一、肉牛瘤胃的消化特

1、什么是瘤胃發(fā)酵

牛是反芻動物，其消化道結(jié)構(gòu)比較特殊。最突出的是牛有四個胃。從前到后分別稱之為瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃。其中瘤胃再牛的消化過程中起著特別重要的作用。瘤胃的體積很大，成年牛瘤胃的體積約100升左右。瘤胃中有大量微生物。瘤胃微生物包括細(xì)菌、原蟲和真菌三大類。雖然威微生物無很小，但數(shù)量很多，1克瘤胃食糜中大約有100億個細(xì)菌和100萬個原蟲。瘤胃微生物對飼料在瘤胃中的消化起著重要作用。這一消化叫做“瘤胃發(fā)酵”。

2、瘤胃微生物對飼料的消化作用

瘤胃微生物有很多種，其中纖維素分解菌、淀粉分解菌和蛋白質(zhì)分解菌對飼料發(fā)酵起著重要作用主表現(xiàn)在以下三個方面：

（1）纖維素分解菌可以分解飼料中的纖維素和和半纖維素，產(chǎn)生乙醇（食用醋的主要成分）和丁酸為主的揮發(fā)性脂肪酸。這類細(xì)菌的特點是，對流胃酸度特別敏感。酸度升高時，其活性及生長繁殖受到限制，因而降低粗飼料的消化率?？梢哉f，這類細(xì)菌是牛肉具備了消化粗飼料的能力。這是牛肉能夠利用麥秸等粗飼料的原因。

（2）淀粉分解菌可將飼料中的淀粉和一些糖類轉(zhuǎn)化為丙酸，使瘤胃酸度提高。這類細(xì)菌對瘤胃的酸度不敏感。當(dāng)日糧中精飼比例增加或粗飼料比例減少時，肉牛的反芻活動和唾液分泌將減少，導(dǎo)致瘤胃酸度提高，最終影響纖維素分解菌的活性，造成粗飼料消化率下降，嚴(yán)重時可使牛發(fā)生酸中毒。所以，肉牛日糧必須保持一定的精、粗比例。一般粗飼料應(yīng)占日糧的50%以上。這樣不僅可以保持瘤胃正常發(fā)酵，而且還可以降低飼料成本。

（3）蛋白質(zhì)粉解菌可以將飼料蛋白質(zhì)再不同程度上分解為氨基酸、氨和二氧化碳，還可以將一定數(shù)量的尿素等非蛋白質(zhì)氮分解為氨和二氧化碳。瘤胃細(xì)菌和原蟲可以利用這些產(chǎn)物作為原料，合成本身的蛋白質(zhì)。

經(jīng)過瘤胃發(fā)酵后，飼料的纖維素、半纖維素和淀粉被轉(zhuǎn)化為乙酸、丙酸和丁酸等揮發(fā)性脂肪酸。瘤胃內(nèi)容物的氣味正是這些酸的氣味。飼料中的植物蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)氮（如尿素）被轉(zhuǎn)化為微生物蛋白質(zhì)。除了部分發(fā)酵產(chǎn)物在瘤胃中被吸收以外，剩余的部分和沒有被消化的飼料一起流入肉牛的后部消化道。乙酸、丙酸和丁酸被肉牛吸收后，可被用作能量來源。微生物蛋白質(zhì)富含肉牛需要的各種必需氨基酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可在肉牛的小腸中被分解為氨基酸，消化吸收。由此可見，劉瘤胃微生物對于消化粗飼料、提高粗飼料的利用率有重要作用。這也正是肉牛與豬等單胃動物消化特點有差異的原因。瘤胃微生物的生長狀況對肉牛的飼料利用率有直接影響。所以，再配合牛肉日糧時，應(yīng)合理搭配精飼料和粗飼料的比例，以保持瘤胃的正常發(fā)酵和瘤胃微生物的活了，提高肉牛對飼料的利用率。

