肖九梅

（武漢 430055）

1 前言

中國現(xiàn)有成千上萬多家白酒企業(yè)，利用陶瓷酒具包裝的比例雖不是很大，但已經(jīng)形成爭相采用的局面，全國白酒行業(yè)在市場競爭中拼殺的廣告戰(zhàn)、價格戰(zhàn)、包裝戰(zhàn)、促銷戰(zhàn)已經(jīng)明顯化。無論從消費文化趨勢和陶瓷酒具包裝的身價分析，還是從國內(nèi)外潛在市場分析，我們堅信傳統(tǒng)酒包裝的革命不可避免，文化上品位的陶瓷酒具（瓶）必將迎來發(fā)展的春天。

2 陶瓷酒壇發(fā)展的歷史進程

酒瓶這個以往只是簡單的裝酒容器，歷史上酒瓶多以玻璃材質(zhì)、不重裝飾的簡單樣式呈現(xiàn)于世人面前。

曾經(jīng)讓人不屑一顧的酒具，如今異軍突起，發(fā)展迅速、種類繁多，一改“醬油瓶式”的老面孔，出現(xiàn)了百花爭艷的繁榮景象，讓人目不暇接，其中更是增添了不少藝術(shù)、思想性和科學(xué)性，并作為一種文化景觀，登上了大雅之堂，成為酒文化的重要組成部分，小小的酒瓶早已超出了容器的概念。從茅臺、五糧液、劍南春、瀘州老窖、洋河、酒鬼到地方一線品牌，就是這個小小的酒瓶，承載著無數(shù)企業(yè)的品牌夢想以及文化訴求。酒瓶（見圖1）也從簡單的容器變身成為一種高層面的酒文化載體。中國是世界文明古國，也是傳統(tǒng)的禮儀之邦，禮儀落實在形式上有諸多講究，單從酒具來說，就呈現(xiàn)出豐富多彩的酒文化。

圖1 陶瓷酒瓶

過去民間的傳統(tǒng)酒瓶注重日用性和實用性，而現(xiàn)代的酒壇則增添了藝術(shù)性、思想性和科學(xué)性，尤其以陶瓷材質(zhì)為代表的現(xiàn)代酒瓶，更是內(nèi)涵豐富，已經(jīng)超出了僅為盛酒容器的概念，赫然變?yōu)橐环N特有的包裝藝術(shù)品類和雅俗文化的載體。藝術(shù)陶瓷酒具受到青睞，預(yù)示著傳統(tǒng)文化的回歸。風(fēng)雅不僅是舉止，更是一種心態(tài)。也許有人熱衷豪飲，但提倡細細品嘗，適量飲酒有益身心。這是一種用心品味的態(tài)度，如同品味人生。否則，做那豬八戒吃人參果之態(tài)，不僅白白浪費珍饈，少了很多樂趣，更有狂飲傷身的隱患。

