劉志雄，邱正明，閔勇，趙書軍，陳磊夫，焦忠久，矯振彪

（1.湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所，武漢，430064；2.湖北省生物農(nóng)藥工程研究中心；3.湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植保土肥研究所）

近年來，隨著我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的深入，設(shè)施蔬菜發(fā)展十分迅速。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013 年我國設(shè)施蔬菜種植面積達(dá)367.9 萬hm2，總產(chǎn)量2.51 億t，產(chǎn)值7 800 億元，占種植業(yè)產(chǎn)值的25%。我國設(shè)施蔬菜用20%的菜地面積，生產(chǎn)出40%的蔬菜產(chǎn)量和50%以上的產(chǎn)值，在蔬菜周年生產(chǎn)和均衡供應(yīng)中起著重要作用[1]。然而，我國設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展也面臨著諸多挑戰(zhàn)，如，化肥過量使用，導(dǎo)致地下水質(zhì)量下降，造成環(huán)境污染[2]；化學(xué)農(nóng)藥盲目施用，導(dǎo)致作物農(nóng)殘超標(biāo)和農(nóng)業(yè)面源污染[3]；城鎮(zhèn)化發(fā)展帶來勞動(dòng)力成本大幅提高，比較效益下降[4]等。

另一方面，隨著我國生活水平的提高，人們對(duì)蔬菜的品質(zhì)提出了較高要求。為此，農(nóng)業(yè)部為遏制農(nóng)業(yè)面源污染擴(kuò)大趨勢(shì)，提出“一控兩減三基本”目標(biāo)，明確要求控制化肥和農(nóng)藥使用量，實(shí)施化肥、農(nóng)藥零增長行動(dòng)。 因此，探索輕簡、高效的蔬菜健康栽培方式迫在眉睫。蔬菜的健康生產(chǎn)也是我國蔬菜發(fā)展的方向，是我國蔬菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然要求。

正是在這一背景下，我們技術(shù)團(tuán)隊(duì)在多年研究實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上，提出了一套設(shè)施蔬菜“三減三增”健康栽培技術(shù)，已在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用。“三減三增”即顯著減少化肥施用量、大幅降低化學(xué)農(nóng)藥的使用、明顯節(jié)省勞動(dòng)力成本，同時(shí)還在一定程度上提高蔬菜產(chǎn)量、改善蔬菜品質(zhì)、增加菜農(nóng)收入，技術(shù)路線如圖1。

圖1 技術(shù)路線

1 設(shè)施蔬菜“三減三增”健康栽培技術(shù)

1.1 通過健康種苗和高效周年茬口模式培育壯苗，降低技術(shù)成本，提高生產(chǎn)效率

通過了解蔬菜栽培環(huán)境和市場需求，有針對(duì)性地選擇蔬菜新品種，通過集約化育苗培育出抗病抗逆的健康種苗，能有效提高蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)。另外，結(jié)合高效的周年生產(chǎn)茬口模式，有效利用菜地，能大幅提高種植效益。如大棚茄果類或瓜類蔬菜春提早栽培，可提前在1～3 月定植，3 月下旬至7 月收獲，這樣蔬菜上市早，產(chǎn)量高，開花結(jié)果期延長，經(jīng)濟(jì)效益明顯。上茬收獲完，可進(jìn)行番茄和黃瓜的秋延后栽培，7 月播種，8～9 月定植，10～12 月采收。再結(jié)合貯藏保鮮，可延長到春節(jié)，經(jīng)濟(jì)效益高。

1.2 通過避雨覆蓋栽培措施，減少蔬菜病蟲害發(fā)生，同時(shí)達(dá)到?；ū９哪康?/h3>

根據(jù)作物的需要，對(duì)大棚的覆蓋方式進(jìn)行優(yōu)化，通過大棚覆蓋材料進(jìn)行物理隔離病蟲害。具體措施是根據(jù)作物喜陽或喜陰特性，在大棚頂部覆蓋塑料薄膜或遮陽網(wǎng)，四周覆蓋防蟲網(wǎng)，進(jìn)行蔬菜栽培全程覆蓋，能大幅度阻隔遷飛害蟲對(duì)蔬菜作物的侵害，同時(shí)能減輕氣傳病害的發(fā)生。另外，避雨栽培能避免花期雨水對(duì)花粉的沖洗，保證花粉的正常發(fā)育，起到保花保果的效果。

1.3 通過施用有機(jī)肥部分替代化肥，達(dá)到改善土壤結(jié)構(gòu)、促進(jìn)營養(yǎng)平衡、改善品質(zhì)的作用

蔬菜播種或移栽前，適當(dāng)施用有機(jī)肥作底肥，再深翻土壤，可有效改善土壤結(jié)構(gòu)。有機(jī)肥施入土壤后，能顯著提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，從而促進(jìn)土壤形成團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，增加土壤孔隙度，改善其理化性質(zhì)，增強(qiáng)土壤肥力。同時(shí)，有機(jī)肥養(yǎng)分全面，經(jīng)過微生物分解能緩慢釋放植物所需的各種礦質(zhì)元素，起到平衡營養(yǎng)的作用，從而提高作物抗性，防止早衰，有效改善作物的品質(zhì)。未經(jīng)處理的有機(jī)肥往往帶有病原菌、寄生蟲卵及草籽等，因此施用前要充分腐熟，防止病菌、蟲卵和雜草的傳播和擴(kuò)散；另外，規(guī)模養(yǎng)殖場的畜禽糞便作為有機(jī)肥容易出現(xiàn)重金屬超標(biāo)，施用前需檢測(cè)重金屬含量，確保蔬菜安全生產(chǎn)。

