黃莎

（廣東培正學(xué)院，廣東廣州510830）

食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任評(píng)價(jià)指標(biāo)體系研究

黃莎

（廣東培正學(xué)院，廣東廣州510830）

近年食品安全問題頻發(fā)，本文結(jié)合食品企業(yè)的特點(diǎn)，根據(jù)利益相關(guān)者理論，構(gòu)建出一套切實(shí)可行的食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。該體系包括5個(gè)一級(jí)指標(biāo)和16個(gè)二級(jí)指標(biāo)，分別從企業(yè)的食品安全責(zé)任、經(jīng)濟(jì)發(fā)展責(zé)任、對(duì)消費(fèi)者的責(zé)任、對(duì)員工的責(zé)任和對(duì)環(huán)境保護(hù)的責(zé)任五個(gè)方面來構(gòu)建指標(biāo)，在構(gòu)建指標(biāo)時(shí)盡量采用可以量化的指標(biāo)，加強(qiáng)指標(biāo)的可操作性，以推進(jìn)食品企業(yè)積極履行社會(huì)責(zé)任，緩解目前嚴(yán)峻的食品安全問題。

食品企業(yè)；社會(huì)責(zé)任；利益相關(guān)者

俗話說：“王者以民為天，民以食為天，能如天之天者，斯可也”，食品安全問題直接關(guān)系到我國的民生和發(fā)展問題。近年來毒米線、染色饅頭、毒奶粉等事件頻發(fā)，使食品安全問題成為了人們關(guān)注的焦點(diǎn)，并引起老百姓的恐慌與擔(dān)憂。究竟吃什么，什么還能吃，成為老百姓的最大的困惑。由于信息溝通機(jī)制的不健全導(dǎo)致信息不對(duì)稱，社會(huì)難以對(duì)企業(yè)的責(zé)任進(jìn)行全方位的監(jiān)督，特別是對(duì)企業(yè)社會(huì)責(zé)任的監(jiān)督還存在很大的空白，所以企業(yè)經(jīng)常以犧牲社會(huì)責(zé)任為代價(jià)來獲取更大的經(jīng)濟(jì)利益。為了有效緩解這一問題，亟待構(gòu)建一套切實(shí)可行的針對(duì)食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，并鼓勵(lì)企業(yè)能夠在年度財(cái)務(wù)報(bào)告的自愿性信息中披露實(shí)施情況。

一、企業(yè)社會(huì)責(zé)任概述

企業(yè)社會(huì)責(zé)任是指企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中不僅對(duì)股東負(fù)有維護(hù)其經(jīng)濟(jì)利益的責(zé)任，而且還應(yīng)對(duì)其他利益相關(guān)者負(fù)責(zé)，例如消費(fèi)者、供應(yīng)商、員工，社會(huì)公眾等。隨著企業(yè)所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)的分離，股東不直接參與公司的經(jīng)營管理，但是股東可以通過股東大會(huì)和董事會(huì)對(duì)公司進(jìn)行有效的監(jiān)督。而消費(fèi)者、供應(yīng)商、員工處于信息的弱勢一方，很難直接獲取企業(yè)的真實(shí)境況，唯一的途徑就是閱讀財(cái)務(wù)報(bào)告。現(xiàn)行財(cái)務(wù)報(bào)告信息披露準(zhǔn)則中，沒有強(qiáng)制要求企業(yè)披露社會(huì)責(zé)任信息，由于社會(huì)責(zé)任信息為自愿性信息，并沒有引起企業(yè)的足夠重視，大部分企業(yè)沒有在財(cái)務(wù)報(bào)告中披露社會(huì)責(zé)任信息，小部分企業(yè)披露了此類信息也是非?；\統(tǒng)和模糊的，對(duì)利益相關(guān)者的用處不大。特別是食品類企業(yè)，食品安全問題層出不窮，嚴(yán)重危害國民健康，如此發(fā)展下去后果不堪設(shè)想?，F(xiàn)行很多學(xué)者也對(duì)這一問題進(jìn)行了研究，但是普遍構(gòu)建的指標(biāo)泛泛而談，著眼點(diǎn)脫離了食品安全，不具有可操作性。本文試圖基于平衡計(jì)分卡視角下，主要著眼于食品安全角度，從食品安全、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、消費(fèi)者、員工和環(huán)境保護(hù)五個(gè)方面構(gòu)建一套適合于食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，以期望促使食品企業(yè)更好地履行社會(huì)責(zé)任，維護(hù)食品安全和國民健康。

二、社會(huì)責(zé)任指標(biāo)體系構(gòu)建

本章主要以食品安全為重點(diǎn)，從五個(gè)方面構(gòu)建一套可操作性的適合于我國食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，分別包括食品安全責(zé)任、經(jīng)濟(jì)發(fā)展責(zé)任、對(duì)消費(fèi)者的責(zé)任、對(duì)員工的責(zé)任和環(huán)境保護(hù)責(zé)任。根據(jù)這五個(gè)方面，我們會(huì)設(shè)立可操作性的二級(jí)指標(biāo)。具體如表1。

