武玉珺 曹丙健* 楊家昶 湯善龍 李恩凱寧 冬 胡希怡 宋志剛＊＊

(1.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，泰安 271018;2.東莞泛亞太生物科技有限公司，東莞 523000)

隨著畜牧業(yè)的迅速發(fā)展，飼料原料短缺已成為畜牧業(yè)的一大挑戰(zhàn)［1］，這導(dǎo)致我們迫切需要尋求非常規(guī)飼料原料代替常規(guī)飼料原料。作為非常規(guī)飼料原料，高粱產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格低廉［2］，是代替玉米的選擇之一。高粱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與玉米接近，可用于代替玉米［3］，但因單寧會(huì)對(duì)其消化有一定的影響，需控制用量;植物細(xì)胞壁主要由纖維素、半纖維素和果膠質(zhì)等結(jié)構(gòu)多糖、木質(zhì)素及少量蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等構(gòu)成［4］。飼糧中添加纖維素酶、果膠酶、木聚糖酶等，可作用于植物細(xì)胞壁，提高飼料的利用效率。高粱飼糧中添加蛋白酶能顯著提高42日齡的肉仔雞體重和飼料的利用率［5］。為了更加充分地利用高粱，滿足肉仔雞的生長(zhǎng)代謝的營(yíng)養(yǎng)需要，本試驗(yàn)研究高粱復(fù)合酶制劑對(duì)愛拔益加(AA)肉仔雞生長(zhǎng)性能、表觀代謝能(AME)、蛋白質(zhì)表觀消化率和血清生化指標(biāo)的影響，以期篩選適合高粱型飼糧的復(fù)合酶制劑組方。

1 材料與方法

1.1 飼養(yǎng)試驗(yàn)

1.1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取1日齡AA肉仔雞1 200只，隨機(jī)分為6個(gè)組，每組10個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞，每個(gè)重復(fù)之間體重差異不顯著(P＞0.05)。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧(1～21日齡含8%高粱，22～35日齡含15%高粱)，基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。試驗(yàn)組為在基礎(chǔ)飼糧中添加不同復(fù)合酶制劑組合，試驗(yàn)設(shè)計(jì)見表2，復(fù)合酶的組成見表3，高粱復(fù)合酶制劑由廣東市東莞泛亞太生物科技有限公司復(fù)配而成。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets(air-dry basis) %

表2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)Table 2 Experiment design

表3 復(fù)合酶的組成Table 3 Contents of the enzyme

1.1.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)全期35 d，分為前期(1～21日齡)和后期(22～35日齡)?；\養(yǎng)，自由采食和飲水。試驗(yàn)開始時(shí)溫度為35℃，隨后每周降低2～3℃，直到降到23℃。相對(duì)濕度45%，溫度和濕度隨肉仔雞生長(zhǎng)情況做相應(yīng)調(diào)整。24 h小時(shí)光照。1～3日齡肉仔雞飲水中添加電解多維和葡萄糖(GLU)，正常免疫，其他管理措施與常規(guī)飼養(yǎng)管理相同。

1.1.3 檢測(cè)指標(biāo)

第21天和第35天08:00，每組喂前稱重。每次稱量雞的重量和剩余料量，計(jì)算1～21日齡、22～35日齡和全期的平均體重、成活率、料重比和歐洲綜合指數(shù)(EPI)。記錄死亡和淘汰的雞只數(shù)量并稱重。第35天時(shí)，稱重稱料后，每個(gè)重復(fù)抽取8只雞，翅靜脈采血，分離血清。用全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定血清GLU、甘油三酯(TG)、總膽固醇(TCHO)、尿素(UREA)、高密度脂蛋白(HDL)和低密度脂蛋白(LDL)含量。

1.1.4 計(jì)算公式

平均體重(kg)=總雞重/總雞數(shù);

成活率(%)=成活的雞數(shù)/總雞數(shù)×100;

料重比(F/G)=總耗料量/總增重(包括死雞);歐洲綜合指數(shù)(EPI)=10 000×平均體重×

成活率/(料重比×天數(shù))。

1.2 代謝試驗(yàn)

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

從EPI最高組和對(duì)照組中各隨機(jī)抽取體重和精神狀態(tài)相近的肉仔雞18只，隨機(jī)分為6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)3只雞，單籠飼養(yǎng)，以重復(fù)為單位采用全收糞法收集糞便。先空腹12 h，飼喂代謝飼糧，每隔24 h收集1次糞便，共收集72 h。最后1次收糞前12 h清除余料，統(tǒng)計(jì)各籠的耗料量，糞便于65℃烘干72 h，回潮，稱重，用于總能和蛋白質(zhì)的測(cè)定。

1.2.2 檢測(cè)指標(biāo)和方法

用氧彈側(cè)熱儀分別測(cè)定飼糧和糞樣中的總能;用半自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定飼糧和糞樣中的蛋白質(zhì)含量。

