吳松海，賴正鋒，鄭家禎，張少平，林一心

（福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘蔗研究所，福州，363005）

福建省原生蔬菜經(jīng)營主體的調(diào)查分析

吳松海，賴正鋒，鄭家禎，張少平，林一心

（福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘蔗研究所，福州，363005）

2013年以來，在構(gòu)建福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院原生蔬菜科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)過程中，結(jié)合福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院開展的“雙百”行動，本團(tuán)隊(duì)對福建省原生蔬菜經(jīng)營主體的基本情況、生產(chǎn)存在問題進(jìn)行了初步調(diào)查，并結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出建議。

原生蔬菜；經(jīng)營主體；調(diào)查分析

“原生蔬菜”是由總部位于中國臺灣臺南市善化區(qū)的“亞蔬——世界蔬菜中心”（簡稱亞蔬中心或亞蔬）于20世紀(jì)末提出的概念。它是指傳統(tǒng)上曾經(jīng)被人類食用，但近年被商業(yè)生產(chǎn)忽略，逐漸從人類的食物中消失、或是尚處于低度開發(fā)利用的蔬菜［1］。而在中國大陸，原生蔬菜通常指的是野菜和特菜（尚處于低度開發(fā)利用、有可能發(fā)展成為大宗蔬菜），以其天然、多樣、營養(yǎng)、無公害、新穎的特性越來越受到種植者和消費(fèi)者的青睞，成為21世紀(jì)蔬菜土特產(chǎn)開發(fā)利用的熱點(diǎn)。

2012年11月，黨的十八大在關(guān)于“培育新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體”的戰(zhàn)略部署中，提出在我國農(nóng)村家庭承包經(jīng)營基礎(chǔ)上，大力培育專業(yè)大戶、家庭農(nóng)場、專業(yè)合作社等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，發(fā)展多種形式的農(nóng)業(yè)規(guī)模經(jīng)營和社會化服務(wù)，以期有效化解農(nóng)民老齡化、生產(chǎn)兼業(yè)化、土地經(jīng)營零碎化和單個(gè)經(jīng)營實(shí)力不強(qiáng)的狀況，保障現(xiàn)代農(nóng)業(yè)健康發(fā)展［2］。原生蔬菜經(jīng)營主體指從事原生蔬菜種植、生產(chǎn)、示范推廣及銷售的農(nóng)業(yè)企業(yè)、專業(yè)合作社和種植大戶等團(tuán)體。本文章在構(gòu)建福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院原生蔬菜科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)過程中，結(jié)合福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院開展的“雙百”行動，對福建省原生蔬菜經(jīng)營主體的基本情況、生產(chǎn)存在問題進(jìn)行了初步調(diào)查，現(xiàn)分析總結(jié)如下。

1 福建省原生蔬菜經(jīng)營主體的基本情況

按照福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技下鄉(xiāng)“雙百”行動項(xiàng)目劃分的閩南、西、東、北4個(gè)片區(qū)，通過現(xiàn)場了解、電話訪談、報(bào)刊收集等形式，把近幾年從事原生蔬菜生產(chǎn)的主要經(jīng)營主體列于表1、2。

1.1 種植及經(jīng)營情況

從種植情況來看，全省各地均有原生蔬菜種植，并以種植大戶、專業(yè)合作社和企業(yè)為主，散戶側(cè)重于一些特菜種植。據(jù)本團(tuán)隊(duì)2014年的初步調(diào)查，全省種植的原生蔬菜面積不少于20 000 hm2（尚不包括菌類、筍類），按食用部位和器官的不同，當(dāng)中比較有規(guī)模化的品種分別是：莖菜類的茭白、蘆筍、龍須菜、蘆蒿、水芹；葉菜類的莧菜、菜用枸杞、羽衣甘藍(lán)、葉用甜菜、落葵、葉用甘薯、菜用黃麻和紫背天葵；花菜類的黃花菜；果菜類的黃秋葵、山苦瓜；水生菜的荸薺；多年生蔬菜的食用百合；野生采食較多的品種分別是：蕨菜、苦菜、野韭菜、薺菜、馬齒莧、香椿芽等。根據(jù)對所聯(lián)系的種植經(jīng)營主體調(diào)查得知，種植面積和產(chǎn)值規(guī)模不等，小的僅3 335 m2，大的達(dá)到1 000 hm2，667 m2產(chǎn)值最少的800元，最高的有2萬元。

1.2 采后經(jīng)營情況

調(diào)查發(fā)現(xiàn)全省目前原生蔬菜采后經(jīng)營主體達(dá)31家，全省各片區(qū)均有；種子經(jīng)銷僅2家，分別是莆田裕祥種業(yè)有限公司和建甌市國農(nóng)特菜種子店；加工企業(yè)20多家，加工產(chǎn)品為干品、菜汁和腌制品，其中規(guī)模百萬元企業(yè)10多家，但加工品種僅限于菝葜、蕨菜、苦菜、黃花菜等；產(chǎn)品貿(mào)易商家很多，主要從事野菜經(jīng)銷批發(fā)和零售。

