劉遠(yuǎn)倫 曾慶慶 吳 康 周 丹 蘭宣蓮

（遵義市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，貴州 遵義 563000）

馬桑香菇（Lentinulaedodes）又名馬桑菌，是生長在馬桑樹枯枝或倒木上的野生香菇，子實(shí)體偏小，但口感滑嫩、味道鮮美，是貴州群眾喜愛的野生食用菌[1-3]。野生馬桑香菇子實(shí)體（圖1）較小，多有褶裂，菌蓋光滑，其富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦質(zhì)元素，含7 種人體必需氨基酸，藥效氨基酸占其總氨基酸含量的77.6%，甜味氨基酸和鮮味氨基酸分別占總氨基酸含量的31.6%和0.3%，具有很高的營養(yǎng)保健價(jià)值[4-5]。

圖1 野生馬桑香菇

目前，馬桑香菇在貴州遵義地區(qū)已有大面積栽培（圖2、圖3），是地方特色優(yōu)勢食用菌品種，但由于其栽培基質(zhì)單一，高度依賴馬桑木屑，大面積推廣種植易引起原料緊缺，一定程度上制約馬桑香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。本研究以9 個(gè)樹種木屑為試驗(yàn)栽培主料，研究各樹種木屑對馬桑香菇生長及產(chǎn)量的影響，以期找到可以替代馬桑木屑的原材料，為馬桑香菇產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

圖2 馬桑香菇栽培模式一

圖3 馬桑香菇栽培模式二

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

馬桑香菇菌種由遵義市農(nóng)業(yè)科學(xué)院保藏提供，9 個(gè)試驗(yàn)樹種木材收集自遵義地區(qū)，分別為馬桑Cercischinensis、泡桐PaulowniaSieb、板栗Castaneamollissima、青岡Cyclobalanopsisglauca、香椿Toonasinensis、刺槐RobiniapseudoacaciaL.、楓香LiquidambarformosanaHance、杜仲EucommiaulmoidesOliver 和光皮樺Betulaluminifera。

1.2 試驗(yàn)方法

基于前期出菇效果較好的配方預(yù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，本試驗(yàn)培養(yǎng)料配方與常規(guī)香菇栽培配方有不同，為木屑85%、麥麩13%、石膏1%、糖1%，其中木屑分別采用上述9 個(gè)樹種木屑，一種木屑一個(gè)配方（表1），以常規(guī)雜木屑為對照。各樹種木屑制備：選取直徑20～30 cm 的木材，分別粉碎成顆粒度大小在4～8 目（篩孔直徑3～6 mm）。

表1 不同培養(yǎng)料馬桑香菇菌絲和子實(shí)體生長情況

用粉碎機(jī)將各樹種木材粉碎，按配方分別將各樹種木屑培養(yǎng)料攪拌均勻，含水量控制在60%左右，pH 自然。將配制好的培養(yǎng)料裝入規(guī)格為17 cm×35 cm、厚0.005 cm 的聚丙烯塑料袋，每袋裝干料450 g，采用高壓滅菌2.5 h。滅菌完畢，出鍋冷卻至25 ℃以下后，在超凈工作臺(tái)中完成接種。每配方接種30 袋，設(shè)10 袋為1 次重復(fù)。接種好的料棒立即移入培養(yǎng)室，25 ℃下避光培養(yǎng)。

