唐德富，郝生燕，汝應(yīng)俊，史兆國(guó)*

(1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，蘭州 730070； 2.甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所，蘭州 730070)

木薯干粉及調(diào)制溫度對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能和養(yǎng)分消化利用的影響

唐德富1，郝生燕2，汝應(yīng)俊1，史兆國(guó)1*

(1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，蘭州 730070； 2.甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所，蘭州 730070)

旨在研究木薯干粉添加水平及調(diào)制溫度對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能和養(yǎng)分消化利用的影響。試驗(yàn)采用4×3二因子析因試驗(yàn)設(shè)計(jì)，設(shè)4個(gè)木薯干粉添加水平(0、15%、30%、45%)和3個(gè)調(diào)制溫度(60、75、90 ℃)。1 920只1日齡科寶公雛隨機(jī)分為12組，每組8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞。試驗(yàn)期為21 d。結(jié)果表明，木薯干粉添加水平和調(diào)制溫度間交互作用顯著影響飼糧硬度和持久性(P<0.05)，極顯著影響肌胃淀粉消化率和腸道淀粉消化速率(P<0.01)。隨著木薯干粉添加水平的升高，飼糧硬度和持久性極顯著(P<0.01)或顯著遞減(P<0.05)，淀粉在空腸前段的消化率和腸道淀粉消化速率均極顯著遞增(P<0.01)。45%木薯干粉添加組料重比極顯著高于對(duì)照組(P<0.01)并顯著高于15%組(P<0.05)，但飼糧干物質(zhì)表觀消化率和表觀利用率、AME均顯著低于對(duì)照組(P<0.05)，且干物質(zhì)表觀消化率顯著低于15%組(P<0.05)，而AME顯著低于15%和30%組(P<0.05)。45%木薯組飼糧淀粉在肌胃、空腸后段和回腸前段的消化率極顯著高于15%組和對(duì)照組(P<0.01)。空腸前段的淀粉消化率和腸道淀粉消化速率均隨木薯干粉添加水平升高而極顯著遞增(P<0.01)。隨著調(diào)制溫度的升高，飼糧硬度和持久性均呈極顯著(P<0.01)或顯著(P<0.05)遞增。75 ℃調(diào)制組肉仔雞平均日增重顯著低于其他兩組(P<0.05)，且該組平均日采食量顯著低于90 ℃組(P<0.05)，而肌胃、空腸后段淀粉消化率和腸道淀粉消化速率均顯著低于90 ℃組(P<0.05)。60 ℃調(diào)制組料重比，肌胃、空腸前段、空腸后段淀粉消化率和腸道淀粉消化速率均顯著低于90 ℃組(P<0.05)，而干物質(zhì)表觀消化率和表觀利用率顯著(P<0.05)、AME極顯著(P<0.01)高于90 ℃組。研究結(jié)果提示，在本試驗(yàn)條件下，飼糧適宜的木薯干粉添加水平和調(diào)制溫度分別為30%和75℃。

木薯干粉；調(diào)制溫度；肉仔雞；淀粉消化速率

目前，肉仔雞養(yǎng)殖面臨多種挑戰(zhàn)，既要充分發(fā)掘常規(guī)飼料的營(yíng)養(yǎng)潛力，又要探求生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)方法。玉米是我國(guó)肉仔雞飼糧中最主要的能量飼料，占肉仔雞飼糧比例的50%以上。近年來(lái)，隨著部分玉米用于生產(chǎn)生物燃料(如乙醇)，使得玉米價(jià)格不斷上漲，養(yǎng)殖成本增加、飼養(yǎng)效益下降。因此，尋求玉米的有效替代品是降低飼養(yǎng)成本、緩解人畜爭(zhēng)糧等問題的一種有效手段。木薯為世界三大薯類作物(木薯、甘薯、馬鈴薯)之一，淀粉含量介于70%～75%，與玉米淀粉相比，木薯淀粉的支鏈淀粉相對(duì)含量較高，易于動(dòng)物消化[1]。關(guān)于木薯應(yīng)用于肉仔雞飼糧的研究較早，主要集中在20世紀(jì)七八十年代，多數(shù)結(jié)果表明，飼糧中木薯添加量高于20%對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能有負(fù)面影響，主要由于木薯中高濃度的氫氰酸含量和飼糧營(yíng)養(yǎng)不平衡所致[2]。然而，飼料加工技術(shù)在過(guò)去20年來(lái)已獲得長(zhǎng)足的發(fā)展，發(fā)酵、蒸汽調(diào)制和膨化等技術(shù)現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于木薯飼料生產(chǎn)[2]，上述技術(shù)的應(yīng)用均可能改善飼用價(jià)值，但其具體效果和機(jī)制尚不明確，因此，重新評(píng)估木薯產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分必要。