幾千年來，酒瓶的材質(zhì)是不斷變化的，主要根據(jù)當(dāng)時的生產(chǎn)工藝和技術(shù)來決定。遠古時期，主要是竹、木、匏、果殼和動物角等自然界形成的天然容器；新石器時代至夏代，以陶器為主流，并出現(xiàn)了少量的銅器和漆器酒具；商周時期，隨著青銅器的普及，銅酒具占了主導(dǎo)地位，陶器退居“二線”；秦漢時期，盛行漆器，并出現(xiàn)玉酒具；從魏晉到唐宋明清時期，瓷酒具一直穩(wěn)坐霸主寶座，美酒與陶瓷都是我國值得大書特書的“國粹”，兩者結(jié)合，使酒具增添了無窮的文化底蘊和厚重的歷史情懷。這一時期也有不少金、銀、玉質(zhì)的貴重酒具；從民國至今，我國一直以玻璃酒瓶唱主角，并大量采用陶瓷酒瓶，另外還有少部分用鋁、鍍鋅、鐵皮、塑料、不銹鋼、人造水晶等制作的酒瓶?，F(xiàn)在，酒瓶的材質(zhì)越來越多元化，有鍍金、鍍銅、鐵、錫、不銹鋼、陶、紫砂、瓷、木頭、竹子、玻璃、牛角、膠木等。各種材料的酒瓶顯示了不同的特性和風(fēng)格。有的華麗珍貴，有的莊重大方，還有的體態(tài)輕盈。如鍍金的七層寶塔瓶，鍍銅的貴州老窖大炮瓶。貴州、廣西利用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)資源牛角和竹子制成各種特色酒瓶。云南十八怪，煙斗當(dāng)酒賣的煙斗酒瓶受到青睞。常見的酒瓶有陶瓷瓶、玻璃瓶、塑料瓶等，其中陶瓷瓶尤受歡迎。酒瓶越來越多姿多彩，出現(xiàn)了百花爭艷的繁榮景象，并作為一種文化景觀，登上了大雅之堂，成為酒文化的重要組成部分。

一瓶好酒，精美的容器與上乘的口感才算得上相得益彰?，F(xiàn)如今，在眾多酒瓶中，具有中國傳統(tǒng)風(fēng)格和特色的陶瓷酒壇更是獨領(lǐng)風(fēng)騷，近年來越來越受到消費者喜愛，甚至，受到眾多藏家的青睞。好瓷裝好酒，瓷精酒更香。美酒瓷藝的炫目光彩。

3 陶瓷酒壇包裝的優(yōu)勢和發(fā)展前景

提起陶瓷產(chǎn)品，人們總是將其與我國悠久的瓷文化聯(lián)系在一起。確實，很多陶瓷酒壇廠家也將自身定位為文化傳承的包裝者。可以說在這一方面國內(nèi)很多陶瓷酒壇廠家已經(jīng)做得非常好。但是市場在發(fā)展，陶瓷酒壇在包裝的創(chuàng)新方面做得依舊不夠。陶瓷酒壇如果不做創(chuàng)新，在原有的白酒包裝領(lǐng)域市場是非常有限的，而且這種建立在中國傳統(tǒng)文化為基礎(chǔ)理念的陶瓷酒壇很顯然與葡萄酒等這種洋文化的品牌包裝格格不入。因此，陶瓷酒壇必須做出改變。

陶瓷酒壇與玻璃酒瓶的包裝相比較，其優(yōu)勢主要有以下幾方面：玻璃酒瓶透光，陶瓷酒壇不透光，避免了光照引起酒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，很好地保持了酒質(zhì)；酒對溫度特別敏感，玻璃酒瓶導(dǎo)熱快，陶瓷酒壇相對導(dǎo)熱慢，可以保持適中的酒溫，使酒不易變質(zhì)；陶瓷酒壇由高溫?zé)?，物理化學(xué)穩(wěn)定性高；陶瓷酒壇略有透氣但不滲漏，對原酒陳釀有很好的催陳效果；制造陶瓷酒壇的原料取材于天然礦物，它含有鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等元素，有益人體健康。陶瓷制品工藝精湛、藝術(shù)表現(xiàn)形式多樣，收藏價值極高，可以提升酒的品味和文化內(nèi)涵。

曾經(jīng)陶瓷酒壇在酒瓶包裝市場被快速增長的玻璃酒瓶所替代，隨著復(fù)古風(fēng)的興起，陶瓷酒壇再次以新的面貌出現(xiàn)在酒瓶包裝市場，并且在競爭中迎來新的機遇。在中華五千年文明史的歷史長河中，陶瓷文化和酒文化在傳統(tǒng)文化中都占據(jù)了非常重要的地位，，也是中華民族勤勞智慧的結(jié)晶。當(dāng)代陶瓷酒壇、高檔酒瓶、收藏酒酒瓶、禮品酒酒瓶的誕生不僅豐富了陶瓷在實用器型領(lǐng)域的展現(xiàn)，也推廣了傳統(tǒng)的陶瓷文化業(yè)。而且陶瓷酒壇文化融合，促進了近年來酒企和陶瓷酒壇突飛猛進式的發(fā)展。

