_申軍偉

剛剛步入2015年，“倒奶殺?！笔录愠蔀橐淮笮侣勗掝}，“倒奶殺?！闭掌钠毓飧且脽o數(shù)網(wǎng)媒瘋狂轉載，引起社會各界廣泛關注。據(jù)統(tǒng)計，截至1月17日，相關新聞已有4000多篇，博文、帖文2000條。這些報道在剖析事件原因的同時，大都呼吁政府出面干預、強制乳企收奶、給予奶農(nóng)補貼，更有業(yè)內(nèi)人士和專家呼吁對進口奶開展反傾銷調(diào)查，限制進口，保護國內(nèi)鮮奶及奶制品的價格等。

發(fā)聲者言辭灼灼，觀點振聾發(fā)聵，大有不如此將有國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)頃刻間崩潰的嚴重后果。作為一名消費者，筆者認為“倒奶殺?！爆F(xiàn)象只是國內(nèi)奶業(yè)在國際市場的沖擊下，被迫轉型升級前的短期陣痛。

目前，我國液態(tài)奶供給結構與居民消費結構不匹配，不能滿足居民消費選擇多樣化的需求。我國液態(tài)奶中常溫奶約占70%，低溫奶僅占30%，這種不合理的產(chǎn)品結構有利于大量奶粉的進口，卻不利于國內(nèi)鮮奶的收購與加工。

我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)一直實行農(nóng)戶散養(yǎng)模式，雖然近幾年一些地方轉為養(yǎng)殖小區(qū)模式，集中管理，衛(wèi)生環(huán)境狀況有所提升，但卻仍屬圈養(yǎng)，主食為飼料干草，擠奶方式也仍為手工擠奶，容易造成菌落超標，養(yǎng)殖戶在科學育種、飼養(yǎng)等方面也缺乏專業(yè)知識。而在乳品大國新西蘭，實行企業(yè)和奶農(nóng)相互合作，集中管理、培育，分區(qū)圍欄放牧，無棚圈、不補飼谷物，一方面成本相對較低，另一方面在放牧吃青草的奶牛和圈養(yǎng)吃飼料的奶牛之間，消費者當然更愿意選擇前者。

在經(jīng)濟全球化的今天，“倒奶殺?！爆F(xiàn)象背后是中國乳業(yè)從區(qū)域市場、全國市場走向全球市場，競爭日益激烈的表現(xiàn)。在業(yè)內(nèi)人士面對新一輪“倒奶殺牛”現(xiàn)象，高呼對進口奶開展反傾銷調(diào)查，限制進口時，筆者認為一味的縱容和遷就并不能解決問題，市場有自己的發(fā)展原則和趨勢，提高乳品標準、改革現(xiàn)行的畜牧方式才是根本。

面對“倒奶殺牛”生動鮮活的圖片，恐怕誰都不能無動于衷。但是，“有圖”未必見得就有“真相”，或者并非“真相”的全部。據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，我國散戶奶農(nóng)提供的原奶約400萬噸，其市場占有率僅為國內(nèi)市場需求的10%，占大頭的仍是成規(guī)模的牧場和奶企。也就是說，部分散戶“殺?！?、“賣?！睌嗖恢劣谕峡鍑a(chǎn)奶制品的市場根基。

值得期待的是黨的新一屆領導集體就職之初，就將包括牧業(yè)在內(nèi)的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化列為我國進一步發(fā)展的“重中之重”，與“工業(yè)化、信息化、城鎮(zhèn)化”一同被稱為“新四化”。相信，“倒奶殺?！爆F(xiàn)象只是我國奶業(yè)發(fā)展中鳳凰涅槃般重獲新生前的短期陣痛。