■詠 林

最早的耕作技術(shù)

我國農(nóng)業(yè)最早的耕作技術(shù)是原始社會(huì)的火耕?！痘茨献印け窘?jīng)訓(xùn)》記載的“焚林而田”，以及人們常說的“刀耕火種”，即是火耕法。實(shí)行火耕，先用石斧等砍倒樹木，待樹木干枯后放火焚燒。這樣便開辟出大片土地，而樹木燃燒過的灰燼又成了增強(qiáng)土壤肥力的肥料。經(jīng)過焚燒的土壤比較疏松，不用中耕，用尖木棒等工具即可掘地播種。不過，火耕的結(jié)果使土壤肥力逐年下降，幾年就要丟荒另辟新耕地。

以后，火耕逐步過渡到鋤耕或耜（古代的一種農(nóng)具，形狀像現(xiàn)在的鍬）耕。用鋤或耜翻地能疏松和改良土壤結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大耕地面積，延長土地使用年限，提高農(nóng)作物產(chǎn)量。由于鋤耕或耜耕可以實(shí)行定期休耕，在幾塊土地上輪換種植，從而使人類的定居生活成為可能，進(jìn)一步推動(dòng)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。

最早馴養(yǎng)家畜

我們的祖先很早就將野生動(dòng)物馴養(yǎng)成家畜，最早的家畜有豬、狗、羊、牛。

從黃河流域來說，在距今約7000年前的河南裴李崗遺址中發(fā)現(xiàn)有豬骨，河北磁山遺址中發(fā)現(xiàn)有豬、狗、羊骨；在大致同時(shí)期的陜西西安半坡遺址和陜西臨潼姜寨遺址中，不但有上述動(dòng)物的骨骼，還發(fā)現(xiàn)了飼養(yǎng)家畜的圈欄遺跡和家畜糞便的堆積。從長江流域來說，在距今約7000年前的浙江余姚河姆渡遺址中，除了有豬骨、狗骨外，還發(fā)現(xiàn)了水牛的骨骼。河姆渡遺址出土過一只小陶豬，體態(tài)肥胖，腹部下垂，四肢較短，前后體軀的比例為 1∶1，介于野豬（7∶3）和現(xiàn)代家豬（3∶7）之間，整個(gè)形態(tài)已和野豬大不相同，這說明當(dāng)時(shí)人工飼養(yǎng)、繁殖豬的時(shí)間已經(jīng)很長了。

以上情況表明，早在7000年前，我國便開始成功地飼養(yǎng)家畜了。此外，通過大量考古資料還可以知道，在我國原始社會(huì)中，出現(xiàn)了早期農(nóng)業(yè)的地區(qū)以飼養(yǎng)家豬為主；牧區(qū)以飼養(yǎng)狗、羊、牛為主；而在農(nóng)牧業(yè)地區(qū)，則兼營飼養(yǎng)。

最早使用石木等作農(nóng)具

我國最早的農(nóng)具以石、木、骨、蚌器為主。原始社會(huì)的農(nóng)業(yè)起初采用火耕法，用石斧等砍倒樹木，放火燒掉，然后用尖木棒等掘地播種。莊稼成熟時(shí)用石刀、蚌鐮收割。

隨著農(nóng)作技術(shù)的發(fā)展，我們的祖先在掘地用的尖木棒近尖端處，裝一便于足踏的短橫木，用來翻地，這就是單齒木耒。單齒木耒翻地面積小，效率低，后又加以改進(jìn)，變單齒耒為雙齒耒。在農(nóng)業(yè)發(fā)展的過程中，又將耒齒改為板狀刃，稱作“耜”?！兑住は缔o》中自“耜”“耒”的記載，反映的便是這兩種農(nóng)具的制作情形。耜冠最初是木質(zhì)，后來改由石、骨、蚌質(zhì)制作。耜冠形狀有長方形、桃形和舌形等，耒柄仍為木制。耜類似今天的鍬，已經(jīng)是一種復(fù)合工具了。耜堅(jiān)固耐用，提高了翻地效率。當(dāng)時(shí)我國北方以石耜為主，南方則骨耜居多。