表1 福建省原生蔬菜經(jīng)營主體種植情況

1.3 經(jīng)營發(fā)展的幾種新模式

原生蔬菜從天然采收、農(nóng)戶少量種植發(fā)展到目前規(guī)?；?、專業(yè)化生產(chǎn)，不斷涌現(xiàn)出一批家庭農(nóng)場、專業(yè)合作社和“基地+加工”聯(lián)成一體的企業(yè)，而且伴隨著休閑農(nóng)業(yè)、都市農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，在福建大都市附近出現(xiàn)了新型的經(jīng)營模式，創(chuàng)新了生產(chǎn)、營銷方式，極大地促進(jìn)了原生蔬菜的示范推廣。

①廈門“綠萊”模式 廈門綠萊農(nóng)業(yè)科技有限公司，是由少數(shù)人集資入股組成有限公司，經(jīng)營綠色/有機(jī)等級盆栽蔬菜，向高端客戶定期供應(yīng)。其做法是：盆栽基質(zhì)為進(jìn)口泥炭土、進(jìn)口椰糠、魚粉和國產(chǎn)花生按一定比例混配堆集發(fā)酵而成；品種保證一個(gè)季節(jié)有10個(gè)以上可供選擇；種苗育成后，種植于定制的盆中，按有機(jī)栽培規(guī)程管理，收獲前向客戶配送。客戶有會員制和酒店制兩種，其中會員制按每年會費(fèi)6 000～8 000元繳納，蔬菜按每盆3元計(jì)算（注：盆子和土固定回收），配送到年會費(fèi)滿額為止；酒店制隨叫隨送，隨行就市。

②廈門“西坂”模式 廈門天竺山農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，是在專業(yè)合作社流轉(zhuǎn)了一定面積土地的基礎(chǔ)上，由個(gè)人入資經(jīng)營，集田園風(fēng)光、生態(tài)自然、休閑體驗(yàn)為一體的綜合性家庭農(nóng)場。其做法是：農(nóng)場分多個(gè)功能區(qū)，其中菜地為市民、游客提供認(rèn)種模式和自助體驗(yàn)?zāi)Ｊ絻煞N項(xiàng)目。

③泉州“西疇”模式 泉州市豐澤區(qū)西疇農(nóng)業(yè)有限公司，主要經(jīng)營無公害種養(yǎng)業(yè)。公司構(gòu)建都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生態(tài)園區(qū)，引進(jìn)種植名、優(yōu)、特果蔬品種，養(yǎng)殖特色水產(chǎn)、畜牧，采取“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”（即CSA）新模式，把基地生產(chǎn)的無公害農(nóng)產(chǎn)品直接配送到會員家中或消費(fèi)者單位；同時(shí)，提供現(xiàn)場采摘、現(xiàn)場消費(fèi)等生產(chǎn)型的觀賞休閑農(nóng)業(yè)，盡可能創(chuàng)造機(jī)會讓會員及家人利用休閑時(shí)間與大自然親密接觸。

表2 福建省原生蔬菜采后經(jīng)營主體情況

2 存在問題

2.1 種植規(guī)模小

區(qū)別于大宗蔬菜，原生蔬菜消費(fèi)量是有限的；雖然種植成本不高，但由于食用部位主要是嫩莖葉，需人工多，采摘成本較高。因此，福建省各地市的專業(yè)合作社和種植大戶等種植規(guī)模都較小，通常在66 700 m2以內(nèi)，僅個(gè)別從事某個(gè)品種加工的農(nóng)業(yè)企業(yè)基地規(guī)模會超過66 700 m2。

2.2 銷售渠道窄

在計(jì)算推理中，如果能夠運(yùn)用轉(zhuǎn)化,那么效率會大大增加，也會更加地有利于解決問題.在教學(xué)中老師應(yīng)當(dāng)格外重視轉(zhuǎn)化的訓(xùn)練，也有利于審題能力的提高.