顆粒飼料因具有單位體積營(yíng)養(yǎng)素濃度高、防止運(yùn)輸分級(jí)、避免動(dòng)物挑食、適口性佳、高溫滅菌和熟化等優(yōu)點(diǎn)而被廣泛應(yīng)用于家禽生產(chǎn)[3]，其飼喂效果與調(diào)制溫度密切相關(guān)。適宜的調(diào)制溫度能夠促進(jìn)淀粉糊化，改善飼料轉(zhuǎn)化率和畜禽的生產(chǎn)性能，反之可引起抗性淀粉含量增加、美拉德反應(yīng)加劇和飼料轉(zhuǎn)化率下降[4-7]。A.G.D.Del-Alamo等[8]報(bào)道肉仔雞生產(chǎn)性能、飼料轉(zhuǎn)化率與飼糧淀粉的消化速率間存在二次函數(shù)的正相關(guān)關(guān)系，當(dāng)?shù)矸巯俾蕿?.2 h-1時(shí)可獲得最佳的生產(chǎn)性能，而目前關(guān)于木薯淀粉消化速率的研究，尤其是飼糧調(diào)制溫度是否影響淀粉消化速率的評(píng)估鮮見報(bào)道，因此，本試驗(yàn)旨在研究木薯干粉添加水平及調(diào)制溫度對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能、養(yǎng)分消化利用和淀粉消化速率的影響，以期為木薯的推廣應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)用木薯干粉購(gòu)于泰國(guó)，優(yōu)質(zhì)木薯根去除莖干葉，沖洗泥沙等處理后使用切割機(jī)切成小片，曬干、粉碎制得干粉，粉碎粒度為0.9 mm，氫氰酸含量為15.0～20.0 mg·kg-1?？茖毴庾须u由陜西寶雞大成禽業(yè)有限公司提供，出殼后立即接種馬立克疫苗。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及飼養(yǎng)管理

采用4×3二因子析因試驗(yàn)設(shè)計(jì)，設(shè)4個(gè)木薯干粉添加水平(0、15%、30%、45%)和3個(gè)調(diào)制溫度(60℃、75℃、90℃)。選取1日齡科寶商品代肉仔雞公雛1 920只，按體重相近(47.5±2.0 g)原則，隨機(jī)分為12組，每組8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞，各組間重復(fù)的安排考慮位置效應(yīng)。試驗(yàn)期為21 d。試驗(yàn)飼糧配方參考我國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T33-2004)配制，計(jì)算配方時(shí)，飼料原料中干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、鈣和磷的含量使用實(shí)測(cè)值，其他營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)參考2012年中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表。添加二氧化鈦(0.5%)作為外源性指示劑。飼糧配方組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。試雞飼喂顆粒飼料，制粒機(jī)?？字睆綖? mm，厚度為35 mm。試驗(yàn)飼糧調(diào)制溫度通過(guò)調(diào)節(jié)蒸汽發(fā)生器的蒸汽流速以精確控制，調(diào)制時(shí)間為30 s，以調(diào)制器出料口處實(shí)測(cè)溫度為準(zhǔn)。

表1 飼糧配方組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

Table 1 Ingredient composition and nutrient levels of experimental diets(air-dry basis) %

1).預(yù)混料為每千克飼糧提供：維生素A 12 000 IU，維生素D33 500 IU，維生素E 44.7 IU，維生素B120.2 mg，生物素 0.1 mg，煙酸 50 mg，維生素K32 mg，泛酸 12 mg，葉酸2 mg，維生素B12 mg， 維生素B26 mg，維生素B65 mg，錳 80 mg，鐵 60 mg，銅 8 mg，碘 1 mg，鋅 100 mg，硒 0.30 mg

1).Provided per kilogram of diet：vitamin A(as all-trans retinol) 12 000 IU，vitamin D33 500 IU，vitamin E(as d-α-tocopherol) 44.7 IU，vitamin B120.2 mg，biotin 0.1 mg，niacin 50 mg，vitamin K32 mg，pantothenic acid 12 mg，folic acid 2 mg，vitamin B12 mg，vitamin B26 mg，vitamin B65 mg，Mn 80 mg，F(xiàn)e 60 mg，Cu 8 mg，I 1 mg，Zn 100 mg，Se 0.30 mg

試雞采用3層疊籠飼養(yǎng)，全期自由飲水，自由采食。試驗(yàn)前雞舍進(jìn)行徹底消毒，雞舍溫度、光照、濕度和免疫程序均參照《科寶肉仔雞飼養(yǎng)管理手冊(cè)》進(jìn)行，定期消毒，及時(shí)清理糞便。

1.3 樣品采集及測(cè)定1.3.1 生產(chǎn)性能 分別于第1和第21天以重復(fù)為單位稱量試雞空腹體重，并統(tǒng)計(jì)采食量。準(zhǔn)確記錄試驗(yàn)期內(nèi)試雞死淘情況。計(jì)算各處理組的平均日采食量、平均日增重和死淘率校正后的料重比。1.3.2 消化試驗(yàn)和代謝試驗(yàn) 消化試驗(yàn)于第22天進(jìn)行，上午08：00定量投料，下午14：00以重復(fù)為單位開始屠宰，隨機(jī)在每個(gè)重復(fù)中挑選體重相近的6只試雞，采用斷頸法宰殺，迅速剖離回腸，混合收集腸道內(nèi)容物，-70 ℃冰箱保存，經(jīng)冷凍干燥后制樣備測(cè)。試驗(yàn)期間自由采食、自由飲水，各重復(fù)試雞屠宰后即刻結(jié)料并稱量余料重。