1.3 指標(biāo)測定

觀察記錄每個(gè)配方的菌絲萌發(fā)時(shí)間、菌絲滿棒時(shí)間及菌絲長勢，計(jì)算菌棒污染率和菌絲生長速度。其中，菌絲生長速度=菌絲生長長度（mm）/菌絲生長時(shí)間（d）。測定轉(zhuǎn)色期（從菌絲發(fā)滿棒到轉(zhuǎn)色完成所需時(shí)間）、菌棒轉(zhuǎn)色程度（以菌棒有腫脹、表面瘤狀物多和棕褐色均勻者為轉(zhuǎn)色佳）和子實(shí)體生長情況（農(nóng)藝性狀）。各農(nóng)藝性狀指標(biāo)的測定方法：每個(gè)菌棒隨機(jī)挑選5 個(gè)馬桑香菇子實(shí)體，分別測定菌蓋直徑、菌蓋厚、菌柄長、菌柄粗和單菇鮮重，并測定每個(gè)菌棒出菇產(chǎn)量（鮮重），以平均值進(jìn)行分析。生物轉(zhuǎn)化率（%）= 子實(shí)體鮮重÷基質(zhì)干重×100%。

1.4 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)采用Excel 軟件進(jìn)行，并用SPSS24. 0軟件中的單因素多重比較法（Duncan）對測定的項(xiàng)目進(jìn)行顯著性差異分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同培養(yǎng)料對馬桑香菇菌絲生長的影響

不同培養(yǎng)料馬桑香菇菌絲生長情況見表1。由表1 可知，菌絲萌發(fā)時(shí)間以配方A（馬桑）和配方B（泡桐）為快，僅需2 天；配方E（香椿）和配方H（杜仲）萌發(fā)慢，需4 天；其余配方均為3 天。從菌絲長勢看，配方A、B和對照的菌絲長勢均好，表現(xiàn)潔白、粗壯、濃密；配方E、F（刺槐）、H的菌絲長勢較差，表現(xiàn)稀疏或較稀疏。菌絲滿棒時(shí)間，以配方A 最短，為36 天；其次是配方B，為39 天；配方E 最長，為48 天。菌棒污染率，以配方A 最低，僅10%；配方B 次之，為15%；配方E、F、H 均較高，達(dá)25%。

不同培養(yǎng)料的馬桑香菇菌絲生長速度以配方A 最快，為4.15 mm/d，配方B 次之，為4.06 mm/d，兩個(gè)配方之間差異不顯著，但均顯著快于其他配方；配方E 最慢，僅1.70 mm/d。菌絲生長速度從大到小依次為配方A（馬桑）＞配方B（泡桐）＞配方D（青岡）＞配方C（板栗）＞配方CK（雜木屑）＞配方I（光皮樺）＞配方G（楓香）＞配方H（杜仲）＞配方F（刺槐）＞配方E（香椿）。

2.2 不同培養(yǎng)料對馬桑香菇子實(shí)體生長的影響

不同培養(yǎng)料馬桑香菇子實(shí)體生長情況見表1。由表1 可知，子實(shí)體農(nóng)藝性狀，以配方A 表現(xiàn)為佳，菌蓋直徑較大（2.54 cm）、肉質(zhì)厚（0.62 cm），菌柄粗壯；而配方E 子實(shí)體表現(xiàn)差，菌蓋直徑?。?.63 cm）而肉質(zhì)?。?.38 cm），菌柄細(xì)小。不同樹種培養(yǎng)料對馬桑香菇菌棒轉(zhuǎn)色時(shí)間影響不明顯，所有樹種菌棒轉(zhuǎn)色期均在31～33 天。

不同培養(yǎng)料對平均單菇鮮重影響較大，以配方A 單菇鮮重最大，為6.28 g，與其他配方存在顯著差異；配方E 單菇鮮重顯著最小，僅3.89 g。單菇鮮重從大到小依次為配方A（馬桑）＞配方B（泡桐）＞配方CK（雜木屑）＞配方I（光皮樺）＞配方G（楓香）＞配方D（青岡）＞配方C（板栗）＞配方F（刺槐）＞配方H（杜仲）＞配方E（香椿）。

2.3 不同培養(yǎng)料對馬桑香菇菌棒轉(zhuǎn)色、產(chǎn)量的影響

不同培養(yǎng)料馬桑香菇菌棒轉(zhuǎn)色程度、產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率情況見表2，可以看出，不同樹種培養(yǎng)料對馬桑香菇菌棒轉(zhuǎn)色程度影響較大，配方A 菌棒轉(zhuǎn)色最好，其次是配方B 等，配方E 轉(zhuǎn)色最差。