根據(jù)國家統(tǒng)計局和中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會統(tǒng)計分析，全國規(guī)模以上白酒企業(yè)有1200家，完成白酒年總產(chǎn)量達到1125萬t，市場綜合消費高達7000多億元。在7000多億元中，有20%多是用于包裝，即有1500多億的份額用于酒瓶和外包裝。在白酒市場容量保持一定量的前提下，陶瓷酒壇與玻璃灑瓶市場的變化，只是轉(zhuǎn)換的變化。陶瓷酒壇在酒瓶和外包裝中市場份額約占8%，即約為120億元，并且呈現(xiàn)逐步擴大趨勢，由此可見陶瓷酒壇制造行業(yè)其實潛力巨大。陶瓷酒壇產(chǎn)地主要集中于江蘇、山東、湖南、江西、四川等地，這五個主要產(chǎn)區(qū)的陶瓷酒壇總產(chǎn)量占陶瓷酒壇總量的90%。市場蛋糕巨大，但是由于都看到了這一塊市場的潛力，不少陶瓷企業(yè)也紛紛試水陶瓷酒壇，使得競爭白熱化。

近年白酒行業(yè)引領(lǐng)了整個飲料酒行業(yè)的漲價風(fēng)潮，從高端品牌的領(lǐng)漲到全行業(yè)的普漲，這也從一定程度上造就了白酒行業(yè)產(chǎn)品價值的進一步提升和經(jīng)濟效益的加快增長。據(jù)了解，國外的酒瓶和我國傳統(tǒng)的酒瓶都是玻璃制成的。陶瓷酒壇是近幾年，才在國內(nèi)大規(guī)模推廣普及的。盡管陶瓷酒壇成本要比玻璃酒瓶貴數(shù)倍到幾十倍。但陶瓷酒壇美觀、顯得檔次高，可以將酒賣出更高的價格，而深受酒企追捧。一些陶瓷壇裝的白酒，酒瓶的成本甚至要占售價的30%～40%以上。但酒類包裝就像人穿衣服，衣服是要穿的，不穿就是裸奔。但如果過度地穿，過度打扮，也是不合適的，容易誤導(dǎo)消費者。

在剛剛結(jié)束的糖酒交易會上，占據(jù)了近半展館面積的白酒瓶企業(yè)無疑是會上最引人注目的焦點。與此同時，會場之外還有一道顯眼的風(fēng)景。很多人拿著一張張印制精美的宣傳畫，面前擺滿一個個造型考究的瓶子向往來的酒商推銷——他們出售的不是酒，而是各種玻璃酒瓶、玻璃酒壇、陶瓷酒瓶、陶瓷酒壇的設(shè)計和制造，目前可見白酒瓶的外包裝設(shè)計已然成為一條單獨的產(chǎn)業(yè)鏈。人們在市場上發(fā)現(xiàn)，除了一些老牌高端白酒還保持著相對樸素的包裝外，所有后進“年份酒”的包裝無不精美得如藝術(shù)品一般。但若仔細觀察，便會發(fā)現(xiàn)很多不同品牌的酒所采用的包裝形式卻多有雷同。精美的包裝是酒類品牌進入高端白酒市場的第一張名片，對于那些原本主打中低端市場的酒企和新進酒企尤為如此。

近年來，由于政策支持力度的加大，以及陶瓷酒壇市場的復(fù)蘇，中國陶瓷酒壇投資環(huán)境大大改善，大量資本進入中國陶瓷酒壇領(lǐng)域，海內(nèi)外、多主體的聯(lián)合投資成為陶瓷酒壇投資的主流形式。這大量的資金的注入無疑將大大提高陶瓷酒壇制作技術(shù)，給這些深受收藏者青睞的精美的陶瓷酒壇帶來更廣闊的市場前景。