1.2.3 計(jì)算公式

AME=［I×GE－(FE+UE)×F］/(I×0.96)。

式中:AME為表觀代謝能(kJ/g)，I為采食量(g)，GE為飼糧總能(kJ/g)，(FE+UE)為排泄物的能量(kJ/g)，F(xiàn)為排泄物的量(g)。

蛋白質(zhì)表觀消化率=(食入飼糧中的

蛋白質(zhì)含量－糞樣中的蛋白質(zhì)含量)/

食入飼糧中的蛋白質(zhì)含量。

1.3 數(shù)據(jù)處理

利用SAS 9.1 ANOVA單因素分析多重比較方法統(tǒng)計(jì)各組之間的差異性。

2 結(jié)果

2.1 復(fù)合酶制劑對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能、AME和蛋白質(zhì)表觀消化率的影響

由表4可知，A+B、B和C組的肉仔雞料重比分別為 1.33、1.34 和 1.33，均低于對(duì)照組的 1.35，但差異不顯著(P＞0.05);A+B、B和C組的肉仔雞的 EPI分別為 324.5、324.3 和 321.1，均高于對(duì)照組，但差異不顯著(P＞0.05)。

表4 1～21日齡生長(zhǎng)性能Table 4 Grow th performance of 1 to 21 days of age

由表5可知，B組的肉仔雞成活率為98.5%，高于對(duì)照組的 96.9%，但差異不顯著(P＞0.05);B、D 和 E組的肉仔雞料重比分別為 1.68、1.67和1.64，均低于對(duì)照組的 1.70，但差異不顯著(P＞0.05);B 和D 組的肉仔雞的EPI分別為546.6、552.4，均高于對(duì)照組的 520.6，差異不顯著(P＞0.05)。

表5 21～35日齡生長(zhǎng)性能Table 5 Grow th performance of 21 to 35 days of age

由表6可知，B組的肉仔雞的平均體重為2.23 kg，高于對(duì)照組的 2.15 kg，差異顯著(P＜0.05);B、D和 E組的肉仔雞的成活率分別為97.5%、96.0%和 96.4%，均高于對(duì)照組的 95.5%，但差異不顯著(P＞0.05);A+B、B、D 和 E 組的肉仔雞的料重比分別為 1.50、1.52、1.52 和 1.52，均低于對(duì)照組的 1.53，但差異不顯著(P＞0.05);B 組的肉仔雞的 EPI為 417.8，高于對(duì)照組的 385.5，差異顯著(P＜0.05)。

由表7可知，B組肉仔雞的 AME為14.1 kJ/g，高于對(duì)照組的 12.7 kJ/g，差異不顯著(P＞0.05);B組肉仔雞對(duì)蛋白質(zhì)表觀消化率為10.51%，高于對(duì)照組的 6.93%，差異不顯著(P＞0.05)。

2.2 復(fù)合酶制劑對(duì)肉仔雞血清生化指標(biāo)的影響

由表8可知，在飼糧中添加復(fù)合酶制劑對(duì)肉仔雞血清中GLU、TG、TCHO、UREA、HDL 和LDL含量均沒有顯著影響(P＞0.05)。

3 討論

3.1 復(fù)合酶制劑對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能、AME和蛋白質(zhì)表觀消化率的影響

研究表明，碳水化合物酶和植酸酶復(fù)合可改善肉仔雞對(duì)高粱－豆粕型飼糧的消化利用率［6］，本試驗(yàn)B組的平均體重為2.23 kg，顯著高于對(duì)照組的 2.15 kg;EPI為 417.8，比對(duì)照組(385.5)提高了8.4%，說明在飼糧中添加復(fù)合酶B能顯著提高肉仔雞的平均體重和EPI;添加復(fù)合酶C、D和E對(duì)肉仔雞的平均體重、料重比和EPI有一定的改善作用，但作用不顯著，可能因復(fù)合酶的種類和添加量不同造成。

表6 1～35日齡生長(zhǎng)性能Table 6 Grow th performance of 1 to 35 days of age

表7 表觀代謝能和蛋白質(zhì)表觀消化率Table 7 AME and apparent digestibility of protein

表8 血清生化指標(biāo)Table 8 Serum biochem ical parameters mmol/L

本試驗(yàn)對(duì)照組含15%高粱的配合飼料的AME為 12.7 kJ/g，添加復(fù)合酶 B后 AME為14.1 kJ/g，說明添加復(fù)合酶制劑能提高肉仔雞對(duì)含高粱的配合飼料的AME。飼糧中單寧的抗?fàn)I養(yǎng)作用系因其在消化道內(nèi)與蛋白質(zhì)形成了不易消化的復(fù)合物［7］，本試驗(yàn)添加復(fù)合酶能提高飼糧中的蛋白質(zhì)表觀消化率，這是否與高粱復(fù)合酶可能會(huì)阻礙單寧與蛋白質(zhì)的結(jié)合而降低單寧的抗?fàn)I養(yǎng)作用，還有待進(jìn)一步研究。