1.4 通過科學(xué)使用功能微生物，減輕土壤連作障礙，促進(jìn)作物生長

我國人口眾多，可耕地面積小，為了解決食品安全問題，菜田復(fù)種指數(shù)高，連作嚴(yán)重，從而引起土傳病害頻發(fā)，嚴(yán)重降低蔬菜產(chǎn)量，甚至絕收。在蔬菜種植前，將功能微生物、粉碎的秸稈和豆粕等混勻，深翻入土，噴水浸濕土壤，然后覆蓋地膜并封閉大棚，通過高溫悶棚，以及功能微生物拮抗有害微生物以減少土傳病害發(fā)生。通過該方法處理因連作導(dǎo)致茄果類青枯病和瓜類枯萎病高發(fā)的菜田，能使下茬新種植的番茄和西瓜的發(fā)病率顯著降低。另外，功能微生物還能解磷解鉀、提高作物抗逆性，從而促進(jìn)作物的生長。

1.5 通過水肥一體化，達(dá)到精準(zhǔn)施肥、節(jié)省勞動(dòng)力的目的

有機(jī)肥作為基肥無法滿足蔬菜整個(gè)生長發(fā)育過程，而水肥一體化結(jié)合膜下滴灌，能將作物所需的養(yǎng)分和水分直接輸送到作物的根部。同時(shí)，根據(jù)干旱情況控制灌水量，使?jié)駶櫡秶鷥H限于根系分布區(qū)域，減少水分蒸發(fā)和土壤深層滲漏，提高肥料利用率，從而達(dá)到節(jié)水、節(jié)肥、降低大棚內(nèi)的濕度，改善作物微環(huán)境，降低病害發(fā)生。另外，水肥一體化省去了傳統(tǒng)施肥澆水所需的挖穴、開溝等過程，從而節(jié)省大量的勞動(dòng)力。

1.6 通過“五層防御系統(tǒng)”控制或減少病蟲害發(fā)生

在蔬菜病蟲害防控中，要堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”植保方針，利用“五層防御系統(tǒng)”即生態(tài)隔離、物理阻隔、農(nóng)業(yè)防治、生物防治、化學(xué)防治等措施，控制或減少病蟲害的發(fā)生，有效減少化學(xué)農(nóng)藥的使用量。

1.7 通過標(biāo)準(zhǔn)化商品采后處理，提高產(chǎn)品市場競爭力

蔬菜采后商品化處理是為了保持或改進(jìn)蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量，并使其從農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為商品所采取的一系列再加工再增值的措施，包括蔬菜采收后對(duì)其進(jìn)行挑選、修整、分級(jí)、清洗、包裝等技術(shù)環(huán)節(jié)。我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)重采前、輕采后，忽略了蔬菜產(chǎn)品的商品化處理，而是以產(chǎn)品的原始狀態(tài)上市，導(dǎo)致蔬菜采后大量損失，造成人力、物力和財(cái)力的極大浪費(fèi)。

為了確保蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，我們?cè)诎l(fā)展蔬菜采后商品化處理同時(shí)，應(yīng)建立一系列規(guī)范蔬菜采后商品化處理的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)， 使蔬菜生產(chǎn)商品化、標(biāo)準(zhǔn)化，從而提高整個(gè)蔬菜產(chǎn)業(yè)的水平，增強(qiáng)市場競爭力，使菜農(nóng)從中獲得效益。

1.8 建立健康蔬菜質(zhì)量追溯體系，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，發(fā)揮品牌效益

建立一套健康蔬菜質(zhì)量追溯體系，對(duì)產(chǎn)品從種植、生產(chǎn)、檢測(cè)體系及現(xiàn)代物流等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程可視數(shù)字化管理，并為消費(fèi)者提供全程可視追溯查詢平臺(tái)。產(chǎn)品包裝上設(shè)置對(duì)應(yīng)的二維碼，消費(fèi)者可便捷得到這個(gè)產(chǎn)品包括種子的選用、種植、田間管理、收割、加工和配送的所有記錄和照片，重點(diǎn)環(huán)節(jié)有在線視頻監(jiān)控，讓消費(fèi)者感受到農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌的整個(gè)流程清晰化、透明化，提高消費(fèi)者對(duì)蔬菜產(chǎn)品的公信度，對(duì)樹立品牌起到積極推動(dòng)作用。

2 設(shè)施蔬菜“三減三增”健康栽培技術(shù)實(shí)踐

2015 年我們?cè)谖錆h東西湖區(qū)按照設(shè)施蔬菜“三減三增”健康栽培技術(shù)示范了53.3 hm2早春設(shè)施果菜類蔬菜栽培。以當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶傳統(tǒng)耕種方式作為對(duì)照，結(jié)果顯示，采用“三減三增”健康栽培方式，化肥減量施用41%，化學(xué)農(nóng)藥使用總量減少50%，每667 m2節(jié)省人工成本68.5 元，產(chǎn)量增加7.6%以上，生產(chǎn)出的蔬菜品質(zhì)顯著提高，每667 m2增收節(jié)支2 573 元。

[1]張志斌.我國設(shè)施園藝發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題及發(fā)展方向[J].蔬菜，2015（6）：1-4.

[2]張俊寧.精準(zhǔn)施肥技術(shù)現(xiàn)狀及挑戰(zhàn)[J].高科技與產(chǎn)業(yè)化，2015（7）：64-68.

[3]冀衛(wèi)海.溫室大棚蔬菜常見病蟲害防治[J].現(xiàn)代農(nóng)村科技，2012（22）：25.

[4]孫梅君，李平.我國農(nóng)業(yè)步入高成本階段[N].中國信息報(bào)，2008-09-16（001）.