雷 雨

食品安全新聞報(bào)道的中外比較研究

雷 雨

本文以中外代表性食品安全事件為例，在分析各事件報(bào)道視角的基礎(chǔ)上，探析國內(nèi)外媒體食品安全報(bào)道方式、理念、新聞價(jià)值觀的差異，以期更好地推動(dòng)各媒體在食品安全問題上發(fā)揮輿論監(jiān)督、信息傳遞等作用。

食品安全；視角差異；價(jià)值觀

[作 者]雷雨，陜西師范大學(xué)。

食品安全報(bào)道一直是全民和政府高度關(guān)注的熱點(diǎn)新聞，近年來，隨著商家欲望的日益膨脹，許多企業(yè)不惜以次充好，食品安全問題已然成為全民關(guān)注的熱點(diǎn)事件，如2011年3月發(fā)生的河南瘦肉精事件，盡管有報(bào)道稱雙匯重慶區(qū)域經(jīng)理在賣場大吃火腿腸，卻只能引來民眾冷眼旁觀；2012年11月，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)曝光肯德基、麥當(dāng)勞以及諸多大型超市的原料雞竟為山西粟海集團(tuán)的“速成雞”，輿論一片嘩然；2013年1月，有媒體爆出新西蘭恒天然牛奶檢測出仍存在有“極微量”雙氰胺殘留，再次激起民眾的憤慨。

在各類食品安全事件面前，由于受所在國家的經(jīng)濟(jì)制度、社會(huì)結(jié)構(gòu)、歷史文化等的影響，新聞執(zhí)筆人和媒體機(jī)關(guān)往往會(huì)挖掘出不同的新聞點(diǎn)和傾向點(diǎn)，中外媒體報(bào)道由于不同的認(rèn)識(shí)與需求，會(huì)表現(xiàn)出不同的報(bào)道方式方法、傾向和角度。

一、中外媒體食品安全報(bào)道差異

（一）報(bào)道議題方面

中外媒體關(guān)于食品安全的報(bào)道選題分布廣泛，關(guān)注的社會(huì)層面也在不斷拓展；同時(shí)無論是中國還是西方媒體有關(guān)食品安全的新聞報(bào)道都涉及更深層次的內(nèi)容挖掘，比如社會(huì)問題、假冒偽劣、群眾生活甚至政治問題，并沒有僅僅流于食品質(zhì)量問題這一表面。

在此基礎(chǔ)上，西方媒體在報(bào)道內(nèi)容上則傾向于以微觀透視宏觀，以個(gè)體表現(xiàn)整體，即同時(shí)關(guān)注食品安全問題對于個(gè)體和群體的雙重影響，甚至更著重觀察和披露事件對于群體、社會(huì)、生活和經(jīng)濟(jì)等其他延伸方面的影響。

中國媒體食品安全報(bào)道通常著眼點(diǎn)較為宏觀，集中在事件溯源、政府監(jiān)管、法制建設(shè)等方面，并傾向于從整體的視角報(bào)道食品安全問題。有些媒體的報(bào)道在涉及事件真相當(dāng)中，缺乏細(xì)致的分析和探討。如在《揚(yáng)子晚報(bào)》發(fā)布的“一包方便面含25種添加劑 央視微博提醒慎吃”一文中，就有這樣一段文字，“價(jià)格1.2元一袋的方便面是南京本地的品牌，其添加劑數(shù)量高達(dá)二十多種”。對此，類似的報(bào)道應(yīng)該盡可能增加深度報(bào)道、系列報(bào)道、人物專訪等，食品安全問題絕不是個(gè)人或者個(gè)別地區(qū)的事情，是影響國計(jì)民生的大事，必須切實(shí)報(bào)道和解釋說明，給予受眾想要的全方位信息，起到更好地傳播效果和輿論引導(dǎo)結(jié)果。也會(huì)引起相關(guān)食品安全監(jiān)管部門的重視，從而解決這一問題。

（二）報(bào)道立場方面

報(bào)道立場即媒體在新聞事件報(bào)道中體現(xiàn)出來的褒貶趨向，其主要分為正面、中性、負(fù)面三大類。中西方媒體一般傾向于采用中性立場來進(jìn)行新聞報(bào)道，其次較多地站在負(fù)面立場報(bào)道食品安全問題，而正面立場一般采用較少。

