云起

日前，農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)余欣榮在馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略研討會(huì)上表示，未來(lái)幾年，要讓土豆逐漸成為水稻、小麥、玉米之外的中國(guó)第四大主糧作物。一時(shí)間，小土豆“翻身”進(jìn)軍主糧界的消息，在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)熱議。營(yíng)養(yǎng)專家表示，土豆兼具主食和蔬菜、水果的特點(diǎn)，從營(yíng)養(yǎng)素來(lái)講，本就屬于主食，傳統(tǒng)飲食習(xí)慣把土豆當(dāng)成蔬菜是錯(cuò)誤觀點(diǎn)，推廣為第四主食是一種正確的回歸。

此次土豆“雄起”從菜變飯，引起諸多網(wǎng)友的爭(zhēng)議。有網(wǎng)友表示，土豆當(dāng)主食，不能簡(jiǎn)單一刀切，應(yīng)考慮到地域的差異。在內(nèi)蒙古、甘肅等地，土豆本來(lái)就是傳統(tǒng)主食之一，直到現(xiàn)在，很多人還把土豆劃入“飯”的范圍。在南方地區(qū)，分分鐘讓土豆取代米飯，有點(diǎn)讓人無(wú)法接受。

國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員主任萬(wàn)寶瑞介紹，土豆被稱為“十全十美”的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，富含膳食纖維，脂肪含量低，有利于控制體重增長(zhǎng)、預(yù)防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等。土豆主糧化，有利于改善居民的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

另外，與其他主食相比，土豆因蛋白質(zhì)含量較低，更適合某些特殊的人群，例如腎病患者需要控制不完全蛋白質(zhì)的攝入量，土豆可滿足患者需求。也正因?yàn)槿绱?，她提醒兒童不宜長(zhǎng)期食用土豆，較低的蛋白含量不能滿足兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需的熱量和蛋白質(zhì)。