1.食品安全責(zé)任指標(biāo)

在食品安全責(zé)任指標(biāo)中設(shè)計(jì)了4個(gè)二級(jí)指標(biāo)，分別是廣告宣傳、食品安全事故應(yīng)急機(jī)制、食品可追溯制度和農(nóng)藥使用情況。

廣告宣傳主要是評(píng)價(jià)食品企業(yè)有沒有在廣告中夸大其詞、魚目混珠，誤導(dǎo)消費(fèi)者。最典型的案例就是“士力架”在廣告中宣稱是橫掃饑餓的能量棒，一個(gè)奄奄一息的餓人吃了士力架以后瞬間變成男神，而事實(shí)卻與之嚴(yán)重不符。從營養(yǎng)學(xué)角度看，士力架實(shí)際是一個(gè)“糖油桶”，醫(yī)生將士力架歸類為高糖、高熱量、高脂肪產(chǎn)品。如果消費(fèi)者被廣告所誤導(dǎo)，盲目多吃此類食品，橫掃的就不是饑餓，而是正常的體重、流暢的血管，換來的將是高血脂、腦動(dòng)脈硬化、冠心病、肥胖癥等疾病。

食品安全事故應(yīng)急機(jī)制的建立。食品安全事故發(fā)生以后，很多企業(yè)最先采取的措施不是想方設(shè)法彌補(bǔ)將危害降到最低，而是采取不理睬、打死不承認(rèn)的態(tài)度，只想通過逃避來解決問題，到最后實(shí)在瞞不住的時(shí)候才承認(rèn)錯(cuò)誤，這種態(tài)度對(duì)企業(yè)挽回形象和損失是極為不利的。因此，企業(yè)應(yīng)該建立食品安全事故應(yīng)急機(jī)制，食品安全問題一旦爆發(fā)，首先應(yīng)該第一時(shí)間向社會(huì)公眾誠摯地道歉，并且承諾將會(huì)及時(shí)有效地召回問題產(chǎn)品，對(duì)消費(fèi)者造成的損失進(jìn)行全額補(bǔ)償。這樣不僅能有效降低損失，還能挽回形象，引導(dǎo)社會(huì)輿論往積極有力的方向發(fā)展，對(duì)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展大有裨益。

食品可追溯制度。從農(nóng)場到餐桌的食品可追溯制度是日本最新推廣的理念，它主張的是使餐桌上的食品變成真正透明的食品。每個(gè)食品上面都會(huì)有一個(gè)二位條碼，消費(fèi)者只要掃描上面的條碼，便能夠獲得有關(guān)產(chǎn)品使用的原材料的來源、生產(chǎn)時(shí)間、地點(diǎn)等信息。如果食品企業(yè)能夠與原材料供應(yīng)商協(xié)作，使各項(xiàng)材料的來源構(gòu)成讓消費(fèi)者看得明明白白，才能真真正正從源頭上保障食品安全。

農(nóng)藥使用情況。為了防治害蟲，農(nóng)藥被廣泛地應(yīng)用，但是在食品當(dāng)中不恰當(dāng)?shù)厥褂棉r(nóng)藥會(huì)對(duì)食品安全造成隱患。因此應(yīng)該限定農(nóng)藥的使用類別，對(duì)每一種農(nóng)藥都設(shè)定最大殘留標(biāo)準(zhǔn)，并要求在食品信息當(dāng)中披露。

2.經(jīng)濟(jì)發(fā)展責(zé)任

資本保值增值率。該指標(biāo)用年末所有者權(quán)益除以年初所有者權(quán)益，計(jì)算出來的數(shù)值越大，說明投資者投入的資本獲得的回報(bào)越大，企業(yè)的社會(huì)責(zé)任履行得越好。

凈資產(chǎn)收益率。該指標(biāo)用凈利潤除以股東權(quán)益。凈利潤是最終歸屬于股東，股東權(quán)益是股東投入的資本，因此這一指標(biāo)反映公司運(yùn)用股東投入的資本為股東創(chuàng)造財(cái)富的能力。這一指標(biāo)越高，意味著企業(yè)對(duì)股東的責(zé)任履行得越好。

納稅增長率。該指標(biāo)是用本期納稅增長額除以上一期納稅額。這一指標(biāo)越大，說明企業(yè)對(duì)國家稅收的貢獻(xiàn)越大，企業(yè)的社會(huì)責(zé)任履行得越好。

3.對(duì)消費(fèi)者的責(zé)任

產(chǎn)品合格率。該指標(biāo)等于經(jīng)過ISO9000認(rèn)證產(chǎn)品數(shù)量除以全部產(chǎn)品數(shù)量，計(jì)算出來的數(shù)字越高，說明企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的責(zé)任履行得越好。