代謝試驗(yàn)在試驗(yàn)期的最后4 d進(jìn)行，采用全收糞法。第1天上午安裝接糞盤，次日同一時(shí)間收集全部排泄物，剔除飼料、皮屑和雜物，用10%的鹽酸噴霧，置于65 ℃烘箱烘干，冷卻、回潮24 h。最后將4 d內(nèi)所收集糞樣混勻，按20%比例取樣粉碎，置于4 ℃冰箱保存?zhèn)錅y(cè)。

試驗(yàn)飼糧、代謝排泄物和回腸食糜均測(cè)定干物質(zhì)、粗蛋白、二氧化鈦、總淀粉和總能等指標(biāo)。干物質(zhì)和粗蛋白的測(cè)定參考AOAC[9]所述方法；總能的測(cè)定使用長(zhǎng)沙奔特“WZR-1A”型全自動(dòng)熱量計(jì)測(cè)定；二氧化鈦參照 F.J.Short等[10]所述步驟測(cè)定；總淀粉使用愛爾蘭Megazyme公司試劑盒測(cè)定；飼糧硬度和持久性參照M.R.Abdollahi等[11]的方法測(cè)定；飼糧養(yǎng)分表觀消化率和表觀利用率的計(jì)算參考王永偉等[12]的公式。

1.3.3 淀粉消化速率 于第21天末，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)挑選體重相近的6只試雞留存，繼續(xù)飼喂試驗(yàn)飼糧，準(zhǔn)確記錄每日采食量。于第30天末所有試雞采用腿部肌注戊巴比妥鈉溶液麻醉致死，打開腹腔，迅速分離嗉囊、肌胃、腺胃、十二指腸、空腸、回腸、盲腸和結(jié)腸，將空腸和回腸按R.E.Weurding等[13]的方法分為空腸前段、空腸后段、回腸前段和回腸后段4部分，采集各腸段腸道內(nèi)容物，經(jīng)冷凍干燥后，稱重、保存?zhèn)錅y(cè)。相關(guān)計(jì)算公式：

(1)食糜平均滯留時(shí)間(MRT)：

其中，C為食糜中二氧化鈦濃度；W為腸道內(nèi)容物重量(干重)；I為試雞24 h內(nèi)二氧化鈦采食量。

總消化時(shí)間為消化道各部位食糜平均滯留時(shí)間的總和。由于十二指腸中內(nèi)容物較少，無(wú)法采集樣品進(jìn)行后續(xù)測(cè)定，故參考R.E.Weurding等[13]報(bào)道結(jié)果均設(shè)定食糜滯留時(shí)間為5 min。

(2)單位時(shí)間內(nèi)淀粉消化速率方程：

單位時(shí)間內(nèi)淀粉消化速率方程參考E.R.Orskov和I.McDonald[14]，且假設(shè)試雞嗉囊、肌胃、腺胃和十二指腸無(wú)淀粉被吸收。其方程：

DSt = DST×(1 - eKDS×t)

式中，DSt 為單位時(shí)間t內(nèi)淀粉消化率(%)；DST為可消化淀粉(%)；KDS為單位時(shí)間t內(nèi)淀粉消化速率(h-1)。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Ecxel 2007初步整理后，采用spass 16.0 軟件“General Linear Model”模塊下的“Univariate”程序做方差分析，差異顯著時(shí)用Turkey法做多重比較。顯著性水平設(shè)P≤0.05，極顯著水平設(shè)P≤0.01，0.05

2 結(jié) 果

2.1 木薯干粉添加水平及調(diào)制溫度對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能及制粒效果的影響

試驗(yàn)期內(nèi)僅有8只試雞死淘，且死淘原因均與處理效應(yīng)無(wú)關(guān)，故未列入統(tǒng)計(jì)表中。由表2可見，木薯干粉添加水平和調(diào)制溫度間的交互作用對(duì)肉仔雞平均日采食量、平均日增重和料重比均無(wú)顯著影響(P>0.05)，但顯著影響飼糧硬度和持久性(P<0.05)。隨著木薯干粉添加水平增高，肉仔雞平均日增重有降低的趨勢(shì)(P=0.06)。45%木薯干粉添加組料重比極顯著高于對(duì)照組(無(wú)木薯干粉添加)(P<0.01)，且顯著高于15%添加組(P<0.05)。飼糧硬度和持久性隨著木薯干粉添加水平的升高而極顯著(P<0.01)或顯著遞減(P<0.05)。75 ℃調(diào)制組肉仔雞平均日增重顯著低于60和90 ℃調(diào)制組，且其平均日采食量顯著低于90 ℃調(diào)制組(P<0.05)。隨著調(diào)制溫度的提高，飼糧硬度和持久性均呈極顯著(P<0.01)或顯著(P<0.05)遞增，且60 ℃調(diào)制組料重比顯著低于90 ℃調(diào)制組(P<0.05)。

表2 木薯干粉添加水平及調(diào)制溫度對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能和制粒效果的影響

Table 2 Influence of cassava inclusion level and conditioning temperature on growth performance of broilers and pellet quality of diets