對此，外國媒體一般會(huì)客觀評(píng)價(jià)批判政府的行為，有時(shí)甚至不惜站在一些責(zé)事機(jī)構(gòu)或企業(yè)的敵視方，對在食品安全問題中沒有履行職責(zé)的企業(yè)責(zé)任方，監(jiān)管不力的政府方和人員進(jìn)行監(jiān)督和督促，這也是西方媒體的“第四權(quán)力”。2013年12月，日本發(fā)生超標(biāo)150萬倍“毒食品”事件重創(chuàng)日本飲食業(yè)整體形象，各媒體就消費(fèi)者健康狀況、退貨退款、追責(zé)問罰等方面進(jìn)行多方位的報(bào)道。

相比較而言，我國媒體在食品安全事件當(dāng)中的報(bào)道多呈現(xiàn)出中性的立場。整體看來，報(bào)道的面比較廣泛，涉及的利益方比較多元。這些相關(guān)的新聞報(bào)道可以起到較好的輿論引導(dǎo)作用，避免不必要的社會(huì)惡性事件；恢復(fù)政府形象，幫助公眾重塑食品市場的信任。

（三）輿論導(dǎo)向方面

大眾傳播具有為公眾設(shè)置“議事日程”的功能，傳媒的新聞報(bào)道和信息傳達(dá)活動(dòng)以賦予各種“議題”不同程度的顯著性的方式，影響著人們對周圍世界的“大事”及其重要性的判斷。[1]外國媒體在輿論引導(dǎo)方面力求體現(xiàn)客觀性，但也不可避免地從維護(hù)政府的利益出發(fā)，但是對深層的新聞挖掘較多，角度選擇也較多，例如事件責(zé)任人的界定、政府哪些監(jiān)管部門甚至哪些人員應(yīng)當(dāng)承擔(dān)責(zé)任、造成的系列影響國際影響等。

我國媒體將原因歸咎于目前國內(nèi)食品安全監(jiān)管體系的不健全及標(biāo)準(zhǔn)的不統(tǒng)一。如2008年三鹿“三聚氰胺”事件的出現(xiàn)，多方媒體報(bào)道均歸咎于“國家免檢”體系的庇護(hù)，盡管國務(wù)院辦公廳緊接著下發(fā)了《關(guān)于廢止食品質(zhì)量免檢制度的通知》，但是后續(xù)仍頻發(fā)的各類食品安全事件，這也說明了，若能逐漸增強(qiáng)報(bào)道的輿論監(jiān)督功能，重視從受眾角度對國家事務(wù)和社會(huì)公共事務(wù)進(jìn)行監(jiān)督，將會(huì)更有效地營造食品安全領(lǐng)域的負(fù)責(zé)任正面形象，并減少為消費(fèi)者帶來的負(fù)面效應(yīng)。

（四）情感色彩方面

西方報(bào)紙是資本主義商品經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，媒體作為經(jīng)濟(jì)社會(huì)的主體之一，以營利為最終目標(biāo)，以銷量為直接目標(biāo)，以迎合受眾為報(bào)道的基本原則。[2]因此，西方報(bào)道一般能帶給讀者豐富的情感，容易喚起強(qiáng)烈的共鳴，如2013年1月的“歐洲馬肉風(fēng)波”使愛爾蘭、波蘭、法國等陷入輿論嘩然之時(shí)，英國天空電視臺(tái)和YouGov聯(lián)合就受眾消費(fèi)意見進(jìn)行了調(diào)查，等等。

中國媒體食品安全報(bào)道一般是關(guān)于呼吁重視健康與營養(yǎng)的文章，雖盡量做到了客觀報(bào)道、事實(shí)還原，但比較對食品安全問題的受害當(dāng)事人采訪報(bào)道，忽略了受眾的情感需求，如在荊楚網(wǎng)上，關(guān)于“央視曝光人造魚翅背后的酸甜苦辣”一文中，最終也只能做出呼吁，“領(lǐng)導(dǎo)干部要做到少辦場面事，把錢用到最需要的地方”。但總體看來，中國媒體可以加強(qiáng)人文情懷方面的報(bào)道。