復(fù)合酶B為高果膠酶和高蛋白酶配方(表3)，綜合分析肉仔雞生長(zhǎng)性能和消化代謝試驗(yàn)結(jié)果表明，提高果膠酶和蛋白酶在復(fù)合酶中的比例，可提高肉仔雞對(duì)高粱飼糧的利用效率。

3.2 復(fù)合酶制劑對(duì)肉仔雞血清生化指標(biāo)的影響

血清中GLU含量的不斷變化反映了動(dòng)物機(jī)體的生理狀態(tài)，一定程度上GLU含量與生長(zhǎng)速度呈正相關(guān)［8］，本試驗(yàn)中對(duì)照組 GLU含量為12.75 mmol/L，A+B、B、C 和 E 組的肉仔雞 GLU含量分別為 12.23、12.69、12.65 和 11.54 mmol/L，差異不顯著，然而試驗(yàn)組平均體重高于對(duì)照組，血清中GLU含量未出現(xiàn)顯著差異，可能是由于血清中GLU含量不僅受飼糧還受內(nèi)分泌激素等復(fù)雜因素調(diào)控，能夠維持相對(duì)恒定。血清TG含量能反映機(jī)體脂類代謝水平，其含量過高對(duì)機(jī)體健康不利［9］。本 試 驗(yàn) 中 對(duì) 照 組 血 清 TG 含 量 為0.18 mmol/L，A+B、B、D 和 E 組的 TG 含量均不高于對(duì)照組，保證了肉仔雞機(jī)體的健康，進(jìn)而為促進(jìn)肉仔雞的生長(zhǎng)代謝奠定基礎(chǔ)。機(jī)體膽固醇降低的調(diào)控機(jī)制較多，比如抑制肝臟膽固醇合成、促進(jìn)膽固醇向膽汁酸的轉(zhuǎn)化、提高小腸中膽汁酸的排泄、降低小腸對(duì)膳食膽固醇的吸收等［10－11］，本試驗(yàn)中A+B、B和E組的肉仔雞血清中TCHO含量分別為 1.82、1.90 和 2.00 mmol/L，低于對(duì)照組的2.05 mmol/L，說明在高粱飼糧中添加復(fù)合酶制劑能降低血清TCHO含量，膽汁酸促進(jìn)脂肪分解供能［12］，促進(jìn)脂肪的代謝，進(jìn)而促進(jìn)肉仔雞的生長(zhǎng)代謝。血清尿素氮含量是衡量動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝和氨基酸平衡的一個(gè)重要指標(biāo)［13］，氨基酸平衡良好時(shí)，血清尿素氮值下降［14］，本試驗(yàn)對(duì)照組血漿中UREA含量為 0.51 mmol/L，C和 D組均為0.56 mmol/L，高于對(duì)照組，說明這2組的蛋白質(zhì)和氨基酸代謝水平低，不能明顯地促進(jìn)肉仔雞的生長(zhǎng)代謝，可能是復(fù)合酶的種類不同導(dǎo)致高粱中單寧與蛋白質(zhì)的結(jié)合程度不同而致，B和E組的UREA 含量為0.50和0.49 mmol/L，低于對(duì)照組，說明這2組的氨基酸平衡良好，蛋白質(zhì)代謝水平高，從而促進(jìn)肉仔雞的生長(zhǎng)代謝。HDL和LDL具有運(yùn)輸膽固醇的作用，可以調(diào)節(jié)膽固醇的代謝，HDL是將細(xì)胞中的膽固醇運(yùn)送出來，而LDL是將膽固醇運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)臟器和細(xì)胞［15］。本試驗(yàn)對(duì)照組的LDL含量為0.23 mmol/L，各試驗(yàn)組的LDL含量分別為 0.25、0.25、0.30、0.32 和 0.33 mmol/L，均高于對(duì)照組，說明添加復(fù)合酶制劑能改善膽固醇的運(yùn)輸，降低血清中的TCHO含量，促進(jìn)脂肪代謝，進(jìn)一步促進(jìn)肉仔雞的生長(zhǎng)代謝，為證實(shí)前面的結(jié)論提供依據(jù)。

本試驗(yàn)中，雖然添加復(fù)合酶制劑提高了肉仔雞的EPI，并且改善了肉仔雞的生長(zhǎng)性能，但各種復(fù)合酶制劑組方對(duì)肉仔雞血清生化指標(biāo)的影響都未達(dá)統(tǒng)計(jì)學(xué)顯著水平，進(jìn)一步的研究中需要對(duì)高粱型飼糧復(fù)合酶制劑的作用機(jī)理進(jìn)行深入探討。

4 結(jié) 論

高粱飼糧中添加復(fù)合酶制劑有助于改善肉仔雞飼料的AME，提高肉仔雞對(duì)飼料蛋白質(zhì)表觀消化率，改善肉仔雞的生長(zhǎng)性能。復(fù)配高粱酶制劑時(shí)應(yīng)該注意提高果膠酶和蛋白酶的配比。

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