木薯干粉添加水平/%Cassavameallevel調(diào)制溫度/℃Conditioningtemperature平均日采食量/gAveragedailyfeedintake平均日增重/gAveragedailybodyweightgain料重比/(g/g)Gain/Feed硬度/NHardness持久性/%Durability06056．340．71．3924．5d72．6d7555．539．21．4333．6c75．8c9058．440．31．4648．3a81．4a156056．639．71．4328．4cd67．2cd7556．138．51．4632．6c69．3c9058．239．21．4841．1b74．5b306057．940．21．4419．8d60．5d7557．138．31．4924．7d62．3d9058．639．41．4935．4c65．2c456057．939．11．5012．4f52．5f7557．238．41．5318．5d56．1d9058．638．91．5427．3cd58．2cdS．E．M0．210．140．010．430．58主效應(yīng)Maineffects木薯干粉/%Cassavameallevel057．240．21．42Bbc35．4Aa76．6Aa1557．039．11．46ABb34．1Aa70．3Bb3057．839．31．47ABab26．6Bb62．7Cc4557．838．81．52Aa19．6Bc55．7Dd調(diào)制溫度/℃Conditioningtemperature6057．2ab39．8a1．43b21．3Bc63．2Bc7556．5b38．5b1．47ab27．2Bb65．9Bb9058．5a39．9a1．49a38．1Aa69．8Aa概率統(tǒng)計(jì)(P≤)Probabilities(P≤)木薯干粉CassavameallevelNS0．06??????調(diào)制溫度Conditioningtemperature???????木薯干粉×調(diào)制溫度Cassavameallevel×Conditioningtem?peratureNSNSNS??

同列數(shù)值肩注不同大寫字母表示差異極顯著，不同小寫字母表示差異顯著，相同小寫字母或未標(biāo)表示差異不顯著。NS.P>0.05；*.P≤0.05；**.P≤0.01。下表同

Mean values with different capital superscript letters in the same column differ significantly(P<0.01)，mean values with different lower case superscript letters in the same column differ significantly(P<0.05)，mean values with the same letter or without letter in the same column don’t differ significantly(P>0.05).NS.P>0.05；*.P≤0.05；**.P≤0.01.The same as below

2.2 木薯干粉添加水平及調(diào)制溫度對(duì)肉仔雞養(yǎng)分消化利用的影響

木薯干粉添加水平和調(diào)制溫度間交互作用有影響飼糧干物質(zhì)表觀消化率和表觀利用率的趨勢(shì)(P=0.06；P=0.08)(表3)。45%木薯干粉添加組飼糧干物質(zhì)表觀消化率、表觀利用率和AME均顯著低于對(duì)照組，且干物質(zhì)表觀消化率顯著低于15%添加組，而AME顯著低于15%和30%添加組(P<0.05)。隨著制粒溫度的升高，飼糧干物質(zhì)表觀消化率、表觀利用率和AME均有降低，且90℃調(diào)制組干物質(zhì)表觀消化率和表觀利用率均顯著低于60℃調(diào)制組(P<0.05)，AME極顯著低于60 ℃調(diào)制組(P<0.01)。粗蛋白質(zhì)的表觀消化率有下降的趨勢(shì)(P=0.08)。

表3 木薯干粉添加水平及調(diào)制溫度對(duì)肉仔雞飼糧養(yǎng)分表觀消化利用的影響

Table 3 Influence of cassava inclusion level and conditioning temperature on nutrients apparent digestibility and utilization of diets of broilers

木薯干粉添加水平/%Cassavameallevel調(diào)制溫度/℃Conditioningtemperature表觀消化率/%Apparentdigestibility表觀利用率Apparentutilization干物質(zhì)Drymatter蛋白質(zhì)Crudeprotein淀粉starch干物質(zhì)/%Drymatter氮/%NitrogenAME/(MJ·kg-1)06073．578．596．975．272．412．817572．678．996．974．973．612．529069．377．496．473．969．812．61156074．478．297．675．173．212．747572．177．898．374．772．112．639071．577．697．874．172．212．45306071．378．398．174．971．512．827572．179．397．274．072．612．629070．177．297．373．872．712．41456071．578．297．875．472．812．787570．378．798．273．673．512．509068．87897．175．272．612．34S．E．M0．871．080．591．351．070．20主效應(yīng)Maineffects木薯干粉/%Cassavameallevel072．0a78．396．774．8a71．912．65a1572．6a77．997．974．5ab72．512．61a3071．2ab78．397．574．2ab72．312．62a4570．0b78．397．773．6b73．012．54b調(diào)制溫度/℃Conditioningtemperature6072．7a78．397．675．2a72．512．79Aa7571．8ab78．797．774．3ab73．012．57ABab9069．9b77．697．273．5b71．812．45Bb概率統(tǒng)計(jì)(P≤)Probabilities(P≤)木薯干粉Cassavameallevel?NSNS?NS?調(diào)制溫度Conditioningtemperature?0．08NS?NS??木薯干粉×調(diào)制溫度Cassavameallevel×Conditioningtemperature0．06NSNS0．08NSNS