4 陶瓷酒壇的制作工藝流程及維護

常見陶瓷酒壇的制作工藝如下：

1)選土。將制作陶瓷酒壇的陶土進行自然封陳、精選、練泥、陳腐、過濾而得到優(yōu)質(zhì)的原材料陶土；

2)制作陶瓷酒壇子模具。將一個酒壇子模型放入一個雙層長方體的木框內(nèi)，再注入石膏，片刻后折除木框，石膏模具形成，模具上下兩層可分開，稍干后，分開石膏模具，取出內(nèi)嵌的酒瓶模型，兩石膏模塊合在一起就制作成了一副內(nèi)空的、可澆灌泥漿的酒壇子模具；

3)注漿成型。向石膏模具灌注粘土泥漿。由于石膏有吸水性，緊靠石膏壁的泥漿水份被吸走后就形成了一層比較堅硬的泥殼；倒出其余泥漿，拆開石膏模具，一個有型的粘土酒壇子展現(xiàn)出來；

4）干燥，使坯體具有一定的強度；

5)上釉。上釉分內(nèi)釉和外釉，內(nèi)釉阻隔酒水滲入陶瓷體內(nèi)，外釉起作保護和美化陶器的作用；6)燒成。上釉后的粘土陶器，放在耐火磚上送入隧道窯入口干燥烘燒。由頂車機推動陶器緩緩向前，經(jīng)歷干燥帶、烘燒帶、降溫帶之后出爐。焙燒器有五十多米長，溫度由低到高逐漸加溫，根據(jù)釉的不同溫度也不同，一般在1200～1300℃之間。另外上釉之后可以貼花或人工描花，再送入窯爐中烘燒，這樣一個完整的陶瓷酒壇子就誕生了。

對陶瓷酒壇的維護工作尤為重要，尤其是年代久遠的珍品陶瓷，在洗刷和整理的過程中，一定要掌握技巧和方法。普通的污漬、土銹可以用堿性的稀釋后的溶液浸泡，視污漬的情況來控制濃度和時間。浸泡之后再用豬鬃或尼龍刷蘸肥皂或皂粉輕輕洗刷，再用溫水沖洗，直到污漬褪盡了為止。冬季洗刷薄胎瓷的時候，要控制好水溫，以防止冷熱交替爆裂。有的陶瓷酒壇的表里，因為水浸得太久，水銹黏附其上，可用上述酸性液體浸泡幾天，若水銹比較厚，可用竹簽剔去。粉彩陶瓷酒壇，有的由于彩色中含有較多的鉛，會出現(xiàn)泛鉛的現(xiàn)象，可以用藥棉蘸稀硝酸輕輕擦洗，再用清水沖干凈。最后，如陶瓷酒壇有開片或裂紋之類的，則可以采用棉質(zhì)蘸稀硝酸進行修復(fù)。洗刷陶瓷酒壇最好用木盆和塑料盆，切忌不能用瓷盆和水泥盆，以免陶瓷酒壇撞傷破損。

5 陶瓷酒壇制造業(yè)面臨的嚴峻形勢

隨著陶瓷酒壇在市場上的逐漸升溫，有關(guān)陶瓷酒壇的“過度包裝”、僅能一次性使用，如何平衡陶瓷原料資源“稀有”，再次成為行業(yè)關(guān)注和討論的話題。

在業(yè)內(nèi)人士看來，陶瓷酒瓶如此受追捧，除了人工制作成本高，具有一定的藝術(shù)價值之外，另一個原因不能忽略，就是制作陶瓷產(chǎn)品的原料屬于非可再生資源，一旦枯竭，將一寸難求。