原生蔬菜采收成本普遍較高，銷售價(jià)格也相對較高，消費(fèi)群體以中高收入為主，主要銷往高檔飯店和酒家，在普通菜市場較少，市場面不廣。

2.3 深加工水平低

現(xiàn)有原生蔬菜加工水平不高、科技含量低、設(shè)備相對落后。在加工過程中，以粗加工為主，存在產(chǎn)品質(zhì)量差、包裝簡單、品種單調(diào)現(xiàn)象［3］。

2.4 科技支撐能力不足

原生蔬菜作為小宗蔬菜，對整個(gè)蔬菜產(chǎn)業(yè)影響不夠大，因此政府重視不夠，項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)投入不足，科技隊(duì)伍分散，在資源、品種、栽培、加工等方面研究不全面、不深入，導(dǎo)致科技支撐能力嚴(yán)重不足［4］。

3 建議

3.1 加強(qiáng)原生蔬菜知識宣傳、普及

3.2 不斷創(chuàng)新營銷模式

原生蔬菜在小城鎮(zhèn)的經(jīng)營主體為家庭農(nóng)場、種植大戶，大都市附近往往為專業(yè)合作社和企業(yè)，推銷產(chǎn)品普遍采取直供、超市代銷。隨著現(xiàn)代通訊、交通快遞、產(chǎn)品保鮮等技術(shù)的不斷進(jìn)步，可以發(fā)展電商形式、陽臺形式把產(chǎn)品配送到家，讓消費(fèi)者觀賞種類繁多、品嘗形色各異的時(shí)令原生蔬菜。

3.3 加大政府資金投入和扶持

加大政府資金投入和扶持，主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行。

①加大研究經(jīng)費(fèi)投入 原生蔬菜在種質(zhì)資源收集、引種馴化、品種篩選、栽培技術(shù)及烹飪技術(shù)研究方面還十分薄弱，為了全面系統(tǒng)地研究、開發(fā)利用原生蔬菜，建議政府科技部門加大對原生蔬菜科研經(jīng)費(fèi)投入。

②加大對原生蔬菜經(jīng)營主體的扶持 政府部門在同等條件下，要在政策、資金方面對經(jīng)營主體進(jìn)行扶持，使經(jīng)營主體進(jìn)一步擴(kuò)大種植規(guī)模，降低生產(chǎn)成本。

3.4 做好深加工產(chǎn)品攻關(guān)研究

原生蔬菜種類繁多，營養(yǎng)豐富，可進(jìn)行系列深加工產(chǎn)品開發(fā)，利用加工企業(yè)開發(fā)飲料、罐頭、干品、保鮮菜等產(chǎn)品，在加工過程中，要保持原料的色、香、味和營養(yǎng)成分，提升產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)，提高附加值，拓寬原生蔬菜銷售途徑。另外，針對其保健功能，從原生蔬菜中提取營養(yǎng)保健成分，研制功能性營養(yǎng)保健食品，同時(shí)，也可提取天然色素、香料、果膠等其他有用功能性成分，應(yīng)用于食品和工業(yè)領(lǐng)域，從而增加產(chǎn)品的附加值［5］。

［1］邱珊蓮，林江波，張少平，等.我國原生蔬菜開發(fā)利用現(xiàn)狀與對策［J］.中國園藝文摘，2013（10）：55-57.

［2］周瓊，劉德娟，高周賢，等.福建省農(nóng)業(yè)經(jīng)營體系的現(xiàn)狀分析及發(fā)展對策［J］.福建農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2014，29（3）：296-300．

［3］胡朝松，劉德兵，李紹鵬.我國野菜資源的開發(fā)與利用［J］.熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)，2005，25（5）：44-47.

［4］李國平，劉劍秋.福建野菜資源及開發(fā)利用［J］.西南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，1999，21（5）：437-443.

［5］郭忠吉，林麗珠.原生蔬菜的開發(fā)及利用［C］//2008農(nóng)業(yè)生技產(chǎn)業(yè)應(yīng)用研討會（臺灣），臺南區(qū)農(nóng)業(yè)改良場，2008：29-33.

Investigation and Analysis on Business Entities of Original-ecology Grown Vegetables in Fujian Province

WU Songhai，LAI Zhengfeng，ZHENG Jiazhen，ZHANG Shaoping，LIN Yixin
（Sugarcane Research Institute，F(xiàn)ujian Academy of Agricultural Sciences，363005）

Combined with the Double Hundred Action carried out by Fujian Academy of Agricultural Sciences，we investigated the basic situation and production problems of business entities of original-ecology grown vegetables in Fujian，during the building process of science and technology innovation team of original-ecology grown vegetables by Fujian Academy of Agricultural Sciences，and put forward relative suggestions according to industry development situation.

Original-ecology grown vegetables；Business entities；Investigation and analysis

S63

A

1001-3547（2015）24-0108-04

10.3865/j.issn.1001-3547.2015.24.041

福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院原生蔬菜創(chuàng)新科技團(tuán)隊(duì)（STIT-Ⅱ-0320）

吳松海（1979-），男，助理研究員，主要從事原生蔬菜育種與栽培技術(shù)研究，E-mail：wsh2988@sohu.com

林一心（1962-），男，通信作者，研究員，主要從事原生蔬菜育種與栽培技術(shù)研究

2015-09-25