2.3 木薯干粉添加水平及調(diào)制溫度對(duì)肉仔雞不同消化部位淀粉消化率及淀粉消化速率的影響

由表4可知，木薯干粉添加水平和調(diào)制溫度間交互作用對(duì)肌胃淀粉消化率和腸道淀粉消化速率均有極顯著影響(P<0.01)。45%木薯干粉添加組飼糧淀粉在肌胃、空腸后段和回腸前段的消化率極顯著高于15%添加組和對(duì)照組(P<0.01)，而在空腸前段的淀粉消化率和腸道淀粉消化速率均隨木薯干粉添加水平升高而極顯著依此遞增(P<0.01)。90 ℃調(diào)制組肌胃、空腸后段的淀粉消化率和腸道淀粉消化速率均顯著高于60和75 ℃調(diào)制組(P<0.05)，且其空腸前段淀粉消化率顯著高于60 ℃調(diào)制組(P<0.05)。

3 討 論

3.1 木薯干粉添加水平及調(diào)制溫度對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能及制粒效果的影響

本研究結(jié)果表明，30%的木薯干粉對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能無(wú)顯著影響(P>0.05)，而添加量提高到45%時(shí)則顯著降低了肉仔雞平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率(P<0.05)。木薯干粉應(yīng)用于肉仔雞飼糧，主要應(yīng)考慮飼糧蛋白質(zhì)水平和氨基酸平衡[2]。木薯干粉粗蛋白質(zhì)和主要必需氨基酸的含量均較低(除精氨酸外)，說(shuō)明木薯飼糧必須補(bǔ)充外源性蛋白質(zhì)和氨基酸，以滿足肉仔雞的營(yíng)養(yǎng)需要。N.Chauynarong等[2]指出，只要能夠滿足肉仔雞對(duì)能量、氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)素的需要，高比例添加木薯干粉對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能無(wú)顯著影響。本試驗(yàn)各處理飼糧必需氨基酸含量與比例一致，高比例(45%)添加木薯干粉造成肉仔雞生產(chǎn)性能下降的主要因素可能是該處理飼料轉(zhuǎn)化率降低。

顆粒化技術(shù)可提高飼料消化率、提高畜禽生產(chǎn)性能，但同時(shí)也會(huì)增加飼料成本。蒸汽調(diào)制是制粒過(guò)程中的關(guān)鍵步驟，適宜調(diào)制溫度可提高生產(chǎn)效率和顆粒質(zhì)量，消滅病原微生物，利于家禽采食和飼料運(yùn)輸[15]。飼料顆粒質(zhì)量可采用顆粒硬度和持久性等指標(biāo)進(jìn)行評(píng)估[16]。本試驗(yàn)中，隨著調(diào)制溫度的提高，飼料硬度和持久性均有改善，且90 ℃調(diào)制組顆粒質(zhì)量極顯著優(yōu)于60 ℃調(diào)制組(P<0.01)，肉仔雞采食量和體增重相應(yīng)增高，說(shuō)明一定程度內(nèi)改善飼料顆粒質(zhì)量可提高肉仔雞采食量及生長(zhǎng)性能。在實(shí)際生產(chǎn)中，高比例添加木薯干粉不利于飼料顆粒成型。低溫制粒時(shí)，糊化溫度相對(duì)較低的淀粉比糊化溫度高的淀粉更易成型，顆粒質(zhì)量較好，如小麥(52～65 ℃)比玉米(65～70.6 ℃)更易顆?；痆16]。木薯淀粉的糊化溫度為64.65 ℃，其直鏈淀粉與支鏈淀粉的比值較玉米低，理論上更易低溫制粒，但本研究發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組(玉米-豆粕型飼糧)相比，木薯-豆粕型飼糧顆粒質(zhì)量較差，其原因不明，可能與木薯淀粉的理化性質(zhì)有關(guān)[1，17]。

早期關(guān)于調(diào)制溫度對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能影響的研究報(bào)道結(jié)果不盡一致。B.Svihus等[18]報(bào)道，75 ℃調(diào)制溫度較90 ℃可獲得較好的生產(chǎn)性能和飼料轉(zhuǎn)化率。A.J.Cowieson等[19]指出，調(diào)制溫度從80 ℃提高到90 ℃，試驗(yàn)?zāi)┤庾须u體增重降低約7%，但改善了采食量。D.Cowieson和 M.R.Bedford[7]發(fā)現(xiàn)，93 ℃調(diào)制溫度較85 ℃顯著降低肉仔雞體增重。F.Kirkpinar 和H.Basmacioglu[20]報(bào)道，玉米-豆粕型飼糧60 ℃調(diào)制肉仔雞體增重優(yōu)于75和85 ℃，當(dāng)調(diào)制溫度從75 ℃提高到85 ℃，肉仔雞體增重顯著下降。本試驗(yàn)中，90 ℃調(diào)制組肉仔雞體增重與60 ℃相當(dāng)，均優(yōu)于75 ℃，該結(jié)果與M.R.Abdollahi等[4，21]報(bào)道一致。高溫制粒改善顆粒質(zhì)量，提高采食量，節(jié)省肉仔雞采食時(shí)間和能量消耗，彌補(bǔ)高溫制粒導(dǎo)致飼料轉(zhuǎn)化率下降的負(fù)面效應(yīng)。上述結(jié)果進(jìn)一步說(shuō)明，適宜調(diào)制溫度需要根據(jù)飼料配方類型、原料粒度、顆粒質(zhì)量和肉仔雞生產(chǎn)性能等因素綜合判定。因此，就本研究講，適宜的調(diào)制溫度應(yīng)為75 ℃。