陶瓷工業(yè)用的瓷土在學(xué)名上稱高嶺土，江西景德鎮(zhèn)就是具有這樣優(yōu)質(zhì)的瓷土資源，才造就了世界級的 “瓷都”。不過，已經(jīng)制瓷千余年的景德鎮(zhèn)由于長期開發(fā)，其著名的高嶺村已經(jīng)沒有任何瓷土資源了。僅剩浮梁縣下面的三寶蓬和寧村兩個瓷礦還在開采，目前這兩個礦的產(chǎn)量，無法維持景德鎮(zhèn)當(dāng)下的制瓷需求，需要從外地進瓷土，成本相應(yīng)增高。同時，有人還判斷，再過20年，景德鎮(zhèn)將面臨本地瓷土資源斷檔的局面。

從全國范圍來講，我國陶瓷原料每年的開采量都超過兩億噸，而且這一數(shù)字隨著衛(wèi)浴陶瓷行業(yè)的增長，正在日益增加。各地也都在大上陶瓷項目，擴大產(chǎn)能，瓷土資源同樣緊張。2013年8月，新疆就頒布了資源開采方面的新規(guī)定，陶瓷原料被納入保護范圍。而在南國陶都廣東佛山早在幾年前，就開始逐漸關(guān)閉整改不合格的陶瓷企業(yè)。除了外觀精美、工藝精湛之外，陶瓷酒瓶有很多在包裝方面的實用優(yōu)點不能被其它材質(zhì)的包裝所替代。。然而，一些“更理性”的聲音認為，相比玻璃和塑料的可回收使用，陶瓷酒壇制作使用的“陶土”，具有存儲量有限、不可再生的特點。而且陶瓷酒瓶無法回爐使用，只能一次性使用，這無疑是一種浪費，也對環(huán)境產(chǎn)生一定的影響。在景德鎮(zhèn)，目前一年生產(chǎn)的陶瓷酒瓶占到全國陶瓷酒瓶市場中大約20%的份額。前幾年的發(fā)展速度比較快，但接下來景德鎮(zhèn)的陶瓷酒瓶行業(yè)可能會縮小。景德鎮(zhèn)政府對陶瓷酒壇行業(yè)也不支持，甚至經(jīng)貿(mào)委不再批復(fù)做陶瓷酒瓶的項目。做陶瓷酒瓶不是長久之計，因為它消耗資源太大，到最后國家肯定會控制，陶瓷包裝可能會被塑料包裝、玻璃包裝代替。

面對這種“理性”的現(xiàn)實，未來三雄陶瓷會給自己尋找在陶瓷酒瓶之外的出路。比如說當(dāng)他們的陶瓷酒瓶達到一兩個億之后，可能會向其他行業(yè)延伸。如做高科技陶瓷，小的一顆跟紐扣一樣大的陶瓷就要賣到500元～800元，附加值很高，科技含量也很高。

而在湖南醴陵，一些企業(yè)也認為，需要去繼續(xù)擴大視野，陶瓷酒壇不行，可以轉(zhuǎn)向其它包裝行業(yè)，比如陶瓷茶葉瓶、陶瓷醋瓶等生產(chǎn)。事實上，有些企業(yè)已經(jīng)在陶瓷手機、陶瓷優(yōu)盤等電子設(shè)備包裝領(lǐng)域，有了成功探索的經(jīng)驗。

6 結(jié)語

陶瓷酒瓶已經(jīng)是包裝市場上非常重要的一個分支，特別是白酒包裝方面，陶瓷包裝份額越來越大。酒瓶不僅是盛放酒的器皿，也是增加商品價值的手段。在品種繁多的酒瓶上，從酒的銷售情況分析可知：酒的內(nèi)外包裝造型的獨特風(fēng)格和不凡的氣韻，對酒的銷售起著重要的宣傳和促銷作用。但是陶瓷酒壇資源枯竭，不能重復(fù)利用的缺點也限制了其發(fā)展空間。