二、夏養(yǎng)奶牛管理措施

防暑降溫是夏養(yǎng)奶牛飼養(yǎng)管理的中心環(huán)節(jié)。要想提高產(chǎn)奶量，可采取以下措施：

適時控制繁殖

配種時要考慮到是奶牛不在夏季分娩。由于奶?？篃嵝圆?，懷孕又會加重負(fù)擔(dān)，不利度夏，并且極易引起流產(chǎn)，所產(chǎn)牛犢孱弱，奶牛泌乳量較少，還易引發(fā)多種疾病。因此。一般情況下夏季不應(yīng)進行繁殖。

加強飼養(yǎng)管理

良好的飼養(yǎng)管理，可以增強奶牛的體質(zhì)，提高奶牛的體溫調(diào)節(jié)能力，有效地防止或減輕中暑等疾病的發(fā)生。

（1）要增加飼料的營養(yǎng)濃度。高溫使奶牛食欲降低，采食量下降，一次，應(yīng)根據(jù)采食量，增加日糧中蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等飼料的比例，提高日糧營養(yǎng)濃度，以滿足奶牛的營養(yǎng)需要。

（2）要選擇適當(dāng)?shù)娘曃箷r間。夏季中午溫度較高，奶牛食欲低，所以最好在早晨、晚上多添料，以提高采食量，滿足其營養(yǎng)需要。同時增加飼喂青綠飼料的數(shù)量，嚴(yán)禁飼喂霉變和帶露水的飼料。

（3）要給與充足飲水。奶牛在夏季的飲水要比其他季節(jié)多，因此要保供應(yīng)充足清潔、清涼的深井水或冰水。奶牛通過增加飲水，加大尿液排泄量，帶走更多的體熱。

（4）要使用飼料添加劑。有試驗證明，炎熱的夏季在奶牛的日糧中添加適量的維生素c、E、桿菌肽鋅等添加劑，可有效地防止或減輕高溫對奶牛的危害，提高奶牛的生產(chǎn)性能。在奶牛的泌乳期日中糧中每頭每日添加碳酸氫鈉150克，可有效地提高奶牛的泌乳性能，使產(chǎn)奶高峰提前，并能保持8個月，是產(chǎn)奶量提高30%；在40%粗料、60%精料的糧中，用1.5%碳酸氫銨鈉和0.8%的氧化鎂混合喂牛，每頭每天可增產(chǎn)鮮奶3.8公斤，對長期飼喂青貯飼料的奶牛效果更為明顯。添加碳酸氫鈉，還能有效的預(yù)防奶牛酮血病、脂肪肝、皺胃變位和瘤胃酸中毒等癥。另外對產(chǎn)后不發(fā)情的奶牛，每頭每日用100克碳酸氫鈉拌料連喂5天，可使奶牛有效發(fā)情率達90%以上，配種受胎率達80%以上對因卵巢靜止、持久黃體、卵泡發(fā)育障礙所致的泛情奶牛，療效十分顯著。

（5）要經(jīng)常打開牛舍門窗，通風(fēng)換氣?？梢约哟髶Q氣扇的功率，改橫向通風(fēng)為縱向巷道式通風(fēng)，使流經(jīng)牛體的風(fēng)速加大，及時帶走牛體產(chǎn)生的熱量，達到防暑降溫的目的。每天中午12點以后，可用高壓噴霧器將剛從井里打上來的涼水進行空間噴霧，是舍內(nèi)溫度情況每隔2—4小時噴霧一次，一般可使舍內(nèi)溫度降低4—7℃。

3、搞好環(huán)境衛(wèi)生

夏季氣溫高而潮濕，適應(yīng)于各種病原微生物生長繁殖，這時的奶牛極易受到病菌、病毒的侵害而發(fā)病，甚至引起死亡。因此要搞好牛舍周圍的環(huán)境衛(wèi)生，及時正確處理糞尿，以防蚊蠅滋生，傳播疾病。牛舍要勤打掃，保持清潔衛(wèi)生，經(jīng)常用水噴灑或沖洗地面，但要避免積水，增加通風(fēng)，以降低牛舍的相對濕度，因為高濕往往比高溫更有害。并經(jīng)常刷拭牛體，用清潔涼水灑淋牛體，以保持牛體的清潔衛(wèi)生。

（作者單位：158418黑龍江省八五六農(nóng)場畜牧科）