瓜、蘿卜、大白菜、蕪菁等常受本病為害。5.疫病，葉上初生褐色大型病斑，病斑表面生有白色霉狀物，果實和莖部發(fā)病呈濕腐，表面也生有白色霉狀物或毛狀物。6.霜霉病，葉上病斑受葉脈限制形成明顯或不明顯的多角形，病斑正面黃色到黃褐色，背面生有白色粉狀物或霉狀物，葉片黃化，病斑背面產(chǎn)生毛霉狀是本病主要特征。7.銹病，葉片或莖表皮下生成淡黃色、黃色、黃褐色、赤褐色、銹色的圓形或長圓形腫粒狀皰斑，表皮破裂后散出與皰斑相同顏色的粉末。8.白粉病，莖和葉片上初為散生的白色粉點，進一步擴展成大塊不規(guī)則形粉斑，覆蓋整個葉面或莖節(jié)。顏色逐漸變?yōu)榛疑降液稚?，上生黑色小粒點（子囊殼）。光照不足、通風不良、低溫高濕或高溫干燥都有利于本病的發(fā)生。（未完待續(xù)）

（本刊記者 ?綠洲）