表2 不同培養(yǎng)料馬桑香菇的轉(zhuǎn)色程度及產(chǎn)量情況

不同培養(yǎng)料對馬桑香菇產(chǎn)量影響較大。每棒平均產(chǎn)量以配方A 最高，為318.66 g，與其他樹種配方比較均存在顯著差異；其次是配方B，為254.00 g，除配方I 和CK 外，與其他配方比較均存在顯著差異；配方E 顯著低于其他配方，僅137.00 g。相應(yīng)地，生物轉(zhuǎn)化率以配方A 最高（71%），配方B 次之（56%），配方E 最低（30%）。子實(shí)體生物轉(zhuǎn)化率從大到小依次為配方A（馬桑）＞配方B（泡桐）＞配方CK（雜木屑）＞配方I（光皮樺）=配方G（楓香）＞配方C（板栗）=配方D（青岡）＞配方H（杜仲）=配方F（刺槐）＞配方E（香椿）。

3 結(jié)論和討論

本試驗(yàn)通過研究馬桑、泡桐、板栗、青岡、香椿、刺槐、楓香、杜仲和光皮樺9 種不同樹種木屑培養(yǎng)料對馬桑香菇菌絲生長及產(chǎn)量的影響發(fā)現(xiàn)：以馬桑木屑為主要培養(yǎng)料時(shí)，菌絲生長速度快（4.15 cm/d）、產(chǎn)量高（318.66 g/棒），生物轉(zhuǎn)化率為71%，單菇平均鮮重達(dá)6.28 g，是理想的馬桑香菇的培養(yǎng)料；其次是泡桐，菌絲生長速度為4.06 cm/d，單菇平均鮮重為5.16 g，產(chǎn)量為254.00 g/棒；光皮樺、板栗及青岡，單菇鮮重在4.57～4.87 g，每棒平均產(chǎn)量在238.66～244.00 g，也可作為馬桑香菇栽培的主要培養(yǎng)料；而馬桑香菇對香椿和刺槐的適應(yīng)較差，菌絲生長慢且產(chǎn)量低。

野生馬桑香菇都長在枯死的馬桑樹枝上，本研究通過菌絲生長觀察和產(chǎn)量測定發(fā)現(xiàn)，馬桑香菇在馬桑木屑培養(yǎng)料中生長最好，這與徐彥軍等[5]的研究結(jié)果相同，證明馬桑香菇對于馬桑木屑有一定的嗜好性。同時(shí)，本研究用泡桐、光皮樺、板栗及青岡等木屑也成功栽培出馬桑香菇，且產(chǎn)量表現(xiàn)也較好，說明馬桑木屑不是馬桑香菇栽培出菇唯一的原料。因此，在實(shí)際生產(chǎn)中可以利用這些木材部分替代馬桑木屑，增加馬桑香菇栽培基質(zhì)的原料來源，緩解因依賴馬桑木屑引起的栽培原料緊缺問題。

本研究還發(fā)現(xiàn)，不同樹種木屑培養(yǎng)料對馬桑香菇菌棒轉(zhuǎn)色所需時(shí)間影響不大，影響香菇轉(zhuǎn)色時(shí)間長短的主要因素為菌棒長滿袋后的積溫、光照和通風(fēng)[7]，但不同樹種木屑培養(yǎng)料對菌棒的轉(zhuǎn)色程度有影響，從而進(jìn)一步影響產(chǎn)量和單個(gè)子實(shí)體重量。菌棒轉(zhuǎn)色程度主要受營養(yǎng)因素和環(huán)境因素影響，由于在本試驗(yàn)中各處理環(huán)境條件相同，說明不同樹種的營養(yǎng)成分影響菌棒的轉(zhuǎn)色程度，而造成影響的具體成分有待進(jìn)一步研究驗(yàn)證。