3.2 木薯干粉添加水平及調(diào)制溫度對(duì)肉仔雞飼糧養(yǎng)分消化利用的影響

本試驗(yàn)中，90 ℃調(diào)制溫度較60和75 ℃顯著降低干物質(zhì)表觀消化率和表觀利用率，導(dǎo)致飼糧代謝能隨之下降，該結(jié)果與A.J.Cowieson等[19]，F(xiàn).Kirkpinar 和H.Basmacioglu[20]和M.R.Abdollahi等[4，21]的報(bào)道一致。研究發(fā)現(xiàn)，高溫制粒時(shí)飼糧可溶性非淀粉多糖被大量釋放，肉仔雞腸道食糜黏性增加，阻礙了消化酶與營(yíng)養(yǎng)素的接觸，造成營(yíng)養(yǎng)素利用率降低，尤其是N的利用率[7，22-23]。同時(shí)，過(guò)高的調(diào)制溫度破壞了氨基酸和維生素的生物有效性，導(dǎo)致飼料轉(zhuǎn)化率下降[16，24]。D.F.Tang等[25]報(bào)道，飼喂木薯飼糧導(dǎo)致N存留率和非淀粉多糖消化率顯著降低。

3.3 木薯干粉添加水平及調(diào)制溫度對(duì)肉仔雞不同消化部位淀粉消化率及淀粉消化速率的影響

小腸是淀粉消化的主要部位，淀粉在畜禽小腸的消化供能效率高于大腸[26]。盡管木薯、玉米、大米、小麥和豌豆等飼料肉仔雞回腸末端淀粉消化率均接近于98%，但淀粉在各消化部位的消化率和消化速率存在較大差異，消化速率依次為：木薯>小麥>玉米>大米>豌豆[13，27]。黃瑞林等[28]發(fā)現(xiàn)，玉米和糙米組成的試驗(yàn)日糧使生長(zhǎng)豬生長(zhǎng)速度最快，顯著快于糯米，極顯著地快于抗性淀粉。R.E.Weurding等[13]通過(guò)對(duì)12種不同來(lái)源淀粉的消化速率進(jìn)行比較研究，發(fā)現(xiàn)回腸末端淀粉消化率變異為33%～99%，食糜在小腸中滯留時(shí)間為136～182 min，馬鈴薯淀粉和豆類籽實(shí)淀粉消化速率顯著低于谷物淀粉和木薯淀粉。A.G.D.Del-Alamo等[8]報(bào)道，空腸前段和空腸后段小麥淀粉的消化率差異較大，不同小麥品種淀粉消化速率為2.17～2.56 h-1。飼喂慢速消化淀粉比快速消化淀粉肉仔雞可獲得更好的生產(chǎn)性能，淀粉消化速率與氨基酸間存在顯著的交互作用，慢速消化淀粉比快速消化淀粉更節(jié)約氨基酸[29]。本試驗(yàn)中，隨著木薯干粉添加水平升高，淀粉在小腸前段的消化率和腸道淀粉消化速率均有提高，這與R.E.Weurding等[13]的報(bào)道結(jié)果一致。木薯淀粉中支鏈淀粉的相對(duì)含量高于玉米，易于消化[30]。高溫調(diào)制促進(jìn)淀粉糊化，淀粉易于水解，可改善淀粉的消化率和消化速率[16，31]。

4 結(jié) 論

飼糧木薯干粉添加水平和調(diào)制溫度均影響肉仔雞生產(chǎn)性能、養(yǎng)分利用率和淀粉消化速率。在本試驗(yàn)條件下，飼糧含30%的木薯干粉未對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能造成不利影響，同時(shí)，60 ℃調(diào)制溫度飼糧顆粒質(zhì)量較差，不便于運(yùn)輸，而90 ℃調(diào)制溫度導(dǎo)致飼糧表觀代謝能下降，因此，綜合考慮試雞生產(chǎn)性能、飼糧顆粒質(zhì)量和養(yǎng)分利用率，以及經(jīng)濟(jì)效益，推薦適宜的木薯干粉添加水平和制粒溫度分別為30%和75 ℃。

[1] 唐德富，IJI P，CHOCT M，等.木薯產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分的分析與比較研究[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)，2014，41(9)：74-80.

TANG D F，IJI P， CHOCT M，et al.Comparative study and analysis on nutrients of cassava products[J].ChinaAnimalHusbandry&VeterinaryMedicine，2014，41(9)：74-80.(in Chinese)

[2] CHAUYNARONG N，ELANGOVAN A V，IJI P A.The potential of cassava products in diets for poultry[J].World’sPoultSciJ，2009，65(1)：23-26.

[3] BRIGGS J L，MAIER D E，WATKINS B A，et al.Effect of ingredients and processing parameters on pellet quality[J].PoultSci，1999，78(10)：1464-1471.

