夏樂敏+維悌

常見貧血及食療保健

中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)博大精深，對于保健養(yǎng)生也由來已久。中醫(yī)保健所追求的境界就是平衡。寒者熱之，熱者寒之，以致中和。寒就要熱，熱就要寒，結(jié)就要散，逸就要勞，勞就要逸。天地各得其所，萬物便生長發(fā)育。例如：平時我們常說的“陰虛”和“陽虛”就是指體質(zhì)偏熱和偏寒，體質(zhì)偏熱就需寒性的食物或藥物調(diào)理，而體質(zhì)偏寒就需熱性的食物或藥物調(diào)理。中醫(yī)保健就是通過各種方法達(dá)到這一理想狀態(tài)，這就是“致中和”。

對于貧血而言，患者的體質(zhì)不同，保健也因人而異。前面我們提到了血虛的不同證型。貧血保健亦應(yīng)從不同證型出發(fā)。

1.缺鐵性貧血

缺鐵性貧血是因體內(nèi)儲存鐵不足，影響血紅蛋白合成所引起的一種小細(xì)胞低色素性貧血?；颊叱Ｓ新允а拔改c道疾患，或有挑食、偏食等習(xí)慣，以及鐵需要量增加的情況。本病除積極治療原發(fā)病與糾正貧血外，適當(dāng)?shù)娘嬍匙o(hù)理是加快疾病恢復(fù)的關(guān)鍵?；颊咂綍r要加強(qiáng)飲食調(diào)理，食用富含鐵元素的蔬菜或食物，如菠菜、胡蘿卜、蛋類、瘦肉類等菜肴；提倡用鐵鍋炒菜煮飯，以增加食物中的鐵質(zhì)；注意調(diào)理胃腸功能，食用含維生素C較高水果和蔬菜，如紅棗、柑橘、番茄等，促進(jìn)鐵元素的吸收及利用；飯后不喝濃茶。推薦以下食療方：

（1） 糯米紅棗黑豆粥

配方：糯米100克，紅棗、黑豆各30克。

制法：將上三味加紅糖，依常法煮粥。

用法：每日2次，隨量服食。

功效：補(bǔ)血養(yǎng)血，適用于氣血兩虛型缺鐵性貧血。

（2） 雞血藤煲雞蛋

配方：雞血藤60克，雞蛋2個。

制法：雞血藤洗凈后與雞蛋同放鍋內(nèi)，加水300毫升，雞蛋熟后去殼取蛋，再煎10分鐘。

用法：吃蛋飲湯，可常食。

功效：健脾益氣生血，適用于脾胃氣虛型缺鐵性貧血。

（3） 菠菜雞蛋湯

配方：鮮菠菜250克，雞蛋1～2個。

制法：將菠菜去根洗凈，雞蛋打入碗內(nèi)，打均。水燒開后，加入少許油、鹽、菠菜，燒沸后，倒入雞蛋，攪勻即可。

用法：以上為2餐量，早、晚當(dāng)菜食。

功效：養(yǎng)血補(bǔ)血，適用于心脾兩虛型缺鐵性貧血。

（4） 羊肝菠菜湯

配方：羊肝50～100克，菠菜150～200克。

制法：羊肝洗凈切片，菠菜洗凈切斷，同加水煮熟，放少許鹽調(diào)味即可。

用法：以上為2餐量，飲湯食肝、菜。

功效：滋養(yǎng)陰血，適用于肝腎陰虛型缺鐵性貧血。

（5） 當(dāng)歸生姜羊肉羹

配方：當(dāng)歸30克，羊肉500克，生姜30克。

制法：將羊肉、當(dāng)歸、生姜均洗凈，放入砂鍋中，加料酒、清水適量，煮至羊肉熟爛，調(diào)味即可。

用法：吃羊肉喝湯。

功效：溫陽散寒養(yǎng)血，適用于脾腎陽虛型缺鐵性貧血。

2.營養(yǎng)性巨幼細(xì)胞性貧血

由于葉酸和（或）維生素B12缺乏，或某種特殊原因，使細(xì)胞核內(nèi)的脫氧核糖核酸（DNA）合成障礙，細(xì)胞分裂不能順利進(jìn)行，骨髓內(nèi)出現(xiàn)形態(tài)、功能異常的巨幼細(xì)胞而形成的貧血，稱為巨幼細(xì)胞性貧血。在巨幼細(xì)胞貧血中營養(yǎng)性巨幼細(xì)胞貧血占90%，其中葉酸缺乏占90%。通過食療可以有效補(bǔ)充葉酸和維生素B12，對巨幼細(xì)胞貧血有輔助治療作用。食療時應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：①富含葉酸食物：葉酸在新鮮綠葉蔬菜中含量最多，如胡蘿卜、菠菜、土豆、蘋果、番茄等，而大豆、牛肝、雞肉、豬肉、雞蛋中葉酸含量也較高。②富含維生素B12食物：維生素B12在動物性食物中含量較高，如牛肝、羊肝、牛肉、羊乳、干奶酪、牛奶、雞蛋。此外，還有臭豆腐、大豆、麥面和醬豆腐等。母乳中維生素B12含量不高，嬰兒喂養(yǎng)宜及時添加輔助食品。③講究烹調(diào)方法：食物烹調(diào)后葉酸含量損失可達(dá)50%以上，尤其在水煮沸后則損失更多，所以，燒煮食物時間不宜過長。④維生素C：維生素C參與葉酸的還原，當(dāng)缺乏維生素C，可導(dǎo)致葉酸缺乏，新鮮水果及蔬菜含有大量維生素C，故宜多吃水果及蔬菜。推薦以下食療方：

（1） 黨參黃芪羊肉羹

配方：羊肉500克，當(dāng)歸25克，黨參25克，黃芪25克，生姜、食鹽適量。

制法：將羊肉切成小塊，當(dāng)歸、黨參、黃芪以紗布袋裝，同放鍋內(nèi)，加水2000毫升，文火煨煮至羊肉爛時，加生姜、食鹽。

用法：食肉喝湯。

功效：補(bǔ)益氣血，適用于氣血兩虛型巨幼細(xì)胞性貧血。

（2） 紅棗煨肘

配方：紅棗100克，豬肘100克，冰糖150克，豬骨數(shù)塊。

制法：將冰糖放入鍋內(nèi)，炒成深黃色糖汁，加入豬骨，加水至2500毫升，放入豬肘，燒開，打去浮沫，放入紅棗及剩余冰糖，以微火慢煨，至豬肘熟爛、汁液黏稠即成。

用法：單食或佐餐食。

功效：補(bǔ)脾益胃，滋陰養(yǎng)血，適用于脾胃氣虛型巨幼細(xì)胞性貧血。

（3） 蔬菜水果汁

配方：菠菜200克，胡蘿卜400克，橘子100克，芹菜100克，蘋果400克，牛奶60毫升。

制法：將菠菜、胡蘿卜、橘子、芹菜、蘋果一起軋汁。

用法：取果汁加牛奶飲服，每日2次，每次10毫升。

功效：本品富含多種維生素、蛋白質(zhì)，具有補(bǔ)血作用，適用于巨幼細(xì)胞性貧血。