二、產(chǎn)生視角差異的原因

（一）國情因素

國外進(jìn)入資本市場較早，資本主義經(jīng)濟(jì)運(yùn)行發(fā)展已經(jīng)趨于成熟，食品安全出現(xiàn)問題并引發(fā)較大影響的概率較低，而且在報(bào)道類似問題事件的時(shí)候，媒體已經(jīng)有了一套駕輕就熟的報(bào)道方式。從整體來看，西方食品安全監(jiān)管的透明度較高，社會(huì)中的各類新聞媒體已經(jīng)熟悉群眾的接受能力和程度，并和一切機(jī)關(guān)和社會(huì)個(gè)體、群體形成一套良性的互動(dòng)模式，可以自如應(yīng)對食品安全問題的發(fā)生，做好相關(guān)報(bào)道。

中國的市場經(jīng)濟(jì)并不成熟的時(shí)期，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，企業(yè)將社會(huì)責(zé)任和道德自律放在重要位置，但在市場經(jīng)濟(jì)時(shí)代，企業(yè)信奉追求利益最大化的原則，導(dǎo)致各類“造假食品”泛濫，因此媒體報(bào)道食品安全議題的頻率也在逐年上升。政府對食品安全問題的關(guān)注也稍晚，近幾年食品安全監(jiān)管越來越成為政府執(zhí)政的焦點(diǎn)，但相較而言，監(jiān)管模式等等需要完善，因此，媒體信息不通暢導(dǎo)致某些深度報(bào)道不夠。

（二）文化因素

西方媒體則是重視利益的企業(yè)，其基本職能是傳播信息。一方面，美國傳媒以市場為導(dǎo)向，具有高度的商業(yè)化與娛樂化的傾向，為了獲取利潤他們更多考慮受眾的需要。西方文化最主要的特征是個(gè)人主義，他們強(qiáng)調(diào)個(gè)體獨(dú)立。

我國媒體是引導(dǎo)輿論的“喉舌”，媒體的運(yùn)作要以有利于社會(huì)主義事業(yè)和社會(huì)穩(wěn)定為參照，加之中國受“和”文化的影響，希望和氣解決問題，這與西方文化差異較大；而且有研究現(xiàn)實(shí)，東方人特別是中國人，不樂于在矛盾中爭執(zhí)，傾向于和諧發(fā)展，而西方人更擅長和樂于批判。

以上特征表現(xiàn)在食品安全新聞報(bào)道方面，即西方媒體會(huì)從多角度出發(fā)，在盡可能激烈的批判和沖突中自我反省，進(jìn)而解決問題，而中國報(bào)道更側(cè)重于采納政府信息，多以國家、社會(huì)視角進(jìn)行報(bào)道，盡量避免明顯的沖突和對抗，從維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的角度出發(fā)，多進(jìn)行正面報(bào)道，呈現(xiàn)問題解決的過程。這也體現(xiàn)了中外在食品安全問題中截然不同的思維方式。

（三）媒體因素

國外媒體更多融入市場競爭，為了在競爭中獲勝營利，他們往往更注重新聞價(jià)值，看中消費(fèi)者的選擇，這一點(diǎn)體現(xiàn)在新聞的報(bào)道和編輯上，就是傳播信息的同時(shí)，要力求新穎、獨(dú)到、犀利，從而達(dá)到吸引受眾的目的。但有時(shí)候，也會(huì)因?yàn)閷ο嚓P(guān)利益方的保護(hù)，反而削弱了對食品安全領(lǐng)域監(jiān)管的報(bào)道。

反觀中國，雖然在食品安全報(bào)道起步較晚，在總體的視角和情感層面比較中立客觀。中國媒體在對于事實(shí)深層次的挖掘方面稍加欠缺，在對具體的報(bào)道手法上也不盡完善，但我國食品安全報(bào)道與以前相比已有明顯的進(jìn)步，反應(yīng)更加迅速，信源日趨多元，關(guān)注力量日益凸顯。

[1]郭慶光.傳播學(xué)教程[M].北京：中國人民大學(xué)出版社，1999：214.

[2]李良榮.新聞學(xué)概論[M].上海：復(fù)旦大學(xué)出版社，2005：177.