謝婉瑩

（河南師范大學(xué)新聯(lián)學(xué)院，河南　鄭州　450000）

酶制劑在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用研究

謝婉瑩

（河南師范大學(xué)新聯(lián)學(xué)院，河南鄭州450000）

近年來(lái)，隨著畜禽養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，飼料資源日益短缺，飼料原料價(jià)格不斷增長(zhǎng)，使得養(yǎng)殖業(yè)的效益持續(xù)下降，如何有效地提高飼料利用率，充分挖掘飼料中的可利用營(yíng)養(yǎng)成分，成為制約畜牧業(yè)發(fā)展的主要問(wèn)題。在這種環(huán)境下，酶制劑作為一種綠色飼料添加劑，對(duì)飼料利用及節(jié)能環(huán)保的巨大影響越來(lái)越受到廣大研究者的關(guān)注。

1　酶制劑的分類(lèi)

酶制劑主要包括非淀粉多糖酶、植酸酶、淀粉酶、蛋白質(zhì)酶和脂肪酶5類(lèi)。按動(dòng)物自身能否合成可分為消化酶和非消化酶兩大類(lèi)。

1.1消化酶

消化酶指畜禽體內(nèi)能夠合成這類(lèi)酶并消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但因某種原因需要強(qiáng)化和補(bǔ)充，主要包括淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等。

1.2非消化酶

非消化酶指動(dòng)物自身不能分泌到消化道內(nèi)的酶，多來(lái)源于微生物，這類(lèi)酶能幫助消化動(dòng)物自身不能消化的物質(zhì)、有害物質(zhì)或降解一些抗?fàn)I養(yǎng)因子。非消化性酶包括纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶和植酸酶。

2　酶制劑的生物學(xué)功能

在動(dòng)物生產(chǎn)中應(yīng)用飼用酶制劑既能提高飼料的消化率和利用率，提高畜禽、魚(yú)類(lèi)的生產(chǎn)性能，又能減少排泄物中氮、磷含量，保護(hù)水體和土壤免受污染。

2.1補(bǔ)充內(nèi)源酶的不足

幼齡動(dòng)物或處于病態(tài)下的動(dòng)物，適當(dāng)補(bǔ)加蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等制劑能補(bǔ)充其內(nèi)源酶的不足，可提高飼料消化率。

2.2提高飼料利用率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

植物性飼用原料細(xì)胞壁中的纖維素、半纖維素形成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保護(hù)層，把淀粉、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)等養(yǎng)分包裹在內(nèi)，使得這些營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)法釋放出來(lái)。單胃動(dòng)物因不能分泌相應(yīng)的酶，不能消化細(xì)胞壁中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，所以導(dǎo)致飼料養(yǎng)分不能被充分利用。添加聚糖酶分解細(xì)胞壁，使包裹的淀粉、蛋白質(zhì)等養(yǎng)分釋放，可有效提高這一部分能量和養(yǎng)分的消化率，進(jìn)而提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。

2.3減少環(huán)境污染

添加聚糖酶可提高日糧中磷的利用率，同時(shí)，減少畜禽糞便有機(jī)物和氮的排泄量，減少對(duì)環(huán)境的污染。研究表明，飼料中添加植酸酶，可使動(dòng)物糞便中磷的排出量減少40%，從而減少磷對(duì)環(huán)境的污染。

2.4提高機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)的利用率

植酸能與Ca、Zn、Mn、Fe、Cu等離子形成絡(luò)合物，導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體無(wú)法利用這些礦物元素。通過(guò)在畜禽飼糧中添加植酸酶，可水解植酸，破壞其對(duì)礦物元素的絡(luò)合作用，使礦物質(zhì)釋放出來(lái)，從而被動(dòng)物機(jī)體有效利用。

3　酶制劑在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1酶制劑在豬飼料中的應(yīng)用效果

陳西英等研究發(fā)現(xiàn)，通過(guò)在仔豬玉米型日糧中加入0.15%的復(fù)合酶制劑，能夠使仔豬增重13.43%，料重比降低6.16%。此外，試驗(yàn)證明，向含5%棕櫚仁粕的豬日糧中添加酶制劑可以顯著提高棕櫚仁粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，促進(jìn)動(dòng)物機(jī)體對(duì)能量和養(yǎng)分的吸收，從而提高肥育豬的生長(zhǎng)性能。

杜德偉等研究酶制劑對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能的影響，通過(guò)在仔豬日糧中添加種類(lèi)齊全、酶活高的復(fù)合酶制劑，與不添加酶制劑和添加單一酶制劑的試驗(yàn)組相比，添加復(fù)合酶制劑組斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能顯著提高，并且還有效改善了其對(duì)氮、磷的利用率。試驗(yàn)證明，在斷奶仔豬日糧中添加復(fù)合酶制劑，能夠提高干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和總能的消化率，以及仔豬腸道淀粉酶和胰蛋白酶活性，從而使30～50 kg階段豬的料重比、腹瀉率和腸道有害微生物數(shù)量顯著降低。