在谷物加工方面，脫殼、去糠、磨粉用的工具有石磨棒、石磨盤等?！兑住は缔o》中說的“斷木為杵，掘地為臼”，也是谷物脫殼的工具。我國以石、木、骨、蚌器為主的最早的農(nóng)具，使用時(shí)間很長。從原始社會(huì)一直到商周青銅器時(shí)代，它們都在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮了重要作用。

最早對(duì)家畜實(shí)施閹割術(shù)

閹割，也稱“去勢”，就是摘除或破壞動(dòng)物卵巢或睪丸的手術(shù)。閹割后的家畜，失去了生殖機(jī)能，性情變得馴順，便于管理、使役、肥育和提高肉的質(zhì)量，還可以防止劣種家畜自由交配，對(duì)改良家畜品種起了積極作用。家畜經(jīng)過閹割，大大提高了經(jīng)濟(jì)效益。因而，家畜閹割術(shù)的發(fā)明，是畜牧獸醫(yī)科學(xué)技術(shù)發(fā)展史上的一件大事。

據(jù)現(xiàn)代著名學(xué)者聞一多等的考證，商代甲骨文中已經(jīng)有了閹割豬的記載。這說明，我國至遲在商代就對(duì)閹割術(shù)的作用有著清楚的認(rèn)識(shí)。《易經(jīng)》說“豮豕之牙吉”，意思是閹割了的豬，性情馴順，牙雖鋒利，也不足為害?！抖Y記》說“豚曰腯肥”，意思是閹割后的豬長得膘滿臀肥。

日本人川田熊清對(duì)我國古代的家畜閹割術(shù)做過研究，認(rèn)為中國在世界上最早對(duì)馬施行閹割術(shù)。有關(guān)馬的閹割，我國很早就有記載。寫成于戰(zhàn)國時(shí)期的《周禮·夏官司馬》中即有“頒馬攻特”之說，“攻特”便是馬的閹割。秦漢時(shí)期，因?yàn)榧ち业膽?zhàn)爭需要大批合乎條件的軍馬，這就要求擇優(yōu)汰劣，提高馬匹的素質(zhì)。從此，我國馬的閹割術(shù)就更加盛行了。

最早使用牛耕田

不少學(xué)者認(rèn)為，我國的牛耕始于商代，但目前尚未發(fā)現(xiàn)這方面明確的文字記載和實(shí)物資料。不過可以肯定的是，當(dāng)時(shí)用牛耕田并不普遍，牛在商代的主要用途是宰殺后作為宗廟中祭祀的祭品。

關(guān)于牛耕形式的記載，最早見于漢代?！稘h書·食貨志》說：“用耦犁，二牛三人?！奔从枚Ｍ炖?，三人操作--一人扶犁，一人牽牛，一人控制犁地的深度。耦犁是漢武帝時(shí)搜粟都尉趙過發(fā)明的，他對(duì)推廣牛耕起過重要作用。漢代的牛耕技術(shù)在生產(chǎn)實(shí)踐中不斷得到改進(jìn)，這在考古發(fā)掘中可以得到證實(shí)。如在山西平陸棗園村西漢末年的墓葬中，發(fā)現(xiàn)過二牛抬扛一人撫犁的壁畫，說明當(dāng)時(shí)已經(jīng)掌握了用牛鼻穿環(huán)來控制犁牛方向以及用犁箭來控制耕地深淺的技術(shù)。這樣，只用一人馭牛即可，節(jié)省了兩個(gè)勞動(dòng)力。又如甘肅武磨咀子山出土的西漢末年的木犁模型，用一牛挽一犁，表明當(dāng)時(shí)還出現(xiàn)了單牛犁耕。東漢時(shí)期的遺址和墓葬中發(fā)現(xiàn)的此類例證就更多了。

最早使用鐵制農(nóng)具

我國在春秋時(shí)期開始使用鐵制農(nóng)具，這從近代的考古發(fā)現(xiàn)中也可以得到證實(shí)。例如，湖南常德德山的楚國墓，長沙的楚才山西侯馬北西莊等遺址出土的多種鐵器，都是春秋晚期的遺物，其中就有鐵耒、鐵耜、鐵鏵等農(nóng)具。