產(chǎn)品售后服務(wù)。企業(yè)的銷售過程服務(wù)一般包括三個(gè)方面：售前服務(wù)、售中服務(wù)和售后服務(wù)。很多企業(yè)只重視前面兩項(xiàng)，只要說服顧客購買商品就萬事大吉，不愿意再花時(shí)間和成本提供售后服務(wù)，導(dǎo)致很多消費(fèi)者在購買后出現(xiàn)的很多問題得不到有效解決，正當(dāng)權(quán)益得不到維護(hù)。因此，一個(gè)企業(yè)是否建立完善的產(chǎn)品售后服務(wù)系統(tǒng)，應(yīng)作為評(píng)價(jià)其社會(huì)責(zé)任履行的一方面。

客戶滿意度。RATER指數(shù)可以用來有效衡量客戶服務(wù)質(zhì)量，這五個(gè)字母分別代表信賴度（reliability）、專業(yè)度（assurance）、有形度（tangibles）、同理度（empathy）、反應(yīng)度（responsiveness）。信賴度是指企業(yè)能否一如既往地履行對(duì)顧客的承諾；專業(yè)度指企業(yè)的員工能否專業(yè)地為顧客提供優(yōu)良的服務(wù)和有效的溝通；有形度指企業(yè)為客戶提供的各種有形的服務(wù)設(shè)施、服務(wù)人員的儀表等；同理度指企業(yè)的員工能設(shè)身處地地為客戶著想；反應(yīng)度指企業(yè)能否對(duì)顧客的需求變化做出及時(shí)的反應(yīng)。這個(gè)指數(shù)越高，說明客戶滿意度越高，企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的社會(huì)責(zé)任履行得越好。

4.對(duì)員工的責(zé)任

員工工資增長率。該指標(biāo)等于本年全員平均工資增長額除以上年全員平均工資，反映員工工資增長速度。指標(biāo)越大，員工工資增長速度越快，企業(yè)對(duì)員工的社會(huì)責(zé)任履行得越好。

員工薪酬支付率。該指標(biāo)等于本年實(shí)際支付給員工的職工薪酬除以本年應(yīng)支付給員工的職工薪酬。該指標(biāo)越大，說明企業(yè)較少或者沒有拖欠員工工資，對(duì)員工的社會(huì)責(zé)任履行得越好。

員工人均教育費(fèi)。該指標(biāo)等于年職工教育培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)除以員工總數(shù)。該指標(biāo)越大，說明企業(yè)越重視員工職業(yè)能力的提高和發(fā)展。

5.環(huán)境保護(hù)責(zé)任

銷售收入原材料消耗比。該指標(biāo)等于原材料費(fèi)用除以年銷售收入，反映企業(yè)生產(chǎn)中對(duì)原材料的使用情況。在保證產(chǎn)品質(zhì)量的情況下，指標(biāo)越小，說明資源的使用效率越高，對(duì)環(huán)境保護(hù)的責(zé)任履行得越好。

三廢排放達(dá)標(biāo)率。該指標(biāo)等于三廢排放達(dá)標(biāo)量除以三廢排放總量，反映工業(yè)三廢的處理情況。這是保護(hù)環(huán)境的一個(gè)硬性指標(biāo)。

環(huán)保設(shè)備投資率。該指標(biāo)等于環(huán)保設(shè)備投資凈值除以固定資產(chǎn)總值。該指標(biāo)越高，說明企業(yè)投入的環(huán)境保護(hù)的資金越多，對(duì)環(huán)境保護(hù)責(zé)任履行得越好。

三、結(jié)論與不足

本文基于利益相關(guān)者理論，從食品安全角度入手，設(shè)置了5個(gè)一級(jí)指標(biāo)、16個(gè)二級(jí)指標(biāo)來構(gòu)建食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，它的構(gòu)建試圖為企業(yè)披露社會(huì)責(zé)任信息提供具體的指引。然而，該體系里面有些指標(biāo)沒有應(yīng)用具體的數(shù)據(jù)指標(biāo)，在實(shí)際應(yīng)用過程當(dāng)中存在彈性，還有待進(jìn)一步改進(jìn)。

目前我國的社會(huì)責(zé)任信息屬于自愿披露信息，要真正使企業(yè)重視社會(huì)責(zé)任，僅有社會(huì)責(zé)任指標(biāo)體系是不夠的，要想完善企業(yè)的社會(huì)責(zé)任報(bào)告，必須軟硬兼施。硬性措施體現(xiàn)在國家的相關(guān)制度必須完善，推行社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)，同時(shí)建立社會(huì)責(zé)任的實(shí)現(xiàn)機(jī)制和問責(zé)機(jī)制，對(duì)企業(yè)社會(huì)責(zé)任的履行實(shí)行持續(xù)的監(jiān)管。軟性措施主要體現(xiàn)在對(duì)企業(yè)的管理者加強(qiáng)思想教育，對(duì)社會(huì)責(zé)任實(shí)行大力的宣傳，使企業(yè)由被動(dòng)的履行社會(huì)責(zé)任轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

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表1 食品類企業(yè)社會(huì)責(zé)任評(píng)價(jià)指標(biāo)表

F27

A

1673-0046（2015）3-0182-03