[4] ABDOLLAHI M R，RAVINDRAN V，WESTER T J，et al.Influence of feed form and conditioning temperature on performance，apparent metabolisable energy and ileal digestibility of starch and nitrogen in broiler starters fed wheat-based diet[J].AnimFeedSciTechnol，2011，168(1-2)：88-99.

[5] PICKFORD J R.Effects of processing on the stability of heat labile nutrients in animal feeds[A].In：GARNSWORTHY P C，HARESING W，COLE D J A.Recent advances in animal nutrition[C].Butterworth- Heineasnn：Oxford，1992：177-192.

[6] SLILVERSIDES F G，BEDFORD M R.Effect of pelleting temperature on the recovery and efficacy of a xylanase enzyme in wheat-based diets[J].PoultSci，1999，78(8)：1184-1190.

[7] COWIESON D，BEDFORD M R.High pelleting temperature reduce broiler performance[A].In：The University of Sydney[C].Proc Aust Poult Sci Symp，Sydney：The Poultry Research Foundation，2006：1-6.

[8] DEL-ALAMO A G D，VERSTEGEN M W，DEN-HARTOG L A，et al.Wheat starch digestion rate affects broiler performance[J].PoultSci，2009，88(8)：1666-1675.

[9] AOAC INTERBATIONAL.Official Methods of Analysis[M].18th ed.AOAC Int.，Arlington，VA，USA，2005.

[10] SHORT F J，GORTON P，WISEMAN J，et al.Determination of titanium dioxide as an inert marker in chicken digestibility studies[J].AnimFeedSciTechnol，1996，59(4)：215-221.

[11] ABDOLLAHI M R，RAVINDRAN V，WESTER T J，et al.Influence of conditioning temperature on performance，apparent metabolisable energy，ileal digestibility of starch and nitrogen and the quality of pellets，in broiler starters fed maize- and sorghum-based diets[J].AnimFeedSciTechnol，2010，162(3-4)：106-115.[12] 王永偉，劉國(guó)華，蔡輝益，等.三種小米混合日糧表觀有效能值測(cè)定方法的比較研究[J].中國(guó)家禽，2009，31(12)：25-28.

WANG Y W，LIU G H，CAI H Y，et al.Comparison of three bioassay methods for apparent effective energy of wheat mixed ration in broiler[J].ChinaPoultry，2009，31(12)：25-28.(in Chinese)

[13] WEURDING R E，VELDMAN A，VEEN W A，et al.Starch digestion rate in the small intestine of broiler chickens differs among feedstuffs[J].JNutr，2001，131(9)：2329-2335

[14] ?RSKOV E R，McDONALD I.The estimation of protein degradability in the rumen from incubation measurements weighted according to rate of passage[J].JAgricSci(Camb)，1997，92(2)：499-503.

[15] JONES F T.A review of practical Salmonella control measures in animal feed[J].JApplPoultRes， 2011，20(1)：102-113.

[16] ABDOLLAHI M R，RAVINDRAN V，SVIHUS B.Pelleting of broiler diets：An overview with emphasis on pellet quality and nutritional value[J].AnimFeedSciTechnol，2013，179(1-4)：1-23.

[17] 孫慧敏，馬曉軍.木薯淀粉及木薯變性淀粉性質(zhì)比較研究[J].食品工業(yè)科技，2008，29(6)：82-87.

SUN H M，MA X J.Study on comparison of properties of tapioca and complex modified starches[J].ScienceandTechnologyofFoodIndustry， 2008，29(6)：82-87.(in Chinese)

[18] SVIHUS B，KL?VSTAD K H，PEREZ V，et al.Physical and nutritional effects of pelleting broiler chicken diets made from wheat ground to different coarsenesses by the use of a roller mill and hammer mill[J].AnimFeedSciTechnol，2004，117(3-4)：281-293.

[19] COWIESON A J，HRUBY M，F(xiàn)AURSCHOU-ISAKSEN M.The effect of conditioning temperature and exogenous xylanase addition on the viscosity of wheat-based diets and the performance of broiler chickens[J].BrPoultSci，2005，46(6)：717-724.

[20] KIRKPINAR F，BASMACIOGLU H.Effects of conditioning temperature of phytase supplemented broiler feed on tibia mineralization，calcium and phosphorus content of serum and performance[J].CzechJAnimSci，2006(51)：78-84.

[21] ABDOLLAHI M R，RAVINDRAN V，WESTER T J，et al.Influence of conditioning temperature on the performance，nutrient utilisation and digestive tract development of broilers fed on maize- and wheat-based diets[J].BrPoultSci，2010，51(5)：648-657.

[22] LUNDBLAD K K，ISSA S，HANCOCK J D，et al.Effects of steam conditioning at low and high temperature，expander conditioning and extruder processing prior to pelleting on growth performance and nutrient digestibility in nursery pigs and broiler chickens[J].AnimFeedSciTechnol，2011，169(3-4)：208-217.

[23] CHOCT M，ANNISON G.The inhibition of nutrient digestion by wheat pentosans[J].BrJNutr，1992，67(1)：123-132.

[24] MARCHETTI M，TOSSANI N，MARCHETTI S，et al.Stability of crystalline and coated vitamins during manufacture and storage of fish feeds[J].AquacultNutr，1999，5(2)：115-120.