戰(zhàn)國中期以后，鐵制農(nóng)具已在各諸侯國得到普遍使用；秦漢時(shí)期，農(nóng)具已經(jīng)完全鐵器化。鐵制農(nóng)具比以前的木耒、石耜、骨耜等原始農(nóng)具生產(chǎn)效率要高得多。鐵制農(nóng)具的使用，對(duì)促進(jìn)我國古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展起了非常重要的作用。

最早使用施肥技術(shù)

我國最早普遍使用的施肥技術(shù)是在戰(zhàn)國時(shí)期。

戰(zhàn)國時(shí)期，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，我國開始普遍使用施肥技術(shù)，這在不少古籍中均有記載。例如，對(duì)用人或動(dòng)物的糞便作肥料，《孟子·滕文公上》提到“糞其田”；《荀子·富國》講過：“多糞肥田，是農(nóng)夫眾庶之事也”；《韓非子·解老篇》說：“積力于田疇，必且糞灌”。這些，說明了施肥已成為當(dāng)時(shí)提高農(nóng)田產(chǎn)量的一個(gè)廣泛應(yīng)用的措施。

戰(zhàn)國時(shí)期，人們已經(jīng)知道樹葉也和野草一樣，在土中腐爛可以做肥料。《荀子·致士》說：“樹落則糞本。”而且，人們還掌握了燒制灰肥和漚制綠肥的技術(shù)，《禮記·月令》說：“土潤辱（溽）暑，大雨時(shí)行，燒薙行水，利以殺草，如以熱湯，可以糞田疇，可以美土疆?！敝v的是夏天的時(shí)候，將割下來的野草焚燒成灰，或用水泡上使之腐爛作為肥料改良土壤的事情。這種用樹葉和野草制作綠肥和灰肥的做法，2000多年來一直為我國農(nóng)民所沿用。

我國在世界上使用施肥技術(shù)的時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于其他各國，歐洲直到公元10～11世紀(jì)，才開始在農(nóng)田施肥。

最早實(shí)行復(fù)種輪種

復(fù)種，是在同一塊土地上，一年播種和收獲兩次以上的耕作方法；復(fù)種可以充分利用單位面積的土地，提高農(nóng)田的產(chǎn)量。輪作是在一塊田地上依次輪換栽種幾種作物；輪作可以改善土壤肥力，減少病害。

我國最早實(shí)行復(fù)種輪作是在戰(zhàn)國時(shí)期。當(dāng)時(shí)，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，部分地區(qū)改變了一年一熟制。把冬麥和一些春種或夏種的作物搭配起來，采取適當(dāng)?shù)募夹g(shù)措施，在一年或幾年之內(nèi)，增加種植和收獲的次數(shù)?！豆茏印ぶ螄氛f：當(dāng)時(shí)“嵩山（今河南登封）之東，河（黃河）汝（汝水）之間”，已經(jīng)能夠“四種而五獲”（四年五熟）?！盾髯印じ粐氛f：當(dāng)時(shí)黃河流域有的地方，可以“一歲而再獲之”（一年兩熟）。

復(fù)種輪作的耕作技術(shù)，在后世的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不斷得到發(fā)展和提高。漢代的《異物志》說，南方有“一歲再種”的雙季稻。東漢著名的經(jīng)學(xué)家鄭玄注釋《周禮》時(shí)提到，在他生活的那個(gè)時(shí)期，已經(jīng)流行“禾下麥”（粟收獲后種麥）和“麥下種禾豆”的耕作方式。北魏的《齊民要術(shù)》對(duì)復(fù)種輪作的認(rèn)識(shí)已經(jīng)比較深刻。書中總結(jié)了一套輪作法，并對(duì)不同的輪作方式進(jìn)行了比較，還特別強(qiáng)調(diào)了以豆保谷、養(yǎng)地和用地相結(jié)合的豆類谷類作物輪作制。復(fù)種輪作的推廣，對(duì)促進(jìn)我國古代農(nóng)業(yè)的發(fā)展起了重要作用。而歐洲，直到18世紀(jì)30年代，才在英國出現(xiàn)輪作制。