3.2酶制劑在家禽中的應(yīng)用效果

Scheidele（2005）在降能85 kcal/kg的蛋雞玉米-豆粕型日糧中添加酶制劑，發(fā)現(xiàn)酶制劑能夠提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能，與未降能組雞的產(chǎn)蛋性能相似。Jackson（1999）研究發(fā)現(xiàn)，在降低蛋雞日糧能量后，通過(guò)添加β-甘露聚糖酶顯著增加了蛋的重量，產(chǎn)蛋時(shí)間和總產(chǎn)蛋量，維持了蛋雞在高能飼料情況下的生產(chǎn)性能。這說(shuō)明利用木聚糖酶、β-甘露聚糖酶、纖維素酶等可水解細(xì)胞壁中的木聚糖、β-甘露聚糖、纖維素等抗?fàn)I養(yǎng)因子，破壞細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)釋放出來(lái)，進(jìn)而提高玉米-豆粕型日糧的能量利用率，改善畜禽生長(zhǎng)性能。通過(guò)在低能飼糧中添加酶制劑，研究對(duì)肉鴨生產(chǎn)性能和養(yǎng)分回腸表觀消化率的影響，試驗(yàn)結(jié)果表明，在不同能量水平飼糧中添加木聚糖酶均可改善肉鴨生產(chǎn)性能。

通過(guò)在伊莎褐蛋雞的日糧中加入一定量的復(fù)合酶制劑，顯著降低了蛋雞的破蛋率，產(chǎn)蛋率、雙黃蛋率、蛋重顯著升高，同時(shí)，復(fù)合酶還改善了蛋雞的腸道環(huán)境，促進(jìn)其對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。Mathis在研究酶制劑對(duì)肉雞生產(chǎn)性能和球蟲(chóng)病變的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，8～21日齡的肉雞感染球蟲(chóng)后，日增重降低21%，飼料利用率約降低18%，死亡率顯著升高。通過(guò)應(yīng)用藥物可使感染肉雞的生產(chǎn)性能完全恢復(fù)到正常水平。此外，通過(guò)在日糧中添加β-甘露聚糖酶，則可以顯著改善感染肉雞的生產(chǎn)性能。這表明，β-甘露聚糖酶可有效阻斷球蟲(chóng)對(duì)腸道的侵襲，改善肉雞的健康狀況。這一作用可能是通過(guò)β-甘露聚糖酶降解甘露聚糖生成甘露低聚糖而實(shí)現(xiàn)的，甘露低聚糖能有效阻止腸道內(nèi)病原菌的繁殖，并且使有益菌大量增殖，腸黏膜的免疫力明顯提高，從而增強(qiáng)了動(dòng)物機(jī)體的抗病能力。

3.3酶制劑在反芻動(dòng)物中的應(yīng)用

張建文等研究了復(fù)合酶對(duì)育肥羊飼料消化率的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，添加0.5%復(fù)合酶的試驗(yàn)組對(duì)粗纖維、粗蛋白質(zhì)、無(wú)氮浸出物和粗脂肪的消化率分別提高了15.5%、3.24%、5.04%、1.52%，其中對(duì)粗纖維和無(wú)氮浸出物的消化率差異顯著。王峰等在牛的玉米秸稈型日糧中添加酶制劑，結(jié)果顯著提高了牛的日增重，料肉比顯著降低，從而降低了飼料成本，毛利潤(rùn)增加50.95%。

4　結(jié)論

酶制劑具有可破壞植物細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)、降低消化道內(nèi)容物黏度、促進(jìn)代謝激素分泌、調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡、提高動(dòng)物免疫力等作用，從而能夠達(dá)到改善動(dòng)物生產(chǎn)性能和促進(jìn)生長(zhǎng)的效果，有利于降低飼養(yǎng)成本，提高畜禽養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益。然而，應(yīng)當(dāng)引起關(guān)注的是，酶制劑在養(yǎng)殖業(yè)中的使用效果受來(lái)源、使用劑量、飼糧種類(lèi)以及飼糧營(yíng)養(yǎng)水平的影響，盲目添加可能會(huì)起到相反的作用。研究表明，酶制劑的使用效果與飼糧的營(yíng)養(yǎng)水平呈反比，可見(jiàn)，飼糧營(yíng)養(yǎng)水平是影響酶制劑作用效果的重要因素。因此，要想使酶制劑發(fā)揮出優(yōu)良的效果，則必須在應(yīng)用時(shí)考慮飼料原料特性。酶制劑具有專(zhuān)一性的特點(diǎn)，所以，當(dāng)飼糧組成不同時(shí)，其所含的抗?fàn)I養(yǎng)因子和營(yíng)養(yǎng)成分也不同，此時(shí)，則應(yīng)當(dāng)添加其抗?fàn)I養(yǎng)因子所對(duì)應(yīng)的酶制劑。此外，酶制劑還具有易變性的特點(diǎn)，過(guò)熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等因素均可使其變性，使用酶制劑時(shí)，必須考慮添加酶制劑的飼料是否會(huì)經(jīng)過(guò)高溫過(guò)程，從而考慮選用的酶是否耐高溫以及添加的方式是否合適等。如何提高酶制劑的穩(wěn)定性，以及在貯存、運(yùn)輸、添加飼喂等環(huán)節(jié)如何合理的把控，還有待進(jìn)一步研究?！?/p>

S816.79

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1004-5090201511-0043-02

2015-10-18）