□吳志鵬 王 勇 彭衛(wèi)紅 張小平 甘炳成

/1.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所 2.國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系成都綜合試驗(yàn)站 3.四川食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)

金針菇綿腐病綜合防治技術(shù)

□吳志鵬1,3王 勇1,2彭衛(wèi)紅1,3張小平3甘炳成1,2

/1.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所 2.國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系成都綜合試驗(yàn)站 3.四川食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)

金針菇（Flammulinavelutipes）是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美、經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的食用菌，在中國廣泛栽培，具有重要的產(chǎn)業(yè)地位。金針菇栽培模式多樣，農(nóng)業(yè)設(shè)施栽培和工廠化栽培模式并存。如果栽培管理不當(dāng)，很容易受到其他病蟲雜菌的危害。

2015年4月，在四川省金針菇反季節(jié)栽培區(qū)域夾金山等地，發(fā)現(xiàn)了一種侵染性病害，受害金針菇菌袋超過20萬袋。病害的發(fā)生導(dǎo)致子實(shí)體成批腐爛，嚴(yán)重影響栽培效益。經(jīng)過對病原菌的分離純化、結(jié)合形態(tài)和分子鑒定，確定該病害為金針菇綿腐病。

1 金針菇綿腐病的癥狀

金針菇綿腐病病原菌為異形葡枝霉Cladobotryum varium（Nees），最早由KellockL.報(bào)道，是Hypomycesaurantius (Pers.)Tulasne的無性型。菌絲有隔、分枝，在菌絲上形成分生孢子梗，分生孢子梗呈輪狀分枝，每輪3～6個(gè)小梗，在小梗頂端形成分生孢子。分生孢子呈橢圓形，單細(xì)胞或雙細(xì)胞，大小為（12.6～18）μm×（7.2～10.8）μm，無色透明。菌絲生長溫度范圍5～27℃，最適溫度20℃，最適pH值6～7；萌發(fā)最適溫度為18～20℃，最適pH值為6。

病原菌菌絲可在金針菇生長的各個(gè)階段侵染。在菇蕾形成后受侵染，菇蕾上出現(xiàn)肉眼可見的白色絮狀菌絲。在子實(shí)體形成階段受侵染，一般先在基部發(fā)病，初期呈褐色水浸狀斑點(diǎn)，在菌柄上形成白色的較稀疏的菌絲，逐漸擴(kuò)大，菌柄基部長出白色棉絮狀氣生菌絲，隨著子實(shí)體的發(fā)育，將整個(gè)子實(shí)體覆蓋住，并產(chǎn)生大量的分生孢子，使子實(shí)體發(fā)生腐爛、倒伏，金針菇菌蓋受危害可產(chǎn)生褐色斑點(diǎn)（圖1）。受到侵染后的子實(shí)體成批腐爛，導(dǎo)致品質(zhì)差、產(chǎn)量低，給生產(chǎn)者造成重大損失。

圖1 受到綿腐病侵害的金針菇

金針菇綿腐病主要以孢子的形式隨氣流和人工作業(yè)傳播而導(dǎo)致病害的發(fā)生和流行，在高溫多濕、通風(fēng)不良的環(huán)境下易發(fā)生。從搔菌到芽出的這一階段，一般為搔菌后10d，為病害預(yù)防的關(guān)鍵時(shí)期。

2 金針菇綿腐病的綜合防治

2.1 做好栽培場衛(wèi)生

金針菇栽培場地應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，生產(chǎn)場所無菌區(qū)與有菌區(qū)隔離。在進(jìn)行生產(chǎn)栽培前徹底對生產(chǎn)場所進(jìn)行消毒，做好衛(wèi)生，金針菇栽培的設(shè)施需要認(rèn)真清理，內(nèi)外都要進(jìn)行徹底的消毒，做到全面、均勻，不留死角。及時(shí)清除污染廢棄菌袋，避免病蟲雜菌的孳生。發(fā)現(xiàn)感病的菌袋應(yīng)及時(shí)帶出，遠(yuǎn)離栽培區(qū)域，燒毀或深埋。

2.2 選用優(yōu)質(zhì)菌種

菌種的生活力和抗病性對減輕病害發(fā)生具有重要作用。當(dāng)前尚未見具有抗綿腐病的金針菇品種相關(guān)報(bào)道。但優(yōu)質(zhì)菌種生活力強(qiáng)、純度高，生命力旺盛，對于病害的防控仍具有十分重要的意義。應(yīng)到有菌種生產(chǎn)資質(zhì)的菌種企業(yè)或科研院所購買菌種，保證菌種質(zhì)量。

2.3 嚴(yán)格控制栽培各關(guān)鍵環(huán)節(jié)

根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件確定栽培季節(jié)，適時(shí)接種。根據(jù)金針菇的特性和當(dāng)?shù)氐脑锨闆r，選用新鮮、無變質(zhì)的原材料，選擇適當(dāng)?shù)脑耘嗷|(zhì)配方，菌袋應(yīng)徹底滅菌，嚴(yán)格無菌操作，并注意菌袋質(zhì)量要符合相關(guān)要求，選擇適宜的溫濕度，發(fā)菌期間保持通風(fēng)、干燥，促進(jìn)菌絲的生長發(fā)育?？傊?，應(yīng)創(chuàng)造有利于金針菇菌絲和子實(shí)體生長發(fā)育，而不利于病原菌生長的環(huán)境條件。

金針菇是低溫出菇類食用菌，在出菇期間環(huán)境溫度在12～16℃，相對濕度達(dá)到85%以上，病菌孢子易于生存和萌發(fā)。應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣，適當(dāng)降低空氣相對濕度，寧干毋濕，對尚未開袋催菇的栽培袋，可適當(dāng)延遲袋時(shí)間。搔菌后菌絲受傷，抵抗力差，更易受綿腐病侵染。

2.4 科學(xué)的藥劑防控

金針菇作為大眾消費(fèi)食品，按照食品安全的要求，生產(chǎn)中必須盡量少用或不用化學(xué)藥劑，必須使用化學(xué)防治時(shí)，要求選用高效、低毒藥劑，化學(xué)藥劑防治應(yīng)是其他防控措施失敗后的補(bǔ)救措施。出菇期間禁用高毒高殘留的農(nóng)藥，嚴(yán)格控制用藥濃度。

對金針菇綿腐病防治，有文獻(xiàn)顯示，采用0.010%～0.001%百菌清和0.05%～0.20%多菌靈，以及0.07%～0.20%甲基托布津等對金針菇綿腐病病原菌具有較好的抑制作用。

四川食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)資助項(xiàng)目，國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系成都綜合實(shí)驗(yàn)站經(jīng)費(fèi)資助項(xiàng)目。