[25] TANG D F，RU Y J，SONG S Y，et al.The effect of cassava chips，pellets，pulp and maize based diets on performance，digestion and metabolism of nutrients for broilers[J].JAnimVetAdv，2012，11(9)：1332-1337.

[26] WEURDING R E，ENTING H，VERSTEGEN M W A.The effect of site of starch digestion on performance of broiler chickens[J].AnimFeedSciTechnol，2003，110(1-4)：175-184.

[27] YUTSTE P，LONGSTAFF M A，MCNAB J M，et al.The digestibility of semipurified starches from wheat，cassava，pea，bean and potato by adult cockerels and young chicks[J].AnimFeedSciTechnol，1991，35(3-4)：289-300.

[28] 黃瑞林，印遇龍，戴求仲，等.采食不同來(lái)源淀粉對(duì)生長(zhǎng)豬門靜脈養(yǎng)分吸收和增重的影響[J].畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào)，2006，37(3)：262-269.

HUANG R L，YIN Y L，DAI Q Z，et al.Study on the relationship of average daily gain with net portal absorption of nutrients by portal vein-drained organs in growing pigs[J].ActaVeterinariaetZootechnicaSinica，2006，37(3)：262-269.(in Chinese)

[29] ENTING H，POS J，WEURDING R E，et al.Starch digestion rate affects broiler performance[A].In：The University of Sydney[C].Proc Aust Poult Sci Symp，Sydney：The Poultry Research Foundation，2005：17-20.

[30] OATES C G.Towards and understanding of starch granule structure and hydrolysis[J].TrendsFoodSciTechnol，1997，8(11)：375-382.

[31] HOLM J，LUNDQUIST I，BJORCK I，et al.Degree of starch gelatinization，digestion rate of starchinvitro，and metabolic response in rats[J].AmJClinNutr，1988，47(6)：1010-1016.

(編輯 郭云雁)

Influence of Cassava Meal and Conditioning Temperature on Growth Performance and Nutrients Digestion and Utilization of Broilers

TANG De-fu1，HAO Sheng-yan2，RU Ying-jun1，SHI Zhao-guo1*

(1.CollegeofAnimalScienceandTechnology，GansuAgriculturalUniversity，Lanzhou730070，China； 2.AnimalHusbandry，PastureandGreenAgricultureInstitute，GansuAcademyofAgriculturalSciences，Lanzhou730070，China)

To assess the effect of cassava meal adding level and conditioning temperature on growth performance，nutrients digestibility and utilization of broilers，a 4×3 factorial design was used with 4 levels of cassava meal at 0，15%，30%，45%，and conditioning temperature at 60，75，90°C.A total of 1 920 Cobb male chicks of 1-day-old were randomly allocated to 12 treatments，and 8 replicates for each of 20 chicks per replicate.The diets were fed to birds for 21 days.The results showed that the effect of interaction between cassava meal adding level and conditioning temperatures on hardness and durability of diets(P<0.05)，starch digestibility at gizzard and starch digestion rate were significant(P<0.01).Hardness and durability of diets were significant decreased with the increasing of cassava meal level(P<0.05 orP<0.01)，and the reverse case for the starch digestibility at proximal jejumum and starch digestion rate(P<0.01).Group containing 45% cassava meal was higher at G/F than that of control(P<0.01) and 15% group(P<0.05)，but the dry matter(DM) apparent digestibility and apparent utilization and AME were lower than those of control(P<0.05)，and DM apparent digestibility was also lower than that of 15% group(P<0.05)，and the AME was lower than that of both 15% and 30% groups(P<0.05).Group containing 45% cassava meal had higher starch digestibility at gizzard，distal jejumum and proximal ileum than that of 15% group and control(P<0.01).Starch digestibility at proximal jejumum and starch digestion rate were significant improved with the increasing of cassava levels(P<0.01).Hardness and durability of diets were significantly increased with the increasing of conditioning temperature (P<0.01 orP<0.05).Average body weight daily gain of broilers fed diet conditioned at 75 ℃ was lower than that of others(P<0.05)，and the daily feed intake was lower than that of birds fed diets conditioned at 90 ℃(P<0.05)，and the same case for the starch digestibility at gizzard and distal jejunum and starch digestion rate(P<0.05).Diet conditioned at 60 ℃ had the lower G/F，starch digestibility at gizzard，proximal and distal jejunum，and starch digestion rate than those of diet conditioned at 90 ℃(P<0.05)，but the reverse case for the DM apparent digestibility and apparent utilization(P<0.05) and AME(P<0.01).The results suggest that，under this trial conditions，the optimum cassava inclusion level of diet and conditioning temperature is 30% and 75 ℃，respectively.

cassava meal；conditioning temperature；broilers；starch digestion rate

10.11843/j.issn.0366-6964.2015.09.011

2015-04-20

唐德富(1982-)，男，甘肅平川人，講師，主要從事動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與畜產(chǎn)品品質(zhì)調(diào)控的研究，E-mail：tangdf@gsau.edu.cn

*通信作者：史兆國(guó)，男，教授，主要從事家禽生產(chǎn)研究，E-mail：shizhaoguo@gsau.edu.cn

S831.4

A

0366-6964(2015)09-1564-10